Jahodové víno: recept doma. Ako vyrobiť domáce jahodové víno z fermentovaného jahodového džemu, džemu, kompotu, mrazených a čerstvých jahôd, s vodkou: najlepšie recepty

Recepty na jahodové víno.

V supermarketoch nájdete akékoľvek víno. Iba pre fľašu dobrého alkoholického nápoja bude musieť usporiadať značné množstvo. Zastavíme sa na lacnej verzii a v kompozícii dostaneme alkoholický nápoj s nenahradenými prísadami. A nielen prísady, ktoré zlepšujú vôňu vína alebo ho zvyšujú nasýtenie.

Lacné víno je zvyčajne mladý nápoj. Začiatok na polici pravidelného obchodu, v ktorom sa nerešpektujú podmienky skladovania, môže byť taký nápoj rozmaznaný.

• Ak dávate prednosť tomu, aby ste s hosťami zaobchádzali s mimoriadne užitočnými výrobkami (a víno sa na to práve odvoláva), skúste sa nezávisle reprodukovať proces vín s použitím bobúľ „Non -Union“, ktorý zostal po obrobkoch Jam a Compote ako Hlavná zložka. Aby ste to dosiahli, musíte len pripraviť potrebné výrobky a zoznámiť sa s pravidlami výroby vinárstva.

Jahodové víno: jednoduchý recept doma

• Prečo sa klasický alkoholický nápoj považuje za užitočný? Vina sa už dlho pripočítava zázračným vlastnostiam. Obsahuje látky, ktoré bránia rozvoju mikroorganizmov. Dôkazom je skutočnosť, že baktérie týfusu a dokonca aj cholery objavené vo víne doslova zomierajú po pol hodine.
• Domáci alkoholický nápoj obsahuje prvky ako draslík, fosfor, pektíny, cukor.
• Obsahuje vitamíny: B1, B6, B12, C, PP.
• Proces fermentácie končí tvorbou (okrem alkoholu) výrobkov, ako je glycerol, jantárová a mliečna.
  Po konzumácii vína sa zlepšuje chuť do jedla. Telo sa stáva silnejším.
• Zvyšuje sa odpor voči rôznym chorobám. Ako liek sa však víno opije výlučne v malých porciách.
• Ak sa rozhodnete uvariť vynikajúcu, aromatickú a príjemnú chuť nízkoalkoholického nápoja vo vašom vlastnom, potom musíte pripraviť špeciálne jedlá, poskytnúť potrebné podmienky na absolvovanie všetkých fáz tvorby vína. Musíte tiež pripraviť alkohol na preferovanú pevnosť, pretože od toho bude závisieť pevnosť hotového produktu.

V sezóne bobúľ sú recepty domáceho vína relevantné u remeselníkov. Môžete ho variť nielen z hrozna. Skvelý nápoj pre domácu hostinu je vyrobený z jahôd. Vyberte si celé dozreté bobule. Chuť a aróma konečného produktu skutočne závisí od kvality bobúľ, ktoré prechádzajú procesom vína. Začneme vytvárať, nezabudneme na dodržiavanie pravidiel jeho vlastného pripraveného vína.

Chápeme zložitosti vinárstva bez špeciálneho vybavenia:

• Vinári sa domnievajú, že jahody nie sú veľmi úspešným produktom na prípravu alkoholu: nápoj nie je príliš stabilný. Verí sa, že jahodové víno má krátku trvanlivosť. Je možné sa objaviť z plesne na povrchu alebo z hotového produktu pripraveného podľa všetkých pravidiel, iba kyslých.
• Tiež nie je možné ľahko získať jahodovú šťavu. Hrozno bobule sú na to len ideálne. Okrem toho sa jahodová šťava nerozjasní ako šťava z iných bobúľ.
• Recepty suchého jahodového vína chýbajú. Je však možné pripraviť jemný nápoj podľa typu alkoholu.
• Víno je lepšie variť z intenzívne zafarbených bobúľ.
• Množstvo cukru vo víne ovplyvňuje jeho pevnosť. Na zvýšenie pevnosti potrebujete viac cukru. V prípade vína sa pohár cukru na 1 liter bobúľovej šťavy (v našom prípade, jahody) berie s pevnosťou 11 °. Ak sa vyžaduje pevnosť pri 14-16 °, bude potrebných 240-290 g cukru na liter kvapaliny.
• Na začatie procesu fermentácie sa produkt nevymyje. V opačnom prípade sa „divoké kvasinky“ vymyjú z povrchu bobúľ. S jahodami by sa nemalo prejsť štádium umývania, pretože leží na zemi a zrná piesku sa držia na povrchu. Chuť vína sa zhorší iba vtedy, keď sa dostane špina.
• Nahradenie prírodných kvasiniek v jahodovom víne môže byť kyslé z rovnakých bobúľ. Neprajú pre ňu jahody. Kásna by mala byť pripravená skôr, ako začnete variť víno.

Ako variť jahodový list

Hotový produkt je možné uchovávať na 10 dní. Preto je potrebné pokračovať v príprave kvasu vopred.

Na kvásk potrebujete nasledujúce produkty:

• 2 šálky jahôd
• 200 ml vody
• pol pohára cukru

Príprava listov na víno:

• Vyriešime dozrievané ovocie. Odstraňujeme jahody znečistené Zemou. Hádzame iba čisté bobule v kyslom, bez odpadu. Nalejeme jahody do širokej misky a v ňom tlačíme ruky alebo trochu zemiakov (pred tým neumývame jahody vodou!).
• Odhodili sme rozdrvené bobule do fľaše. Spravidla ide o 5 alebo 10 -litrový nádoba s krkom. Nalejeme tam celú časť vody a nalievame cukor.
• Celá hmota Berry-Sajar je dôkladne zmiešaná. Je lepšie na to použiť dlhú drevenú lyžičku alebo palicu. Oxidácia sa začne zo železa. Ďalej potrebujeme korok vyrobený z bavlnenej vlny. Zatvorte kontajner s jahodami a vezmite ju do temnej miestnosti na 4 dni. Optimálna teplota nie je vyššia ako 22-24 °.
• Po stanovenom období sa tekutina vo fľaši začne blúdiť. Nalejeme cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev.
• Kásna je pripravená a dá sa pridať do vína. Dokonale vyrovnáva s úlohou „prírodných“ kvasiniek potrebných na fermentáciu.
• Dezertné víno sa pripravuje s 3-percentným kvasom. Zoberie sa 200-300 ml listov na 10 litrov vína.

Recept: jahodové víno

Budeme musieť pripraviť jahodové víno:

• 1 kg zrelé jahody
• 1 liter vody
• 400 g cukru
• 30 g žiadneho, ktorý nie je umytý a nie dusený hrozienka (alebo kyslé, ktorého recept je opísaný vyššie)

Technológia prípravy vína:

• Pripravte sklenenú nádobu. Na domáce vinárstvo budeme tiež potrebovať plynový odbyt. Môže byť postavený z rukavice alebo trubice, ktorá je ponorená do nádoby s vodou.
• Ak potrebujete veľa vína, potom zvýšte počet výrobkov v pomere.
• Vyriešime jahody, odstraňujeme ovocie a piesok znečistený zemou a pieskom.

• Opláchnite bobule a nechajte sa tak, aby sklo bolo voda.
• Nalejte jahody na panvicu (môžete použiť plastovú misku).
• Hadieme. Húmeme pomocou vidlice. V tomto prípade sa mlynček na mäso nepoužíva, pretože kov mení chuť a vôňu hotového alkoholického nápoja.

• Trochu zahrievame vodu a nalejme do nej cukor. Výsledný sirup sa naleje do jahodovej hmoty.

