Kako kuhati tako modne mousse torte zdaj? Kako speči torto? Kako kuhati nadev, mousse, zrcalno glazuro? Kako zbrati in okrasiti torto za mousse?

Iz tega članka se boste naučili, kaj je torta Mousse.

Pravilna torta za mousse je, ko je med torto in nadevom veliko moussa. Mousse pokriva tudi nadev od zgoraj in s strani. In da je torta videti čudovita, je prekrita z zrcalno glazuro. Kako vse to storiti? Ugotovimo v tem članku.

Nekaj \u200b\u200bskrivnosti za pripravo uspešne mousse torte

Mousse torta je sestavljena iz treh komponent:

• 1 torta, predvsem iz klasičnega piškota, vendar je lahko z dodatkom oreščkov, čokolade ali peščenega testa.
• Debele nadeve: orešnica, čokolada, sadje.
• Lush Mousse: kremast, orešnica, čokolada z dodatkom sadja, jagodičja, buč ali brez njih.

Kaj morate vedeti, da kuhate torto za mousse?

• Če želite okrasiti torto za mousse s figurami iz Mousseja, je bolje, da si silikonske kalupe vzamete za njihovo izdelavo.
• Končno torto za mousse je treba shraniti samo v hladilniku največ 3 dni, če jo dobite, in jo držite pri sobni temperaturi vsaj pol ure, se bo začela topiti in izgubljati obliko.
• Torto lahko lepo razrežete, če nož, preden režete, ogrevanje, in vsakič, preden režete nov kos, da obrišete nož.
• Torta za mousse združuje čokolado z malinami, češnjami, jagodami, borovnicami, marelicami.
• Če naredite kremno, kremasto, kavno mousse, je bolje, da v nadevu vzamete banane, citrusi in karamelo, pripravljeno s svojo roko.
• Namesto želatine lahko vzamete agar-agar, potrebuje manj kot prvi, vendar se bo mousse izkazalo za bolj krhko in takšne torte ni mogoče zamrzniti.

Kako speči torto za torto za mousse?

Naslednje torte so lahko osnova mousse torte:

Medena torta

Vsaka jagoda in sadje je primerna za takšno torto.

Zanj, vzemimo:

• 1-1,5 skodelice moke
• 1 jajce
• Tretjina kozarca sladkorja
• 1 žlica. l. Linden ali ajda
• 1 tsp. z vrhom mehkega masla
• 0,5 tsp. soda

Kuhanje:

1. V debeli ponvi zmešamo maslo s sladkorjem in medom ter segrejemo, dokler se vse ne raztopi.
2. Odstranite ponev z ognja in tu nalijte sodo, zmešajte. Množica se zariše in se močno poveča v volumnu.
3. Dodamo jajce masi, premešamo in nato malo - moko. Ko testo postane debelo, je moka dovolj.
4. Testo razširimo na mizo, posuto z moko, najprej razvaljamo žemljico in nato iz nje razvaljamo okroglo torto, debelo 1 cm.
5. Okrogla oblika, v kateri se bo torta pekla, potresemo z moko, vanj položila torto, jo prebodite z vilicami, jo damo v pečico, segreto na 180 ° C 5-10 minut, dokler rahlo ne porjavi.
6. Ko se torta ohladi, jo odrežite. Potrebujemo torto v premeru nekoliko manj od snemljive oblike, v kateri bo torta sestavljena.

Biskvitna torta

Bučni pire, čokolada, nadevi iz kave so zelo primerni za torto s piškoti.

Zanj, vzemimo:

• Tretji kozarec moke
• 2 jajca
• 2 žlici. l. Sahara
• 0,5 tsp. Shranjujte ohlapno za testo

Kuhanje:

1. Jajca zmešajte s sladkorjem, nato pa z mešalnikom pretepajte na 2-3 krat.
2. Moko zmešamo s pecilnim prahom, postopoma nalijemo na stepena jajca in gnetemo z žlico od spodaj navzgor.
3. Končno tekoče testo nalijemo v okroglo obliko, namočeno z rastlinskim oljem, ga v pečico v pečico v pečico v pečico 180 ° C, za 15 minut.
4. Ko odpremo pečico, preverimo, ali je bila torta pečena na naslednji način: na debelejšem kraju torte, na tuberku , Če je palica suha - torta pripravljena, morate peči nekaj minut.
5. Odrežite vodoravno ali izrežite popolnoma ohlajeno torto.

