Kako pripraviti riž za suši in zvitke v skladu s klasičnim receptom, s posušenimi algami nori, grozdnim ugrizom, z namiznim kisom, brušenim rižem z dodatkom sake, v multicookerju: recepti in skrivnosti kuhanja

V tem članku bomo razmislili, kako pravilno pripraviti riž za zemljo in zvitke z uporabo tradicionalnih in rahlo poenostavljenih receptov.

Sushi in Rolls sta pred kratkim vstopila v naše življenje, vendar so že našli milijone oboževalcev. Čudovita polovica prebivalstva je še posebej izbrala tako nenavaden okus. Toda ta jed ni mogoče samo jesti z užitkom, ampak tudi kuhamo z enakim navdušenjem. Navsezadnje je to resnična tehnologija azijskih ljudstev, s pretankostmi, ki vam jih bomo zdaj predstavili. In delite tudi tradicionalne in rahlo spremenjene recepte za izdelavo riža za suši in zvitke.

Kako kuhati riž za suši in zvitke: skrivnosti kuhanja

Riž za suši in zvitke je osnova končne jedi. Okus in videz sta odvisna od njega. Poleg tega same komponente niso toliko prizadete, kot njihova pravilna priprava in spoštovanje vseh deležev.

• Najprej morate pravilno in pravilno izbrati sestavino. Vzemite bodisi določen in specializiran riž za zemljo, ali skupina okroglih sort. Dolgoročni riž ni dober za uporabo japonskih zvitkov. Ker se izkaže, da je preveč drobljiv in ga ni mogoče vstaviti v potrebno obliko.
• Enako vpliva na parjeno ali polnozrnato sorto. Niso primerni za zemljo in zvitke. So veliko nižji od škroba, ki deluje kot naravno lepilo.
• Toda na to vpliva tudi delež. Riž za suši in zvitke je pripravljen v razmerju 1:1,5. To pomeni, da morate za nas vzeti vodo nekoliko manj kot običajni znesek.
• Rad bi dal več priporočil o velikosti samih zrn. Če pridete uporabljati rižev odsek, potem na to pozabite na samem začetku. Za suši je treba uporabiti samo cela riževa zrna in po možnosti velike velikosti. Iz tega se bo iz tega izboljšal videz posode in bolj priročno bo sodelovati z njo.
• Vzemite samo najvišjo oceno. Po Japoncih je riž z smeti ali poškodovanimi zrni neprimeren za uporabo pri pripravi zemlje in zvitkov. Vendar ga morate razrešiti brez napak, za katero koli ceno, ki jo vzamete.
• Pranje riža mora biti sedemkrat! Od tega bo odvisen njegov okus. Navsezadnje se ne samo smeti in prah, ampak tudi presežek na površini škroba izperemo iz žita. Ta znesek bi moral biti dovolj. Če pa je voda še vedno blatna, nato povečajte pranje na 10 -krat.

• Mimogrede, ne bodite preveč leni, da bi prilegali riževim zrni v vodi, da bi izpereli vsako zrno. In ne samo za to. Pri pranju pridejo na površje neprimerna zrna. Zato riž dobro zmešajte, da ne ostanejo takšnih delcev.
• Riž, tako kot vsako drugo žito, ko površina govori o slabem zrnu. Zato jih brez obžalovanja vrzite stran. Šteje se, da je dovolj za izpiranje riža le, če je voda popolnoma čista in na površino se ne dvignejo noben delci.
• Strokovnjaki priporočajo tudi nalivanje riža z vodo in vztrajajo vsaj 30 minut. Upoštevajte, da izperite in nalijte riž, še preden kuhate hladna voda! Potem se bo razkril okus zrn.
• Riž lahko kuhate za zemljo v posodi za sklenivanje ali v ponev iz nerjavečega jekla, vendar ne jemljete aluminijastih posod. Ne pozabite, da ga aluminij oksidira z vodo, kar bo negativno vplivalo na okus zvitkov.
• Dno ponve mora biti debelo in v idealnem primeru vzemite lito -železni kotliček. Ta material je najbolje razporejena toplota, riž pa bo enakomerno pripravljen. Poleg tega bo v takšnih jedeh resnično nežen in mehak okus riža. Mimogrede, vsaka jed je okusnejša v jedi z lito -ironi.

