Oljne gobe - užitne in lažne: sorte, ko se pojavijo, opis, fotografija. Gobe \u200b\u200bso užitno olje: kako izgledajo, s čim lahko zmedete? Kako razlikovati med gobami lažnega olja od sedanjosti: primerjava, podobnosti in razlike. Oljne gobe: koristi in škode

Vrste olja, njihove lastnosti in metode čiščenja.

S približevanjem tople sezone se aktivirajo nabiralci gob. Dejansko lahko prve okusne gobe najdete na samem začetku poletja. Olja se zdijo eno prvih. To je zelo okusna in zdrava goba, ki jo lahko uporabimo za izdelavo vroče ali juhe.

Gobe \u200b\u200bso užitno olje: kako izgledajo, s čim lahko zmedete?

Olja imajo več dvojic, s katerimi je dovolj, da jih zmede. V začetku poletja lahko v začetku julija najdete prvi val masla, ki se skriva v borovih gozdovih. Hkrati se pojavljajo lažna olja in njihovi dvojici, ki so navzven zelo podobni. Vendar obstaja več razlik med lažnimi in resničnimi olji. Obstaja več vrst olja. Zato je goba mogoče videti na začetku poletja in zbrati na koncu jeseni.

Razlike v olju in dvojnih gobah:

• Lažne gobe imajo vijoličen film, pa tudi ploščav klobuk od znotraj. Prava gliva na notranji strani klobuka ima tanek film, ko odstranite, ki lahko najdete porozno strukturo, ni zapisov.
• Na mestu reza se sprostijo lažna olja, tako da boste po času videli porumenenje. Takšno gobo je treba takoj vrteti iz košare. Lažna olja niso usodna goba, vendar lahko njihova uporaba povzroči prebavno motnjo.
• Poleg tega imajo okus grenke in lahko uničijo glavno jed. Še en dvojnik olja je panterska muha. Razlika med temi gobami je v tem, da obstajajo belkaste lise na strupenem dvojnem dvojcu. Zato je goba prejela takšno ime. Spominja na barvo panterja.
• Ko pa zbirate olja, se lahko letaki ali rezila trave dotaknejo klobuka. Po odstranitvi smeti se pojavijo lahke lise. Zato poskusite izbrati gobe, od katerih ni trave in listov, klobuki pa so čisti.

Oljne gobe - užitne: sorte, opis, fotografija

Sorte olja:

Mojstrstvo je listopadno. Imajo svetlo sivo ali rjavkasto barvno meso in klobuk. Na vrhu so prekrite s sluznico. Noga ima značilen obroč, porozno kašo iz sive ali bele. V mešanih gozdovih najdete septembra in oktobra.

Rumeno-rjavo olje Se razlikuje od navadnega po svoji barvi. Barva je rumena, včasih oranžna. Če zlomite klobuk, boste videli celulozo iste oranžne barve. Na nogi je značilen prstan. Na mestu reza je včasih obarvana v vijolični barvi.

Zrnata olja. Zgodnje vrste gob, ki jih lahko najdemo poleti v iglavskih gozdovih. Barvanje je bolj zbledelo kot v rjavih oljih. Hkrati so pore različnih velikosti vidne od notranje strani klobuka. Zaradi tega je Oilcock prejel takšno ime.

Spomladansko olje. Raste tik v mladih listavcih, pa tudi na sončnih robovih. Njegova površina je rahlo lepljiva, klobuk ima rumeno-rjavo barvo. Na zadnji strani klobuka so izgovorjene pore, ki ob stiskanju zatemnijo. To gobo lahko najdemo v gozdovih od začetka junija do sredine septembra.

Bela olja Imajo lahek klobuk. V suhem vremenu je skoraj sivo-bela. Po dežju postane oljčna. V zrelih gobah klobuk ni v obliki kupole, ampak skoraj celo. Na zrelih gobah se v klobuku pogosto pojavijo sive ali rjave bradavice. Ko poskušate odstraniti sluznico, jo zlahka odstranimo.

Oljne gobe - lažne: sorte, kako izgledate, opis, fotografija

Lažna olja v naših gozdovih niso pogosta, vendar je vredno dihati. V svoji strukturi se bistveno razlikujejo od navadnega masla, pa tudi barve. Izkušeni nabiralci gob zlahka ločijo takšne gobe.

Značilnosti lažnih olj:

• Dejstvo je, da v nekaterih literaturi lažna olja ne pripisujejo strupenim gob, ampak jih preprosto uvrščajo med neužitne. To je posledica dejstva, da je okus takšne gobe svojevrsten, precej ogorčen. Na naših širinah najdemo predvsem paprikovo oljeki se nanašajo na lažno. Toda nabiralci gob jih ne vržejo vedno iz koša.
• Goba ni strupena, vendar je njen okus zelo neprijeten, zato jih izkušeni nabiralci gob predhodno prevzamejo, da odstranijo grenki okus, nato pa ocvrti z vsemi drugimi. Če jeste več teh olj, potem je malo verjetno, da ste zastrupljeni. Vendar je mogoče opaziti težave s prebavili.

