Kako pravilno utruditi belo zelje za kisenje, solitev, dušenje, solato, Borch? Kako utruditi, rezati in drobljenje zelja s posebnim nožem, mlinčkom za meso, grater v kuhinji, mešalnik?

Kako lahko narežete zelje belo in peking za različne jedi? Kako pravilno utruditi zelje na grater, v mešalnik in v kombinacijo? Kakšne so metode taksiranja zelja?

Zdi se, da ni nič lažjega kot zadušitev zelja. Vendar pa si redno ugotavljamo, da se rezano zelje v solatah restavracij, menz in drugih javnih gostinskih ustanov bistveno razlikuje od zasedenega zelja hiše. Poleg tega je priporočljivo uporabljati različne tehnike in metode pretakanja te zelenjave za pripravo različnih jedi.

Kako pravilno utruditi belo zelje za solitev, kisenje, v katerih dneh?

• Kar se tiče solitve in fermentacije zelja, so naše babice raje izvajale ta postopek, potem ko so na vrtu "zelje" na vrtu našli prvo noč (od začetka oktobra do sredine novembra).
• Verjelo je, da se na ta način zelenjava popolnoma znebi neprijetne grenkobe.
• Dandanes se številne gospodinje držijo istih rokov, saj jih je mogoče shraniti, fermentirati ali soljevati pozno jeseni, je veliko lažje in bolj priročno - postaviti jih je mogoče na balkon, neogrevano verando ali na drugem hladnem mestu.
• Tisti, ki iz nekega razloga za zimo niso mogli pripraviti kumaric iz zelja, jih lahko naredite v katerem koli drugem priročnem času.
• Edini trenutek je, da sol in prepiramo zgodnje sorte zelja, ki niso šle za otrditev, potem bo sam fermentacijski postopek trajal veliko več časa.
• Nekatere gospodinje danes vadijo tudi pri solišču zelja moon koledar.
• Verjame se, da se bodo najuspešnejši in okusni izkazali za kumarice, narejene na rastoči luni ali 5-6 dni po polni luni.
• Padajoča luna in polna luna lahko povzročita kislo in veskanje kisle zelje.

Kar zadeva tehniko sijočega zelja za solitev ali listi, je algoritem za njegovo izvedbo naslednji:

• Zelenjavo očistimo iz zgornjih listov - pustimo jih, da jih popravimo dno kozarca in pokrijemo zgornje zelje.
• V prečiščeni glavi smo izrezali zelje.
• Rezalno ploščo obdelamo s solno raztopino za odstranjevanje vseh nepotrebnih mikroorganizmov s njegove površine.
• Vilice prerežemo na pol - če je potrebno, lahko razrežete na 4 ali 8 delov.
• Vzamemo ustrezen nož - uporabite lahko poseben nož za reševanje zelja (z rezom) ali pa le vzamete velik nož s širokim rezilom.
• Z zeljem prebijemo po sesekljanem delu glave.
• Nismo malo in ne veliki (1-2 cm), vendar ne najmanjšega traku, sicer bo zelje izgubilo svojo premoženje, da bi se zrušilo.

Kako rezati belo zelje za enolončnico: metode

• Klasične metode rezanja zelja za enolončnico se štejejo za kocke (preverjanja) in rezine.
• Za gašenje je priporočljivo, da zelje nanesemo na kocke z dimenzijami od 1x1 do 5x5cm.
• Če želite sesekljati zelje z rezinami, ga morate najprej prerezati na pol, nato pa vsako od nastalih polovic prerezati na še štiri dele.
• Tako se bodo izkazali precej veliki koščki zelja, ki jih je mogoče kuhati, enolončnico ali ocvrti.
• Omeniti velja tudi, da naše gospodinje zaradi navade ali njihovih osebnih želje pogosteje ugasnejo zelje, ki jo razreže velika slama.
• Ta način rezanja se jim zdi bolj priročen in znan.

Kako rezati zelje za Borscht: Metode

• Strokovnjaki za pripravo Borscha raje utrudijo zelje z velikimi ali srednjimi slamicami - po lastni presoji kuharja in okusom njegovih kupcev.
• Za Borsch in druge prve jedi lahko uporabite tehniko rezanja vilic zelja na rezinah ali kockah.
• Niso vsi raje narezano zelje v Borschu, vendar bo malo ljudi na to pozorni, če okus jedi ne trpi zaradi tega.