Pomembno: Riž za suši in zvitke je pripravljen pod pokrovom. Poleg tega ga ni mogoče dvigniti in še posebej mešati riža med kuhanjem. Kontraindicirano se je dotikati. Dejstvo je, da se skupaj s paro pojavi pomemben okus žit. In mešanje z žlico boste le pospešili ta postopek. Zato je tako pomembno, da izberete prave jedi, da jo žita ne bo mahala.

• Zdaj pa se dotaknimo najpomembnejšega vprašanja - koliko zavremo riž za zemljo. Ni ga mogoče prebaviti tako, da se zvitki ne razbijejo. Toda riž se ne bi smel izteči. V nasprotnem primeru prigrizek, ki se muči na zobe, ne bo prinesel želenega užitka.
• Riž za japonske zvitke je pripravljen Ne več kot 15 minut od trenutka vretja. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na najmanjšo mejo in prenesete dani čas. Po tem je riž zagotovo ogreti se! Potem bo vsako zrno absorbiralo preostalo vlago in paro ter tako razkrilo njegove značilnosti.
• Riž z omako je treba nagniti na desko, pladenj ali široko jed. Ulov je, da je treba riž samo z marinado in ne mešati! Toda omako je treba enakomerno razdeliti na zrna. Če se mešanje ni mogoče izogniti, previdno obrnite zrna. V nasprotnem primeru tvegate, da riž spremenite v viskozno kašo.
• Riž morate napolniti še vroče, tako da mu uspe dobiti dovolj plina. Prav tako morate delati s toplim rižem. Hladen obdelovanec je primeren samo za stransko jed. Mimogrede, suši morate kuhati samo iz sveže pripravljenega riža! V zelo ekstremnih primerih ga lahko postavite v hladilnik v hermetično zaprti vrečki.

Pomembno: Ne zajebajte se pogosto s tako eksotično jedjo. Je v rižu okrogle sorte, tudi glede na to tehnologijo kuhanja pa je največja vsebina škroba skoraj 85%. In to grozi z visokim sladkorjem in sladkorno boleznijo. Mimogrede, upoštevajte svoje zdravstvene kazalnike, preden jedo in kuhate takšno jed.

Kako kuhati riž za suši in zvitke: klasični recept

Če želite kuhati suši doma, potem poskrbite za prave sestavine. Ko kuhate na tradicionalen način, vzemite samo izdelke prvega razreda, ne da bi jih nadomestili z analogi. Edino, kar je dovoljeno zamenjati, je Sl.

• Vzemite:
  • azijski okrogli riž - 200 g;
  • rižev kis - 4 žlice. L.;
  • sol je majhen ščepec;
  • sladkor - 0, 5 tsp;
  • voda - 250 ml.
• Riž razvrstite in ga operite pod vodo vsaj 5 -krat. Ko voda postane steklena, potem lahko žito postavite na ogenj.
• Ne pozabite, da je riž pripravljen samo pod pokrovom in brez dodajanja začimb. Tudi sol ni potrebna za okus!
• Po začetku semanja si čas odrežete 15 minut. Mimogrede, v tem času bi morala vsa tekočina imeti čas, če ste bili pravilno sorazmerji.
• Zavijte toplo odejo in pustite pri miru. Ne odpirajte pokrova za ves ta čas!
• Za omako nalijte kis v emajlirano ponev ali majhno skledo iz nerjavečega jekla in ogenj. Nalijte sol in sladkor. Tekočino segrejte in nenehno mešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
• Vroče sezono kisa še vedno topel riž. Le bolje je, da to storite v leseni ali stekleni plošči, tako da ni stika kisa s kovino. Prepričajte se tudi, da je dolivanje gladko in enakomerno razporejeno med zrni, vendar med mešanjem niso postale preveč lepljive.

