Riževi kis: sestava, koristne lastnosti, kontraindikacije, kako je pripravljan doma?

V tem članku bomo upoštevali, katero sestavo riževega kisa in kako ga lahko pripravimo doma.

Zadovoljstvo

Rižev kis je originalna kitajska in japonska začimba, ki odlično obdrži ribe. Zanimiv vzorec je bilo ugotovljeno, da je kitajski izdelek nekoliko bolj kisli analog. Toda v primerjavi z ruskim riževim kisom ali tisto, kar je narejeno v evropskih državah, je azijska kislina veliko mehkejša in slajša. Zato vam opozarjamo na domače recepte in nadomestke za pravi rižev kis, ki bodo z največjo natančnostjo prenesli njen okus in aromo.

Rižev kis: Kaj je potrebno in s čim je pojedo?

Odpiranje riževega kisa pripada Japoncem. Kar je povsem razumno in logično, saj so resnični voditelji pri gojenju in uporabi tega žita. Poleg tega je bila v starih časih ta začimba vložena na mizo cesarju in članom njegove družine. Danes kis ne spada v tako pomembne začimbe. Toda njegova priljubljenost je pred kratkim presegla meje azijskih držav, ko so zemlji in zvitki postali tako povpraševanje.

Zanimivo: Na Japonskem je riževi kis preveden kot "su".

Zgodba "Su" vzame svoje korenine še pred našo dobo. Na kratko, Japonci so v rižu zavili surove ribe, tako da je potekal postopek ohranjanja. Konec koncev so ribe sčasoma začele razlikovati svoje encime, ki so izzvali proizvodnjo mlečne kisline v rižu.

Pravi suši se pripravljajo s surovimi ribami - to je dejstvo, da vsak ljubitelj sušija že ve. Pri nas (in ne samo) prakse file s slani ribami in je popolnoma nevarno za uporabo doma, da tvegate s surovim izdelkom.
S pojavom kisa je potreba po tako zapletenem procesu izginila, vendar je ljubezen do rib in risanja ostala. Toda prisotnost kisline je preprečila hitro poškodbo rib. Zato je rižev kis nepogrešljiv asistent za pripravo zemlje in zvitkov.
In to ni vse. Poleg nasičene arome in svetlega okusa se kislina izboljša asimilacija surovih rib s trebuhom in ščiti pred zastrupitvijo! V vročini je ta tema več kot pomembna, saj ribji izdelki veliko hitreje pokvarijo. Več ko je posodi dodana ocetna kislina, bolj nasičen bo njen okus.
Toda le okoli suši "su" se ne vrti. Prav tako je nepogrešljivo za ribe s kisli in za različne kuhanje morskih sadežev. Ponovno se spomnite, da podnebne razmere prispevajo k hitri poškodbi izdelkov, zato rižev kis upočasni ta postopek. Poleg tega vam omogoča varno ribe shranite približno eno leto.
In ne pozabite na zelenjavo, riževi kis se uporablja tudi za nabiranje, kar preprečuje nastanek škodljivih mikroorganizmov. Pomaga tudi odpraviti različne vonjave, vključno z ribjo aromo. Navsezadnje se ni tako enostavno znebiti svojega vonja.

Rižev kis ščiti ribe pred hitrimi poškodbami

Toda področja uporabe so odvisna tudi od raznolikosti riževe kisline:
- najbolj kislo od možnih azijskih možnosti je beli rižev kisIma prozoren ali rahlo rumenkast odtenek in vsebuje najbolj kislo bistvo. Toda ta možnost je najbolj priljubljena v vseh državah, na Japonskem in na Kitajskem pa je cenjena na najvišji ravni in je kombinirana s katerim koli izdelkom;
- rdeči rižev kis Narejena je iz posebne vrste rdečega riža kvasovk, določen kalup pa mu daje specifično aromo, ki se uporablja v procesu fermentacije. Ima srednje barvo in enak sladek in kisel okus, ki ga izjemno dopolnjujejo morski sadeži in riževi rezanci. Odlično razkriva tudi okus juhe;
- je še nekaj rjavi rižev kisKaj je narejeno iz nepredelanega riža. Velja za najbolj uporaben in izstopa z bogato skladbo. Primeren je tudi za vse izdelke, vendar se najpogosteje (kot beli kis) uporablja za kovč in solato;
- najbolj debela in bogata dejanja Črni kisNarejena je iz črnega lepljivega riža, najbolj cenjena na jugu Kitajske. Toda Japonci ga tudi radi dodajo pri cvrtju ali gašenju mesa. In se zatečejo tudi k njegovi pomoči pri pripravi zemljišč, rezancev in morskih sadežev.

