Kako kuhati falafel čičerike, leče, graha, fižola: najboljši recepti za kuhanje doma. Kako narediti okusno pripravo falafela v Lavashu, s sezamovimi semeni, mesom, klasičnim, vegetarijanskim, v ruščini: recepti s fotografijami

Iz tega članka se boste naučili kuhati orientalsko jed - falafel.

Falafel na Bližnjem vzhodu je tako priljubljen kot hamburger v Ameriki. Falafel je tudi hitra hrana, vendar uporabna.

Različne države vzhoda ji služijo različno:

• V Izraelu - s pita, humusom ali pasto tahin, rezine kumare, paradižnik
• V Libanonu - z začimbo iz vloženih turnincev z Mint in jogurtom
• V Egiptu - z fižolom in rezinami paradižnika
• In v Siriji je falafel v Lavashu

Kaj je falafel, kakšna jed?

Falafel je orientalska jed stročnic, ki je najpogosteje narejena iz čičerike, saj ima ozemljena čičerika mastno strukturo, zibane kroglice pa se ne bodo razpadle. Falafel je pripravljen v obliki ocvrtih kroglic (velikosti oreha), ki jih postreže z različnimi začimbami.

Falafel je pripravljen v državah Bližnjega vzhoda in severa Afrike. Zlasti jed je priljubljena v Izraelu in je že postala nacionalna hrana.

Nekaj iz skrivnosti Ob pripravi falafela:

• Velikost klasičnega falafela je premera 2,34 cm.
• Glede na pravilen recept, mešanje sestavin za phalafel, je treba mleto meso nasičiti z začimbami 1 uro, nato pa lahko valjate kroglice.

Falafel iz čičerike v pečici: korak -By -korak

Čičerika je drobila v pečici

Za posodo, ki jo potrebujete:

• Eno in pol kozarcev čičerike
• 1 žlica. žlica sezamovih semen
• 0,5 žlice. žlice oljčnega olja
• Več vej peteršilja in perja zelene čebule
• 2 čaj. žlice limoninega soka
• 1 čaj. žlico koriandra
• Sol in grenka rdeča paprika po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Ponoči nalijte čičeriko z vodo.
2. Zjutraj izsušimo vodo in čičeriko sesekljamo z mešalnikom.
3. Sezamova semena sušimo v suhi ponvi, vlijemo v malto, dodamo olivno olje, tako da je lažje žaliti in debelo brusiti.
4. Fino sesekljajte zelenice.
5. Zeleni dodamo mleto meso z začimbami, soljo in limoninim sokom, gneteno, pustimo, da stojijo pol ure.
6. Kroglice valjamo z mokrimi rokami.
7. Slaščičarski list pokrijemo s papirjem, nanj zložimo kroglice, jih razpršimo z olivnim oljem, pečemo v peči Spravi jih iz pečice.
8. Vroče kroglice postrežejo na mizi s klasičnim hummusom.

Klasični humus

Za kuhanje potrebujete:

• 200 g čičerike
• 1-2 žlice. žlice tal sezama
• Polovica limoninega soka
• 1-2 žlice. žlice sezamovega olja
• 1-2 prestava česna
• Sol, semena z zemeljskimi karavami, koriander in rdeča grenka poper po njihovi všečki

Začnemo kuhati:

1. Čičeriko umijem, namočim za noč in zjutraj izsušimo vodo, napolnimo novo in zavremo približno pol ure.
2. Ohladite kuhano čičeriko, odcedite decokcijo iz nje v ločeni skledi, pustite malo decokcije s čičeriko in jo sesekljajte z mešalnikom ali 2 -krat predajte na mlinček za meso.
3. Dodamo sol, limonin sok, začimbe, ocvrte v suhi ponvi in \u200b\u200bsesekljano sezamovo, olje, mešamo vse in ga postavimo v hladilnik za 1 uro, da se ohladi, nato pa ga lahko razširite na lavash ali sveže pripravljene krotone.

Falafel - klasični recept

Klasični falafel je narejen iz čičerike. To je termofilna rastlina, goji jo v tropskem in subtropskem območju vseh celin. Spominja grah.

Za pripravo falafela se uporabljajo naslednje začimbe:

• Karavalna semena, zira ali kumina (zelo podobna drug drugemu)
• Čebula in česen
• Kisinza in peteršilj
• Kayensky poper, čili ali grenka rdeča paprika (imena enega izdelka)
• Curry začimba
• Koriander, kardamon

Opomba. Carryjeva začimba je pripravljena na podlagi kurkume, z močnim vonjem, običajno neoboroženim. Začimba lahko še vedno vključuje takšne začimbe: rdeč sladki in črni poper, koriander, kardamom, zira, sol, ingver, cimet, klinček, gorčica. Ni enega samega recepta za curry, vsak proizvajalec pripravi začimbo na svoj način.

