Nabiranje bazilike za zimo doma so najboljše metode shranjevanja. Kako izbrati desno, zamrzniti, nabirati, pobirati, marino baziliko, kuhati testenine, pire krompir, omako, olje bazilike za zimo?

Iz našega članka boste ugotovili, na kakšen način lahko doma pripravite baziliko za zimo. Prav tako vam bomo predstavili ne povsem standardne recepte za nabiranje bazilike.

Zadovoljstvo

Bazilika je zelo okusna, začinjena začimba, ki jo lahko dodate skoraj vsem prvim in drugim jedi. Ker pa živimo v podnebnem pasu s hladno in dolgo jeseni in zimo, ga lahko uporabimo le sveže le zelo kratko obdobje. A še vedno obstaja izhod iz te situacije. Če poskušate pripraviti baziliko za zimo za prihodnost, lahko uživate v njegovem okusu in aromi vse leto. O tem, kako to pravilno storiti in bomo povedali naš članek.

Katera bazilika je primerna za nabiranje za zimo: vrste bazilike

Začetni vrtnarji so navajeni, da verjamejo, da v naravi obstajata le dve vrsti bazilike - vijolične in zelene. Imajo zelo izrazit začinjen okus in aromo in, kar je najpomembneje, so v oskrbi nepretenljive. Toda v tem trenutku so rejci prinesli veliko sort z zanimivim okusom in aromi. Mnogi od njih so idealni za nabiranje za zimo.

Vrste bazilike, primerne za obdelovance za zimo:

Dišeče. Ta vrsta bazilike ima zelo opazno perverzno aromo in komaj opazen konica. Ko se na rastlini pojavijo cvetovi, se poleg preluknjane arome pojavi tudi Menthol. Listi dišeče bazilike so zelo veliki, zato so bolj primerni za sušenje.
SlinčekKer je ime že jasno, ta vrsta bazilike naredi aromo podobno kot običajne začimbe - klinčke. Res je, manj svetel, a vseeno opazen. Listi te vrste niso zelo veliki, zato se najpogosteje uporablja za izdelavo omak in bazilične paste.
Clorful-First. Ta vrsta ima kombinirano aromo. Če list drgnete v roke, potem lahko začutite vonj klinčkov in vonj popra. Ima srednje velike liste, ki so primerni za zamrzovanje, za sušenje ter za blanširanje.
Citrok. Če imate zelo radi citrusne note, potem izberite to vrsto bazilike za nabiranje za zimo. Glavna prednost te sorte je, da jo lahko dodamo pijače, pecivom in različnim mousom. Poleg limonine arome bo bazilika dala rahlo kislost.
Vanilija. Ta sorta je primerna za uporabo sladic. Za nabiranje bazilike za zimo lahko uporabite liste, rože in stebla. Liste lahko dodate peki, čaj pa lahko kuhate iz posušenih stebel in barv.
Karamela. Še en pogled, ki je primeren za dodajanje sladic in sladkih pijač. Ta vrsta ima izrazito aromo sadne karamele. V tem primeru lahko za zimo uporabite ne samo listov, ampak tudi cvetje za nabiranje bazilike.
MarinadaTo bo idealen dodatek pri pripravi različnih marinad. Ta sorta spada v poper vrste bazilike. Naredi opazno aromo janeža. Za največjo ohranitev aroma je najbolje, da jo posušite s svežnji ali listi. Malo nižje lahko ugotovite, kako je to pravilno.
Mentol. Lahko je odlična zamenjava za meto. Sveža aroma mentola se ni zelo manifestirana. Če pa baziliko dodamo toplo hrano ali tekočino, bo aroma postala zelo svetla. To vrsto je najbolje posušiti ali zamrzniti in šele nato dodajte hrano.

Kako sestaviti in pripraviti baziliko za nabiranje za zimo?

Pomembno: Če je vaš cilj za zimo najbolj aromatičen bas, potem, če je mogoče, poskusite zbrati liste pred cvetenjem. Kot kaže praksa, se takoj, ko se na rastlini pojavijo socvetja, okus in aroma zelene mase opazno poslabšata. In če take liste posušite, zamrznete, marinirate, potem se bo okus obdelovanca izkazal ne tako svetel in nasičen. To še posebej velja za nekatere sorte bazilike - limone, klinčke, karamele, mentola in vanilije. Pri teh vrstah značilne note skoraj popolnoma izginejo.

