Pastil: 20 originalnih receptov koristnih dobrot

Pastille pripravimo doma: 20 najboljših okusov. Meša in suši!

Zadovoljstvo

Pastil je okusna in zdrava dobrota, nepravično pozabljena v 20. stoletju, katere recept je bil vzet iz babičinih prsi pri popularizaciji pravilne prehrane. Danes je pasel na vrhuncu priljubljenosti in cena zanjo je zelo visoka. Ponujamo se, da se seznanimo s tehniko priprave Pastille, pa tudi z izvirnimi recepti, ki vas bodo zagotovo presenetili.

Kako kuhati živo pastille: najlažji recept

Najprej bi morali razumeti, kaj je Pastille. To je suh ostanek iz sadnih in zelenjavnih mešanic, včasih pa z dodatkom jogurtov. Do trenutka, ko se številne gospodinjske aparate niso pojavile, so Pastille posušili preprosto na prostem ali na dobro vidnih podstrešjih, skupaj s sušenjem sadja in središči.

Ta tehnika je imela pomembno pomanjkljivost - prah, muhe in mile, pa tudi verjetnost propadanja, če je bil dopuščen dež, in pecivo še ni posušilo. Danes je s prisotnostjo dehidratorjev (sušilnikov za zelenjavo in sadje) ter prezračevane omare za peči postalo veliko lažje pripraviti pastille.

Pastil je razdeljen na dve vrsti: tradicionalno in tako živahno. V prvem tradicionalnem primeru lahko pastle posušimo pri visokih temperaturah 50-70 stopinj, pa tudi za hitro pripravo, pred-kuhano surovino za pastle, da izhlapi čim več tekočine.

Živi pastille nasproti, posušeni pri 30-45 stopinjTako da so ohranjeni vsi vitamini. Takoj bomo rekli, da živi pastille ni mogoče iz vseh izdelkov. Najbolj priljubljene žive vrste Pastille so češnja, jagoda, ribez, malina in citrusi.

Torej, postopek izdelave žive pastile:

Oprane jagode zmeljemo skozi mlinček za meso, mešalnik ali na kakršen koli drug način;
Če želite dobiti idealno konsistenco, drgnite sito, če ne - prenesite ta izdelek, in v pastilu bo najdeno prekrivanje semen in kože;
Dodajte sladkor ali med po okusu, temeljito premešajte;
Nalijte ga s paletami ali v pekač, obarvano s silikoniziranim pergamentom, mazano s tanko plastjo olja ali pekačm rokavom (ga ni mogoče mazati z oljem) z debelino debeline 0,5 - 1 cm;
Vstavite v sušilnik ali pečico in napravo konfigurirajte za 35-45 stopinj 8-20 ur, odvisno od vsebnosti vlage v surovinah;
Pripravljenost je določena preprosto: rjuhe so goste, ne držijo rok, dobro so ločeni od osnove, se ne lomijo, vendar ne počijo.
Ostane odstraniti, zasukati in razrezati na želene koščke.

Kako kuhati tradicionalno pastille?

Tradicionalni pastille je pripravljen drugače:

Če osnovo jabolk spečemo, če podlago buče - razrežemo na koščke in dušimo v majhni količini vode, če podlago jagodičja - dodamo malo sladkorja in pustimo eno uro, da pustimo sok;
Vedno odstranimo tekočino - za to lahko kuhamo in odcedimo v colander (majhne jagode lahko vržemo nazaj na sito, nato pa bo tekočina odšla in kaša bo ostala;
Celuloto prekinite z mešalnikom ali prehodite majhno sito v mlinčku za meso. Če želite dobiti homogeno maso, se zmeljemo skozi sito;
Če vas posušite v pečici ali na paletah za Pastille, prenesite ta izdelek. Če nameravate posušiti v sušilniku na listih iz pergamenta, silikona ali rokavov za peko (ne bo strani), bodite pozorni na konsistenco pire krompirja. Če ne drži oblike in se širi - na nizki vročini kuhajte malo z odprtim pokrovom, nenehno mešajte, tako da konsistenca doseže raven kisle smetane;
Razširimo se na palete, pekač ali pergamentne liste s plastjo 0,5-1 cm in se izsušijo na 35-70 stopinj. Upoštevajte, da je nižja stopnja, dlje ko se Pastille posuši, vendar z visoko stopnjo lahko "zgrabi" skorjo in ne izpusti tekočine. Tako je najbolje, da nastavite povprečno temperaturo in občasno spremljate pripravljenost (ne prej po 6-8 urah);
Končani pastille se ne drži rok, dobro odstrani iz podstavka in ga je enostavno zasukati v cev. Ostaja le za rezanje pastila in shranjevanje v pergamentu ali banki.