Pozornost. Če beljakovine in rumenjaki za torto s piškotom ločeno premagajo, se bo testo izkazalo za veličastno.

Čokoladna torta s piškoti z vrelo vodo

Zanj, vzemimo:

• 150 g moke in sladkorja
• 1 jajce
• 2 žlici. l. rafinirano olje za zelenjavo
• 1 tsp. soda
• 30 g kakava
• 75 ml kefirja
• 60 ml tople vode

Kuhanje:

1. Moko, kakav in sodo zmešajte.
2. Jajce stepemo s sladkorjem, dokler se ne podvoji, vlijemo v rastlinsko olje, kefir, mešamo.
3. Dodamo moko s sodo in kakavom ter gnetemo debelo testo.
4. V vrelo vodo vlijemo v maso in gnetemo do gladkega. Izkazalo se je tekoče testo. Pečemo v pečici pri 180 ° C 15 minut.

Kako narediti nadev za torto za mousse?

Nadev za mousse torto najpogosteje jemljemo jagode in sadje, odebeljeno z želatino brez kosti.

Debelo polnjenje češenj, jagod, maline, kosmulje, borovnice, lingonberry (Lahko vzamete eno vrsto jagod ali nekoliko skupaj)

Zanjo, vzemimo:

• 1 skodelica jagod, sveža ali zamrznjena
• 2 rumenjaka
• 3-4 žlice. l. Sladkor za kisle jagode, za sladko, 2 žlici. l.
• 5 g želatine
• 4-5 žlice. l. Hladna kuhana voda
• 40 g bele ali črne čokolade, razbit na majhne koščke

Kuhanje:

1. Jagode pripravimo: odvzamemo in vržemo kosti, maline in kosmulje iz češenj, malino obrijemo skozi sito.
2. Pripravljene jagode premagajte z mešalnikom.
3. V posodo vlijemo želatino, ki jo je mogoče segreti, nalijemo 2 žlici. l. Vodo in nabreknemo 15-20 minut, nato pa nalijemo še 2 žlici. l. Mešamo vodo in segrejemo na nizki vročini, dokler se želatina ne raztopi, ampak zavre.
4. Rumenjake pretepajte s sladkorjem, dokler niso premagali.
5. V ponvi zmešajte rumenjake in sadni pire, na nizki vročini segrejte, mešamo z žlico ali stepemo, dokler se masa ne zgosti.
6. Maso sadja-vic odstranimo iz ognja, dodamo koščke čokolade, raztopljeno želatino, pretepemo z mešalnikom, pustimo, da se ohladi.
7. Okroglo obliko pokrivamo z oprijemljivim filmom in nalijemo ohlajen nadev. Oblikovamo obliko na mraz, dokler se masa ne utrdi.

Pozornost. Da bi torta izgledala lepše, ko jo razrežete, lahko nadev vlijemo v majhne kalupe, v obliki src, stožcev, ptic.

Angleška krema

Zanj, vzemimo:

• 30 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• 90 ml mleka

Kuhanje:

1. Rumenjake drgnite s sladkorjem.
2. Ločeno segrejte mleko, ga nalijte v rumenjake s sladkorjem, ga premešamo in kuhamo na nizki vročini, ves čas, vmešavanje, zgoščene.

Kako narediti mousse za mousse torto?

Kaj je Mousse? Mousse je stepena smetana smetane, nežni sir skute ali celo krema kreme, ki jo dodamo, da daje železno stanje, želatino. Včasih v mousse za mousse torto dodamo sadje, jagode, pire iz buče.

Kremna mousse

V mousseu, vzemimo:

• 230 ml mleka
• 400 ml maščob (več kot 33%)
• 320 g bele čokolade
• 12 g želatine
• Na konici noža vanillin
• 3 žlice. l. Hladna kuhana voda

Kuhanje:

1. V posodo vlijemo vodo in nalijemo želatino, pustimo, da nabrekne 15-20 minut.
2. V ponvi segrejemo mleko, dodamo želatino, vanilin in razbijete na majhne koščke bele čokolade, še naprej se segrejejo, dokler se vse ne raztopi, ampak zavre.
3. Z mešalnikom do obstojne pene premagajte ohlajeno smetano.
4. Ko se mlečna mešanica ohladi na sobno temperaturo, ji dodajte stepeno smetano in previdno zmešajte od spodaj navzgor. Mousse je pripravljen.