Kako rezati belo zelje za solato: metode

• Slama velja za klasičen način rezanja zelja v solato.
• Če je za Borscht ali prepire ali gašenje dovoljeno širino slame do 2 cm, potem mora kuhar poskusiti čim bolj tanko - do 7 mm.
• Danes pri nas solate v korejščini pridobivajo vedno večjo priljubljenost.
• Za korejske solate lahko uporabite tehniko rezanja na rezinah ali rezinah - vse je odvisno od vrste solate in načina priprave.

Kako utruditi zelje z običajnim in posebnim nožem?

Najlažje je z velikim nožem z dolgim \u200b\u200bin ostrim rezilom najlažje razrezati zelje.
V prodaji danes obstajajo posebni noži za reševanje zelja, vendar potrebujejo določeno prakso in spretnost za lastništvo.
Če želite sekati prave vilice zelja, morate izvesti naslednja dejanja in se naučiti nekaj točk:

• Nož smo dali v roko, tako da celotna dlaka sodeluje pri ranjenih.
• Ob ročaju naprave imamo palec na strani.
• Kazalski prst postavimo na ročaj noža.
• Preostali trije prsti zajamejo nož od spodaj.
• Poskrbimo, da se prsti ne dotikajo rezil.
• V procesu škripanja smo pozorni na dejstvo, da konica noža ne zapusti površine rezalne plošče - njeni gibi se pojavljajo bodisi naprej bodisi nazaj.
• Izberemo eno od dveh tehnik - razrezamo na sebe ali od sebe.
• Pri rezanju zelja iz sebe naredimo gibe z nožem hkrati naprej in navzdol - potem ko ga vrnemo v začetni položaj.
• Pri rezanju zelja izvajamo gibe z nožem na sebi in navzdol - nato pa ga vrnemo tudi v začetni položaj.

Kako se utruditi na graterju: Kateri grater izbrati?

Sodobne naprave za prevračanje zelja imajo na desetine ali celo sto različnih modelov TEOK, ker ima vsaka gospodinja možnost izbrati najprimernejšo možnost zase.
Razlike med takšnimi napravami so naslednje:

1. Delovna metoda - mehanska, električna ali ročna
2. Material naprave - les, kovina, plastika
3. Prisotnost posode za zbiranje končnega izdelka
4. Različne vrste šob za rezanje (majhne, \u200b\u200bvelike, vtisnjene)
5. Prisotnost enega ali več nožev

Ob vprašanju izbire Graters za rezanje zelja bo glavna vloga igrala posamezne žene.

Vključeno z vsakim graterjem praviloma obstaja navodilo za njegovo delovanje. Če je Grater ročni, bo hostesa morala izvesti številna naslednja dejanja:

• Operimo zelje.
• Očistimo ga iz zgornjih listov.
• Zelje razrežemo na pol ali četrtino.
• Pripravimo rezalno ploščo ali drugo površino (če ni posode za zbiranje sesekljanega zelja).
• V levo roko vzamemo grater.
• Udobno odstavite grater na površino deske ali ga preprosto pritisnite.
• V desni roki je del zelja.
• Začnemo nežno drgniti zelje po graterju z gladkim, a trdim gibanjem od zgoraj navzdol.

Kako utruditi zelje v kuhinjski kombinaciji?

Vsaka kuhinjska kombinacija je pritrjena na navodila za njegovo delovanje, ki jasno in jasno opisuje, včasih pa je prikazano, kako uporabljati napravo za pnevmatike zelenjave.
Praviloma ima kombinacije s funkcijo rezanja posebne šobe za različne vrste zelenjave.
Torej, algoritem rezanja zelja na kuhinji Combine:

1. Pritrdimo ustrezno šobo v zgornjem delu sklede in pokrijemo s pokrovom z luknjo na vrhu.
2. Nad luknjo je pogosto nameščen poseben žleb, v kateri dejansko položimo zelenjavo.
3. Ker ima žleb dokaj majhno velikost, zelje predhodno prerežemo na primerne koščke.
4. V kombinacijo vstavimo želeni način in ga vklopimo.
5. Ko se šoba začne vrteti pod pokrovom, košček zelja previdno spustite v pokrov pokrova.
6. Stisne zelje s posebno stiskalnico na vrhu.
7. Postopek ponovite z vsem zeljem.

Kako rezati zelje z mešalnikom?