Kako kuhati riž za zvitke in suši s posušenimi algami nori: recept

Osnovno načelo kuhanja riža se praktično ne razlikuje od tradicionalne metode, vendar vključuje majhno skrivno sestavino, ki bo izboljšala aromo kuhanih zvitkov ali zemlje.

• Bi potreboval:
  • okrogel riž - 400 g;
  • nori alge - majhen trak;
  • sol - 0,5 tsp;
  • sladkor - 3 tsp;
  • rižev kis - 3 žlice. L.;
  • voda - 0,5 l.
• Riž riž pod tekočo vodo, ki temeljito tapne vsako zrno. Torej se znebite neprimernih zrn. O kakovosti vašega dela je treba povedati prozorno vodo. Šele takrat lahko postavite ponev na ogenj.
• Nori vržete samo na riž. Ko pa voda zavre, jo takoj odstranite. V nasprotnem primeru bo riž pokvarjen. Ne bo le pridobila rahlo umazane barve, ampak tudi nasičena z odvečno aromo in okusom, kar je za zemljo neznačilno.
• Riž kuhajte največ 10 minut in takoj odstranite iz štedilnika. Mimogrede, da bi bilo bolj priročno spremljati stanje žit, vzemite posodo s prozornim pokrovom. Ko dobite alge, ne dvignete več pokrova. Ponev popravite pod odejo in pustite 20 minut.
• V mikrovalovni pečici segrevate dobesedno nekaj sekund. Dodamo sol in sladkor ter mešamo, dokler jih ne raztopijo.
• Riž prenesete v široko posodo z naravnimi materiali. Začinite ga s kisom in ga rahlo zmešajte z leseno lopatico. Ko se riž malo ohladi, lahko že začnete kuhati.

Preprost in hiter način za pripravo riža za suši in zvitke z dodatkom namiznega kisa: recept

Ta recept je kot nalašč za začetnike, ki še niso poglobili v vse subtilnosti kuhanja zemlje in zvitkov. Glavne komponente praviloma ne porabijo hkrati. Če želite uživati \u200b\u200bv takšni čezmorski jedi, naredite potrebne rezerve izvirnih izdelkov. Ponujamo vam poenostavljeno možnost.

• Armat z naslednjimi komponentami:
  • okrogel riž - 200 g;
  • jedilni kis 6% - 1,5 žlice. L.;
  • sojina omaka - 2 žlici. L.;
  • sladkor - 1 tsp;
  • voda - 250 ml;
  • sol - če je potrebno.
• Riž operemo s sito ali majhnim trenerjem. Nato ga lahko skrbno izperete iz prahu in umazanije. Toda ne pozabite predhodno izgovoriti iz smeti in neprimernih zrn. Ali nekaj časa namočite v vodi, da si omislite neuporabna zrna.
• Zažgete, ne da bi dodali začimbe. Čakate, da tekočina zavre. Zmanjšajte ogenj in zamudite riž v 10 minutah. Ne morete odstraniti pokrova.
• Kuhani riž odstranite iz štedilnika in pokrijemo z nekaj toplega. Riž pustite 20 minut.
• V tem času pripravite dolivanje goriva. Zmešajte vse komponente in jih na nizki vročini malo ogrejte. Bodite previdni, ker ima kis zelo kavstičen vonj. Zato je kontraindicirano vreti. Samo počakajte na razpadanje kristalov.
• Riž dajte na pergamentni papir v en sloj in enakomerno nalijte kuhano omako. Lahko uporabite silikonsko krtačo. Če želite mešati zrna, nastavite palice za suši. Lahko bodo obrnili riž, ne da bi poškodovali njegovo doslednost. Navsezadnje riževa viskozna kaša za zemljo ni primerna.
• Pravilno pripravljen riž bi moral v kakršni koli obliki dobro kipar v svojih rokah, hkrati pa ne bi smel biti preveč lepljiv in viskozen v konsistenci.

