Marcipan Recept, Marzipan Cookies doma: krok -játne pokyny. Ako ozdobiť koláč od Marzipana: Nápady

Dnes chceme hovoriť viac o zaujímavých sladkostiach, o nič menej chutných a dokonca užitočných - Marzipan. Z tohto článku sa dozviete nielen o tom, ako pripraviť takúto pochúťku, ale aj o tom, ako môžu ozdobiť koláče a koláče.

Spokojnosť

Je medzi nami veľa sladkostí? Je bezpečné predpokladať, že ich je veľa. A kvôli spravodlivosti sa treba povedať, že je ťažké nemilovať sladkosti, keď je okolo nás jeho rozmanitosť. Koláče, sladkosti, koláče, sušienky, ako tu môžete zostať?

Čo sa dá urobiť od Marzipana?

Najprv si zisťme, čo je marzipan.

Marcipan sa zvyčajne nazýva hmota pripravená z mandľovej múky (mleté \u200b\u200bmandle) a cukrového sirupu. To znamená, že je to jednoducho marzipan, ktorý je cukrovinkou z mandľového cesta.

Takáto sladkosť sa vyznačuje veľmi nezvyčajnou mandľovou chuťou, najreaktívnejšou konzistenciou a príjemnou dochuťou. Čo sa dá urobiť od Marzipana?

A môžete si urobiť obrovské množstvo dobrôt podľa najrôznejšieho vkusu:

Marcipan Cookies
Marzipan muffiny, muffiny a koláče
Marcipan galet
Croissant
Pokrytie koláča
Figúrky pre koláč a koláče

Ako vidíte, berúc marzipanské cesto ako základ, môžete si vyrobiť obrovské množstvo rôznych sladkostí. Nižšie vám povieme, ako ich niektoré z nich variť.

Ako si doma vyrobiť marzipanskú omšu?

Samozrejme, dnes neexistuje taký produkt, ktorý by sa nemohol kúpiť v obchode.
Niekedy však chcem niečo uvariť vlastnými rukami, pretože sa ukáže oveľa chutnejšie a vo väčšine prípadov ekonomickejšie.
Masa Marzipan nie je výnimkou, možno ju kúpiť už v hotovej podobe, ale odporúčame, aby ste sa pokúsili urobiť ju doma aspoň raz, pretože s naším receptom určite uspejete.

Spočiatku teda pripravte nasledujúce zložky:

Sladké mandle - 550 g
Tensor Gorky - 17 ks.
Ovocný cukor - 220 g
Prášok cukru - 1,5 lyžice. l.
Voda - 2 lyžice. l.

Teraz pokračujte v varení lahodnej marzipanskej omše:

Spočiatku musíte robiť orechy. Vložili sme ich do hlbokého taniera a naliali sme ich strmou vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa ich pokožka mohla ľahko odstrániť z orechov.
Po 3-5 minútach. odstráňte šupku z orechov.
Teraz preneste všetky matice do plechu na pečenie a pošlite ho do rúry. Toto je potrebné na to sušte mandle. Robíme to pri teplote 140-150 stupňov bez zatvorenia dverí rúry. Koľko tento proces bude trvať čas, závisí od vašej rúry a veľkosti orechov.

Musíme zabezpečiť, aby orechy získali svetlú zlatú farbu . Zároveň je dôležité ich nepreexponovať, pretože z spálených a príliš vyprážaných jadier nebude fungovať.

Potrebné sú ďalšie mandle brúsiť. To sa dá urobiť v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Mali by ste dostať práškovú hmotu bez kúskov orechov.
Ovocný cukor je pre vás tiež nasekaný tak, že je pre vás pohodlný.
Teraz skombinujte orech a cukor, premiešajte.
Pridajte vodu do hmotnosti. Najlepšie sa to urobí pomocou striekajúceho zariadenia - striekacia pištoľPretože takto je tekutina rovnomerne distribuovaná.
Ďalej sme vložili celú hmotnosť do nádoby s hrubým dnom a rozmazali na najnižšiu teplotu asi 5 minút. Pravidelne ho miešajte. Ak používate panvicu s tenkým dnom, môže sa hmotnosť spáliť.
Teraz sme položili výslednú hmotu na čistý stôl alebo drevenú dosku a začali sme hadiť Naše cesto. Ak to chcete urobiť, pridajte do hmoty trochu cukrového prášku.
Hneď ako sa stane hmotnosťou homogénny, je pripravená.