Takoj je vredno povedati, da je mešalnik naprava, ki vam omogoča, da zelje zdrobite samo v sesekljano stanje - v takšni napravi je nemogoče narediti čudovito slamo ali preverjanja. Lažje je rezati zelje v mešalniku, ki ni v mismerziranju.
Pnevmatike zelja v mešalniku:

• V mešalnik namestimo ustrezne nože.
• Zelje razrežemo na majhne koščke, ki se lahko prilegajo v skledo mešalnika.
• Vanj naložimo koščke zelja.
• Posodo mešalnika pokrijte s pokrovom.
• Na napravi smo nastavili želeni način.
• Vklopite mešalnik.

Kako drobljenje in utruditi peking zelje: metode

Metoda številka 1

• Zelje sperite pod tekočo vodo in držite glavo z listi navzdol.
• "Pivo" posušimo s papirno ali tkaninsko kuhinjsko brisačo.
• Na mizi postavimo rezalno ploščo.
• Zgornje liste odstranimo iz zelja (običajno je dovolj 3-4 listov).
• Na plošči širimo zelje.
• Odrezali smo spodnji del pekinškega zelja (približno 5 cm od korena) in ga vrgli stran.
• Zelje prerežite na pol.
• Eno polovico glave na deski smo razširili z posekom.
• Začnemo izdelovati zareze v zelju po parih centimetrov drug od drugega.
• Nato nasekljajte glave po trakovih zahtevane širine.

Metoda številka 2

• Priprava zelja Pri uporabi te metode je enaka istemu postopku v metodi št. 1.
• Edina razlika je v tem, da vzdolž zelja naredimo samo en rez.
• S takšnim rezanjem bo traku zelja veliko daljši kot v prejšnji metodi.

Metoda številka 3

• Tretja metoda je sestavljena iz rezanja zelja najprej na pol, nato pa spet na polovico.
• Takšna tehnika se pogosto uporablja za pripravo nacionalnih korejskih jedi Kim-chi.

Metoda št. 4

• Težko je poklicati četrti način rezanja pekinškega zelja na splošno, saj vključuje crkljanje zelenjave z rokami.
• Z drugimi besedami, liste zelja je treba preprosto potegniti z rokami na majhne koščke - velikosti kosov so neposredno odvisne od tega, kje se bo ta izdelek uporabljal.

Kako pravilno in lepo drgniti zelje po trakovih, tanko?

Za rezanje zelja s trakovi potrebujete:

• prerezajte glavo na pol
• izrežite jedro
• vilice razrežite vzdolž traku široke 3-4 cm
• vsak od trakov seseklja po trakovih želene širine

Najpogosteje se reševalci uporabljajo za rezanje zelja z zelo tankimi slamicami - le vam omogočajo, da naredite ozke in enake trakove zelja.

Kako pravilno in lepo odrezati zelje s kockami?

Algoritem dejanj:

1. Upramo zelje
2. Odstranimo jedro
3. Vilice razrežite na dva enaka dela
4. Polovico glave glave v plasteh delimo v delih 3-4 listov
5. Vsak del izmenično razrežemo najprej vzporedno in nato pravokotno na kocke potrebne velikosti.

Kako fino rezati zelje?

• Če želite fino rezati zelje, je najbolje uporabiti posebno grater.
• Večina strokovnjakov seveda raje utrudi zelje z nožem. Vendar to zahteva dobro prakso.
• V kombinaciji lahko mletite zelje, vendar ne more zagotoviti stoodstotnih rezultatov - zelo pogosto v končnem materialu obstajajo velike plasti zelja, ki so letele mimo noža.
• Toda za mletje zelja do sesekljanega stanja je priporočljivo uporabiti ravno enako kombinacijo ali mešalnik. Šele v tem primeru morate nože postaviti v kombinacijo in zelje zmešati v skledo.
• Prav tako je treba omeniti najljubšo metodo naših babic in mater, ki mletje zelja za izrezke ali majhno nadev - mesni mlinček. Ta naprava vam omogoča, da na izhodu dobite drobno sesekljane koščke zelenjave.

Kako hitro razrezati zelje?

• Najhitrejši način mletja zelja hitro uporablja električne naprave. Ko jih uporabljate, lahko v nekaj sekundah dobite lepo pokrito zelenjavo.
• Na drugem mestu je profesionalni kuhar s hitrostjo reševanja zelja - zelje lahko v nekaj sekundah izpusti tudi zelje. Vendar le nekaj jih ima to tehniko.
• Daljši procesi se štejejo za drgnjenje zelja na grater in brušenje v mlinčku za meso.

To je vse najboljše in preizkušene metode rezanja zelja. Slastne jedi in enostavno kuhanje!

Kako pravilno in hitro utruditi na zelju: video

Kako rezati peking zelje: video