Kako preveriti rdeči kaviar za nakup: pravi ali ponaredek - po embalaži, videzu. 5 načinov za preverjanje rdečega kaviarja za kakovost doma: Opis

V tem članku bomo upoštevali značilne značilnosti pravega rdečega kaviarja iz ponarejenega in posnemanega izdelka ter preučili njihove testne metode.

Rdeči kaviar na naši mizi ne velja za le dragoceno in koristno poslastico, ampak celo malo kraljeve poslastice. In zadeva sploh ni po visokih stroških, kar je tudi precej skladno z imenom, ampak koliko po njegovem neverjetnem okusu. In na predvečer novoletnih počitnic skoraj vsaka družina poveča seznam nakupov, da bi se na najboljši način srečala s silvestrovo.

Toda da bi jedli vse leto, kako nam obljubiti prepričanje, pravi rdeči kaviar, morate izbrati pravi izdelek. In čeprav je tehnologija proizvodnje zelo široka stopila naprej, bomo še vedno ugotovili, kako jo razlikovati od ponarejanja.

Kako izbrati visoko kakovost in naravno rdečo kaviar na polici trgovine na zabojnikih?

Izberite desni kozarec ali zabojnik. Izdelek v nobenem primeru ne sme biti v plastični posodi ali paketu. Ker je nasičen s kemikalijami, ki je v vsakem primeru v plastiki. Prav tako je neželeno kupovati kositrne banke, ker se v njih pojavi oksidacija, kar znatno zmanjša uporaben delež. Upošteva se najbolj optimalno steklo. Poleg tega lahko pri nakupu podrobneje preučite videz jajc.

Pomembno: Karkoli imate embalažo - ne bi smel imeti napihnjenosti ali škode! Zlasti nevarnost nosijo kovinski kozarci ali prevleke s konkavnimi kraji - to že govori o škodljivih oksidacijskih procesih v notranjosti.

• Ogledujemo datum poteka,vendar ne toliko na svojem trajanju kot na začetku. Dejstvo je, da se od sredine maja, v začetku junija in do avgusta-septembra natančno drsti lososove ribe. Toda najboljše obdobje je 7 in 8 mesecev. Zato bi morala biti v tem obdobju proizvodnja in embalaža kaviarja. V nasprotnem primeru imate posnemanje ali izdelek iz zamrznjene tovarni.

Pomembno: Številke je treba uporabiti bodisi s posebnimi laserji in posebnimi barvami ali pa jih stisniti od znotraj! Če se vozijo v kozarec in jih pobarvajo z barvo, potem je to prvi dvomljivi zvonec.

• Pomembna je tudi regija. Kjer lovijo ribe in visoko kakovost izdelka, in ne na mestih, kjer se gojijo lubenice, je precej logično. V našem primeru to Kamchatka in regija Sahalin, pa tudi Daljni vzhod in Kurilski otoki.
• Potreben je treba GOST-18173-2004.V tem primeru mora biti napis - "" kaviar zrnat losos. " Brez rdeče ali rumene, slabo slane itd. In če na banki ni napisa "kaviar" ali obstaja linija "posnemana/ imitacija", potem kozarec takoj postavite na svoje mesto!
• Proizvajalci morajo navesti tudi število obratov, premikov in zabave. Vendar smo pozorni - ribja industrija se začne s šifro do črke "P".To kaže na svežino embalaže. Toda označevanje "TU" je že pošteno priznanje uporabe zamrznjene serije. Lahko pa skrije tudi nekaj dodatnih komponent.

Pomembno: Kaviar v banki se ne bi smel družiti ali žvečiti, škripati. Lahko se premakne, to stori enakomerno. Toda kozarec lahko obrnete, ko kupujete in vidite - resnični in visoko kakovostni kaviar ne bo padel ali zdrsnil navzdol!

Izbira kozarca rdečega kaviarja v kompoziciji

• Dejstvo je, da pravi rdeči kaviar ne bi smel, v idealnem primeru Razen namizne soliobstajajo še dodatne komponente. Toda v praksi brez konzervansov blago ne more dolgo stati.
• Zato je naslednje znanje sprejemljivo:
  • sorbinska kislina ali E 200;
  • natrijev benzoat ali E 211.

Pomembno: velja za najbolj nevarno urotropin. Ne bi smelo biti v sestavi, ker je ta kemikalija za telo izjemno škodljiva. Mogoče označevanje E 239.

• Opazili smo tudi eno funkcijo - To je sestava beljakovin in maščob.Pravi kaviar so mikrobi rib, ki imajo veliko beljakovin. Konec koncev je potrebno za normalen razvoj prihodnosti, recimo, plod.
  • V tem kaviarju bo sestava beljakovin v območju 14-31 g, maščobe pa od 10 do 15 g.To je z izračunom za 100 g izdelka.
  • Toda ponaredek bo vseboval le 1-2 g beljakovin in enako količino maščobe.Količina maščobe, kot vidimo na fotografiji, včasih praktično vstopi v obseg norm. Toda včasih to pove samo o številčnosti maščob ali rastlinskega olja.

Izvajamo vizualno revizijo: o čem nam bo povedal videz rdečega kaviarja?

