Kimchi v korejščini je tradicionalen in preprost recept: iz belega zelja, z korenjem, z gobami, s sardoni

Kimchi v korejščini je jed, ki združuje nežnost, ostrino in pikantnost. Oglejmo si način, kako ga podrobneje pripraviti.

Zadovoljstvo

Korejska kuhinja je kuhinja, ki "ljubi" začimbe, začimbe, ostre prigrizke in nenavadne jedi. Eno od teh tradicionalnih in morda najljubših jedi lahko imenujemo kimchi jed. Ta poslastica je sauer zelenjava, ki je posebnega ostrine in začinjenega okusa. Glavne sestavine takšne prigrizke je zelje.

Kimchi v korejščini: tradicionalni recept

Ta recept se lahko uporabi kot osnova, torej na ta način je pripravilo zelje in dodane vaše najljubše sestavine. Izkazalo se je, da je Kimchi najboljši od akutnega, slanega, z izrazito začinjenim okusom.

Peking zelje - 1 velika glava
Sladka redkev - 1 računalnik.
Sladki poper - 2 pc.
Zelena čebula - kup
Česen - 1 glava
Gorky poper
Škrob - 40 g
Voda - 5 l
Sol - Paul KG za pripravo raztopine
Vrela voda - 220 ml
Mešanica začimb za pripravo korenja v korejščini

Zelje operemo, ga razrežite na več delov, posušite.
Iz 5 litrov vode in navedene količine soli pripravite raztopino soli in z njo nalijte zelje. Pokrijte zelje s krožnikom in nanj postavite zatiranje. Zelenjavo pustite vsaj 2 dni, tako da je pravilno zanič. Da bi razumeli, da je zelje posipalo, vam bodo pomagali spodnji listi, ki jih ne bo treba zlomiti, ko jim bo izpostavljena. Po določenem času preverite, ali je zelje pripravljenost, in če zelenjava ni potrebna, jo izperite in posušite znova.
Sladko redkto operite, očistite in razrežite na tanke krožnike, malo soli. Redkvica je precej vodnata zelenjava, zato bo po kratkem času spustil sok. Po receptu ga ne potrebujemo, zato ga bo treba odcediti iz zelenjave.
Česen olupite in narežite tudi na tanke krožnike.
Sladko poper operemo, očistite v semenih in narežemo na tanke obroče, polovico obročev.
Operite lok, posušite in drobno sesekljajte.
Fino nasekljan grenki poper, to storite v rokavicah, saj lahko ta goreča sestavina povzroči lahke opekline kože.
Navedeno količino škroba razredčite v majhni količini hladne vode in nato vlijte v maso 220 ml vrele vode, mešamo, pustimo, da se ohladi.
Zdaj združite vso zdrobljeno zelenjavo z zeljem, vse sestavine pretresite s soljo in označene začimbe, mešajte in nalijte škrobno tekočino, znova premešajte.
Kimchi pustite več ur. In bolje je ponoči, tako da je zelje z drugo zelenjavo pravilno nasičeno z začimbami.

Kimchi v korejski: preprost recept

Ta recept je odličen za tiste, ki Kimchija prvič kuhajo in še ne poznajo vseh pretankosti priprave tega prigrizka, pa tudi za tiste, ki ne želijo dolgo stati v kuhinji in pripravljajo to jed.

Peking zelje - 1 majhna glava
Rdeča čebula - 150 g
Sol - 40 g
Česen - 5 strok
Gorky poper
Cinza - 20 g
Rdeča zemeljska poper, ingver

Operite zelje, ne pozabite otresti celotne tekočine iz njega in jo posušite. Nato razrežite glave na več delov in jih dajte v primerno posodo.
Zelje soli in pustite 3-5 ur. V tem času bo zelenjava pustila malo soka, postala bo mehkejša in bolj nežna.
Očistite česen.
Operite grenki poper. Po želji lahko dodate ne svež ostri poper, ampak rdeče tla.
Olupite lok.
Operite cilantro in posušite. Cilantro lahko zamenjate z drugim zelenjem, na primer s peteršiljem ali mešanico peteršilja in koper.
Česen, čebulo, poper in zelenico postavite v skledo mešalnika in sesekljajte
Po določenem času to mešanico dodajte v zelje. Prepričajte se, da so vsi zelje aromatizirani z dišečo mešanico.
Nato pokrijte zelje s pokrovom in nanj postavite zatiranje.
Dajte zelje vsaj 2 dni, da ga je treba pravilno označiti.

