Kako soliti gobe valov za zimo na hladen in goreč način: najboljši recepti, nasveti, skrivnosti. Kako se poročiti z valovi v bankah Okusno: recept za val vode na liter vode. Kako soliti valove in obremenitve skupaj, kako zamrzniti valove za zimo: recept

Kako kuhati valove gob za zimo: recepti.

Zadovoljstvo

V obliki gobe valov spominjajo na mlade obremenitve. Barvo telesa gob lahko primerjamo z drugo užitno gobo - rdečelasko. Jed, pripravljeno iz gob, odlikuje tanka prijetna aroma. Vendar pa vsi nabiralci gob in kulinarični strokovnjaki ne pošljejo vala v košarico v ostale gozdne dnevne sobe. Napaka tega je grenkoba, ki je značilna za val.

Za zbiranje teh gozdnih daril, pa tudi predelavo, težavno. Toda vredno je poskusiti enkrat, ko bo jed z gobami volkov, saj boste zaradi njihovega nenavadnega in edinstvenega okusa postali njihov verni oboževalec.

Kako obdelati valove pred kuhanjem in kako narediti okusne slane prigrizke iz njih za zimsko branje v članku.

Kako očistiti valove za solitev?

V nabiralcih gob je bilo za valove shranjenih še nekaj imen: imenujejo jih Volzhani, Volyans, Wolf, Wolves, Wallproofs ali Wolves, gobe se imenujejo tudi njihova barva - bela - bela, roza - rdečka in lepa. Drugo ime razkriva glavno skrivnost priprave gob - decokcije, ker je glavna zahteva predhodni kuhar dnevnih sob iz gozda. Gobe \u200b\u200bso priljubljene med tistimi ljubitelji tihega lova, ki poznajo skrivnosti svoje priprave.

Naslednji korak po zbiranju gob je njihovo čiščenje in priprava na nadaljnjo obdelavo.
Wallwashes v naši državi spadajo v skupino običajnih hkrati, v evropskih državah pa so vključeni na seznam strupenih gob.
Zato jih ne morete dodati v jedi v surovi obliki. In predhodna obdelava mora biti previdna in pravilna. Šele po tem je mogoče pojesti gobe.
V zgodnji jeseni nabiralci gob prinesejo domov letino valov v košare, ki se lahko razlikujejo po barvi. Obstajajo belkaste gobe, a svetlo rdeče. Vse je odvisno od mesta, v katerem so vzklile spore.
Gobe \u200b\u200bimajo raje na mestih, kjer iglavca drevesa rastejo breza "naseli". Klone pogosto najdemo v mešanih gozdovih.
Gobo lahko ločite od drugih z valovitim zaobljenim klobukom. Na njegovi površini je značilen vzorec, robovi pa so volneni in zamahnjeni.

Ko smo zbrali gozdni pridelek, je prva stvar, ki jo nadaljujemo s razvrščanjem valov: brez oklevanja in obžalovanja na smeti pošljemo črve in pokvarimo vzorce.

Gobe \u200b\u200bočistimo v več stopnjah:

Na gobjevem klobuku gob je tanek film. Ni ga treba odstraniti. Čiščenje je, da se odstrani 2/3 dolžine nog. To je treba storiti, ker je v tem delu gobe kaša groba in vlaknasta.
Po izdelavi rezanja gob noge gob očistimo Volzhanko s krtačo z grobimi ščetinami. To je treba storiti previdno, ker je val krhka goba, ki se z rahlim pritiskom zruši.

Ali potrebujem in koliko namoči valove pred soli?

Po čiščenju valov je treba opraviti njihovo nadaljnjo obdelavo in šele potem bo mogoče nadaljevati s pripravo gobjskih jedi.
Po posodobitvi reza na gobji nogi lahko opazite, da je zarez napolnjen z mlečnim sokom. Okus gob se pokvari iz tega soka. Vendar to ni nevarnost, da bi sok Volzhanka padli v jed z gobami.
Bleda kavstična tekočina lahko povzroči hudo zastrupitev. Za nevtralizacijo negativnih učinkov gobe je treba val vala namočiti pred kuhanjem ali kuhanjem.

Kako namočiti gobe vala?

Če je stopnja čiščenja gob iz smeti in čiščenja s krtačo že zadaj, nadaljujemo na naslednjo stopnjo:

Gobe \u200b\u200bnalijemo v veliko posodo in nalijemo v čisto vodo. Spominjamo pa se, da telo gob hitro absorbira tekočino. Zato skrajšamo čas izpiranje gliv pod tekočo vodo. Daj gobe v Colander.
Pripravimo naslednjo rešitev: v posodo dodajte 10 gramov soli in 2 grama citronske kisline s hladno vodo (ta količina soli je zasnovana za 1 liter, če imate več zmogljivosti, potem se poveča tudi količina sestavin za raztopino ). Prepričajte se, da so gobe popolnoma pokrite s tekočino.
Dva dni pustimo val v tej raztopini. Vodo zamenjamo s svežimi porcijami vsakih 5 ur. Zahvaljujoč takšnim ponavljajočim se manipulacijam se boste znebili grenkobe in neprijetnega okusa hotelov iz gozda. Da pa valovi čim bolj odprejo svoj edinstven okus, bi jih morali v vodi zdržati tri dni in še dlje.
Če se voda med namakanjem ne spremeni, potem tvegate, da dobite kisle gobe, ki se bodo spremenile v pravi strup!
Spet ponovimo oder s čiščenjem valov s krtačo. Položimo se v colander in počakamo, da odvečna tekočina odteče.