Pripraviti klasični falafel moram:

• 250 g čičerike
• 1 liter vode
• 3 žlice. žlice sesekljanega pšeničnega žita
• 4 žlice. žlice pšenične moke
• 1 čebula
• 5 zobnih zob
• 3 žlice. žlice sesekljanega Kuina
• 1 žlica. Žlica zdrobljenega koriandra
• Po majhnem kupu peteršilja in cilantro
• 1 čaj. žlica soli, soda, začimba curry
• Četrtina morskih. žlice tal: kardamom, črna in rdeča grenka poper
• 0,5 l sončničnega olja za fling falafel

Začnemo kuhati:

1. Čičeriko namočimo ponoči.
2. Zjutraj izsušimo vodo, čičerika bo nabrekla in dvakrat bo posušila in dvakrat prešla skozi mlinček za meso.
3. Dodajte drobno sesekljano zelenico, čebulo, bulgur, začimbe, sodo, naribano česen, moko, 3 žlice. žlice vode in gnetenja.
4. Roke navlažimo v vodi in razvaljamo majhne kroglice. Od teh izdelkov bo pridobljenih približno 18 kroglic.
5. Ponev segrejemo na srednji vročini, nalijemo olje, položimo kroglice, da se ne dotikajo drug drugega, in jih ocvrti 3-4 minute do zlato rjave barve.
6. Falafel postavimo na krožnik in ga pustimo, da se odteče.
7. Na mizi postrežemo z vročimi falafeli s tahinsko pasto, humusom, zelenjavno solato.

Za tahina prilepi doma moram:

• 100 g sezamovih semen
• 3 čaj. žlice sezamovega olja

Začnemo kuhati:

1. 5 minut sezamovega semena posušimo v suhi ponev, dokler ne gre prijeten vonj. V mešalniku se ohladimo in zmeljemo.
2. Dodamo olje in gneteno, izkazati se mora tekoča homogena masa.

Phylafel je naredil recept za grah

Za falafel ni treba dobiti čičerike, jed lahko pripravite iz navadnega graha.

Falafel iz graha

Za kuhanje potrebujete:

• 250 g zdrobljenega graha
• 5 žlic. žlice malega pšeničnega žita
• 3-4 žlice. žlice moke
• 1 žlica. Žlica zdrobljenega svežega ingverja
• 1 povprečna čebula
• 4 prestava česna
• 1 čaj. Žlica sode, zire in kurkume
• Sol in poper po okusu
• 1 kup cilantro

Začnemo kuhati:

1. Zdrobljen grah namočimo ponoči, zjutraj izpraznimo vodo v ločeni skledi, koristno bo, grah pa je sesekljan v ročni mlin ali v mešalniku.
2. Dodamo drobno sesekljano zelenjavo: čebulo, zelišča, ingver, česen, grenki poper.
3. Nalijte začimbe, bulgur, moko, sodo, sol.
4. Dodamo malo vode, v kateri je bil grah namočen, da dobimo debelo mleto meso.
5. Ko smo navlažili roke z vodo, kroglice valjamo z velikostjo oreha in ocvrtimo v rastlinskem olju (velike količine) do zlate.

Recept Basol Falafel

Falafel iz fižola

Za kuhanje jed, ki jo potrebujete:

• 1 kozarec fižola
• 5-6 žlice. Moke žlice
• 3 žlice. žlice žit bulgur
• 2-3 morja. žlice sranje semen in sezamovih semen (zemlja)
• 1 čebula
• 1 velik zob česna
• 1 majhen kup peteršilja in bazilike
• Sol in paprika po vaših željah

Začnemo kuhati:

1. Fižol namočimo za noč.
2. Zjutraj se posušite in zmeljete na ročnem mlinu ali mešalniku.
3. Dodamo moko, sesekljane začimbe, česen, zelenico, žitarice.
4. Ukrovimo roke v vodi in valjajte kroglice.
5. Kroglice pretrgamo v veliki količini rastlinskega olja.
6. Dajamo odvečno cvetenje in na mizo postrežemo z vročimi falafeli.

Blafel izdelan recept za lečo

Falafel je mogoče pripraviti iz leče, vendar so leča bolj čvrsta kot čičerika, zato jo bo morala zavreti, potem ko se malo namoči.

