Recept za okusne vložene kumare za zimo hrustljavega, sladkega, s kisom in brez kisa, z gorčico, cimetom, klinčkov na litrskem kozarcu

Najprej ste se odločili za ohranitev kumare in ne veste, kako to storiti prav? Naš članek vam bo povedal vse skrivnosti popolnega ohranjanja in predstavil bo tudi najbolj priljubljene recepte za kumare.

Zadovoljstvo

Izplačane kumare so najljubša jed mnogih ljudi. Gospodinje ga uporabljajo za izdelavo pikantnih solat, sendvičev ali preprosto služijo kot ločena jed.

Toda poleg odličnega okusa imajo vložene kumare precej visoke terapevtske lastnosti.

Tako je ta zelenjava sestavljena predvsem iz vlaknin in zdravih vlaken, potem bo njegova redna uporaba prispevala k izločanju toksinov in toksinov iz telesa. Poleg tega vložene kumare pospešijo presnovne procese telesa in spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka
Vendar je treba opozoriti, da ima samo pravilno valjana zelenjava tako pozitivne lastnosti. Če to storite, ne da bi se držali tehnološkega procesa, potem namesto koristne in aromatične jedi dobite škodljiv in brez okusa izdelkov

Skrivnosti konzerviranja kumar

Če želite, da vložene kumare dolgo zadržijo svoj odličen okus, se prepričajte, da se držite vseh pravil ohranjanja. Zelo pomembno je, da ne samo, da pravilno izberete prave kumare, ampak tudi, da jih nalijete z idealno slanico. Konec koncev, če ne boste mogli opazovati ravnotežja med soljo in sladkorjem, se bo okus končnega izdelka izkazal za zelo prijetno

Majhne kumare, v katerih še vedno ni večjega števila semen, so idealne za kisenje. Prav tako je zaželeno, da so približno enake velikosti. To jim bo omogočilo, da jih bolj kompaktno postavijo v kozarec, tako da bo ostalo minimalno število praznin

Skrivnosti, ki bodo pomagale pravilno valjati kumare za zimo:

Če želite, da kumare hranijo svojo čudovito zeleno barvo, potem jih pred položenjem v kozarce nalijte z vrelo vodo. Preprosto jih ne hranite zelo dolgo. Poskusite čim hitreje odcediti vodo in nato zelenjavo hitro ohladiti na sobno temperaturo

Največji problem absolutno vse konzervirane zelenjave je plesen. Če se želite izogniti njenemu videzu, nato v kozarec postavite nekaj majhnih kosov svežega hrena. Ta akutna začimba ne bo samo omogočila, da se patogena mikroflora pomnoži, ampak bo marinado naredila bolj zanimivo, ki jo boste uporabili za zapolnitev

Če imate radi kumare z drobljenjem, potem izberite zelenjavo s precej debelo kožo za konzerviranje. Takšne sorte ostajajo trdne po kisečici, ne da bi potrebovali vodko, konjak in druge ne -standardne komponente. Sadje s tanko kožo je primerno samo za kuhanje svežih solat

Splošna načela kumare za kiseče doma

Vsaka gospodinja ve, kako pomembne so kumare in posode, v katerih bodo zložene, pravilno pripravljene. Zato za začetek razvrstite zelenjavo in jih poskusite razdeliti po ustreznih velikostih. Majhne kumare dajte v litrske kozarce in več sadja v dvo- ali trimesečni. Preden jih položite v posodo, jih ne pozabite namočiti v hladni vodi 2-3 ure. V tem času bodo kumare pile vodo in postale še bolj trdne in hrustljave

Medtem ko bo zelenjavo zaposlila trdnost, lahko delate banke. Za začetek jih sperite z detergentom za posodo, nato pa jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato ponovite vse iste manipulacije, vendar namesto detergenta uporabite sodo bikarbono. Če je banka pravilno oprana, potem bo škripalo, ko boste na njej vodili roko. Na zadnji fazi izvedite sterilizacijo posode. Če želite to narediti, ga držite nad vrelo vodo 5-10 minut. Prav tako ne pozabite sterilizirati sedežne prevleke

In ne pozabite na drugo pravilo, zgodnji toplogredni sadeži niso primerni za kisenje. Običajno se raven nitratov v takšnih kumarih vedno poveča, zato jih je prepovedano ohraniti. V idealnem primeru morate za zvijanje domače zelenjave uporabiti domačo zelenjavo. Če pa jih nimate možnosti razviti, počakajte, da se julijske kumare pojavijo na trgih in supermarketih in jih lahko uporabite za kisenje

Metode kumar

Če govorimo o načinih kisenja, potem ima vsaka ljubica pravico izbrati, ki ji je všeč. Kljub temu pa je vredno razmisliti, da bo minimalna toplotna obdelava, bolj hrustljava in trdna zelenjava se bo izkazala.