Kimchi v korejščini iz belega zelja

Tradicionalno je Kimchi pripravljen v korejščini iz kitajskega zelja ali kot smo navajeni, da ga kličemo iz Pekinga, pa lahko ta prigrizek kuhate tudi iz belega zelja, ki nam je bolj znan.

Belo zelje - 1 glava
Sol - 120 g
Česen - 1,5 glave
Sladkor - 20 g
Gorky poper
Voda - 1,5 l
Črni poper, mešanica začimb za pripravo korenja v korejščini

Operite zelje, odstranite gnilo, pocrnjene liste, posušite. Nato glave razrežite na več delov, odvisno od velikosti zelenjave. Če glava glave ni zelo velika, narezana na 2-3 dele, če je velik 4-5 delov.
Iz določene količine vode in soli pripravite raztopino soli.
Koščke zelja dajte v posodo in nalijte z raztopino, pustite 12 ur. Ta postopek je primeren ponoči.
Po tem izperite zelje pod tekočo vodo, tako da se odvečna sol izpere, posušite.
Očistite česen.
Operite grenki poper.
Česen in poper zmeljemo z mešalnikom do homogenega stanja.
Mešanici, granuliran sladkor in začimbe dodajte malo več soli.
Potem ko v mešanico začimb, v kateri zelje soli, vlijemo rahlo slano raztopino. Doslednost končne mase mora biti kot debela kisla smetana.
Zelenjavo nalepite v stekleno posodo, dodajte dišečo mešanico tam, pustite, da zelje piva 1 dan.
Po želji lahko v zelje dodate malo zelenja skupaj z dišečo mešanico, na primer cilantro, peteršilj ali koper, tako da bo končana jed še bolj dišeča.

Kimchi v korejščini s korenčkom

Zelje dobro gre s korenčkom, zato se tej jed pogosto dodaja zadnja zelenjava. Izkazalo se je, da je Kimchi v korejščini s korenčkom ostro, s komaj otipljivim sladkim okusom.

Peking zelje - 2 glavi
Korenje v Korean-270 g
Rdeča čebula - 120 g
Česen - 1 glava
Ribja omaka - 40 ml
Vrela voda - 350 ml
Škrob - 40 g
Zelenja - 30 g
Oljčno olje - 35 ml
Limonin sok - 1 žlica. l.
Sol, origano, paprika, tla rdeče paprike

Operite zelje in vsako glavo izrežite, posušite. Zelenjavo dajte v globoko posodo in dobro soli vse zelje, pustite jih več ur. Po tem sperite liste zelja, da odstranite odvečno sol.
Očistite čebulo in česen, operite.
Zelenico operite in posušite.
Čebula, česen in zelenico zmeljemo v mešalniku z dodatkom oljčnega olja.
Priporočamo, da uporabimo pripravljeno korenje, kupljeno, če pa to ni na voljo, vzamemo surovo zelenjavo, olupite, narišite in potrebujemo s posebnimi začimbami, pustite, da se malo stojijo.
Združite zelje s korenjem, v posodo s pirejem dodajte pire krompir, česen, zelenico in olje, sestavine zmešajte.
Po tem v posodo dodamo limonin sok, omako in začimbe, vsebino plošče znova zmešajte.
Škrob razredči v majhni količini hladne vode, nato pa v tekočino dodajte navedeno količino vrele vode.
Ohlajeno tekočino nalijemo z škrobom do glavne sestavine, zelenjavo previdno zmešamo in pustimo na hladnem mestu za en dan.
Ker ribja omaka v naših trgovinah ni zelo pogosta, jo je mogoče izključiti s seznama sestavin ali dodamo v pire krompir, čebulo in zelenico rahlo zdrobljenih sardonov. Seveda sardoni ne bodo nadomestili ribje omake in ne bodo dali končni jedi tako okus kot omaka, vendar bodo še vedno dodali nekaj pikantnosti.

