Molekularni alkoholni koktajli doma: pogledi, recepti, videoposnetki

Koktajli so različni, veljajo za neposredne dediče molekularne kuhinje. Molekularni alkoholni koktajli lahko pripravite doma. Naj včasih potrebujete določene naprave in sestavine, ki jih je mogoče kupiti v spletnih trgovinah. Poglejmo, kako doma pripraviti pijače.

Obstaja veliko zanimivih receptov za pripravo pijač z različnimi metodami. In zdaj jih dopolnjujejo, ustvarjeni zaradi tradicionalnih sestavin. Zadnji trend, lahko rečemo, da se je zgodil zaradi pojava nove oblike umetnosti v kuhinji, kjer se uporablja originalna metoda kuhanja. Molekularni alkoholni koktajli so nekaj novega. Zanimivo je jesti žele z okusom šampanjca in sadja itd. Priprava pijač s temi metodami ne izgleda tako, kot to počnejo barmani v zabavnih ustanovah, postopek je bolj podoben kemičnim poskusom v eksperimentalnem laboratoriju. Edino, kar skrbi, je nekaj dvomov, da so uporabljeni izdelki varni za uživanje.

Molekularni koktajli z alkoholom - tehnologija, izdelki za pripravo

Če pripravljate molekularne koktajle z alkoholom, boste morali brez napak uporabiti nekaj nenavadnih sestavin za pijačo. Potrebujemo takšne kemične komponente, kot so natrijev alginat, tekoči dušik. V kuhinji ni takšnih izdelkov in tudi v trgovinah z živili, vendar jih je mogoče najti na spletnih platformah. Delo z njimi ni tako težko, še posebej, ker jih uporabljati v receptih koktajlov.

Izdelki, ki so primerni za izdelavo pijač:

• Želatina, barvila za hrano
• Emulgatorji, led suhi ali tekoči dušik
• Suffle potrebuje sojo liceino.

Pomembno: V kuhinji lahko sami ustvarite svoj laboratorij za proizvodnjo molekularnih pijač z lastnimi rokami. Potrebovali boste dober mešalnik, po možnosti profesionalni, da prenesete dolg utrip. Še vedno je dobro imeti ogljikov dioksidni sifon, ki ga izdeluje soda. Mešalnik dobre kakovosti ne škodi, kuhinjske luske z majhnimi napakami. Natančnost njihovih meritev bi morala biti do gramov.

Molekularni alkoholni koktajli - vrste

Če se odločite, da svoje goste ravnate s koktajli s skupno nestandardno strukturo, boste morali ugotoviti, kako kuhati molekularne alkoholne koktajle z lastnimi rokami. Takšne koktajle še vedno lahko imenujemo biserni dogodki. Imajo nenavaden videz in okus, na prvotni način vplivajo na receptorje okusa. Ne samo, da izgledajo nenavadno, ampak niso manjvredni od običajnih koktajlov s svojim okusom, močjo in aromo.

Takšne molekularne pijače lahko obstajajo v različnih zmogljivostih in stanju, zlasti:

1. Glazure molekularne - Alkohol koktajl navzven podobno kot umešana jajcaToda v svoji sestavi ni jajc. Rumenjak - pokrit s tankim filmom, pod katerim se nahaja sladki sok manga. Beljakovine - pomešamo v enakomerni sestavek smetane, kokosovega mleka, sirupa s kokosovim orehom, rum belo.
2. Cosmopolitan - lahko kuhate v obliki želejaČe želite to narediti, boste potrebovali rezine oranžne, koktajl seksa in veliko mesto. V obliki želeja lahko pripravite druge pijače z alkoholom, prijetno se bodo tudi stopile v jeziku in se malo napile. Zahvaljujoč citrusi bodo imeli tudi čudovito aromo.
3. Pina colada - Ta pijača je mogoče zaužiti molekularni kaviar z metoZaradi zadnje sestavine je okus pijače popolnoma za razliko od tradicionalnega okusa koktajla. Metina jajca nasičijo molekularno svežino koktajla, edinstveno aromo.
4. Kremni jagodni koktajl - pijača je podobna sladicaZdružuje kokosovo, apno, ananas, stepeno smetano. Ta sladica bo presenetila vse goste zabave s svojim čudovitim videzom in edinstvenim okusom.