Metode kumar za ubijanje:

Vroč nadev. Ta metoda predvideva, da so sadje pripravljene in postavljene v bankah 2-3-krat s samo kuhano marinado
Hladen nadev. V tem primeru boste morali najprej zavreti marinado, pustiti, da se popolnoma ohladi in jih šele nato napolni s kumarami. In čeprav ta način polnjenja ohranja skoraj vse naravne lastnosti zelenjave, ne ustreza ohranjanju za zimo. Takšne kumare lahko stojijo največ mesec dni in tudi v hladilniku ali hladni kleti
Sterilizacija. Če boste shranjevali ohranitev 5-7 mesecev, ga na ta način zavrtite. Nalijte kumare s hladno marinado, nato pa, odvisno od velikosti pločevinke

Klasični recept za kumare za kislice s koče in česnom

Če vam je všeč kumare, ki sta vas mama in babica zdravila, potem se prepričajte, da se založite na koperju in česnu. Prav ta dva izdelka bosta najpomembnejši dodatek, ki pozneje aromatizira tako marinado kot plodove, ki so v njej.

Tako:

Čim temeljito moje kozarce in njihovo bombažno brisačo položite z vratom navzdol
Medtem ko banke posušijo moje kumare in odrežejo zadnjico
Načeloma to dejanje ni obvezno pravilo, zato če vam je všeč naravna vrsta kumare
Na dnu čiste suhe pločevinke položite črno, rdečo in dišečo poper z grahom, par strok česna in 2-3 senčnikom svežega koče
Na naslednji stopnji začnemo položiti kumare v kozarec, pomešano z ribezom, hrenom in češnjami
Nato zavremo vodo in jo napolnite s napolnjenimi kozarci
Pustite, da stojijo 10 minut, nato pa izpraznite vodo
Ponovite to dejanje in nadaljujte s pripravo marinade
V vrelo vodo dodajte sladkor, sol in kis (dodati ga je treba šele po izklopu požara)
Zelenjavo nalijte z nastalo marinado in jih razvaljajte s kositrnimi pokrovi

Recept za vložene hrustljave kumare

Kumare, zaprte v skladu s tem receptom, bodo postale okraševanje vsakodnevne in praznične mize. Da pa se bo takšno ohranitev izkazalo čim bolj hrustljavo, morate biti sposobni izbrati pravega sadja.

V tem primeru je najbolje opustiti velike in srednje kumare in se odločiti za zelo majhne.

Recept za hrustljave kumare:

Najprej zavremo vodo in nekaj sekund spustite predhodno oprane kumare
Hitro odcedite vrelo vodo in jih prestavite v skoraj ledeno vodo
V pripravljeni kozarec, svež čili poper in liste ribeza, vstavite lovski list, črni in dišeči poper
Če želite malo diverzificirati okusa končnega izdelka
Še enkrat zavremo vodo, z njo nalijemo pločevinke in pustimo stati 7-10 minut
Odcedite rahlo ohlajeno vodo in na osnovi pripravite marinado
Pripravite marinado iz strok, bady, sol, sladkor in kis
Nalijte kumare z vročo marinado in jih razvaljajte s pokrovi

Vložene kumare sladke in kisle okusne

Takoj želim povedati, da bi moral biti sladkor v marinadi trikrat več kot sol, da bi dosegli resnično uravnotežen okus.

Če se še vedno odločite za zmanjšanje njene številke, potem ne pozabite v kozarec s kumarami več kosov čebule in papriko.

Tako:

Pripravite kumare in posodo, v katero jih boste zataknili
Na dno kozarcev postavite liste hrena, lovorovega lista, čebule in steblov
Nežno položite kumare na njih
Od vode, soli, sladkorja, kisa in dišečega popra pripravi marinado in jo nalijte v kozarce
V velik bazen vlijemo malo vode in vanj damo pločevinke za kumare
Sterilizirajte jih 10-20 minut in zavijte s pokrovi
Če želite, jih lahko zavijete v bombažno odejo in jih pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi

Kumare so bile vložene v gorčici

Če imate radi pikantne in ostre kumare, dodajte malo suhe gorčice marinadi za valjanje. Končni izdelek bo dal prijetno sladko aromo z melonskim vonjem nekaj spominjanja
In ker je gorčica dovolj močna naravna konzervans, bo njegova prisotnost v marinadi preprečila razvoj patogene mikroflore

Kumare so bile vložene v gorčici:

Moje kumare, nalijte jih s hladno vodo in pustijo, da se napijejo vodo 2-3 ure
V tem času steriliziramo steklene kozarce in sedežne prevleke
V pripravljeno posodo dajte ostrega listov, lovorovega lista in ribeza.
Nato začnemo v kozarce dajati hrustljave kumare
Če ima vaše sadje drugačno velikost, potem najprej položimo v kozarec velik in le na samem koncu majhne zelene
Raztopite sol, sladkor v vodi, tej marinadi dodajte rdečo in črno poper in vse zavre
V vsakem kozarcu zaspimo na žlici gorčice in napolnimo vse z vročo marinado
Kozarce sterilizirajte 10–20 minut in valjanje z pokrovom kositra

Kumare so bile vložene brez sterilizacije

Ta recept je primeren za tiste gospodinje, ki v resnici ne marajo biti v kuhinji dlje časa. Najbolj prijetno je, da vam v tem primeru ne bo treba večkrat naliti z vodo ali se dolgo spoprijeti s sterilizacijo.

