Najboljši recepti so rižota. Kako kuhati rižoto z morskimi sadeži, piščancem, zelenjavo, gobami, mesom, puranom, ribami, sirom: recepti

Članek vam ponuja nekaj okusnih receptov za rižoto, ki jih lahko doma pripravite sami.

Kaj je rižota, kakšen riž je potreben zanj?

Risotto je originalna italijanska, nacionalna in najljubša jed po vsem svetu. Priljubljena je praktično v vsaki državi in \u200b\u200btako kot številne države na svetu je tudi pri pripravi rižota veliko različic. Glavna sestavina te jedi je sl. Kako pravilno lahko izberete riž in ga kuhate, reši rezultat celotne jedi. Glede na nastavitve lahko izberete kateri koli dodatek za križ: meso, piščanec, zelenjava, morski sadeži, ribe, sir.

Kot smo že omenili, morate za pravilno rižoto izbrati potrebno raznolikost riža. Dejstvo je, da običajni okroglo, dolgotrajen, dolgi in celo paren riž ni povsem primeren za jed. Pri izbiri žit bodite pozorni na takšne sorte, kot so:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

Pomembno: Vse te sorte se razlikujejo po tem, da so riževa zrna majhna in kratka. Takšne vrste riža lahko proizvajajo škrob, zaradi česar jed prejme potrebno "kremno" konsistenco.

Arborio riž se zelo pogosto uporablja za pripravo klasičnega rižota brez zapletenih sestavin: omake, vina, juhe, sira in začimb. Druga sorta je "Carnaroli" (ima bolj podolgovato obliko v primerjavi z drugimi in ni tako trda kot "arborio", zato se jed izkaže za bolj ohlapno). Riž "Carnaroli" daje tudi prijeten kremast odtenek okusa in ga je mogoče enostavno kombinirati z vsemi sestavinami: mesom, zelenjavo, ribami.

Vialone riževa sorta je zelo kuhana, hkrati pa ima zelo nežen okus in občutljivo aromo. Riž je kombiniran z absolutno vsemi sestavinami za pripravo okusne, originalne italijanske rižote. Vialon vsebuje največjo količino škroba mejnikov, zato ga je resnično všeč na svetu.

Pomembno: Če v svoji trgovini niste našli želene sorte riža, lahko tudi brez strahu, da bi izbrali riž, na katerem je napisan "za rižoto". Proizvajalci so najverjetneje pakirali Arborio, ki je bolj dostopen in enostaven za pripravo. Pri izbiri riža bodite pozorni tudi na embalažo, ne bi smeli biti poškodovani, pretepli in kriminalisti. Riževa zrna ne bi smela biti zlomljena, celotna zrna so skrivnost okusnega, lepega in ohlapnega rižota.

Rižota je pripravljena preprosto, vendar postopek priprave zahteva skladnost z nekaterimi odtenki:

• Riž za rižoto ni opran
• Vroča juha se doda riž (kateri koli, ki zahteva recept: zelenjava, meso, piščanec, ribe).
• Riž se kuha na nizki vročini
• Čas kuhanja rižota vedno največ 20 minut
• Med kuhanjem rižota bi se morali pogosto in temeljito vmešavati.
• Rizota mora biti sveža, dokler riž ni prekrit z glutenom in palicami.

VIDEO: "Kako pravilno kuhati rižoto: korak -navodila za korake in recept"

Rižota: klasični recept s piščancem

Italijani niso za nič, da to jed imenujejo "neverjetno", saj boste skupaj z dejstvom, da jo je zelo enostavno pripraviti, od riža s piščancem in zelenjavo prejeli le ogromno gastronomskega užitka.

Prišli boste v korist:

• Piščančje meso -400-500 g (najbolje je uporabljati file, saj je to meso vitko in ima občutljiv okus).
• Riž za rižoto -230-250 (raznolikost ni pomembna, namen riža je pomemben).
• Piščanec ali katero koli mesno juho -0,4-0,5 litra (lahko nadomestite tudi z zelenjavo).
• Onion -2-3 PCS. (odvisno od velikosti)
• Korenček -1-2 PCS. (odvisno od velikosti)
• Česen -1 zob (ne zelo "zlo")
• Začinjene začimbe

Kuhanje:

• Meso narežite v majhnih čednih kosih in ga pošljite v ponev, ko je prej vlil malo olja.
• Ne da bi čakali na pripravljenost na meso, korenček drobno sesekljajte z nožem (to ni v bistvu pomembno, lahko naribate na graterju).
• Pošljite korenje v meso, tam sesekljajte česen in dodajte začimbe.
• Po tem nalijte suh, "surov" riž in vse temeljito zmešajte z lopatico.
• Po nekaj minutah nalijte juho, mora biti vroče ali toplo.
• Ponev pokrijte s pokrovom. Posodo pritrdite pri majhni temperaturi 30-40 minut, dokler riž sam ne postane mehak.
• Postrezite z diapozitivom ali, polaganje v kalup, je priporočljivo okrasiti z zelišči.