Originalni recepti za pastille

Pastil je iz ene sestavine in včasih iz več. Zbrali smo 20 najbolj presenetljivih okusov in predlagali, da kuhate vsakega od njih in izberete svoj, najljubši okus!

Originalni recepti Pastille:

Pastille kiwi+grozdjeSladko-kisli okus in prosojna struktura. Dodajte 2 kivi za 500 g grozdja. Potegnite sito, tako da kože in kosti ne pridejo v past. Suho pri 50 stopinjah;
Jabolko in medeno pastille s cimetomPečemo jabolka, odstranimo kožo, odstranite jedro in celulono vtrpite v sito. Dodamo 50 g tekočega medu in 1/3 čajne žličke cimeta za 250 g jabolčne celuloze. Temeljito premešamo in nalijte v pekač. Najmanj 6 ur suh 50 stopinj;

Jogurt-noreshovaya. Dodamo 300 g sesekljanih oreškov na 1 liter pitja jogurta, mešamo in vlijemo v paleto. Suho pri temperaturi 35-40 stopinj vsaj 12 ur;
Apple-DigitalPečemo jabolka, obrišite celulozo skozi sito. Potrebovali bomo 200 g jabolčnega pireja. Odstranite lupino iz limone in pomaranče, pošljite na jabolko. Očistite limono in pomarančo, ubijte kašo na pire krompir, pošljite jabolku. Dodajte vanilno vrečko in nekaj kapljic ruma ali konjaka, alkohol bo izhlapelo in aroma bo ostala. Zmešajte in nataknite palete, posušene 10-15 ur;

Jagodni jogurt. Naredite jagodni pire, zmešajte 1: 1 z debelim jogurtom, dodajte sladkor po volji, zmešajte in pošljite kompozicijo na posušenje 10-15 ur pri temperaturi, ki ni višja od 45 stopinj, da dobite "živo" past;
Sea Buckthorn-HoneyČe želite vzgajati imuniteto na svoje drobtine in se uvrstite v morsko pastille. Pripravljen je zelo preprosto mleto morsko vrvico in dodamo 2: 1 med, zmešamo in pošljemo na suho 10 ur pri temperaturi 40-45 stopinj;
Kiwi+meta+bučke. Osvežujoč Pastille bo všeč tistim, ki nočejo žvečilne gume. Sestava je zelo preprosta: 300 g kivija, 150 g mete, 200 g bučk brez kože in semen. Potopite vse v homogeni pire krompir in pošljite dehidratorju pri 35-40 stopinj, dokler se popolnoma ne posuši;

Priprava na sušenje pastille kiwi+meta+bučke

Malina-vinost. Maline povežemo s češnjo brez kosti, prekinemo na pire krompir in zavremo, dokler se zmes ne zgosti v stanje kisle smetane. Vlijemo v palete in posušimo pri temperaturi 50-60 stopinj, dokler popolnoma ne posušimo. Če želite dobiti "živo" pastle - ne vrejte in posušite pri 40 stopinjah;
Brusnice-Import. Za 500 g lingonberry, pretvorjenih v pire, dodajte 70 g sesekljane sveže ingverjeve korenine in 200 g medu. Zmešajte in pošljite v palete za Pastille za sušenje pri temperaturi, ki ni več kot 40 stopinj. Zaradi sočnosti lingonberry se lahko pastle posuši več dni;
Z aromo posrednega vina. To je zapletena sestava, vendar vam bo rezultat ugodil. Torej, vzamemo jabolčni pire 400 g (pečemo jabolka, kuhamo marelice 10 minut za par) in dodamo svežo češnjo 200 g, pa tudi lupino limonine apelsin 50 g, ščepec soli in 5 žlice sladkorja. Kot tudi začimbe: 50 g sveže naribanega ingverja in po okusu - cimet, klinčki, kardamom, dišeči poper in muškatni orešček. Celotno zmes zmešajte in pustite stati 15 minut. Nato vlijemo v palete in posušimo, dokler se popolnoma ne sušijo;