Kako kuhati poliran riž za suši in zvitke: recept s sake

Uporablja se lahko tudi za pripravo zemlje ali zvitkov. Poleg tega so zrna takega riža vedno enake velikosti in izgledajo čudovito v končni jedi, zato je z njimi užitek kuhati. Toda tehnologija kuhanja je nekoliko drugačna.

• Potrebno je pripraviti:
  • riž - 300 g;
  • voda - 300 ml;
  • jabolčni kis 6% - 1 žlica. L.;
  • morska sol - 1 tsp;
  • med - 1 žlica. L.;
  • sake (ali katero koli belo suho vino) - 1 žlica. L.;
  • rjavi komplet alg - 1 plošča.
• Riž se opere na poti do čistosti vode. Zdaj morate izpolniti tradicionalno metodo žita v razmerju 1: 2. Dodajte sake. Če ga želite zamenjati, uporabite katero koli vino.
• V nobenem primeru ne vzemite vodke, še posebej razredčene z vodo. Okus samega riža se bo od tega poslabšal. Da, in Japonci zaradi odstotka alkohola ne uporabljajo saka ali mirin, ampak zaradi sladkosti in arome.
• Vrzi alge. Lahko jih zamenjate tudi s posušenim nori. Pustite riž eno uro. Nato odcedite celotno tekočino in jo napolnite s potrebnim deležem. Zavremo 20 minut in pokrijemo na 15 topli odeji.
• Med je treba jemati samo tekočino. Če je sesal, ga nato stopite v vodno kopel. Dodamo sol in jabolčni kis. Zmešajte in nalijte riž, ki se premakne v skledo. Žitarice rahlo obrnite tako, da je enakomerno nasičena z marinado. Zvitke lahko skuhate po malo hlajenju riža.

Riž za zemljo in zvitki doma: recept z grozdnim kisom

Pogosto postane problem dolivanja riža. Namreč se ulov vrti okoli riževega kisa. In ostaja le, da ga nadomestim z drugimi primernimi in podobnimi komponentami. Mimogrede, obstajajo tudi težave z rižem, ker azijski riž velja za idealno možnost, ki je bila prinesena iz teh delov. Vendar bomo delili trike, kako pripraviti riž na japonske zvitke v naših vsakdanjih pogojih.

• Bi potreboval:
  • okroglozni riž - 200 g;
  • morska sol - 1 tsp;
  • sladkor - 3 tsp;
  • kINSKI KIS - 4 žlice. L.;
  • voda - 250 ml.
• Ne pozabite na pravilo številke 7 - toliko voda mora izperiti riž. Voda po pranju mora biti prozorna. Mimogrede, po 5 pranju že postane čist, a riž lahko izgubi okus.
• Ne bo škodilo predhodniku riža iz različnih smeti in poškodovanih zrn, saj jih ni vedno izprane z vodo.
• Glede na riž. Najbolje je vzeti azijski riž. In točka ni niti barvit indeks za suši. V azijskih državah klimatske razmere prispevajo k kopičenju velike količine škroba. Zato dajte prednost okroglemu rižu. V nobenem primeru ne vzemite fino vezanega riža!
• Izberite ponev z debelim dnom, tako da zrna ne pokukajo v procesu kuhanja na dnu in ne gori. Mimogrede, ne jemljite aluminijaste posode, v njem se pojavijo oksidacije.