Rižev kis: sestava in koristne lastnosti

Takšna kislina je bolj kalorična od našega tradicionalnega in domačega kolega. Za primerjavo, kitajski izdelek vsebuje 54 kcal na 100 g, namizni kis pa ima le 11 kcal, jabolčni 6% kis je nekoliko večji - 14 kcal. To pomeni, da v tem pogledu rižev kis stane druge sorodnike. Ampak to še ni vse. Običajno sestava kisa odpravlja vsebnost maščob in beljakovin. Rižev izdelek ima majhen odstotek beljakovin - približno 0,3 g, kar je 1 kcal.

Najpomembnejša komponenta, ki izbere rižev kis iz drugih kislin amino kislineNa primer, tako dobro znan arginin, ki je znan po razvoju rastnega hormona in pomlajevanju telesa, je del tega. Seznam dopolnjuje seznam fenilanina, lizina, histidina, levcina, izolacina in vanilije. To je samo glavni seznam, znanstveniki imajo več kot 20 vrst.
- Spomnimo se, da imajo aminokisline pomembno vlogo pri presnovi in \u200b\u200bpresnovi v telesu. Sodelujejo tudi pri proizvodnji hemoglobina in glavnih protiteles proti virusom in različnim težavam. Aminokisline so nepogrešljive za človeško rast in razvoj, kar je najpomembneje, za upočasnitev procesa staranja.
Naši zobje in kostno tkivo potrebujejo pravilno normo kalcijIn potem je rižev kis pripravljen deliti majhen delež tega in celo v lahko prebavljivi obliki.
Riževa kislina vsebuje delnico fosforki uvaja tudi pomembno zaščito za zdravje in celovitost zob in kosti. In ima tudi ključno vlogo pri normalizaciji ravnovesja beljakovin in ogljikovih hidratov, sproži tvorbo aktivnih oblik vitaminov in je potrebna za presnovne procese v telesu.
Tudi kis iz riža bo dal telo in tako pomembno kalijSpomnimo se, da uravnava ravnovesje tekočega in vodnega soli. In ta element je potreben za normalno delovanje naših možganov in razvoj spomina.

Rižev kis ni samo okusen, ampak tudi zdrav

Vredno je poudariti tako uporabne lastnosti riževe kisline:

izboljšanje prebavnega sistema in njegovega dela, zato ga je priporočljivo vključiti z različnimi dietami;
in kar je najpomembneje - negativno vpliva na stene črevesa. Zato rižev kis ni kontraindiciran niti z gastritisom ali peptičnim razjedo;
poleg pomlajevanja telesa ta kislina še vedno razgradi toksine in preprečuje njihovo nastanek;
pomaga pri reševanju tako akutnega problema, kot je blokada krvnih žil. In tako normalizira delo kardiovaskularnega sistema;
kitajski znanstveniki so opazili tudi čudovit vpliv na hujšanje. Zato je predpisana za diete. Učinek se ne bo prisilil, naj počakate, če vzamete 1 žlico pred obroki. l. katero koli riževo bistvo;
no, glavna prednost kisa je povečanje zaščitnih sil telesa. Navsezadnje sestava naredi resnično antibakterijsko zdravilo iz običajnega dolivanja.

Pomembno: Edini minus takšne začimbe lahko imenujemo ponaredki. Ta vrsta kisa najpogosteje poskuša ponarediti brezobzirne podjetnike z uporabo sintetičnih dodatkov. Naravni kis odpravlja katero koli vsebino, zato ne predstavlja nevarnosti za telo in ji celo koristi. Kemična tekočina lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Zato natančno preverite proizvajalca in državo proizvajalca.

Toda tudi v naravnem riževem kisu so kontraindikacije

ledvična okvara ali kakršne koli bolezni tega sistema vas skrbno nanašate ne le na rižev kis, ampak tudi na katero koli kislino;
gastritis ali peptična razjeda tudi ne delujeta toliko s kontraindikacijami, saj zahtevajo skrbno uporabo;
enako velja za sladkorno bolezen in hipertenzijo;
najpomembnejša kontraindikacija je individualna nestrpnost.

Najbolj dragocen rižev kis, narejen v rodni državi — Najbolj dragocen je riževi kis, narejen v domači državi

Kako sami kuhati rižev kis: recept

Pri pripravi ni nič zapletenega, izdelki pa bodo zagotovo na vaši polici. Edina sestavina, ki jo najdemo, so sirka ali pšenična zrna. Vendar jih ne moremo imenovati obvezne komponente, temveč majhne kitajske zvijače. Mimogrede, zahvaljujoč eni od teh komponent boste prejeli bolj nasičen rjavi odtenek.