Marzipan z arašidov, Marzipan Cookies: recept doma

Tradične sa Marcipan pripravuje z mandlí, ale takáto orech nie je vždy k dispozícii, pretože nie je lacná, takže niekedy sa nahradí lacnejšou možnosťou - arašidmi. Samozrejme nebude správne povedať, že chuť sladkostí to netrpí, ale pre odrodu, ktorú môžete vyskúšať.

Takže, aby ste varili marzipan z arašidov, budete potrebovať:

Arašidy - 2,5 šálky
Prášok cukru - 1,5 šálky
Arachická pasta - 2 lyžice. l.
Vodná voda
Nalejte arašidy vriacou vodou, aby ste sa vyčistili od šupky, potom opláchnite studenou vodou.
Ďalej sušte orechy na panvici alebo v rúre. Upozorňujeme, že arašidy potrebujú presne suchý, nie smažte.
Teraz potrebujete orechy brúsiťČo najmenšie. Použite na to mlynček na kávu alebo mixér.
Môžete si kúpiť hotový cukrový prášok a ak ho nemáte, urobte z neho sami z bežného cukru. Ak to chcete urobiť, vezmite si to a brúste to ako orechy.
Pripojiť orech a cukor masa. Zmiešať.
Z rozprašovacej pištole pridajte trochu vody. Určte množstvo vody nezávisle, pretože bude závisieť od mletia arašidov, prášku atď. Nepotrebujete veľa vody, toľko, aby ste mierne navlhčili suchú zmes. Znovu zmiešajte ingrediencie.
Pridajte arachy pastu k výslednej hmotnosti, hajte cesto.
Cesto by sa malo ukázať ako homogénne. Ak nemôžete miesiť cesto, rozpadne sa, pridajte trochu viac arachisské cestoviny Alebo znova premiešajte vodu.
Teraz sa formuje od Marzipanu loptička Ceste a prevráťte ho na hrúbku asi 2-3 cm.
Vezmite cookies na cookies a s ich pomoc krásne postavy alebo tvoriť elegantný malý z cesta gule, palice.

Uvádzame tiež vašu pozornosť recept na aromatické marzipanské cookies, ktoré nenechá nikoho ľahostajné.

Pre test:

Pšeničná múka - 370 g
Cukor - 320 g
Vaječný proteín - 1 pc.
Vaječný žĺtok - 2 ks.
Maslo - 190 g
Citrónová kôra - 1,5 lyžice. l.

Na vyplnenie:

Mandle - 300 g
Prášok cukru - 300 g
Kurin Egg - 1 ks.

Prejdeme k príprave dobrôt:

Vložte do nádoby maslo. Vyberte ho vopred z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote, aby sa zjemnila, bude príjemnejšia a ľahšie s ňou pracovať. Na prípravu takýchto cookie je najlepšie používať maslo vysokej kvality a nie jeho náhrady. Ale ak náhle nie je olej na ruke, vymeňte ho za kvalitnú margarín.
Nalejte cukor a akékoľvek arómy, ktoré sa vám tu páčia.
Dôkladne premiešať hmotnosť je jednotná.
Teraz pošlite uvedené množstvo vaječných bielkovín, žĺtkov a chuť citróna na výslednú hmotu, ktorá je mimochodom nahradená oranžovou farbou. Znovu premiešajte.
Ďalej musíte pridať múku do nádoby. Je to predbežne maj sa A najlepšie niekoľkokrát. Takýto postup odstráni všetky hrudky z múky a obohatí ich kyslíkom. Hamlime cesto, pevne ho zabaľujeme do jedla alebo vrecka a hodinu vkladáme dochladnutie.
Medzitým sa budeme zaoberať náplňČo bude v skutočnosti vrcholom cookie.
Nalejte orechy vriacou vodou, bez šupky a umyte.
Sucháme mandľový Papierové utierky, mierne sušené v suchej panvici a okamžite odosielajú na brúsenie. Potrebujeme získať najviac homogénnej hmoty, takmer múku z orechov, takže na také účely je mlynček na kávu najvhodnejší.
Všetky ingrediencie spájame na výplň v hlbokom tanieri a hustíme husté, ale pružné a elastické cesto.