• Je čas naliať celú zmes s jahodovým gruelom, cukrom a vodou do fľaše. Nalejme tu tiež hrozienka (dá sa nahradiť kyslé). Musíme naplniť iba 2/3 fliaš, aby bolo miesto na fermentáciu.
• Zmiešajte jahodovú hmotu v nádobe. Nosíme fľašu do tmavej miestnosti, kde je teplota vzduchu 22-24 ° C. Odchádzame na 3-5 dní.
• Po stanovenom období zmeníme fľašu na čistenie a pretečie obsah. Nehádame zvyšný koláč, ale stlačíme niekoľko vrstiev gázy. Použijeme ho na ďalšie prípravy vína. Šťava vytlačila zo Zymkh, nalejte do tej istej fľaše. Fľašu zatvorte kapronovým vekom a urobte v nej otvor.
• Potom potrebujeme tenkú trubicu (napríklad z lekárskeho kvapkadla). Znižujeme jeden koniec trubice cez otvor vyrobený do fľaše, druhý do nádoby naplnenej vodou. Oxid uhličitý prechádza touto trubicou. Ak existuje dopravná zápcha s samostatnou trubicou, potom ju vezmeme. Zatvorte fľašu s týmto korkom. S koncom trubice pôsobíme podobne ako vyššie opísaná metóda.
• Kyslík vo fľaši s jahodovou zmesou nespadne. Ak nepoužívate trubicu, potom sa víno stane ako ocot.

• Kvôli fermentácii, ktorá sa začala, sa teplota vo vnútri nádoby zvýši. V tejto fáze presunieme fľašu do chladnej miestnosti na 20-40 dní. Po prerušení bublín klesnú kvasinky na dno.

• Strawberry Mass vypúšame do novej čistej nádoby sifónom alebo mäkkou tenkou trubicou. Naplňte nový kontajner na samý vrchol. Korok by mal natlačiť víno.
• Nechajte fľašu pretečovacieho vína v tmavej miestnosti 4 týždne. Počas tejto doby bude obsah fľaše ľahší, sediment opäť spadne na dno.
• Opakujeme proces pretečenia vína do čistej fľaše a odídeme 30 dní. Počas tejto doby bude alkoholický nápoj dozrievať a dá sa naliať do samostatnej nádoby.

Príprava jahodového vína bez kyslého:

Berieme také výrobky:

• 8 kg jahôd
• 100-150 g cukru pre každý kilogram jahôd

Technológia prípravy:

• Vyriešime bobule, odtrhneme šálky. Opláchnutie.
• Nalejte ovocie do panvy, miestne, až kým jahodová hmota nezíska konzistenciu zemiakových kaše.
• Nalejte výslednú ovocnú hmotu do čistej fľaše (je lepšie vziať 10 L nádobu). Pridajte celú časť cukru.
• Krk nádoby je zviazaný gázou. Berieme to do teplej miestnosti na 3 dni. Coot by sa mal zdvihnúť a šťava sa zhromaždí zdola.
• Šťavu vypúšame do nádoby s čistým sklenením. Zároveň je fľaša uzavretá dopravnou zápchou, z ktorej sa vystavuje tenká trubica a spustí sa do nádoby s vodou.
• Čakáme, až sa vytvorenie bublín zastaví.
• Vyberieme fľašu do tmavej chladnej miestnosti. Odchádzame po dobu 30-50 dní. Počas tejto doby bude jahodová šťava ľahšia.
• Nalejeme hotové víno do inej nádoby cez tenkú hadicu. Zvládneme ešte niekoľko dní. Potom je možné víno naliať do fliaš a pevne zatvorené. Zoberieme nádoby s vínom do suterénu.