Marinado boste morali zavre le enkrat in zimska ohranitev bo pripravljena.

Tako:

Izberite majhno velikost zelene, jih operite in namočite vsaj eno uro
Pripravite posodo in položite v njej začinjeno zelenico, česen in poper
Izrežite riti in v čiste vrstice jih položite v stekleno posodo
Ne pozabite prestavljati zelenjave z ribezom in češnjami
Kozarec dodajte sol in vse nalijte s hladno kuhano vodo
Kumare preuredite v temnem hladnem mestu in jih dva dni pozabite
Po tem času odcedite marinado, jo zavremo, dodajte kis in ga nalijte nazaj v kozarec
Kumare razvaljajte s pokrovi in \u200b\u200bjih obrnite na glavo
Ko se popolnoma ohladijo, spet premaknite svojo klet ali shrambo

Vložene kumare brez kisa

Čeprav kis velja za idealen konzervans, vendar ni zelo uporaben izdelek. To je posledica dejstva, da snovi, ki so v svoji sestavi, lahko izzovejo bolezni ledvic, jeter in prebavil. Je konec, to ne pomeni, da bi morali zavrniti uporabo svojih najljubših hrustljavih kumare

Samo poskusite ohraniti koristno zelenjavo brez te škodljive sestavine. Lahko ga nadomestimo s katerim koli izdelkom, v katerem je naravna kislina v velikih količinah. Za te namene lahko uporabite limono, slive ali grozdje določene sorte

Recept za vložene kumare z limono:

Sterilizirajte steklene posode in v njem položite stebla koper in hrena
Limono nalijemo z vrelo vodo in jo razrežemo na tanke rezine
Operite kumare, odrežite riti in dajte v banke, ne pozabijo, da jih občasno preusmerijo z rezinami limone
Toda ne pretiravajte, ena polovica tega sadja bo dovolj za kozarec s tremi bolj
Nadalje, od soli, vode, sladkorja in mešanice paprike, kuhajte začinjeno marinado in jo napolnite z zeleno
Napolnjene banke postavite v kotlino z vodo in na standardno sterilizacijo
Po sončnem zahodu ne pozabite zavijati v topli odeji in ga pustite popolnoma ohladiti

Recept za najbolj okusne hrustljave kumare v pločevinkah

Spodaj vam opozarjamo na recept, v katerem se namesto vode uporablja jabolčni sok za marinado. Vendar ne pozabite, da je vaše ohranitev vso zimo stalo zelo pomembno, da ta izdelek ni pasteriziran in ni obnovljen

Mora biti svež in brez najmanjšega dodajanja sladkorja. Razmislite tudi o tem, iz katerih jabolka je izdelan sok. Če so ga pripravili iz zelo sladkih sort, potem za marinado ne bo delovalo. Za te namene je najbolje uporabiti sorte, ki imajo izrazito kislo

Tako:

Namočite kumare in začnite sterilizirati steklene posode
Operite jabolka, jih razrežite na koščke in iz njih stisnite sok
V kozarec postavite koščke hrena, liste ribeza, kose korenčkov in čebule
Sok postavite na ogenj, ga zavremo in takoj izklopite ploščo
Čeprav je vroče, ji dodajte sol, sladkor in začinjene začimbe
ZElentsy nalijemo z pridobljeno marinado in sterilizirajte 15-25 minut
Kumare zavihajte s pokrovi in \u200b\u200bse pustite, da se ohladi

Vložene kumare v paketu

Če so k vam prišli nepričakovani gostje in nimate časa kuhati prigrizkov, ki jih imajo, prosim, prosim svoje prijatelje s pikantnimi kumarami, ki so jih vložili v torbo. Čeprav se pripravljajo dobesedno eno uro, je njihov okus ravno božanski.

Recept za kumarice v paketu:

Operite kumare in odrežite rit
Položeno sadje v plastični vrečki
Če za pripravo prigrizka uporabljate veliko zelenjavo, jih razdelite na štiri dele
Meje koper, čili poper in česen in dodajte vso to mešanico zeleni
Sol, poper prigrizek in če želite, dodajte malo sladkorja
Torbo tesno privežite in jo intenzivno šokirajte 5-7 minut
Dajte ga v skledo in ga pošljite v hladilnik
Čez eno uro kumare absorbirajo vse svoje arom, jih lahko varno postrežemo do mize
Če želite, da bo predjed bolj začinjena, potem hranite v torbi vsaj 3 ure