Rižota z morskimi sadeži v kremni omaki: recept

Morski sadeži gre dobro z rižem in skupaj lahko dobite čudovito jed, ki ima bogat okus in tanko aromo.

Prišli boste v korist:

• Riž "za rižoto" -220-250 g (steklo "na meji" ali polno).
• Koktajl z morskimi sadeži " -mešanica morskih sadežev 250-350 g. (Kozice, školjke, noge hobotnice, lignje).
• Zelenjavna juha -400-500 ml. (Lahko ga zamenjate z ribjo juho ali celo z navadno vodo).
• Začinjene začimbe ali mešanica zelišč
• Malo masla

Kuhanje:

• V vroči ponvi je treba postaviti 1-2 žlice. Maslo in ne da bi čakali na popolno ozdravitev, v ponev vlijte celoten "morski koktajl".
• Celotno maso zmešajte z lopatico in nekaj minut pretočite.
• Po tem nalijte surov riž in spet zmešajte
• Nalijte juho in še enkrat enakomerno zmešajte vse, da je tekočina dobro pokrita z rižem.
• Ponev pokrijte s pokrovom in približno 30 minut zamujajte, če je žito postalo mehko, jed je pripravljena.

Rižota s kozicami in školjkami: recept

Kozice imajo bogat morski okus, kar bo izboljšalo okus riža, školjke pa bodo vaše rižoto naredile bolj pikantno.

Prišli boste v korist:

• Riž "za rižoto" -230-240 g (poljubna sorta).
• Atlantska ali kraljevska kozica-150-200 (sveže, odmrznjeno).
• Mediji-80-100 g (v olju ali odtajanju)
• Zelenjavna juha -400-500 ml. (Lahko ga zamenjate z ribjo juho ali celo z navadno vodo).
• Začinjene začimbe ali mešanica zelišč
• Malo masla

Kuhanje:

• Maslo je treba poslati v vročo ponev
• Tam pošljite olupljene kozice in jih ocvrti, dokler ne postanejo roza.
• Odtajajte, sperite in sušite školjke (če jih uporabljate v olju, odcedite), dodajte v kozico. Tash do 5 minut.
• Nalijte "surov" riž in temeljito premešamo celotno maso
• Nalijte juho in še enkrat enakomerno zmešajte vse, da je tekočina dobro pokrita z rižem.
• Ponev pokrijte s pokrovom in približno 30 minut zamujajte, če je žito postalo mehko, jed je pripravljena.

Pomembno: Zaželeno je postreči takšno rižoto s svežimi zelišči, sveže ali posušenim paradižnikom.

Rižota z belimi gobami: recept s fotografijo

Najbolj aromatične in okusne gobe so seveda bele. Imajo zelo tanek in nasičen gozdni vonj z notami svežine. Takšne gobe bodo odlično dopolnjevale riž in skupaj boste dobili neverjetno okusno rižoto.

Prišli boste v korist:

• Bele gobe -200-250 g. (Suh ali svež, pripravljen vnaprej).
• Riž "za rižoto" -220-240 g (poljubna sorta)
• Juha -300-400 ml. (lahko uporabite katero koli juho)
• Maslo -1-2 žlice. (Lahko ga zamenjate z zelenjavo)
• Onion -1 PC. (velik)
• Sveže zelenico in po okusu začinjenih začimb

Kuhanje:

• Olje segrejte v ponvi in \u200b\u200bmu pošljite fino sesekljano čebulo, prinesite v preglednost in dodajte gobe (na sesekljane jih je treba z majhnimi čistimi kockami).
• Gobe \u200b\u200brazširite pod pokrov, če začnejo goreti, lahko dodate olje ali malo juhe.
• Ko so gobe pripravljene (to je odločeno, da po okusu), lahko nalijete riž in zmešate vse.
• Nato dodajte začimbe in juho, na nizki vročini pod pokrovom zmešajte in povečajte približno 25-30 minut, dokler riž ne bo pripravljen, juho je treba izhlapevati in popolnoma absorbirati.