Kimchi v korejščini z gobami

Ta recept za Kimchi se razlikuje od prejšnjih, saj sestavine za to jed ne vsebujejo samo zelja in tradicionalnih izdelkov, ampak tudi gob.

Peking zelje - 750 g
Sladko-kisla jabolka-50 g
Vloženi šampignoni - 130 g
Rdeča čebula - 65 g
Česen - 1 glava
Sojina omaka z okusom česna - 35 ml
Rižev kis - 40 ml
Sončnično olje - 50 ml
Sol, rdeča paprika, ingver, kardamom, semena janeža

Po potrebi operite in očistite zelenjavo in sadje. Priporočljivo je očistiti jabolko s kože, da ne pokvari okusa končne jedi, prav tako ne pozabite, da je treba jedro odstraniti iz jabolka. V posodo z mešalnikom postavite jabolko, česen in čebulo in ga prekrižite do homogenega stanja.
Zelje je mogoče brusiti na vsak priročen način. Najbolje je, da povprečne kose naredite po velikosti.
Gobe, če so velike, sesekljajo na več delov, če jih majhne, \u200b\u200bjih lahko pustite varno. Po želji lahko uporabite ne vložene, ampak sveže gobe. V tem primeru jih bo treba očistiti, razrezati in rahlo ocvrti v olju.
Zelje položite na keramične posode, dodajte pire krompir, česen in jabolko, zmešajte.
Po dodajanju gob, soli in začimb.
Sladko olje, mu dodamo omako in kis.
Osnovne sestavine nalijte s tekočino.
Naj jed stoji vsaj 2 uri. Na hladnem mestu.

Kimchi v korejščini s sardoni

Kimchi v korejščini s sardoni je popolnoma nenavadna in originalna jed. Kljub temu, da veliko ljudi ne mara sardonov zaradi svojega zelo kavstičnega vonja in ostrega okusa, je za kimchi ta sestavina primerna tako primerna. Za pripravo priboljškov lahko uporabimo tako slane kot suhe sardone.

Peking zelje - 1 majhna glava
Česen - 1 glava
Gorky poper
Sardona - 25 g
Sol-50-65 g
Ingver je svež
Sončnično olje - 50 ml
Origano, kurkuma, suho zelenico

Zelje operemo, suho, v skladu s tem receptom ni treba sekati zelenjave. Dovolj bo le, da rahlo razširite liste zelja, če pa še vedno želite razrezati zelje, to ne bo napaka.
Očistite česen. Količino te sestavine prilagodite po svoje, saj je ostrina končne jedi odvisna od njega in od grenke popra
Operite grenki poper.
Olupite ingver in ga drgnite na fino grater, potrebujemo sok, ki se tvori v postopku, in celulozo.
Česen, sardona in grenki poper postavite v posodo z mešalnikom in mletite do homogenega stanja. Zvišani grut dodajte olje, ingver in začimbe, mešajte.
Vsak list zelja narišite s soljo in nato predhodno pripravljeni preliv.
Bodite previdni, na dnu glave zelja so listi debelejši in na njih morate uporabiti več soli in začinjene mešanice, sicer ne bodo dovolj označeni.
Glavo postavite v soli in začinjeno mešanico v steklene ali emajlirane posode, pokrijte s pokrovom ali ploščo in nanjo postavite zatiranje.
Zelenjavo pustite, da se marinira 2 dni. Pomembno je vedeti, da bi se moral ta postopek zgoditi na hladnem in temnem mestu, ne pa v hladilniku.
Po 2 dneh lahko poskusite okusno jed.

Kimchi v korejščini je okusna, a ne povsem znana jed za naše mize. Pripravimo ga lahko kot prigrizek ali kot dodatek k glavnim posodam in stranskim jedi.