Če želite vso sezono vzeti sočne liste iz grmovja bazilike, potem redno prinesite vrh vrha. Ta postopek bo pomagal upočasniti razvoj socvetja in okrepiti nastajanje bočnih poganjkov z listom. No, zdaj se pogovorimo neposredno o pripravi surovin za nabiranje za zimo.

Za začetek boste morali iz grma skrbno raztrgati želeni del lista in ga pripeljati domov, tako temeljito v vodi. Takoj jih lahko postavite v Colander in ga samo daste pod tok vode. Po tej manipulaciji boste morali za nekaj časa zapustiti baziliko v Colanderju, da se bo odvečna tekočina ubežala. Čeprav se bo to zgodilo, pripravite prostor za temeljitejše sušenje.

Če želite to narediti, na kuhinjsko mizo razporedite bombažno brisačo ali preprosto položite papirnate prtičke. Na njih položite liste bazilike s tanko plastjo in počakajte, da postanejo popolnoma suhi. Te faze ni mogoče izvesti, če Blanch ali Pickle Basililiko.

Kako posušiti baziliko za zimo s svežnji in listom?

Kot ste že, verjetno razumeli, da na zimo posušite baziliko na več načinov. Samo vi, vendar želim povedati, da bo priprava surovin z listom bolj zaželena, če bi morali surovine hitro posušiti.

Sušenje bazilike za zimo z listom:

Najprej pripravite surovine za sušenje
Zberite liste, sperite in posušite na brisači
Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem in ga rahlo ogrejte v pečici
Prilagodite peči dobesedno 30-45 stopinj
Liste položite na pekač s tanko plastjo in jih poravnajte v pečico
Ko se masa zmanjša za 2 -krat, lahko temperaturo zvišate na 70 stopinj za 5 minut
Po tem je treba pečico izklopiti, v njej ostane bazilika, dokler se popolnoma ne ohladi
Suhe surovine po hlajenju je treba takoj prenesti v suho hermetično zaprto posodo

Pomembno: Če želite, lahko baziliko posušite v električnem sušilniku. V tem primeru boste morali izvesti tudi standardno pripravo surovin, nato pa ga postaviti s tanko plastjo na palete. Takoj, ko je to storjeno, smo postavili temperaturo 35 stopinj in se mirno lotili našega poslovanja. Čez eno uro bo treba na mestih vrniti in spremeniti palete. Po približno 4 urah boste prejeli začinjeno bazilično začimbo.

Sušenje bazilike za zimo z žarek:

Najprej izrežite stebla bazilike, jih sperite pod tekočo vodo in rahlo suho
Stebla zložite v snop in vse popravite z elastičnim pasom ali navadno nitjo
Kupci se lahko vržejo na močnejšo nit in visijo pod krošnjami na ulici ali nasproti okna v sobi
Kraj sušenja je treba izbrati, da neposredna sončna svetloba ne pade na surovine
Da se na ta način posuši, bo bazilika približno dva tedna

Pomembno: Preden pošljete šopke za shranjevanje, preverite, ali so dobro posušene. Če želite to narediti, dvignite steblo in ga poskusite zlomiti. Če se zlahka zlomi, lahko surovine odstranite iz niti. Če je steblo upognjeno, je bazilika še vedno popolnoma posušena.

Kako zamrzniti svežo baziliko za zimo?

Sveža bazilika je zamrznila za zimo zelo preprosta. Morate zbrati surovine, jih speriti in posušiti. Sušenje lista je treba posvetiti posebno pozornost, kot da položite mokro pločevino v zamrzovalnik, na koncu pa dobite rahlo voden obdelovanec. Če želite preprečiti, da bi se to zgodilo, ne pozabite počakati, da se bazilika popolnoma suha, in šele potem, ko jo pošljete za zamrznitev.

Če želite to narediti, položite baziliko na pladnju ali velikem krožniku, potem ko postavite film o hrani na posodo. Liste položite v eno plast in zaželeno je, da se med seboj ne obrnejo. Ko je bazilika zamrznjena, jo prestavite v posodo s pokrovom in ga shranite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti blanširano baziliko za zimo?

Pomembno: Če želite, da bazilina po blapu obdrži svojo svetlo zeleno ali vijolično, potem vnaprej pripravite ledeno vodo in po toplotni obdelavi takoj spustite surovine vanj. To ne bo omogočilo, da se bazilika v celoti pripravi in \u200b\u200bzagotovo ne nadomesti svoje naravne barve.