Kako razlikovati gobe lažnega olja od sedanjosti: primerjava, podobnosti in razlike

Razlika med navadnimi in lažnimi olji je znana po izkušenih nabiralcih gob. Zunaj se zdi, da so gobe zelo podobne, skoraj nerazločljive, vendar to ni tako.

Razlike in podobnosti gob:

• Površina lažnega masla ima vijolično barvo. Če obrnete lažno gobo, si oglejte sivkast film. Po odstranitvi boste videli ploščo. Užitna goba ima beli film, pod njim pa skriva porozno kašo, torej ni plošč.
• Če razbijete lažno maslo, se na mestu reza po času pojavi rumena pika. Dejansko lažna olja sčasoma spremenijo svojo barvo v mestih, ki so napačna. Tudi na lažnem olju je značilen beli obroč. V resničnih oljih ima vijoličen odtenek.

Gobe, podobne olju, užitnim in neužitnim: imena, opis, fotografija

Olja nimajo nevarnih, strupenih dvojic. Gobe, ki so pogojno običajne za prehranjevanje, so na voljo, vendar ne povzročajo hude zastrupitve in ne morejo izzvati smrti. Skoraj vse dvojice je mogoče pojesti, le da jih je vredno očistiti in vreti pred nadaljnjo toplotno obdelavo.

Dvojna olje:

• Kozyak
• Sibirsko olje
• Perechny olje

Vse te vrste spadajo v pogojno sedeče gobe. V neopaženi obliki jih odlikuje grenki okus in lahko povzroči črevesno motnjo. Okus teh gob v nepoškodovani obliki je neprijeten, razlikuje se po grenkobi. Sibirska olja, tudi med toplotno obdelavo, ne izgubijo grenkega okusa. Zato kljub temu, da niso zastrupljeni, ne morete jesti zaradi slabih lastnosti okusa. Kozyak je podoben tudi oljnemu olju, ni zastrupljena goba. Toda njegov okus je povsem specifičen, kar otežuje uporabo.

Kje, v katerem gozdu in kdaj pobrati gobsko olje?

Gobe \u200b\u200brastejo od junija do oktobra, najpogosteje pa jih najdemo v velikih skupinah. Na začetku sadja in na koncu na 70% primerov gobe vplivajo ličinke in črvi. Zato jih je nemogoče jesti. Optimalen čas za zbiranje nafte je september. V tem času je najbolje priti po gob z vedri. Velika količina vlage spodbuja rast Gospoda gob. Ta goba ni samotna, če najde ločeno gobo, se je vredno podrobneje ogledati naokoli, najpogosteje je v bližini te gobe še veliko več gob.

Kar zadeva kraje rasti, je vredno dodeliti iglavce in mešane gozdove. Raje rastejo na robovih, tratah, ob cestah. Redko ga najdemo v močvirju in močvirju, tam nima smisla zbrati. Ne pogosto jih najdemo na travnikih, pod ločenimi drevesi. Septembra lahko izberete gobe za obiranje. So zadostno goste, s porozno kašo in so primerni za konzerviranje, redko se zlomijo.

Gobe, zbrane v začetku poletja, niso primerne za konzerviranje, saj so banke s takšnimi prazi otekle. Ne morete zbrati olj v zasaditvah, ki se nahajajo v bližini industrijskih podjetij. Gobe \u200b\u200babsorbirajo kemikalije, pa tudi težke kovine. Tudi užitne gobe v tem primeru lahko povzročijo zastrupitev in motnje prebavil.

Po kdaj se po dežju pojavijo olja?

Olja se pojavijo približno dva do tri dni po dežju.

Ali je treba očistiti olja iz filma?

Čiščenje filmov je predpogoj za pripravo olja.

Posebnost čiščenja je olje iz filma:

• Film ni zastrupljen ali škodljiv, toda v procesu ocvrga nepoškodovanih gob se film drži ponve in goba se razpade. To pokvari njegov videz. Če kuhate juhe, bo film jed dal kislo stanje in dokaj viskozno konsistenco.
• Če ne želite pokvariti juhe, morate odstraniti film. Pred zamrznitvijo je treba ta film odstraniti, po uporabi zamrznjene gobe bo spominjal na žele in na splošno takšne gobe postanejo vodne in grenke v pripravi.
• Priporočamo, da pred zamrzovanjem, vroče in okrasitev, očistite film. Dejansko je slabo očiščen, zato je priporočljivo, da gobe pustite za kratek čas, da se klobuk posuši. Potem se film zlahka odstrani z nožem.
• Obstaja še ena možnost čiščenja - zavre nekaj minut v vreli vodi. Tako bo film lahko preprosto preprosto odstranil.