Seveda obstajajo tudi drugi molekularni koktajli, vendar so vse te pijače najdene v štirih pogojih, ki so navedeni zgoraj.

Molekularni alkoholni koktajli - recept za pijačo v obliki zasteklitve

Na različnih portalih lahko najdete recepte za molekularno kuhinjo, kjer še posebej resna prizadevanja za pripravo pijač niso potrebna. Molekularne alkoholne koktajle lahko postrežete v nestandardni obliki. Takšno zasteklitev lahko kuhate s sokom, rumom, mlekom in drugimi izdelki.

Zdi se, da je molekularno kuhanje pravzaprav precej preučeno, vendar se ne pojavljajo vedno več receptov, ki bi jih lahko pripravili doma. Ena izmed zanimivih jedi, ki dobesedno izgledajo kot ocvrta jajca, vendar ima okus kot pijača in sladica. Navsezadnje ga sploh ne izdelujejo iz jajc. Če želite dobiti bolj naravno jajce, boste morali najti sestavine podobne barve, jedi pa ne bo težko ustvariti.

Oglejte si še recept za alkoholni molekularni koktajl manga, kokosa, smetane in ruma. Mimogrede, trdnjavo pijače lahko prilagodite sami, to ne bo pokvarilo izdelka. Če želite dobiti jajca umešanih jajc, boste potrebovali plinski sifon in razpršeni pločevinke ter še videli recept ocvrtih jajc:

Za postopek kuhanja bodo potrebne naslednje komponente:

• Za rumenjake (kroglice): voda - 245 ml., Citrat - 1,3 g, alginat - 1,7 g, delovna sila - 225 ml., Kalcik sol - 6,5 g, voda - 1 liter.
• Za beljakovine na jajčnikih: sladkor - 55 g, voda - 45 g, želatina - 3,5 g, smetana - 65 ml, kokosovo mleko - 310 ml, beli rum - 25 ml.

Postopek:

1. Najprej pripravite kroglice (zasteklitvena rumenjaka)Če želite to narediti, raztopite citrat v 225 ml. voda. Da bi postopek hitreje uporabil redni mešalnik.
2. Dodajte alginite v isto sestavo, potem ko vse raztopimo z običajnim mešalnikom. Nato morate celotno sestavo segreti na 90 stopinj. Ne kuhajte mešanice, odstranite iz štedilnika. Pustite, da se ohladi v sobo t.
3. Zmešajte maso pire krompirja, uporabite mešalnik. Tako da na polju ne ostanejo zračni mehurčki, maso ohladite v hladilniku.
4. Nato raztopimo kalcik v H2O. Če želite postopek narediti visoko kakovost, uporabite mešalnik. Končno maso postavite v pladenj, samo ne naredite višine poloble nad pet centimetrov.
5. Če želite ohraniti kroglo, jo dve minuti nalijte v vodo s kalcikom. Po tem zbirate kroglice z žlico, nežno sperite z vodo. Za lepoto lahko končno kroglo poškropite s kokosovimi čipsi ali sesekljanimi oreščki.
6. Naprej je treba pripraviti glazunya proteinNajprej zmešajte vodo, sladkor z ločeno posodo. Raztopino sirupa segrejte tako, da se raztopijo vsi sladkor. Pusti, da se ohladi.
7. Pripravite želatinsko raztopino s 45 ml. Kokosovo mleko, 10 ml. krema. Naj masa začne nabrekati.
8. Nato segrejte sirup na 85 stopinj, tam postavite želatinsko maso, sestavine dobro zmešajte. Odstranite iz štedilnika, dodajte preostale komponente.
9. Nato pošljite vse te komponente v sifon, sezono začinite s SPAN NO2.
10. Ostaja samo, da jajca ohladimo na hladnem mestu, nato pa lahko zdravite prijatelje.