Rižota z gobami s kanteleli in piščancem: recept s fotografijo

Boste potrebovali:

• Sveže lisice -200 g (lahko uporabite posušene, ki jih je treba pripraviti vnaprej, namočeno v vreli vodi).
• Juha -250-300 ml. (katera koli: zelenjava, meso, piščanec).
• Riž "za rižoto" katere koli sorte -200-220
• Piščančje meso -200 g (file ali rdeče meso)
• Začinjene začimbe
• Maslo -10-15 g.

Kuhanje:

• Olje segrejte v ponvi
• V olju pražite drobno sesekljano meso in gobe v skorjo, nato dodajte nekaj žlice. juha, da ne gori.
• Ko so meso in gobe pripravljene, nalijte suh riž, enakomerno porazdelite z lopatico.
• Smadite nekaj minut in nalijte celotno juho (če je malo, dodajte več juhe ali vode).
• Pod pokrovom 30-40 minut, ogenj naj bo majhen.

Rižota z gobami, vegetarijanski recept s fotografijo

Potrjeve medene gobe bodo bistveno izboljšale okus rižote, če pa nimate svežega, sladoleda ali posušenih gob, jih lahko vedno nadomestite s šampinom.

Prišli boste v korist:

• Gobe \u200b\u200b(gobe ali kateri koli drugi) -200-250 g.
• Riž "za rižoto" -240-250 g. (Katera koli sorta)
• Sveže zelenico -peščica (po lastni presoji)
• Zelenjavna juha -200 ml. (Če jed ni vegetarijanec, ga lahko zamenjate s piščancem ali mesom).
• Začinjene začimbe
• Maslo -20 g (zelenjavo lahko zamenjate, če je vegetarijanska jed).

Kuhanje:

• Fry v olju sesekljajo fino medene gobe (lahko ga pustite cele, če so gobe majhne).
• V ocvrte gobe lahko dodate tudi eno drobno sesekljano čebulo in jo pripeljete do zlata.
• Ko gobe dosežejo pripravljenost, nalijte riž, natančno razdelite vse v ponvi.
• Juho nalijemo in se pod pokrovom vsaj pol ure povečajte, pustite stati brez vročine 5-10 minut, postrezite s svežimi zelišči.

Rižota z bučo na piščančji juhi: recept s fotografijo

Buča je zelo dišeče sadje, ki je pogosto podcenjeno. V rizotu buča v celoti razkrije vse svoje dišeče in okus, ki dopolnjuje Sl.

Prišli boste v korist:

• Riž "za rižoto" -250-260 g. (Katera koli sorta)
• Bučna kaša -150-200 (sveža)
• Piščančja juha -220-230 ml. (po možnosti maščoba)
• Maslo -15-20 g.
• Čebula solz (beli del) - Iz enega peresa
• Začinjene in aromatične začimbe

Kuhanje:

• Olje segrejte v ponvi
• Pošljite fino sesekljan beli del čebule in naribano bučo na olje (trite je velik ali narezan na majhne koščke).
• Pražite nekaj minut, nalijte začimbe.
• Dodamo surov riž in vse razdelite tako, da juho nalijemo.
• Približno pol ure zamuja na nizki vročini

Rižota z zelenjavo in piščancem v počasnem štedilniku: recept s fotografijo

Počasni štedilnik vam bo omogočil, da doma hitro kuhate okusno rižoto, ne da bi porabili veliko Si in časa.

Prišli boste v korist:

• Piščančje meso -200 g (kateri koli del piščanca)
• Riž "za rižoto" -240-250 g. (Katera koli sorta)
• Onion -1 PC. (precej velik)
• Korenček -1 PC. (velika ali srednja velikost)
• Zeleni grah -100 g (sladoled)
• Koruza -100 g (zamrznjeno ali konzervirano)
• Sveže zelenico (kateri koli okus)

Kuhanje:

• V vklopite način "cvrt" v počasnem štedilniku in se sesekljano čebulo zamuja z korenčkom in tam zamuja približno 10 minut.
• Dodamo grah, koruzo in piščanca (nasekljane z majhnimi kockami).
• Zelenjavo z mesom enojmo 10 minut, nalijemo surov riž in mešamo, držite 5-10 minut.
• Nalijte kozarec vode, zaprite pokrov. Riž kuhajte 30-40 minut v načinu gašenja. Postrezite z zelenjem.