Teraz pokračujeme v tvorbe Marzipan Cookies:

Z obvyklého testu, ktorý tvoríme balóny Veľkosť je o tom, ako orech alebo veľká slivka.
Z marzipanu tvoríme gule na polovicu.
V každej gule jednoduchého cesta vyrábame malú prestávku, vložte ho do nej voňavá guľa Marcipan a pritlačte cesto, aby ste nakoniec dostali plochá a elegantná guľa.
Gule môžu zostať, keď sa ukázali alebo im dali inú formu.
Teraz pokrývame plech na pečenie pergamenovým papierom, vložíme na ňu cookies a vložíme rúru asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Ak je to potrebné, takéto cookies môžu ozdobte mandľovými čipmi, práškovým cukrom alebo inou dekoráciou.

Ako maľovať marzipan doma?

Ako vieš, marcipan Nazývajú chutné cesto, ktoré sa pripravuje z orechov a cukru. Orechy sa môžu používať odlišné, klasický recept však zahŕňa použitie mandlí. Ak je to potrebné, môžete nahradiť túto maticu za iné, cenovo dostupnejšie, napríklad arašidy a dokonca orechy.

Pretože v teste nie je žiadna farebná zložka, marzipanské cesto je pôvodne biele, šedí. A na to, aby ste dostali farebné cesto, bude potrebné ho namaľovať. Môžete to urobiť 2 najjednoduchšími spôsobmi.

Spôsob maľovania marzipan # 1

Pripraviť sa marcipan Cesto. Mimochodom, v prípade potreby je možné takéto cesto kúpiť v hotovej podobe. V predaji je vo veľkých cukrárskych obchodoch.
Vezmite množstvo cesta, ktoré okamžite používate, maľujte všetky cesto naraz.
Nechajte ležať pri teplote miestnosti asi 40 minút. Toto je potrebné na výrobu cesta zahrievaný, stalo sa mäkké a pružné. V opačnom prípade to jednoducho nemôžete správne hnevať.
Potom, čo je omša vhodná na prácu, otvorte ju a odložte stranou. V tejto fáze musíte s testom rýchlo pracovať, pretože môže vyschnúť a potom to bude musieť znova kaša a pridajte k tomu vodu alebo kukuričný sirup.
Teraz sa rozhodnite pre farbivo. Uprednostňujte farbivé farbivá a nie tekutinu, pretože posledne menované môžu urobiť hmotu s tekutinou a lepkavou av tomto stave s ňou nemôžete pracovať.
Nasaďte cukrovinky alebo akékoľvek iné, aby ste chránili ruky pred farbou. Uplatniť farbenie Na čistú a suchú tyčinku, napríklad špáradlo, a potom ju položte na hmotnosť z prútika.
Dôkladne otvorte kúsok cesta rukami tak, aby sa na ňu rovnomerne rozložila celá farba.

Metóda číslo 2

Vezmite kúsok marzipanského cesta, otvorte ho a okamžite slepý Z toho, čo potrebujete.
Ak chcete koláč zakryť marzipanskou hmotnosťou, naneste ho v nenatretej podobe a potom produkt nechajte na chvíľu, aby bol povrch sušený. Preto bude pre vás vhodnejšie aplikovať farbivo.
Teraz ideme na výber farbív. V tomto prípade je lepšie použiť farbivo v prášku, Ktoré by sa mali pred začatím práce zriediť vodou. Urobte túto manipuláciu a po tom, čo ste dostali požadovanú farbu a konzistenciu, pokračujte v maľovaní produktu.
V tomto prípade je najvýhodnejšie maľovať výrobky s bežnou umeleckou kefou.
Vezmite prosím na vedomie, že Marzipan Cesto sa dá zafarbiť nielen chemickými farbivami, ale aj prírodnými.

