Vynikajúce recepty na morenie a slácie húb radu.
Spokojnosť
Plodné leto je skvelou príležitosťou na prípravu prírodných darčekov na zimu do budúcnosti. Rozsah húb rastúcich v našich lesoch je obrovský. Najnáročnejším a najbežnejším z nich sú riadky. Skúsené huby vedia, kde a ako ich nájsť a zbierať, ale nie vždy vedia, ako ich správne a lahodne pripraviť na dlhodobé úložisko. Zvážte najoptimálnejšie možnosti receptov na prípravu jázd na zimu v tomto článku.
Preskové huby na zimu: Recepty na varenie v bankách
Prvá cesta
Zloženie marinády:
- Voda - 1 liter
- Ocot 5% - 10 lyžice.
- Soľ - 2 lyžice.
- Cukor - 2 lyžičky
- Voňavé korenie - 12 hrášku
- Kyselina citrónová - 6 g
- Trochu klinček a škorica
Proces spracovania:
- Varíme pripravené huby, kým sa neuvaria (produkt by mal klesnúť na spodok panvice), s pridaním 50 g soli a 2 g kyseliny citrónovej
- Po varení čelíme cedníkovi
- Vyplňujeme banky na 2/3
- Pripravujeme marinádu
- Prinášame všetky komponenty bez octu do varu
- Potom nalejte do octu esencie, znova nechajte roztok variť
- Nalejte plechovky s hubami s horúcou marinádou a pošlite na sterilizáciu
- Brehy s kapacitou 0,5 litra so sterilizujúcimi 20 minút, 1 l - 25 min., 3 l - 30 minút.
- Ďalej sme zvrhli lakované kovové kryty
Druhá metóda
Bude potrebných 2 kg húb:
- Voda - 1 lyžica.
- Soľ - 3 lyžice.
- Ocot (5%) - 1 lyžica.
- Cukor - 2 lyžičky
- Bay Leaf-4-6 PC.
- Klinčeky - 4 ks.
- Hrášok s čiernym korením-10-12
Procesná technológia:
- Všetky komponenty marinády sú uvedené do varu
- Zaspávame pripravené huby
- Varte miešanie 20-25 minút
- Formovaná pena sa pravidelne odstraňuje
- Po tom, čo tekutina urobila priehľadný vzhľad, položíme huby do pohárov
- Sterilizujeme v závislosti od nádoby, v náležitom čase
- Hermeticky odrazte železnými vekami
- Uložte v chladničke alebo pivnici
Marináda na zachovanie húb riadkov: recepty
možnosť 1
Zloženie 3 kg riadkov:
- Víno ocot - 1 l.
- Voda - 3 lyžice.
- Soľ - 4 lyžičky
- Cukor - 2 lyžičky
- Cibuľa - 1,5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bay Leaf, Pepper s hrachom - podľa chuti
- Citrónová kôra - 1 ks.
Príprava:
- Nasekajte cibuľu na polovicu krúžkov, nakrájajte mrkvu na kocky
- Nalejte ocot do panvice so studenou vodou
- Pridajte pripravenú zeleninu
- Varte 10 minút na miernom ohni
- Potom pridajte zvyšné ingrediencie. Neostávajte citrón, dajte to úplne
- Varíme ďalších 5 minút
- Odstraňujeme citrónovú kôru
- Zvyšok marinády húb zálivu
Možnosť 2
- Voda - 1 l.
- Ocot 9% - 1 lyžica. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Pepper Black Peas - 12 ks.
- Voňavé korenie - 5 ks.
- Bay Leaf - 2 ks.
- Cukor - 0,5 lyžičky.
- Svalová matica - na špičke noža
- Mleté červené korenie –1/4 lyžičky
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
Krok -Technológia -Step:
- Vložte do studenej vody: soľ, čierne korenie a voňavé, vavrínový list, cukor
- Varte 5 minút
- Pridajte muškátový oriešok, červenú korenie, rastlinný olej
- Prinášame do varu
- Nalejte huby pripravenou soľankou
Ako soľné rady horúce v bankách?
Táto metóda soli vám umožňuje rýchlo sa zbaviť horkosti húb. Okrem toho im správne tepelné spracovanie dáva ďalšiu elasticitu.
- Varte pripravené riadky v mierne slanej vode
Dôležité: Huby nemôžete variť niekoľkokrát za sebou v tej istej tekutine, pretože získavajú nevzhľadnú tmavú farbu a horká chuť neprechádza úplne.
- Varte štvrť hodiny
- Opláchnite v studenej vode
- Vložili sme do pripravenej nádoby, posypali každú vrstvu:
- soľ
- strúčiec cesnaku
- kúsky chrensového koreňa
- listy
- Ostatné korenie podľa chuti
- Ak sa soríme v brehoch, stlačíme čerešňu tak, aby boli huby pokryté soľankou na vrchu
- Pri solení v sudoch umiestnime zaťaženie na vrch
- Solovanie horúco umožňuje jesť huby v jedle za týždeň
Na kg varených obradov zvyčajne berú: 2 lyžice. soli, 4 vavrínové listy, 5 hrášku voňavého korenia, 3 klinčeky, 5 g kôp, 2 listy čierneho ríbu.
Ako soľné rady chladným spôsobom v bankách?
Na 1 kg zberu húb pripravujeme:
- Cesnak - 4 klinčeky
- Dill dáždniky - 3 ks.
- Currant, Cherry, Bay Lists-2-4 PC.
- Soľ (veľká) - 50 g
- Pigles s hráškom - 4 ks.
Staty varenia:
- Huby sú dobré a uvoľňujú sa z lesných odpadkov
- Na spodnej časti vybranej nádoby usporiadajte zelenú a korenie
- Položíme riadky do niekoľkých vrstiev, z ktorých každá je posypaná soľou, korením a listom
- Dali sme na vrchol drevený útlak
- Keď sa na soľanke objaví forma, umyte sa, vyberte formu lyžičkou
- Huby sú pripravené po 30-40 dňoch
Napriek tomu, že riadky sa v lese veľmi často nachádzajú, sú málo známe pre začiatočníkov zberateľov húb. Pretože tento typ húb je veľmi chutný v slanom aj nakladanom, skúsení odborníci radi robia zimné medzery vlastnými rukami.
Dúfame, že tento článok pomôže pri vytváraní zásob pre dlhodobé úložisko bez väčších problémov.
Video: nakladané huby na zimu. Dobrý recept na nakladané huby z Chambacutv