Falafel iz leče

Za posodo, ki jo potrebujete:

• 0,5 kg leče
• 1 velika čebula
• 2 žlici. žlice moke
• 1 žlica. Žlica oljčnega olja
• 1 čaj. žlico koriandra in karaway
• Pol limoninega soka
• 5 zobnih zob
• Peteršilj in cilantro
• Mleti poper črna in rdeča sladka, sol po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Tako sem na leči, namakam za noč in zjutraj zavremo v isti vodi 30 minut.
2. Dvakrat ohladimo lečo in mletimo v mlinčku za meso.
3. Dodamo sesekljano čebulo in česen, moko, začimbe, olje, mešamo.
4. Iz pire krompirja tvorimo majhne kroglice.
5. V ponvi segrejte veliko rastlinskega olja, ko se segreje, spustite kroglice in ocvrte do zlate barve.

Recept falafel v lavash

Falafel v Lavashu je zelo priljubljena jed v Siriji.
V tem receptu je vse (lavash, phalafel in omaka) prehransko, za svojo figuro se ne morete bati.

Za lavasha boste potrebovali:

• 1 kozarec ovsene kaše, ajde in pšenične moke
• 1 skodelica vroče vode
• 1 čaj. žlico soli

Začnemo kuhati:

1. Zmešajte moko in na sredini naredite vdolbino.
2. V vroči vodi raztopite sol, vlijte vodo v moko in gnetete debelo testo, pustite 1 uro za kuhanje.
3. Testo razdelimo na koščke.
4. Vzamemo košček testa, ga subtilno razvaljamo in pečemo v suhi ponev, na srednji vročini, najprej na enem, nato pa z druge strani.
5. Pečene lavaše zložite v kup, jih razpršite z vodo in jih nato pokrijte z vlažno brisačo. Tako se ne bodo izsušili in bodo ostali elastični.
6. Če niste uporabili vseh Lavashija, jih lahko damo v zamrzovalnik in ko morate, dobite in odmrznete.

Za kuhanje falafel moram:

• Eno in pol kozarcev čičerike
• Majhna žarnica
• 1 kup peteršilja
• Sol, črna in rdeča paprika, začimba curry - po vaših željah

Začnemo kuhati:

1. Čičeriko namočimo ponoči, nato izsušimo vodo, posušimo zajeto čičeriko in jo nasekljamo v ročnem mlinu ali kuhinjski kombinaciji.
2. Zeleni in čebula so fino rezana.
3. V pire krompir dodamo zelenico, sol, začimbe, če kroglice iz mletega mesa ne držijo oblike - malo vode, gnetenja in pustimo, da v hladilniku kuhamo 1 uro.
4. Kroglice razvaljamo, jih položimo na suho list in pol ure pečemo v peči pri 190 ° C.

Kuhanje romescova omaka:

• 4 velik zrel paradižnik
• 1 sladka rdeča paprika
• 1 majhna čebula
• Peščica mandljev
• 1 strok česna
• 1 žlica. Žlica kisa (balzamična)

Začnemo kuhati:

1. Paradižnik nekaj minut spustimo v vrelo vodo, vzamemo ven in odstranimo kožo, razrežemo na pol, vzamemo semena in celulono razrežemo na koščke.
2. Poper očistimo iz semen, razrežemo na koščke.
3. Fino sesekljajte čebulo in česen.
4. Skupaj povežemo koščke paradižnika in popra, čebule, česna, mandljev in vse z mešalnikom zmeljemo.
5. Omako začinimo z balzamičnim kisom in je pripravljena.

Naredimo posodo:

1. Mazajte lavash z omako Romesko.
2. Na vrhu razširimo 1 falafel, več listov zelene solate, rezine paradižnika in kumare, stebla zelene čebule, malo omake.
3. Lavash je trdno zložen in lahko jeste. Takšen prigrizek ni treba pustiti dolgo časa, sicer bo lavash kadil.

Sezam recept za sezamera

Za falafel v sezamovih semenah moram:

• 200 g čičerike
• 1 žlica. žlico moke
• 1 čebula (majhna)
• 5-7 vejice peteršilja
• 4 prestava česna
• 1 čaj. žlica Zira, soda
• Sol in poper po okusu
• 1-2 žlice. žlice sezamovih semen
• 300-400 ml rastlinskega olja

Začnemo kuhati:

1. Ponoči nalijemo čičeriko z vodo, zjutraj izsušimo vodo, sušimo čičeriko in mešamo mešalnik.
2. Dodamo zdrobljeno zelenico, skupaj s čebulo in česnom, zemeljskim začimbe, soljo, moko, če je mleto meso debelo, dodamo malo vode.
3. Majhne kroglice z mokrimi rokami, razvaljajte v sezamovih semenah in jih ocvrte v veliko količino rastlinskega olja.
4. Ocvrte falafele širimo na ploščo, pustimo, da odteče odvečno olje in postrežemo z omako.

Recept falafel z mesom

V vzhodnih državah falafel z mesom ni pripravljen, saj je falafel vitka jed, v Slovanih pa je čičerika, kuhana z mesom ali slovanskim pilafom.