Rižota z lignji na juhi: recept s fotografijo

Prišli boste v korist:

• Riž "za rižoto" -220-250 g
• CALMAR -2 roza trupla, lasišče v vreli vodi.
• Zelenjavna ali ribja juha -400-500 ml. (Lahko ga zamenjate z ribjo juho ali celo z navadno vodo).
• Začinjene začimbe ali mešanica zelišč
• Malo masla

Kuhanje:

• V vroči ponvi je treba postaviti 1-2 žlice. maslo
• Dodajte sesekljane lignje v ponev
• Celotno maso zmešajte z lopatico in nekaj minut pretočite.
• Po tem nalijte surov riž in spet zmešajte
• Nalijte juho in še enkrat enakomerno zmešajte vse, da je tekočina dobro pokrita z rižem.
• Ponev pokrijte s pokrovom in približno 30 minut zamujajte, če je žito postalo mehko, jed je pripravljena.

Rižota z mesom in zelenjavo: recept s fotografijo

Prišli boste v korist:

• Meso -300-350 g. (Uporabite lahko katero koli)
• Riž za rižoto -230-250 g. (Raznolikost ni pomembna)
• Piščanec ali katero koli mesno juho -0,4-0,5 litra (lahko nadomestite tudi z zelenjavo).
• Onion -2-3 PCS. (odvisno od velikosti)
• Korenček -1-2 PCS. (odvisno od velikosti)
• Pitch fižol- 250 g.
• Česen -1 zob (ne zelo "zlo")
• Začinjene začimbe

Kuhanje:

• Meso narežite v majhnih čednih kosih in ga pošljite v ponev, ko je prej vlil malo olja.
• Korenček fino sesekljajte z nožem
• Pošljite korenje v meso, tam sesekljajte česen in dodajte začimbe.
• Dodajte fižol
• Po tem nalijte suh, "surov" riž in vse temeljito zmešajte z lopatico.
• Po nekaj minutah nalijte juho, mora biti vroče ali toplo.
• Ponev pokrijte s pokrovom. Posodo pritrdite pri majhni temperaturi 30-40 minut, dokler riž sam ne postane mehak.
• Postrezite z diapozitivom ali, polaganje v kalup, je priporočljivo okrasiti z zelišči.

Rižota s purani in začinjenimi začimbami: recept s fotografijo

Prišli boste v korist:

• Indijski file -300 g (lahko uporabite katero koli purano meso)
• Riž za rižoto -250-260 g. (Katera koli sorta)
• Onion -1 PC. (Lahko ga zamenjate z belim delom čebule pare).
• Česen -1 zob
• Zelena, zelena čebula -po okusu in želja

Kuhanje:

• Datoteke in čebulo je treba razrezati na kocke in poslati v olje ter ga pripeljati v zlato.
• Če masa začne goreti, nalijemo malo vode ali juhe.
• Nalijte suh riž in vse razdelite, dodajte še en kozarec vode in približno pol ure zamudite rižoto.
• Česen razrežite na 2 ali 4 dele, dodajte v ponev
• Postrezite z veliko zelenja

Rižota z ribami (postrv, losos, losos): recept s fotografijo

Prišli boste v korist:

• Riž "za rižoto" -250-260
• Rdeča riba -250-300 g. (Katera koli sorta)
• Onion -1 PC. (lahko uporabite beli del kupa)
• Ribe ali zelenjavna juha -250 ml. (Lahko ga zamenjate z vodo).
• Zelenico za serviranje
• Maslo -15-20 g.

Kuhanje:

• Pošljite olje v vročo ponev
• Čebulo fino sesekljajte, pošljite v ponev
• Rib
• Pripeljite ribe na pripravljenost
• Nalijte riž mešajte vse, nalijte juho
• Tash pod pokrovom 25-30 minut, dokler riž ni pripravljen. Postrezite z zelenjem.

Rižota s sirom, zelenjavo in zelišči: recept s fotografijo

Prišli boste v korist:

• Riž "za rižoto" -250-260 g. (Katera koli sorta)
• Zamrznjena zelenjava "mehiška mešanica" - 300 g.
• Maslo - 40-50 g.
• Juha - 250 ml. (ali voda)
• Sir mocarela " - 100 g (ali katerega koli drugega, ki se zlahka topi).
• Začinjene začimbe

Kuhanje:

• Pošljite olje in mešanico zelenjave v ponev
• Zelenjavo zamažite približno 15 minut, dodajte riž in povečajte še 10 minut.
• Nalijte juho ali vodo, dodajte začimbe.
• 5 minut pred pripravljenostjo posode nalijte nariban sir in vse zmešajte.

Video: "Načela kuhanja rižota"