Tako:

Operite liste bazilike in pustite, da odvečna tekočina nekoliko odteče
Vnaprej ohladite vodo ali ji preprosto dodajte kocko in jo imejte na štedilniku
V majhnih delih spustimo baziliko v vrelo vodo, dobesedno 10-15 sekund, in takoj prestopimo v ledeno vodo
Ko se popolnoma ohladi, ga posušite na papirnih prtičkov
Končane surovine postavimo na pladnje in jih pošljemo v zamrzovalnik
Po zamrzovanju lahko surovine zložite v posodo s pokrovom ali v zaprto vrečko
Po želji lahko blanširano baziliko zložimo v kompaktne kalupe ali zaprte vrečke in zamrznemo v tej obliki

Kako pobrati baziliko za zimo?

Pomembno: Pri pobiranju bazilike za zimo je pomembno upoštevati, da bo v tem primeru v tem primeru pridobil dovolj slanega izdelka, ki ga bo treba natančno uporabiti. Velika količina bazilike v hrani lahko postane preveč slana in ne zelo okusna.

Slana fizikala za zimo traja nekaj časa. Ker boste morali večkrat počakati, da napolnite posodo, medtem ko surovina deluje in kompaktno, lahko za to porabite celo ves dan. Najprej pa ne pozabite izvesti standardnega usposabljanja. Liste sperite in jih ne pozabite posušiti. Če surovine ne posušite, bo na koncu v posodi preveč tekočin in ne boste mogli narediti tako imenovane solne plute.

Fiziološka raztopina bazilike za zimo:

Najprej sterilizirajte posodo, v kateri boste položili list
Lahko ga položimo tako celo kot sesekljano
Res, če izberete zadnjo možnost, ne pozabite, da je bolje raztrgati baziliko z rokami
Če ga razrežete, bodo vlakna listov oksidirala in to bo rahlo spremenilo okus obdelovanja
Rahlo potresemo dno kozarca
Na vrh položite plast bazilike
Ponovno ga potresemo s soljo in nato spet postavite plast surovin
Posodo v celoti napolnite in pustite, da stoji nekaj ur
V tem času bo bazilika pustila sok in se usedla
Vse manipulacije boste morali ponoviti, dokler posoda ne bo popolnoma napolnjena
Poskrbeti morate, da v posodi ni praznin, sama bazilika
BOGDARABUDET зPOLONENA, PRISыPYTE зGOTOKUCUTUTUTUTUTU
Spajkalna bazilika mora biti shranjena na hladnem mestu

Kako marino baziliko za zimo?

Na ta način vam bo pomagala bazilika za zimo, ki vam bo pomagala dobiti izdelek, ki ga lahko na koncu dodate brez priprave na solate, prvo in drugo jedi.

Priporočila za baziliko za kisenje za zimo:

Izvajamo standardno pripravo surovin
Sterilizirajte posodo in pustite, da se posuši
Na štedilnik položite vodo, jo soli, poper in zavre
Dodajte ji malo citronske kisline
Marinada bi se morala izkazati za rahlo kislo in zmerno slano
V suhih posodah položimo grah popra in listov listov
Blanširamo baziliko in jo tesno damo v posodo
Ko je napolnjen, nalijte vse z rahlo ohlajeno marinado in se zvijajte s pokrovi
Po ohlajanju obdelovanca odstranimo obdelovance na hladnem mestu

Kako narediti pasto iz bazilike za zimo?

Baziliko, pripravljeno v obliki paste, se lahko uporablja kot začinjena omaka za italijansko pasto, testenine, risanje ali pripravo originalne omake na svoji osnovi. V tem primeru lahko kombinirate različne sorte, da dobite bolj zanimiv okus. Tako lahko vzamete navadno dišeče baziliko in ji dodate limono, klinček ali mentol.

Tako:

Izperite in posušite baziliko želenih sort (približno 500 gr)
Zložite v posodo z mešalnikom, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in soli po okusu
Vse sestavine prečkajte v homogeno maso
Ponovno dodajte nekaj žlic olja in znova zmešajte
Nastalo pasto položite v predzirane steklene kozarce
Obdelovanec shranite v hladilnik

Kako pripraviti bazilično olje za zimo?

Pomembno: Priporočljivo je uporabljati podoben obdelovanci 3 mesece. Kot kaže praksa, približno takšno obdobje baziličnega olja ostane čim bolj dišeče in uporabno. Bolj ko je shranjen, manj oblečen po aromi pikčasti in okus postane.