Pripravite naslednje komponente:
- riževe žleze so prednostno okrogle sorte - 200 g;
- pšenična zrna ali sirek - neobvezno;
- stisnjen kvas - ¼ del;
- jajčni beljakovine - 1 pc.;
- voda - 4 kozarce;
- sladkor-200-400 g.
Takoj se bomo dotaknili različnih žitNi posebne razlike, kakšna oblika bodo zrna. Kropi za riž vsebuje več škroba, zato to upoštevajte z visokim sladkorjem. Toda v azijskih državah ga imajo raje, zato je vredno zaupati tisočletnim znanjem.
- Polnozrnat riž bo dal bogato rjavo barvo in velja za bolj uporabno. Lenzer riž bo dal le manj svetel okus in aromo same kisline. Toda za domačo kuhanje lahko uporabite katero koli žito. Edino, kar je nezaželeno uporabljati, je rižev odsek.
Zdaj pa rezervirajmo vidik kvasa. Pritisnjen kvas je najbolj primeren - res bo v skladu s kitajsko tehnologijo. Toda kuhanje je stopilo daleč naprej, zato jih je mogoče nadomestiti tudi s suhim izdelkom. Nič manj aktivni in celo potrebujejo manjšo porabo - na konici čajne žličke.
In glede na sladkor - Dodajte ta izdelek po lastni presoji. Rižev kis sam izide malo sladkega. Zato je ta komponenta bolj vključena za fermentacijo kvasa. Če želite dobiti nasičeno konsistenco in sladki izdelek, nato vrzite največjo količino.

Za pripravo kisa izberite samo visoko kakovostno riž

Priprava riževega kisa

RICE Groats razvrstite iz smeti in dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Če ste vsaj enkrat kuhali zemljo, bi morali slišati zlato azijskega pravila. Žitarice izperite 7 -krat, tako da se voda na izhodu izkaže za pregledno in v njem se ne pojavijo neprimerna zrna.
- Toda praksa kaže, da žita kakovostne čiste že postane 4-5 pranja. Zato sledite čistosti vode. Zrna nalijemo z želeno količino tekočine, pokrijemo z gazo ali tankim tkivom in pustimo pri sobni temperaturi.
Po 4-6 urah pošljite vsebino v hladilnik. Razmislite o svojih vremenskih razmerah, v vročini ne smete predolgo hraniti v sobi, pozimi lahko zdržite dlje. V hladilniku naj riž piva približno 12 ur.
Zdaj morate ločiti infuzijo riža od samega žita. Če želite to narediti, pokrijte Colander z gazo (v več plasteh). Ne pozabite, kaj filtrirate. Zato takoj nadomestite ponev pod tekočino.
Lahko samo vzbudite gazo, toda pod težo žit bo spet padla v vodo. V nobenem primeru ne potisnite zrn! Tudi žita ne vrzite, lahko naredite okusen pilaf ali celo pristanete iz njega. Mimogrede, Kitajci priporočajo, da riž vedno vztrajajo pred kuhanjem vsaj pol ure. Toda naslednji dan ga ne more ostati. Izgubil bo vlago, postal trda in brez okusa.
Brez segrevanja tekočine nalijte sladkor ali celo sladkor v prahu (izdelek se bo hitreje raztopil). Mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. In zdaj dajte sirup v vodno kopel in na nizki vročini povečajte največ 20 minut.
Ne pozabite, da se sladka voda lahko prilepi na dno, zato nenehno mešajte vsebino. Mimogrede, dajte prednost jedi iz nerjavečega jekla in posegajte le v leseno lopatico.

Fermentacija in padavine med pripravo riževega kisa

Tekočino ohladite na temperaturo 35-38 ° C. Oglejte si tako, da lahko z roko spustite roko v vsebino. Pri previsoki temperaturi bo kvas preprosto umrl in z nizkim indikatorjem - ne bodo mogli začeti aktivnosti. Zato bodite previdni pri tem vidiku.
Ne pozabite, da tekočine nalijete v trikratno pločevinko, dodajte kvas in vse zaprete s segmentom gaze. Ne zaprite pokrova! Akumulirani ogljikov dioksid bo lahko privedel do njenega razpada.
Za en teden pozabite na rešitev. Teh sedem dni se ne dotaknete jedi, se ne obračajte in ne preverjajte postopka fermentacije po okusu. Mimogrede, izberite lahkotno mesto, vendar zaprto od neposredne sončne svetlobe.
V tem času bi se morala oblikovati usedlina. Previdno nalijte v še en sterilni kozarec. In da bi v celoti odpravili oborino, uporabite metodo cevi in \u200b\u200brazlične ravni tekočin. Preprosto ne dosegajte usedline s cevjo za 1-2 cm.
Brill Again z gazo povoj in odide en mesec. Kraj naj bo topel in dokaj svetel, vendar brez svetle sončne svetlobe. Po dodeljenem času ponovite podobno situacijo z odtokom.
Zdaj je treba kuhati skoraj pripravljen kis. Ko voda zasuka, nalijemo stepeno beljakovino in ga nenehno zmešamo 2-3 minute. Za zaključek pustite tekočino v mirovanju, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa se odcedite z gazo in nalijte v pripravljene steklenice.

Pomembno: jajčni beljakovine pomagajo odpraviti motnost začimb. Če želite, ga lahko izključite, vendar ne boste pripravljeni na tako lepo in pregledno barvo.