• Če izdelek kupite v steklenih posodah, si oglejte notranja jajca - naj bodo homogena barva in enake velikosti.Posoda ne sme biti sluz, tekočina ali zdrobljena zrnaVendar ne smejo biti nenaravno okrogli in popolnoma enakomerni. Jajca so lahko rahlo kotna.
• Preveč svetla ali bleda barva je zasluga barvil. V pravem kaviarju je tako sijoč z jantarnim odtenkom. In ga zagotavljajo lipohromi ali neprevidni naravni pigmenti, ki se raztopijo v notranji maščobi. Toda zrna lososovih rib ne bodo nikoli kljubovalna barva.
• Enako miren in vonj kaviarja. Ni privlačne slanosti ali slede. Toda kaviar bi moral dišati po ribah! Res je, ne pozabite, da je sled dodan imutiran kaviar. In njihov vonj zagotovo ne izgleda kot družina lososa.
• Jajca ne smejo biti viskozna in lepljiva. Pravi kaviar zdrobljen!
• Okus rdečega kaviarja ne bi smel biti grenki ali po nepotrebnem slani!

Pomembno: Če ga je mogoče okusiti, poskusite zrušiti zrno. Pravo jajce zlahka poči, vendar se ne drži zob. Toda ta notranja tekočina ne obdaja ustne votline z maščobo, ampak kot da se topi v ustih.

• Zdaj malo o elastičnosti. Imiral kaviar kot želatino celo na dotik. Če poskušate malo stisniti, se bo zgodilo malo pomladnih vibracij. Toda to se ne zgodi vedno. Vse je odvisno od kakovosti ponarejanja!
• In še ena pomembna točka - Kaviar mora biti moker in kot v lupini. V ponarejenem izdelku se tekočina zlahka oddalji od jajc in se izkažejo nekoliko suha, ne da bi taka vodna ovojna lupina. To spominja na naravno vino, ki gladko teče po stenah kozarca. Tako se bo rahlo pobarvana tekočina, v kateri se nahaja kaviar, tako gladko vleče iz sten zrn, kot da bi jih obkrožila s površine.
• "Oči" kaviarja Ali pa imajo te majhne točke prihodnjih zarodkov zelo ponarejeno kakovosti. Zato se ne bi smeli zanašati izključno nanje. Vendar obstaja en vzorec - pri ponarejanju so celo krog. In v sedanjosti - imajo lahko razdrobljen značaj in so različnih oblik.
  • Če natančno natančno pogledate, lahko vidite, da ima umetni kaviar v notranjosti miniaturne zračne mehurčke in plavajo. Vendar je še vedno odvisno od kakovosti izdelka.

Preučujemo barvo, velikost jajc rdečega kaviarja, odvisno od vrste rib

• Anadromične ribe iz družine lososa - keta. Proizvaja najbolj velik rdeč kaviar. V povprečju je to obseg od 5 do 7, včasih pa do 9 mm.Zaradi tega se pogosto uporablja za okrasitev jedi. Ta kaviar ima skoraj enakomerno okroglo obliko in dokaj izrazit madež zarodka. Barva - Umirjena oranžna z jantarnimi notami.
• Tudi dovolj velik kaviar in Ribe šampine,ampak zelo redko. Premer niha od 5,5 do 7 mmOkus tega kaviarja je grenki in celo z noto resnosti. Zaradi tega velja za resnično poslastico za gurmane, saj se ta okus zdi zelo specifičen za mnoge. Barva je več Rdeči odtenek z visoko stopnjo nasičenosti.
• Najbolj priljubljen kaviar je Iz roza lososa.Ima jajca v premeru do 5 mm,ki so po velikosti skoraj enake. Barva Od svetlo oranžne do obstojne sence.Njihova lupina je manj trpežna od prejšnjih možnosti. Ima univerzalni okus, v kar se je ta kaviar zaljubil.
• Manjši premer ima kaviar iz neumnosti– 3-4 mmToda na ruskem trgu je izjemno redek zaradi visoke cene, množičnega iztrebljanja in glavne lokacije na širinah Aljaske. Barva tega kaviarja - rdečain veliko svetlejši od drugih predstavnikov.
• Najbolj uporaben kaviar Na Kizhuchu,toda spet zaradi grenkega okusa ni tako priljubljen. Premer je do 3 mm, barva je svetlo oranžna.
• Velja za najmanjše kaviar postrvi– 2-3 mm.Vendar ga ima največ širok barvni spekterod svetlo oranžne do nasičene barve z jantarnimi notami. Ima izrazit slan okus.

Kako preveriti kakovost in naravnost rdečega kaviarja doma: 5 načinov

Zdaj proizvajalci natančneje ponarejajo prave kaviarne zrna. Hkrati lahko embalažo ustvarijo s pravilno oznako in celo ponovijo potrebno barvo. Zato ne bo škodilo preverjanju kakovosti izdelka pred serviranjem na mizi. Še posebej, če ste od proizvajalca odpeljali kaviar na test za nakup na debelo celotni družini in sorodniki za počitnice.