Ako vyrobiť víno z jahôd: recept

Pripravíme nasledujúce zložky:

• 3 l jahodového kompotu
• 100 g cukru
• 55 g hrozienok

Technológia prípravy vína:

• Kompot filtrujeme, odstraňujeme bobule a zvyšné veľké častice.
• Zostávajúce bobule zostávajúce po filtrovaní kompotu budú stále potrebné, takže sa neponáhľame, aby sme sa ich zbavili.
• Pripravujeme quino štartéra: zohrejme 1 šálku kompotu (musí to byť napätie) na teplotu 30 stupňov. Zrelé hrozienka s cukrom a hodte sem.
• Miešanie. Zakryjeme gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Berieme to do tepla 4 hodiny.
• Keď sa začne proces búrlivej fermentácie, nalejte čely do nádoby s čistým sklom. Musíme pridať kompot do tej istej fľaše. Robíme to po niekoľkých vrstvách gázy.
• Fľašu prikryte vekom vodnou rastlinou. Berieme to do zchátralej teplej miestnosti.
• Po filtrovaní cez sito sme utierali ovocie vľavo. Napĺňame trochu cukru na bobuľovú hmotu. Zrelé bobule s cukrom a prenesenie do teplej miestnosti.
• Nádoba na šťavu, v ktorej sa rozpustí cukor, sa umiestni na sporák (na malý oheň).
• Po ochladení nalejeme sirup do nádoby. Pridáme vodu na vrch a odídeme sa blúdiť.
• Teraz sa fermentácia vyskytuje v oboch nádobách. Musíme počkať, kým sa pridelenie bublín zastaví.
• Vyčerpávame šťavu z oboch plechoviek, spojíme ju, miešame a filtruje ju.
• Pripravujeme nádobu, v ktorej budeme uložené nalievanie. Odchádzame 3 mesiace v chladnej miestnosti. Pevnosť hotového nápoja je 15-16 stupňov.

Víno z fermentovaných jahôd s cukrom: recept

Aby sme nevyhodili jahodový kompot, ktorý sa náhle fermentoval, experimentujeme s prípravou nádherného aromatického alkoholického nápoja.

Pripravíme nasledujúce výrobky:

• zlomený jahodový kompot - 3 litre
• med - 275 g
• ryža - 1 čajová lyžička

Technológia prípravy:

• Kompot filtrujeme v čistej fľaši. Pridajte ryžu a med (ryža v recepte je možné nahradiť hrozienkami).
• Zatvorte kontajner kompotom. Ako veko prispôsobujeme pravidelnú rukavicu a odchádzame v tme po dobu 4 dní.
• Keď sa výtok bublín v nádobe zastaví, kvapalinu namáhajte gázou. Stánkové víno sa naleje do nádob. Nápoj by mal dozrievať 2 mesiace v chlade.

Ako si vyrobiť víno z fermentovaného džemu jahôd: recept

Ak je fermentovaný džem pokrytý plesňou, potom sa nedá použiť. Okamžite vyhodíme taký džem.

Budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• dOSTATNÉ JAM - 1,5 kg
• voda - 1,5 l
• cukor je úplný pohár cukru a o pol viac (nemôžete pridať)
• výrazná lyžica pre hrozienka -1 (nie je potrebné umývať)

Technológia prípravy:

• Zmiešajte fermentovaný obsah nádoby a voda zahrievaná na teplotu 25-30 stupňov v podiele jedného k jednej. Nalejte hrozienky do masy džemu. Zmes by nemala ochutnať. Nalejte cukor. Berieme to 50-100 gramov, ak víno nie je sladké.
• Nalejte pripravenú zmes džemu a vody do sklenenej fľaše. Kontajner by mal zostať dostatočný priestor na penu a oxid uhličitý. Na krk fľaše sme si položili pravidelnú gumovú rukavicu, po vytvorení diery s ihlou v jednom z prstov. To je potrebné, aby plyn vyjsť.
• Fľašu necháme na tmavom mieste pri teplote 18-29 stupňov. Po 4 dňoch pridávame zvyšnú časť cukru (50-75 gramov). Cez tenkú trubicu vypúšťame 100 ml kvapaliny. Zriediť cukor v ňom.
• Pridajte tento sirup do fľaše vína. Znovu opravíme rukavicu.
• Po 4 až 5 dňoch opakujeme postup pridávania cukru (50-75 gramov).
• Víno sa bude blúdiť 25-60 dní. Všetko záleží na teplote a sladkostiach kvapaliny.
• Po skončení procesu fermentácie (to je možné určiť fúkanou rukavicou), filtrujeme kvapalinu gázou.
• Pridajte cukor a vodku-2-15 % objemu. Tým sa pridá pevnosť do viny a bude lepšie uložená. Získa však silnejší vkus.
• Fľašu naplníme filtrovanou tekutinou na samý vrch. Pevne zavretý korkom a nechajte na tmavom mieste pri teplote 6-16 ° C počas 2 až 6 mesiacov.
• Ak sa do nápoja pridal cukor, potom je lepšie opraviť hydraulický motor na fľaši a nechať ho týždeň.
• Po 10-15 dňoch drvivé víno so sedimentom. Na tento účel použite tenkú trubicu (nalejte víno do inej nádoby).
• Nalejte hotové víno do fliaš a nechajte ho v chladničke alebo suteréne zatvorené. Takéto víno má pevnosť bude 8-12% (ak nebolo pevné s vodkou).

A tu je univerzálny recept na výrobu vína z džemu:

VIDEO: Ako variť víno z Jam? Časť 1-stojan na fermentáciu

Video: recept na víno z Jam. Druhá časť

Jahodové víno s vodkou: recept

Na víno budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 1 kilogram jahôd
• 1 kilogram cukru
• 500 ml vodky a vody

Technológia prípravy:

• Triedime bobule a vyberieme šálky. Opláchnite vodou a posuňte sa do misky. Hnevame do stavu pyré.
• Vo výslednom jahodovom pyré, pridajte cukor a horúcu vodu.
• Nalejeme všetky ingrediencie do fľaše. Fľašu necháme s uzavretou dopravnou zápchou s odnímateľnou trubicou v teplom tmavom mieste. Fľaša by tu mala stáť 5-7 dní.
• Po určenom období filtrujeme obsah plechovky, stlačíme buničinu gázou. Nalejte tekutinu do čistej fľaše a pridajte vodku. Je lepšie, ak je alkohol kvalitný.
• Víno by sa malo napĺňať týždeň. Po tomto nápoji je potrebné filtrovať.
• Nalejte hotové víno do fliaš a zavreté dopravnými zápchami. Necháme na úložisko na chladnom mieste. Víno môžete vyskúšať po týždni.

Užitočné tipy na prípravu a skladovanie vína:

• Je lepšie uložiť fľaše ich umiestnením na police. Tým sa chráni korok pred sušením (zostane mokrý) a vzduch nebude preniknúť dovnútra.
• Je lepšie ukladať víno plus 8 °.

Víno z mrazených jahôd doma: recept

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• 3 kg rozmrazených jahodových bobúľ
• 2 kg cukru
• 2 l čistenej vody
• suché kvasinky 10 gramov
• kvalitná vodka -0,5 l

Technológia prípravy:

• Nalejte ovocie do misky a miestni vidličkou, kým hmota nezíska konzistenciu zemiakových kaše.
• Nalejte cukor do vody. Keď sa cukor rozpustí, nalejte výsledný sirup do jahodovej hmoty.
• Spojte sa s kvasinkami.
• Na kontajner sme vložili vodnú uzávierku s jahodovou hmotnosťou, v ktorej sa uskutoční proces fermentácie. Vyberáme kapacitu temnej a teplej miestnosti na 18-21 dní.
• Keď proces fermentácie končí, soľ na fľaši soľ soľ do čistého nádoby, náplň 500 ml vodky. To dodáva pevnosti a uľahčuje proces rozrušenia buničiny.
• Víno by malo stáť ďalší mesiac.

Čerstvé jahody doma: recept

Video: Ako vyrobiť jahodové víno?