Ak chcete získať oranžovú farbu, použite mrkvovú šťavu, červenú - lingonberry, čerešňu, červenú repu, fialovú - hodvábnu šťavu, čučoriedky, zelenú - špenátovú šťavu, hnedú - kakao. Pamätajte však, že tieto ingrediencie dodávajú cestiku nielen farbu, ale aj chuť.

Ako zakryť koláč od Marzipana, ozdobte tortu: Nápady

Zakryte koláč Marzipan Nie je to ťažké, pretože je dosť pružná a elastická. Marcipan má navyše obrovskú výhodu - má príjemnú chuť orechov, a to nielen chuť cukru, napríklad v žute.
Môžete ich pokryť koláčmi pod rôznymi výplňami, napríklad na rúž na cukrovú rúž, pod kráľovskou glazúrou. Ak je to potrebné, Marzipan môže zostať pokrytý ničím.

Predtým, ako povieme technológiu koláča Marzipan Cake, vám povieme rýchly a jednoduchý recept.

RAW MANYLY - 950 g
Prášok cukru - 500 g
Šťava 1 citrón
Voda - 150 ml

Pripravíme marzipanské cesto, ako je toto:

Nalejte orechy vriacou vodou na niekoľko minút. Po vyčistení pokožky a umyte studenou vodou. Takýto postup nielen vyčistí mandle, ale tiež si zachová svoju farbu.
Teraz sušte orechy papierovými utierkami a pošlite ich na predhriatú suchú a čistú panvicu.
Sušte mandle V priebehu niekoľkých minút, ale nedovoľte mu, aby bol vyprážaný.
Mletie suché orechy v múke.
Teraz pripojte hmotu matice s 150 g prášku, zamiešajte.
V samostatnej nádobe spojte všetky zvyšné ingrediencie, uvarte ich na miernom ohni, kým sa hmotnosť nevarí. Po varení hmotnosti v žiadnom prípade nezasahujte, stačí vybaviť nádobu. Pripravený sirup Mali by mať svetlú farbu, neprinášajte ju karamelizácia.
Výsledný sirup pošlite do predtým pripravenej suchej hmoty, dôkladne premiešajte.
Potom sa výsledné cesto miestne, až kým sa nestane homogénny.
Teraz zabaľte marzipan do potravinového filmu a nechajte pri izbovej teplote 15 minút. Potom môžete preniesť do chladničky.

Marzipanská masa pripravená podľa tohto receptu je ideálna na zakrytie koláča a výrobu šperkov.

Takže teraz zistíme, ako zakryť taký masový koláč:

Hneď povieme, že tortu, ktorý pokryjete mandľové testy, mal by stáť. To znamená, že nie je potrebné pokryť produkt marzipanom, zatiaľ čo je stále horúci, nie namočený.
Ako hladký povrch koláča bude závisieť od toho, ako bude Marzipan klamať.
Preto je povrch koláča mierne zarovnaný s bežnou kuchynskou skalou a trochu posypte práškom.
Vezmite si pomerne veľký kúsok marzipanského cesta a dajte mu formu shara. Po použití valivého kolíka ho volte do veľkej okrúhlej vrstvy cesta s hrúbkou asi 5 mm. Upozorňujeme, že vrstva cesta by mala byť oveľa väčšia ako koláč, pretože musíme pokryť celý produkt a robiť to opatrne a krásne.
Pomocou valivého kolíka preneste cesto do koláča. Ak to chcete urobiť, zabaľte vrstvu cesta okolo valivého kolíka.
Umiestnite cesto tak, aby stačilo na pokrytie celého produktu.