• Žitarice dajte in napolnite s potrebno količino vode. Postavite na srednji ogenj. Upoštevajte, da riža ni mogoče prebaviti, sicer se bodo japonski zvitki razbili. Vendar mora imeti čas, da se pripravi, saj se bo v nasprotnem primeru okus posode poslabšal.
• Ko tekočina zavre, razrežite 15 minut in povečajte žito na nizki vročini. Priprava riža pod pokrovom. Mimogrede, po izklopu peči ga ne boste dvignili. Riž bi moral še vedno kuhati in odstranjevati, zato ga izolirajte in ga držite 15-20 minut.
• Zdaj si privoščite dolivanje za riž. Če želite to narediti, zmešajte komponente kisa in razsutega tovora v kovinski skledi. Oblecimo na štedilnik na gladkejši ogenj in nenehno mešajte. Počakajte na raztapljanje kristalov. V nobenem primeru ne vrejte tekočine, potem bo kis izgubil svojo moč in uporabnost. Da, in kuhinja je napolnjena s preveč ostrem vonjem.
• Marinado nalijte v majhne porcije in jih še bolje razpršite z rižem. Nežno obrnite zrna. Preveč trdo mešanje lahko spremeni žito v kašo in to je nesprejemljivo za suši.
• In še en nasvet - kis je treba vlivati \u200b\u200ble v rahlo ohlajen riž. Zato ga ne pretirano izpostavite pod platom. Suši lahko storite takoj, če je temperatura riža primerna za vaše roke. Ali počakajte, da se majhna temperatura zniža.

Kako kuhati riž za suši in zvitke v počasnem štedilniku: recept

Če ste ljubitelj zemlje in zvitkov in ni želje, da bi se zmešali s kuhanjem, potem predlagamo, da se odpravite na malo trika. Namreč uporabite počasen štedilnik. Da, za pripravo posebnega riža za zemljo in zvitke, ki ne bo videti kot kaša, lahko tudi pri takem asistentu. Ključni trik so enotni deleži in določen tajni dodatek.

• Pripravite naslednje komponente:
  • azijski riž - 2 merilna očala;
  • limonin sok - 2 tsp;
  • sladkor - 2 tsp;
  • sojina omaka - 1 tsp;
  • sol je majhen ščepec;
  • rižev kis ali jabolko - 2 žlici. L.;
  • voda - 2,5 skodelice.
• Spomnimo se, da je uspeh takšne azijske jedi v dobrem pranju riža. Zato izvedite postopek, dokler voda ne postane steklena.
• V idealnem primeru morate izbrati način "parjenega riža", vendar to funkcijo nima vsak proizvajalec. Zato uporabite način ajde. Takšno kuhanje ima pomembno prednost. Konec koncev ste lahko popolnoma prepričani, da kaša ne bo gorela. Ni vam treba mešati.
• Toda ne pozabite na riž, ker ga ni mogoče prebaviti. Zato po 25 minutah izklopite počasen štedilnik. Toda riž še vedno zdrži 10-15 minut, tako da je bolj nasičen s pari. Vedno poskusite zavijati riževo kašo v topli odeji ali posteljnino in pustite, da dobi dovolj pare.

Opomba: Če nimate načina "parjenega riža" ali "ajde", uporabite standardne programe. Najprej izberite funkcijo "peko" ali "cvrt". Toda ne čakajte na konec programa, ampak v 10 minutah preklopite na način "gašenje". Kje držati riž še 15-20 minut.

• Medtem ko je riž infuziran, pripravite marinado. Če želite to narediti, povzemite vse ostale sestavine v določenem deležu. Sledite soli - bolje je, da se podvrže malo manjšim. Ne pozabite, da je sama sojina omaka precej slana.
• Če želite hitro raztopiti kristale soli in sladkorja, lahko tekočino rahlo ogrejete v mikrovalovni pečici. Nato tekočino preprosto zmešajte v želeno stanje.

• Upoštevajte, da je celotna skrivnost v začinjeni omaki. In želim dati majhno priporočilo. Dejstvo je, da nekatere gospodinje gredo še enostavnejši način - pred kuhanjem zaspijo vse komponente z rižem. Tega ne morete storiti. Ne, riž se bo izkazal za okusen in dišeč, vendar le kot kaša za večerjo. Riž za suši in zvitke je treba v končni obliki vlivati \u200b\u200bz marinado.
• Žito obrnite z omako in dobro premešajte, tako da je vsako zrno nasičeno z njo. Toda ne pretiravajte, vsa dejanja je treba skrbno izvajati, da ne poškodujete teksture zrn. V nasprotnem primeru se bodo spremenili v lepljivo kašo.

Video: Kako kuhati riž za suši in zvitke doma?