Bučni mousse

V mousseu, vzemimo:

• 350-400 g pireja iz buče
• 500 ml maščob (več kot 33%)
• 50-70 ml pomarančnega soka
• 25 g želatine
• 125 g sladkorja v prahu
• 3 žlice. l. Hladna kuhana voda

Kuhanje:

1. V posodo vlijemo vodo in nalijemo želatino, pustimo, da nabrekne 15-20 minut.
2. V ponvi zmešajte pire iz buče, sladkorja v prahu, pomarančnega soka, jim dodamo želatino in segrejte, dokler se vse ne raztopi, ampak zavre.
3. Z mešalnikom do obstojne pene premagajte ohlajeno smetano.
4. Ko se pire krompir ohladi na sobno temperaturo, mu dodajte žlico stepene smetane in previdno zmešajte od spodaj navzgor.

Kako sestaviti torto za mousse?

Začnemo zbirati torto za mousse. Za to potrebujemo snemljivo okroglo obliko. Vse naredimo po vrstnem redu:

1. Polovico moussa nalijemo pri sobni temperaturi v obliki in 5-7 minut ohladimo v zamrzovalniku.
2. Na vrhu mousse postavimo nadev, ki se je zmrznil v mrazu v obliki torte (torta naj bo manjša od oblike), tako da deluje vzdolž robov mousseja. Če ste nadev nalili v majhne kalupe, postavimo figure čez mousse.
3. Nato na vrhu distribuiramo preostali mousse.
4. Torto razprostiramo na mousse, jo malo pritisnemo v mousse, tako da je torta z mousse zacvetenja, jo pokrijemo z oprijemljivim filmom in jo postavimo na hladno mesto 8-12 ur.
5. Ko se je torta dobro zamrznila, jo za nadaljnjo okrasitev obrnemo na rešetko. Zdaj se je torta izkazala od spodaj.

Pozornost. Za ohlajeno torto je enostavno izvleči iz kalupa, segrejemo nož in narišemo z vročim suhim nožem vzdolž sten, znotraj oblike ali stenske stene

Kako narediti zrcalno glazuro za torto za mousse?

Kako izgleda mousse torta kot zrcalna glazura?

• Površina torte je sijoča, kot da bi bila pokrita s staljenim steklom

Da bi naredili zrcalno zaledenitev za našo mousse torto, kot so profesionalni slaščičarji, morda ne bodo vsi potrebovali obračanja sirupa in se ne prodajajo v trgovinah. Toda amaterski slaščičarji lahko naredijo poenostavljeno različico glazure, ki se imenuje zasteklitev.

Vegassage

Zanj, vzemimo:

• 100 ml maščobne kreme (33%)
• 140 ml hladno kuhane vode
• 60 g kakava
• 175 g sladkorja
• 12 g želatine

Kuhanje:

1. V 2 žlici. l. Želatino namočimo 15-20 minut, nato dodamo še 2 žlici. l. vodo in jo raztopimo na nizki vročini.
2. V preostali vodi dodajte sladkor, segrejte in kuhajte, mešamo 5-8 minut.
3. V sirup dodajte na kremni krožnik in kakav ter zmešajte.
4. Odstranite s toplote in dodajte raztopljeno želatino, znova zmešajte. Glaze je pripravljena.
5. Končana torta na žaru je nalepljena z glazuro na sobni temperaturi, tako da brez glazure ne ostane niti enega majhnega območja. Preostala glazura teče v paleti pod žarom.

Kako urediti torto za mousse?

Mussle Cake na vrhu Mirror Glaze je okrašena z različnim nakitom s hrano:

Sadje ali jagode

Na glazuri ene barve niti druge barve

Mousse nakit je preplavljen v majhnih kalupih in zastekljen z glavno glazuro

Madeži na površini zrcalne glazure iz glazure drugačne barve

Čokoladne figure

Torej, naučili smo se kuhati najpreprostejše torte za mousse.

Video: Mussian Cake "Tri čokolada"