Za kuhanje Slavanski pilaf moram:

• 2 skodelici čičerike
• 1 korenje
• 500 g mesa
• 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja
• Sol, črna in rdeča zemeljska paprika, koriander, karaway semena po vaših željah

Začnemo kuhati:

1. Čičeriko namočimo ponoči, zjutraj odcedimo vodo.
2. Meso (svinjino, govedino, perutnina) režemo na majhne koščke, ocvrtimo v rastlinskem olju, dokler ne porjavi, nalijemo malo vode in dušimo.
3. Korenček narežite s finimi trakovi, ocvrti v rastlinskem olju, dodajte mesu in kuhajte približno 5 minut.
4. Čistor vlijemo v kotlo, dodamo meso z korenjem, začimbami, soljo, vlijte vodo v delež 1: 1 do 1: 2, če je bila čičerica dobro otečena in že mehka, dodajte vodo 1: 1.
5. Posodo postrezite na mizi vroče.

Vegetarijanski recept za kuhanje falafela

Falafel je mogoče kuhati in brez vrele čičerike iz surove hrane.

Falafel - veganski recept

Za recept, ki ga potrebujete:

• Eno in pol kozarcev kalitve čičerike
• 1 skodelica očiščenih sončničnih semen
• Na majhnem paketu peteršilja in cilantro
• 3-5 stebla zelene čebule
• 2 žlici. žlice limoninega soka
• 1 žlica. žlico olivnega olja
• Več zob česna
• Sol in začimba po okusu

Začnemo kuhati:

1. Čez dan kali čičeriko, ki pogosto menja vodo.
2. Skozi kuhinjsko kombajn gremo mimo čičerike in semen.
3. Zelenico zmeljete s česnom.
4. Čičeriko zmešajte s semeni, zelenjem, limoninim sokom, olivnim oljem, soljo, začimbo.
5. Kroglice iz mletega mesa razvaljamo, jih postavimo na slaščičarsko listo, jih damo v pečico, segreto na 40 ° C, in suh 6-8 ur.
6. Falafeli je postrežen s pasto Tahini.

Recept falafel v ruščini

Ker v naših trgovinah ni vedno mogoče kupiti čičerike in pšenične žite bulgurja, se v ruski kuhinji čičerika nadomesti z grahom, namesto z žitom pa se odvzemajo panični krekerji ali namočen zvitek.

Falafel v ruščini

Za pripravo posode potrebujete:

• 100 g graha
• 200 g namočenih belih zvitkov
• Več zob česna
• 1 žemljica peteršilja
• Sol, črni poper, paprika po okusu

Začnemo kuhati:

1. Grah skuhamo pol ure, odcedimo vodo in posušimo grah ter mešamo mešalnik.
2. Namočimo zvitek, stisnemo vodo, gnetemo in dodamo v grahovski pire.
3. Zelišča mletite s česnom in dodajte tudi pire krompir.
4. Zmešajte pire krompir, sol in dodajte začimbe.
5. Kroglice razvaljamo iz pire krompirja, jih razvaljamo v krekerje in jih ocvrtimo v rastlinskem olju.
6. Falafel postrežemo s svežimi, sesekljanimi rezinami, paradižnikom, kumarami in redkvico.

Falafel: ugodnosti in škoda, sestava, vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v falafelu se giblje od 200 do 350 kcal v 100 g končnega izdelka, odvisno od tega, kako ga ocvrti - v sadju ali v pečici brez olja.

Pravni izdelki so bogati:

• Lizin, potreben za obnovo zdravih tkiv
• Aminokisline, ki ščitijo naše telo pred virusi
• Zelenjavne beljakovine, ki povečujejo naše zdravje in uspešnost
• Vlakna, potreben želodec in črevesje za zdravo življenje

Kontraindikacije za uporabo falafela:

• Falafel je pripravljen iz stročnic in, kot veste, povzročajo nadušnost v telesu, tako da se to ne zgodi, v mleto meso dodamo remo.
• V obdobju poslabšanja bolezni ni priporočljivo jesti hrane iz stročnic, ki trpijo zaradi peptičnih razjed in gastritisa.
• Z protinom, krvnimi motnjami, v starosti, se je treba pred prehranjevanjem posvetovati z bobom jed z zdravnikom.

Falafel: ocene

Obiskovalci ulične Phalafelne ugotavljajo, da je en del falafela dovolj, da jedo zdravega in velikega moškega ali dve ženski. Za razliko od druge hitre hrane je to uporabna hrana. Ni konzervansov, sladkornih in živalskih maščob in če kuhate falafel v pečici, potem odvečne kalorije.

Torej, naučili smo se kuhati falafel iz stročnic.

VIDEO: Falafel - Emma's Babičin recept