Grushevo-Apple. Pečemo zrele hruške z zelenimi jabolki in drgnite. Dodajte 2-3 žlice medu za 200 g pire krompirja, zmešajte in ga postavite na palete. Približno 8 ur posušimo pri 50 stopinjah;
Manvas-honey. Okusni eksotični pastilli, za tiste, ki so že navajeni na pastle in iščejo raznolikost. Vzamemo 3 banane za 2 manga, čistimo in zmeljemo v pire krompirju, dodamo nekaj žlic medu, mešamo in ga pošljemo v palete;
Plum-Honey. Zrele, sladke velike slive (500 g) se očistijo, prekinejo v pire krompirju in dodajo suho limonino lupinico (50 g) in 5 žlic medu. Vse zmešajte in ga pošljite sušilniku. Odtok se dolgo posuši, morda nekaj dni, a okus bo ugajal;
Bananovo-Ananas. Za en srednje veliko ananas potrebujemo 2 kg banane. Čistimo, sesekljamo kašo v mešalniku in dodamo žlico žganja ali konjaka za aromo. Zmešajte in pošljite sušilniku 5-8 ur pri 45-50 stopinj, odvisno od plasti;

Grozdno modro. Slum v družbi grozdja se odpre na nov način in omogoča, da se počutite sladke in kisle note. Za sestavo bomo potrebovali 500 g grozdja in 600 g sliv brez kosti. Vse zmeljemo in drgnemo skozi sito, za popolno snov. Brez sladkorja! V sušilnik pošljemo 12-20 ur, odvisno od sočnosti jagodičja;
Medenici. Pečemo hruško, drgnemo celulozo in dodamo 150 g medu 500 g celuloze in čajno žličko brez diapozitiva dišečega cimeta. Zmešajte in pustite stati 20 minut, še enkrat zmešajte in šele nato pošljite palete;
Buča-Honey z jabolkom. To pastille lahko kuhate vse leto, saj je sveža buča odlično ohranjena. In verjemite mi, aroma bo navdušena! Torej, narezajte bučo in pecite jabolka. Odvedite odvečno tekočino iz buče in prekinite v pire krompirju, smo 300 g. Jabolka drgnemo v pire krompir in tehtamo 200 g. Dodajte 200 g medu in mešamo, po želji dodajte kapljico ruma. Na paletah se posušimo pri 50 stopinjah 8-10 ur;

Jagodičja mešanica. To je prava ekstravaganca okusov! 100 g češenj, 150 g maline, 150 g jagod, 100 kg brusnic, 150 g borovnic, 100 g kosžvačev. Naredite vse v sveži obliki in suho en dan pri temperaturi 35-40 stopinj;
Bučna milost z oreščki. Bučo in korenje razrežite v velikih kosih, pošljite jo v ponev tako, da dodate malo vode. Enolončnico, dokler ne kuhamo. Sesekljajte na pire krompir in dodajte sesekljane oreščke, zmešajte in ga posušite. Suho pri 50-60 stopinjah 9-10 ur;
Korenček-apple s cimetom. Na 250 g korenčkovega pire dodajte 150 g jabolka, pošljite žlico medu, da jim odprejo aromo. Dodajte tudi ščepec cimeta, muškatnega oreščka in kardamoma. Oblecite palete in posušite 10 ur pri temperaturi 50 stopinj.

In to je le majhen del receptov Pastille, saj ga je mogoče pripraviti iz skoraj vseh sadja in zelenjave! Ali poznate nenavaden okus? Delite v komentarjih.