Priprava baziličnega olja za zimo:

Stekleni kozarec pritrdite in pokrijte vnaprej, kar ga boste zaprli
Izperite baziliko, nalijte vrelo vodo in z rokami raztrgajte manjše koščke
Potrebovali boste približno 100 g končnih surovin za napol litrsko pločevinko olja
Baziliko dajte v kozarec, jo rahlo dodajte in strope ali odprite z žlico, tako da pusti sok
Z rastlinskim oljem nalijemo maso na vrh in zapremo pokrov
Pošljite hladilnik
Približno 14 dni bo olje infuzirano
Ves ta čas ne pozabite stresti vsebine posode 2 -krat na dan

Kako pripraviti bazilikovo omako za zimo?

Ta zanimiva omaka je lahko čudovita zamenjava za običajni kečap. Takšen obdelovanci lahko shranite v zamrznjeni obliki ali takoj po pripravi, razgradite v sterilno posodo in pošljete v hladilnik.

Sestavni deli za izdelavo bazilike za zimo:

Bolgarski poper - 300 g
Čebula (zelena perja) - 150 g
Vijolična bazilika - 400 g
Rastlinsko olje - 100 ml
Sol po okusu
Sok polovice limone

Priprava:

Operite vse sestavine, posušite in sesekljajte
Potrebno je posušiti pot, saj bo odvečna tekočina v obdelovancu skrajšala rok uporabe
Pripravljena bazilika, čebula in poper dodajo v posodo z mešalnikom
Sol in dodajte polovico rastlinskega olja
Ubijte vse v homogeno maso in prestavite v predhodno sterilizirano posodo
Preostalo olje nežno nalijte na maso in takoj vse zaprete s pokrovom

Kako pripraviti rože bazilike za zimo?

Številni vrtnarji poskušajo razbiti rože bazilike, saj verjamejo, da od njih ni koristi. Pravzaprav lahko celo ta del bazilike poberemo za zimo. Glede na to, če niste imeli časa, da bi pravočasno izvedli ščepec in so se na baziličnih grmovja pojavila socvetja, potem jih ne odvrnete in jih previdno odrežite. Lahko jih posušimo in nato uporabimo pri pripravi čajev, dekokcij in tinkture.

Tako:

Izrežite socvetja in jih pregledate glede prisotnosti majhnih hroščev
Izperite jih pod tekočo vodo
Posušite in položite tanko plast na pladnju ali na večjo posodo
Dajte jih na temen kraj z dobrim prezračevanjem
Počakajte na popolno sušenje in nato vstavite v stekleno posodo

Bazilino nabiranje za zimo: najboljši in najpreprostejši recepti

Kot ste že, verjetno razumeli, da se bazilika lahko pripravi na različne načine. Vsi bodo pomagali podaljšati rok trajanja začinjenega pihanja in bodo vso zimo dali priložnost, da uživajo v pikantnem okusu in aromi. Zdaj pa vam bomo predstavili recepte, ki vam bodo omogočili še bolj diverzifikacijo zimskega menija.

Začinjena zelena začimba

Komponente:

200 g zelenja bazilike
100 g Zelenega peteršilja
50 g zelenega zelenja
4 klinčke česna
1 tsp hmelj-sonce
Sol 100 g

Določba:

Operite vse zelenice, posušite in sesekljajte mešalnik
Olupite česen in prehodite koder česna
Masi dodajte česen, sol in hmelj
Vse temeljito zmešajte, dajte v sterilne posode

Orehova-bazilna pasta

Komponente:

Nuts - 300 g
Bazilika - 300 g
Rastlinsko olje - 150 ml
Sol po okusu
Par strok česna

Priprava:

Olupite matice in mešalnik nasekljajte skoraj v moko
Moja bazilika, suha in tudi seseklja v homogeno maso
V skledi mešalnika zmešajte obe masi, jim dodajte sol, česen in rastlinsko olje
Vse prekinite, dokler ne gladko in položite v hermetične kozarce (sterilizirano)

Koliko lahko bas prazen?

Glede na to, koliko je mogoče shraniti baziliko, potem bo vse odvisno od vaše izbrane metode nabiranja. Torej, na primer, če surovine zamrznete ali posušite, jih lahko vsaj varno uporabite 6 mesecev.

Če opravite kumarico, lahko uporabite samo takšno baziliko 4 mesecePo tem času bo sol spremenila okus izdelka in postala bo manj dišeča. No, če boste za pripravo praznin za zimo uporabili česen, čebulo in rastlinsko olje, potem bodo približno primerni 3 mesece.