Reed sladkor, rjav in navaden: Kakšna je razlika med njimi? Zgodovina pojava trstičnega in pesnega sladkorja ter tankosti njihove proizvodnje

Razlike in podobnosti med trstičnim sladkorjem in navadnimi.

Sladkor je dobro znan izdelek, ki se uporablja pri izdelavi slaščic. Zdaj na policah najdete ogromno takega izdelka. Lahko je v obliki rafinade, rjave in celo v palicah. V tem članku vam bomo povedali, kako se trstični sladkor razlikuje od navadnega belega.

Zgodovina nastanka in subtilnosti proizvodnje trstičnega in pesnega sladkorja

Sestava teh dveh izdelkov, ki koristijo saharozi, se nahaja, zato so na splošno snovi po sestavi in \u200b\u200blastnostih zelo podobne, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike. Zdaj je velika količina sladkorja, ki je na prodajnih policah, narejena iz sladkornega trsa, ki pri nas ne goji in se ne proizvaja. Columbus je prvič pripeljal sladkor na otoku Haiti, kasneje pa se je začel širiti v ZDA in drugih regijah.

Trstični sladkor se je začel že zdavnaj in že na samem začetku je veljal za znak visoke blaginje. Vsi si tega ne bi mogli privoščiti. Čez nekaj časa je postal razširjen. Sladkor za peso se je naučil veliko kasneje, okoli 19. stoletja, ko je bil trstični izdelek že narejen povsod.

Zdaj so nasadi posebej opremljeni za gojenje te rastline. Za izdelavo sladkorja se v tovarni pripelje poseben polfinirani izdelek. To so trstična stebla, razrezana na več delov. Nadalje se s pomočjo posebnih, velikih industrijskih sokovcev sok pridobiva in se lahko ujema z večkratnim izhlapevanjem. Kot rezultat tega postopka dobimo rjavkasto snov.

Sladkor ta odtenek pridobi zaradi melase. To pomeni encim, ki ostane po izhlapevanju drugih snovi. Zahvaljujoč temu ima sladkor koristne lastnosti in ima prijetno aromo. Zato se rjavi sladkor pogosto uporablja med pripravo domače peke, ker vam to omogoča, da daste edinstveno barvo in vonj pripravljene dobrote. Sladkor lahko proizvede iz pese.

Ta postopek je prvič opisal francoski znanstvenik, nato pa se je proizvodnja razširila na evropske regije, kjer raste velika količina sladkorne pese. Zdaj na prodajnih policah najdete tudi veliko število tega izdelka.

Trstični sladkor in navaden: Kakšna je razlika?

Mnogi niti ne pišejo, da je sladkor izdelan iz pese ali trstike, ker je rafinirani izdelek popolnoma očiščen, v sestavi ni veliko drugačen. Kar je narejeno iz sladkorja, ki je bil podvržen največjim čiščenjem, je mogoče najti izključno v laboratorijskih pogojih. Ker se po okusu in vonju praktično nič ne razlikuje.

Omeniti velja, da je za nekatere države CIS resnično izdelava sladkorja iz pese cenejša možnost, saj ni treba kupiti trstike in ga obdelati. To je veliko lažje storiti iz lastne pese, ki raste v velikih količinah na poljih in je zelo poceni.

Razlike in podobnosti:

• V sovjetskih časih na policah trgovin bi lahko našli tako beli sladkor kot rjavo. Najbolj zanimivo je, da je bil tak izdelek veliko cenejši in je veljal za snov z nizko kakovostjo, saj je imel izrazito aromo buraka in nenavaden okus. Toda hkrati je vseboval več hranilnih snovi, ki so značilna za sok iz pese.
• Zdaj praktično ne proizvajajo takšnega izdelka, ker tovarne v tovarni sodobne opreme, ki vam omogoča izdelavo najbolj čistega rafiniranega izdelka, ki ne vsebuje nečistoč in ostankov pesnega soka.
• Če primerjate rafinirane izdelke, potem ne bo razlike. Absolutno se na noben način ne razlikujte po barvi ali vonju, 99% pa je sestavljeno iz saharoze. Zato lahko le raziskovalci ugotovijo razliko. Glede zadeve izvornih izdelkov pa je razlika zelo opazna.
• Dejstvo je, da trstični sladkor, ko je nerafiniran, odlikuje prijetna rjava barva, zahvaljujoč melasi. Vsebuje ogromno hranil in elementov v sledovih. Zahvaljujoč temu se sladkor šteje za zelo uporaben. Je veliko bolj uporaben kot rafinirani izdelki.
• Kar zadeva sladkor iz pese, je situacija popolnoma nasprotna. Sladkor za peso, ki ni bil popolnoma predelan, ima zelo neprijetno aromo in okus. To pomeni, da v tej obliki ni mogoče poslati na pult, za razliko od Reeda.

Rjavi sladkor in navaden: podobnosti in razlike

• Zdaj v ustreznih trgovinah s hrano najdete trst, nečisti sladkor, z rjavimi patoli. Poleg tega je cena za to trikrat več kot za običajni izdelek, ki se nahaja na policah, to je za pesni sladkor.
• Kar zadeva ceno, je treba opozoriti, da je rjavi sladkor iz trstike precej drag zaradi prisotnosti melase in koristnih lastnosti. Stekleni sladkor, ki ni podvržen čiščenju, je malo primeren za prehranjevanje. Precej težko je uporabiti za sladkanje čaja in kave, obstaja neprijeten vonj in okus.
• Čeprav je v resnici veliko več izdelka, dobimo iz ton surovin iz trstičnega lesa kot iz pese. Zato je tako visoka cena za rjavi sladkor posledica samo mode in počastitve zdrave prehrane.
• Izdelek ni prehranski, ker je zelo kalorična. Njegova energetska vrednost je približno 413 kilokalorij na 100 g. Zato ta izdelek v velikih količinah ni mogoče uporabiti.
• Če pa imate izbiro, kateri sladkor za sladica čaja ali kave, izberite neokrnjen trst. Ker ima prijeten okus in veliko več koristi.

Izberite izdelek, ki si ga lahko privoščite. Če imate težave z denarjem, kupite navaden rafiniran, pesni sladkor, ki se ne razlikuje od rafiniranega trstika. Če je mogoče, nakup nečistega rjavega sladkorja.

Video: Razlike rafiniranega in rjavega sladkorja