Molekularni koktajl s šampanjcem in molekularnim kaviarjem

Nato bo predstavljen recept za originalno pijačo s šampanjcem in molekularnim kaviarjem v podrobnem opisu. Naučili se boste, kako narediti molekularne alkoholne koktajle s šampanjcem ali penečim svetlobnim vinom.

Komponente:

• Ribetov sok - 75 ml.
• BlackMorrea Liquor - 25 ml.
• Citrusni sirup - 15 ml.
• Natrijev alginat - 1 g
• Svetlo peneče vino ali šampanjec - 145 ml.
• BlackMorrea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Kalcijev laktat (za kopalnico kalcije) - 6 g
• Distilizirani H2O - 185 ml.
• H2O - samo za pranje končnih izdelkov.

Naprave in oprema:

• Pipeta
• Močan mešalnik
• Žlica
• Šampanjec (flavta)

Kako kuhati?

1. Zmešajte sirup, alkohol, natrijev alginat, sok z mešalnikom, poskrbite, da se bo vse dobro raztopilo. In lahko se znebite mehurčkov, če komponente pustite v hladilniku.
2. V drugi skledi zmešajte destilirano vodo in kalcik, dokler se vse ne raztopi.
3. Mešanico ribeza pokličite z majhno pipeto in počasi kapljajte v kopalnico, da dobite jajca. Za to je dovolj 30 sekund.
4. Nato vzemite ta jajca z žlico. Nato sperite s čisto vodo.
5. Na samem koncu je še vedno vlivanje šampanjca v tekočino, tam spustite kaviar in servirajte.

Molekularni alkoholni koktajl v obliki želeja

Molekularni alkoholni koktajli so narejeni z različnimi kemičnimi sestavnimi deli, to vključuje tekoči dušik, natrijev alginat. Za kuhanje pijač boste morali založiti na teh kemičnih sestavnih delih. Nato bomo izvedeli, kako kuhati Cosmopolitan V obliki želeja.

Komponente:

• Sladkorni sirup - 5 ml.
• Lyme sok - 9 ml.
• Vodka Finska - 39 ml.
• Brusnica - 26 g
• BlackBerry - 23 g
• Jagode - 9 g
• Želatina - 2 g

Pomožne naprave:

• Krožnik
• Žlica je koktajl
• Jigger
• Pritisnite za sadje
• Vrč
• Mešalnik

Postopek:

1. Z mešalnikom stepemo brusnice, pire krompir položite v kozarec za mešanje.
2. Tam dodajte limetin sok, sirup, alkoholno pijačo, vodko na Finskem.
3. Dodamo polovico jagod jagod, robide, kompozicijo previdno mešajte z žlico.
4. Zdaj dodajte tretji del koktajla na piter, tam dajte želatino.
5. Končno kompozicijo premešajte z žlico, delite preostalo mešanico.
6. Z mešanjem mase, segrete, ne morete zavreti.
7. Ko se ohladi, nalijemo jadro pijače v ohlajeno posodo.
8. Vse to postavite na hladno mesto, privoščite prijatelje z zamrznjenim želejem. Ne pozabite gostu dati žlico.

Alkoholni molekularni koktajl - smetana

Molekularni alkoholni koktajli se lahko naredijo v različnih pogojih, tudi v obliki sladke sladice. Naslednja pijača je kot nalašč za romantiko in dekleta. Sladki zob bo navdušen nad njim. Nadaljnje podrobnosti:

Komponente:

• Kavni liker - 75 g
• Viski - 75 ml.
• Kondenzirano mleko - 115 ml.
• Krema - 195 ml.
• Mleko - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Postopek:

1. V eni posodi zmešajte vse zgornje komponente, pustite nekaj marshmallow, da okrasite koktajl. Maso segrejte na ognju, samo ne vrejte do vrenja.
2. Ko se segreva, zmešajte sestavo z žlico, tako da masa postane enakomerna.
3. Odstranite s toplote, vlijte v čudovito posodo, pustite, da se ohladi.
4. Okrasite zgornji roza ali beli marshmallow.

Potem lahko ravnate s prijatelji in prijatelji.

Video: Molekularni kuhinjski alkoholni koktajli