Video: Volnushki

Ali potrebujem in koliko skuham valove, preden se rešim, dokler se ne kuha?

Da bi se znebili grenkega okusa, valovi hranijo v vodi vsaj 2 dni. Toda tako da ne povzročajo zastrupitve, gobe kuhajo.
To se naredi v dveh soljenih vodah 5-10 minut. Gobe \u200b\u200blahko kuhate drugače: na štedilniku položite ponev z valovi.
Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj. V ponev nalijte sol s hitrostjo 1 žlice na 1 liter in kuhamo 20 minut. Vlivamo kuhane gobe v colander, tako da je kozarec odvečna tekočina.

Kako soliti valove za zimo v hladno pravilnem: recepti in skrivnosti

Skladnost s tehnologijo soljenja in receptom za pripravo valov bo odpravila zastrupitev s temi gobami. Če upoštevamo vse odtenke, bodo pripravljene gobe pridobile status svojih najljubših in okusnih prigrizkov med vašimi gospodinjstvomi.

Nasvet: Izkušeni nabiralci gob razvrstijo valove po barvi in \u200b\u200bšele po tem nadaljujejo do solitve različnih valov ločeno. Če so gobe velike, je bolje, da jih razrežemo na 2 ali 4 dele. Potem so enakomerno nasičeni s slanico in se ne bodo razlikovali po okusu.

Nasvet: Z namakanjem gob jih morate v celoti napolniti z vodo. V nasprotnem primeru so valovi, ki ostanejo na površini, plesnivi. Takšne gobe bodo, tudi po temeljitem pranju, ohranile plesniv okus in vonj.

Hladen način za ubijanje valov

Izdelki:

približno 7 kg volkov
200 g soli
12 g citronske kisline
50 g semen kopra
20 g kumine
več zeljnih letakov (koliko bo potrebno v širini soda)

Postopek kuhanja:

Očistimo valove smeti, namočimo tri dni v slani vodi z dodatkom citronske kisline. Ne pozabite spremeniti vode po 5 urah.
V krožnik nalijemo celoten del soli, karažarskih semen in semen kopra. Mešanica.
Gobe \u200b\u200bs klobuki spustimo v zmogljivosti za solitev v plasteh (najbolje je, da poberemo leseni sod za solitev gob). Vsaka plast 6-8 cm, posuta s soljo s kapatorskimi semeni.
Končna plast vala, ki jo pokrijemo z zelje listi. Na vrh postavite krožnik ali posodo, ki bo držala obremenitev.
Naš dizajn vzamemo z gobami na mesto, kjer je temperatura zraka 0-10 stopinj. Valovi bodo dozoreli še en mesec ali dva, šele potem pa bo mogoče poskusiti.

Nasvet: Ne morete dovoliti zamrzovanja valov v slanici, sicer se bodo preprosto zrušili. Če se temperatura v sobi dvigne nad 10 stopinj in gobe bodo v takšnih pogojih dolgo stojile, potem bodo zakisale.

Pripravljeni slani valovi pred serviranjem na mizi je treba namočiti s hladno vodo, sicer jih bodo prekrižali.

Kako soliti valove za vroče pozimi: recepti in skrivnosti

Če nimate lesenega soda in ne morete zagotoviti ustreznih pogojev za solitev gob, boste morali zavrniti klasičen okus gob, pripravljenih v skladu z "babičinim receptom". Vendar pa obstaja veliko drugih načinov za pripravo valov za zimo.
Vendar lahko vedno najdete druge možnosti za kuhanje svoje najljubše jedi. Če govorimo o gobah volkov, jih lahko kuhate vroče.

Valove lahko poskusite pobrati na kombiniran način.