Pomembno: Če vzamete kaviar za težo, vedno vzemite vzorec blaga! In dajte prednost samo dokazanim prodajalcem. Prav tako ne vzemite plastične posode - če je mogoče, dajte svojo stekleno posodo ali ga takoj premaknite iz plastične posode.

Zaupamo svojim manjšim bratom - mački damo vzorec rdečega kaviarja

• In vse zato, ker imajo bolje razvit samo -ohranjevalni nagon. Samo dajte svojemu ljubljenčku, seveda mačko, vonjate ali poskusite kupljeno kaviar. Impeited produkt živali takoj poučuje!
• In ni to, kar je, vendar ga noče zavohati in obrniti glavo. Mimogrede, na ta način lahko preverite klobase. Žival ne bo jedla slabega izdelka.
• Edini negativni od te metode ni vsakdo v hiši mačka.

Najlažji način preverjanja rdečega kaviarja iz ponarejanja je zamrzovalnik

• Malo višje smo omenili, da lahko kuhajo kaviar iz zamrznjenega izdelka. Vendar mora biti to označeno v šifranju označevanja (TU). Kljub temu natančno preučite kompozicijo, da ni dodatnih e-komponent, razen dovoljenih.
• Toda to bo, če je proizvajalec vesten, to nekakšen ček.
• Iz mraza se posnemani kaviar iz želatine spremeni v nerazumljivo masoIn vredno je upoštevati. Ne bodite leni dobesedno 1 žlica. l. Dajte v zamrzovalnik za preverjanje.
• Pravi kaviar po odtajanju pri sobni temperaturi naravno (!) Ostal tako, kot je bil pred poskusom. To pomeni, da bodo zrna enakomerna, ne kuhana, brez odmrznjene vode. In kar je najpomembneje - ne bodo izgubili okusa!

Gremo iz nasprotnega - preverite rdeči kaviar za ponaredek z vrelo vodo

• Je tudi cenovno ugoden in zelo hiter način za preverjanje kakovosti kaviarja. Večkrat se je dotaknil teme, da je kaviar beljakovine prihodnjega mladiča rib. In ne pozabite, kaj se dogaja s piščancem v vreli vodi. Tako je - izklopi se.
• Pri kaviarju pa vse naredimo nekoliko drugače. Ona je Vodo obarva v blatni barvi. Jajca hkrati niso poškodovana. Poleg oblaka vode se ne pojavljajo tudi maščobne lise ali delci membrane kaviar. Sčasoma se ta bela barva malo sveti, voda pa ostane blatna.
• Umetni kaviar - tega beline ne daje vodi, ker v njem nima tega naravnega beljakovin. Toda v izobilju lahko opazujete sliko, da na površini vode plavajo različni madeže in maščobni krogi.
• Če gre za posnemani izdelek, potem te lupine iz želatine (ali drugega materiala) preprosto raztopijo v vreli vodi iz visoke temperature. Hkrati se zelo krhka zrna praktično raztopijo v vodi in obarvajo vodo v pomaranči. Kaj potrjuje tudi prisotnost pigmenta za barvanje. Toda to že govori za zelo nizko kakovost!

Pomembno: Včasih se ji dodamo svežino kaviarja, se mu doda piščančja beljakovina. Toda v tem primeru bo penal in bel med zrni. Zato si podrobneje poglejte možen napad!

Vsako oksidacijsko sredstvo (vodikov peroksid) bo pomagalo vzpostaviti naravnost rdečega kaviarja

• V tem primeru je primeren vodikov peroksid. To je najbolj dostopni analog. Poleg tega lahko kakovost preverite tudi v trgovini, na primer po teži.
• Če želite to narediti, dobesedno nekaj jajc v žlici ali skodelici napolnite s peroksidom. Reakcija bo takojšnja - Pojavila se bo denaturacija beljakovin. To pomeni, da se bo tudi zvijal in pojavili se bodo beli kosmiči.
• V ponaredkih - reakcije ne bo. Kot rezultat z vrelo vodo se bodo na površini preprosto pojavile ločitve maščob, kar bo pokazalo vsebnost rastlinskega olja v izdelku.
• In v posnetem izdelku so lahko tudi ti madeži odsotni.

Oborožimo vžigalnik, da preverimo rdeči kaviar

• Potrebovali boste vžigalnik ali tekme za vročino kaviarja. Če doma izvedete eksperiment, uporabite žlico. Če želite pred nakupom preveriti kakovost, potem kovanec preprosto potopite v kaviar ali ga spustite s kaviar tekočino.
• Kovanec postavite na rob mize, da ne bi zažgali rok. In nežno segrejte kovinsko površino z ujemanjem ali vžigalnikom. Še enkrat, Beljakovine se bodo zvišale pred toploto. Zato bodo na površini žlice/ kovancev ostali vidni beli madeži in troti.
• Lažni izdelek bo preprosto ostal trote iz maščob in izhlapevanja vlage.

Pomembno: In ne pozabite, da je treba po odprtju in stiku z zrakom shranjevati kaviar največ 3 dni! Največ je teden dni, ki je odvisna od ustrezne temperature od -4 do -6 ° C.

Video: Kako preveriti kakovost rdečega kaviarja?