Ta članek bo govoril o belih strdkih v piščančjih jajcih in njihovi funkciji.
Piščančja jajca so sestavni del nakupov živil in na splošno naša hrana. So pomembna sestavina sodobnega kuhanja in vir najdragocenejše raznolikosti uporabnih vitaminov. Toda kljub njihovi priljubljenosti veliko stvari ne ve o njih. Na primer, beli strdek v jajcu je pogosto nerodno in včasih celo nekaj gnusa. In vse je veliko bolj zanimivo! In zagotovo boste spremenili svoje mnenje o njegovem računu.
Kakšen beli strdek v jajcu in kakšna je njegova vloga: za odgovor bomo preučili strukturo jajca
Potujejo po mnenju, da je beli strdek v jajcu popkovina za prehrano piščanca ali celo prihodnji/zamrznjeni zarodek. Na splošno je več kot dovolj različic ljudi! Na primer, ena teorija ljudi zveni tako - jajčni izdelek je bil prej zamrznjen ali popolnoma shranjen napačno. To so najbolj priljubljene predpostavke iz interneta, vendar je odgovor veliko lažji.
Ampak samo predlagamo, da najprej pogledamo strukturo samega jajca in preučite delovanje njegovih komponent! Dejansko je jajce poleg neposredno beljakovin in rumenjaka sestavljeno iz drugih pomembnih elementov.
Mimogrede, Gostota beljakovin na različnih mestih je drugačna, T.K. Sreča različne faze razvoja zarodka. Tako je na območjih, ki so blizu rumenjaku, beljakovine bolj hranljive in goste kot na drugih območjih. Na splošno je večinoma zaščititi rumenjak, vendar rumenjak - za napajanje zarodka.
- Lupina - To ni le dragocen vir kalcija za ljudi, ampak tudi glavno sredstvo za zaščito zarodka pred zunanjim svetom. Omogoča tudi dihalno funkcijo s prehodom molekul zraka skozi mikroskopske pore po celotni površini lupine.
- Ruster membrana To je 2 tanki filmi - tvorijo velikost in obliko jajčeca na stopnji videza.
- Tudi iz teh istih filmov se oblikuje tako pomembno za zarodek zračna komora. Količina kisika v njem je dovolj za inkubacijsko obdobje jajčeca.
- Včasih v surovem jajcu najdete temno (oranžno ali rdečo) mesto v bližini rumenjaka - Blastodisk ali madež zarodka - To je kopičenje citoplazme. Zarodek se pozneje iz njega razvije. Ta disk je lažji in ima nižjo gostoto, tako da je vedno na vrhu in bližje viru toplote.
Ne zamenjujte tega mesta s krvjo, prepleteno v jajcu! Razlog za njihov pojav je popolnoma drugačen!
Ponujamo vam tudi, da preberete gradivo "Razlogi za pojav krvnih strdkov v jajcu in ali je mogoče jesti takšno jajce?"
- Rumena lupina To je tanka prozorna plast okoli rumenjaka, v procesu razvoja nastane jajce, v prvih 2-3 dneh pa neguje zarodek.
- Zunaj so tudi tam kutikula, ki ščiti jajce pred okužbami in mikrobi.
- In zadnji element v sestavi surovega jajca - Shlaza ali vrvica. To so posebna flagela iz 1-2 spiralnih trakov tkanine. Prehajajo na obeh straneh rumenjaka in ga jasno držijo v središču jajca. Ena stran kabla je pritrjena na vrh jajčeca, druga pa se pridruži zračni komori.
Funkcije halaase:
- Drži rumenjak in možen zarodek na sredini
- Zaščita pred mehanskimi poškodbami
- In tudi zahvaljujoč dlesni pri obračanju, bo zarodek disk vedno ostal na vrhu in se bo obrnil na toploto
Torej ni nič narobe z belim grozdom! In telesu ne škodi! Če ste neprijetni za njegovo teksturo, jo previdno odstranite z nožem.
Toda prisotnost halaze je velik plus! In vse zato, ker se zgodi samo v svežem jajcu! Sčasoma, dlje kot leži jajce, bolj prozorne te vrvice postanejo, zdi se, da se raztopijo.
Seveda pitje surovega jajca ni povsem prijetno, vendar v procesu kuhanja belega strdka v jajcu ne vpliva na okus. Za peko ali beljenje beljakovin se halaze odstranijo, saj je njihova gostota nekoliko večja in motijo \u200b\u200bdobro in hitro bičenje. In tako smo ugotovili, da s to uro ni bilo nič narobe in to zagotovo ni zarodek!
Video: beli strdek v jajcu - halaza ali kabel