Kako zdraviti oljne gobe?

Tako, da goba ne žali in se estetske lastnosti ne pokvarijo, je treba pravilno očistiti olja filma. To je mogoče storiti z nožem in brez njega.

Čiščenje z nožem:

• Treba je mazati roke in klobuk z oljem, pustiti nekaj minut. Po tem poberite film z nožem in previdno odstranite. Oljna površina je dobro ločena od klobuka.
• Pogosto uporabljajte tudi metodo z vrelo vodo. Morate držati nekaj minut olja nad paro. Potem se film zlahka odstrani z nožem.

Z obstajajo zanimive in nenavadne metode brez uporabe noža:

• Uporaba gaze. Ta možnost je primerna, če se olje zbira v mokrem vremenu, je površina filma lepljiva in viskozna. Potrebno je postaviti gazo na mizo in nanjo tesno pritisnite na klobuk. Zaradi dejstva, da se bo površina prilepila na kos tkanine, boste ta film lahko enostavno odstranili, preprosto pobrali z nohti.
• Druga možnost za odstranjevanje filma brez noža je goba. V središču je treba razbiti gobo na mestu klobuka, kjer se bo nahajal film, le razredčilo v različnih smereh. Tako lahko preprosto odstranite film.

Ali so oljne gobe koristne: koristi in škode

Olja so zelo koristne gobe zaradi prisotnosti hranil v njih.

Prednosti olja:

• Vsebujejo snov, ki razgradi urinsko kislino, ki je zelo koristna za migrene, pa tudi protin. Vsebujejo veliko število različnih vitaminov, kar vam omogoča izboljšanje imunosti in preprečuje tudi različne nalezljive bolezni.
• V sestavi olja obstajajo naravni antibiotiki, ki zavirajo reprodukcijo patogene mikroflore v telesu.
• Sestava teh gob ima beljakovine, ki je v svoji sestavi zelo blizu beljakovine mesa. Zato je priporočljivo jesti gobe vegetarijancem, pa tudi ljudem, ki opazujejo delovno mesto.

Kljub temu, da so olja zelo koristna, obstaja več škodljivih lastnosti:

• Gobe \u200b\u200bse kopičijo bolj kot kdo drug kemični elementi, radioaktivne snovi in \u200b\u200btežke kovine. Zato jih ne zbirajte v bližini avtoceste, bližnjih proizvodnih podjetij.
• Te gobe ne morete jesti v velikih količinah. Vsebuje hitin, ki upočasni prebavo hrane, lahko povzroči prebavno motnjo. Zato izdelek uporabite v majhnih delih.

Ali lahko pride do zastrupitve z oljem z olji?

Kljub temu, da so olja zelo okusna, zdrave gobe, se zabeležijo primeri zastrupitve.

Vzroki za zastrupitev z oljem:

• Gobe \u200b\u200bso bile zbrane v krajih, ki niso primerne za to. To je vzdolž avtoceste ali v bližini kemičnih rastlin. V zvezi s tem so gobe absorbirale strupene snovi in \u200b\u200bpovzročile zastrupitev.
• Namesto običajnih olj se zbirajo napačne, zato so opazili prebavno motnjo želodca in oslabljeno delo prebavil.
• Gobe \u200b\u200bso bile pripravljene brez skladnosti s kulinaričnimi normami, pripravljenimi v nesanitarnih pogojih. Tako bi lahko E. coli ali drugi patogeni mikroorganizmi vstopili v posodo.

Zakaj oljna kocka na rezu postane modra?

Številni ljubitelji novincev mirnega lova se boji modrega, ki se pojavlja na mestu reza gob. Skoraj vse gobe se vzdolž reza obrnijo modro, vendar se za nekatere manifestira zelo rahlo in skoraj neopazno, in takšne gobe, kot so olja, se obrnijo dovolj modro, pojavi se zelo temno vijolično modri odtenek. Ne smete se bati, povsem normalno in ne vpliva na okus. Snovi, vključene v sestavo olja, se oksidirajo v zraku, zato dobimo modri odtenek.

Drugi predstavnik gob, ki modro na mestu reza, je koza. Ta goba ni zastrupljena, je zelo podobna olju, vendar ima grenak okus. Zato ga je mogoče zbrati v košarici s preostalimi gobami. Pred ocvrtim je treba vreti, da bi izginili grenkobo. Če torej najdete modri odtenek na mestu napake gobe, ga ne bi smeli metati iz Lukoshke, to je užitna goba.

Olja so zanimiva, nenavadne gobe, iz katerih lahko skuhate veliko število okusnih in hranljivih jedi. Lahko so v pločevinkah, cvrtju, posušeni. Prehrano napolnite z olji.

Video: Načini čiščenja olja