Izdelki:

5 kg gob-volkov
6 žlic soli (brez hriba)
5 lovorovih listov in 5 listov ribeza
2 lista hrena
svež koper - približno 5 g
2-3 klinčke česna
2 litra vode

Postopek kuhanja:

Na ploščo nalijemo celoten del vode na ploščo. Dodamo 2 žlici z diapozitivom soli. Počakamo, da tekočina zavre.
Vse nadaljnje manipulacije izvajamo s predhodno namočenimi gobami z gobami. Gobe \u200b\u200bnalijemo v vrelo vodo, premešamo. Kuhamo 10 minut, ves ta čas odstranimo žlico pene.
S pomočjo Colanderja vzamemo gobe iz vrele vode in umivamo pod pipo.
Olupljeno in razrežemo na žar v ponvi z gobami z gobami z gobami (del česna na dva dela, tako da drugi del vržemo od zgoraj). Nalijte sol, ležemo oprano zelenico.
Položimo drugo plast gob, spet potresemo s soljo, dodamo koper in preostali česen. Pokrijte s čisto brisačo in nastavite zatiranje. Ponev odstranimo v hladilniku. Čez mesec dni bodo gobe soljene in bodo pripravljene za uporabo.

Video: Solitveni valovi vroče

Kako se poročiti z valovi v bregovih okusnih: recept za val vode za 1 liter vode

Izdelki, potrebni za pripravo vloženih valov:

1 kg gob-volkov
2 sladice sladkorja
1 žlica kisa
nageljnodji - po okusu
poper (grah) - pol sladice
listi listov 1-2
čebula
korenček
sol - 1 žlica

Postopek kuhanja:

Začnemo pipati gobe po predhodnem namakanju. Kako namočiti valove - preberite v prejšnjih razdelkih.
Valove razširimo v ponvi z vrelo vodo in zavremo 10-15 minut, kar upada ogenj.
Marinado pripravimo: v ponvi s količino vode, označene v receptu, pošljete čebulo, korenje, granuliran sladkor. Takoj nalijemo začimbe in sol.
Marinado zavremo 10-15 minut, dokler čebula in korenje ne vre. Zdaj lahko gobe pošljete v marinad in nalijete del kisa, navedenega v receptu.
Naredimo manjši ogenj in pustimo na štedilniku 15-20 minut. Ves ta čas ne pozabimo mešati.
Kuhamo banke: Steriliziramo jih na običajen način.
Gobe \u200b\u200bpoložimo v sterilizirane kozarce. Kozarce napolnimo z vrelim nadevom in valjanjem.

Kako se poročiti z valovi v bankah okusno

Kako sol surove valove za zimo?

Video: Kako pozdraviti valove za zimo?

Kako soliti valove in nalaganje skupaj na hladen način: recept

Izdelki:

1 kg izdelane iz gob (valovi in \u200b\u200bnakladalci)
liter vode
1 žlica soli (z diapozitivom)
citron kislina 2/3 sladica žlice
začimba - po volji

Postopek kuhanja:

Obremenitve in prej namočeni valovi se razrežejo na koščke.
Celoten del vode vlijemo v ponev, tu nalijemo tudi sol in začimbe.
Gobe \u200b\u200bpoložimo v posodo za sklenino ali leseni sod. Na vrhu potresemo s soljo in začimbami. Pokrijte s čisto brisačo in namestite obremenitev.
Po nekaj dneh napolnimo posodo z gobami do samega vrha in jo pošljemo na kul mesto za mesec ali celo dva. Slanica, kot je potrebno za dodajanje (lahko začne izhlapevati).
Če so gobe v tem času pokrite s plesnijo, je treba zgornjo plast izbrati in rinorirati z vročo vodo. Po tem se oprane gobe spet pošljejo v skupni zabojnik.

Video: Kako pozdraviti tovore in valove?

Gobovi kaviar valov: recept za zimo

Za pripravo kavirja potrebujemo naslednje sestavine:

glede na kilogram gob, čebule in paradižnika
rastlinsko olje - 0,5 l
sol

Postopek kuhanja:

Valove vrete v navadni vodi dvakrat (po 15 minut).
Očistite čebulo luske. Skozi zelenjavo za mlinček za meso (paradižnik, čebula) in gobe. Na nastalo maso dodajte rastlinsko olje in sol.
Kaviar kuhamo 30 minut in ga položimo v sterilizirane kozarce.

Kako zamrzniti valove za zimo: recept

Namočene in prej kuhane volčje gobe lahko zamrznete za zimo. Da bi to naredili, je treba letina gozdnih daril položiti na colander in počakati, da se odvečna tekočina odteče.
Gobe \u200b\u200bnalijemo na porcije celofanskih vrečk in jih odstranimo v zamrzovalniku.

Ali je mogoče valovati v plastičnem vedru?

V posebnih lesenih sodih, posodah lahko soljete poljubne gobe. V njihovi odsotnosti se uporabljajo emajlirani lonci, vedra, steklene posode velike volumske.
Za solitev gob ni mogoče uporabiti plastičnega vedra. V vsebini takšne posode se bodo pod vplivom soli raztopine sprostili toksini, kar lahko povzroči nepopravljivo škodo zdravju.

Po koliko dneh lahko jeste slane valove?

Valovi lahko zaužijete 30-60 dni po začetku solitve na hladen način. Če ste uporabili vročo metodo, bodo gobe že naslednji dan pripravljene in jih ne morete shraniti več kot 2 meseca: postali bodo strupeni.