Teraz jemne vyhladil povrch Marcipana. Musíte to urobiť od stredu až po okraje. Ak je to potrebné, zdvihnite okraje cesta tak, aby sa nerozbili. Povrch môžete vyhladiť pomocou valného kolíka, suchý, čistý ruk, špeciálny Čepele z cukroviniek a časopisy.
Pri vyrovnávaní je nemožné vytiahnuť marzipanské cesto, pretože sa môže zlomiť.
Keď je horná časť koláča pokrytá marzipanom a vyrovnaná, pokračujte do strán. Pomocou inventára tiež vyhladte cesto na boky koláča a zároveň odstráňte ďalšie kúsky. Môžu byť jednoducho orezané ostrým nožom.

Potom jednoducho „premiešajte“ koláč zo všetkých strán čisté a suché ruky, aby sa ešte stal hladké a elegantné.
Ak chcete niečo zakryť marzipanské cesto, najskôr nechajte koláč 1,5-2 hodiny. V teplom, ale nevyhnutne suchom mieste.
Nerobte si starosti, ak prvýkrát nemôžete dokonale pokryť koláč, pretože všetko prichádza so zážitkom.

Tiež môžu byť všetky druhy čísel vyrobené od Marzipanu. Existuje veľa nápadov na zdobenie koláča: je ich veľa:

Ak ste začínajúci cukrár, skúste to najviac urobiť jednoduché postavy, postupne zlepšujú svoje zručnosti.

Pre milostnú tému môžete urobiť z marzipanských testov srdcia, huby.

Na vyzdobenie detského koláča môžete vyletieť z postáv karikatúr.

Pokiaľ ide o morské témy, môžete pokryť koláč marzipan modrá alebo modrá a zdobte ich číslami morské hviezdy, škrupiny, kotva atď.

Ak urobíte koláč na nejakú udalosť, ako je narodeniny, svadba, krst, použite tematické atribúty. Napríklad, urobte to z Marzipan Cesto meno dieťaťa, páry, vyrábanie čísel, kríž, anjelská postava alebo iba krídla atď.

Zdobený koláč vo forme čísel je veľmi krásny. Ponúkame vám, aby ste zvážili nápady na vytvorenie koláča vo forme číslice 7, 8 a 9.

Ako urobiť listy z Marzipana?

Z marzipanu môžete vyrobiť úplne iné šperky a postavy. Listy od spoločnosti Marcipan nie sú výnimkou, aby ich urobili celkom jednoducho, aj keď nemáte k dispozícii špeciálne zariadenia.

Môžete si vyrobiť marzipan podľa akéhokoľvek receptu, ktorý bol opísaný v tomto článku, a to aj podľa receptu z arašidov. Pripraviť sa vopred cesto Marcipan, namaľujte ho v požadovanej farbe, ak je taká potreba a začnite pracovať.
Tak robiť listy od Marzipanu môže používať špeciál molden s abecedou. Forma je silikónová forma s výklenkami vo forme písmen.

Ak chcete urobiť písmená pomocou takéhoto zariadenia, vezmite si malý kus marzipanu a pevne ho porovnajte vo forme s písmenom, ktorý potrebujete. Po umiestnení formy v mrazničke 15-30 minút. V závislosti od veľkosti písmen. Ďalej vytiahnite pleseň a jemne vytlačte všetky marzipanské zobáky z nej a okamžite ich položte na tanier posypaný práškovým cukrom.

Tip: Po extrahovaní písmen z formy ich okamžite pripevnite k produktu, pretože pri vyhrievaní môžu stratiť tvar.

Môžete si tiež kúpiť odrezanie abecedy. Vďaka svojej pomoci bude tvorba listov ešte jednoduchšie, ale nebudú také objemné ako pri ich výrobe vo forme. Pre túto metódu musíte do vrstvy zaviesť marzipanské cesto, odrezať naň s požadovaným písmenom a dobre ho stlačiť. To je všetko, s týmto cukrovinkami sa podobne stvorené listy.

Ak takéto zariadenia nemáte, použite obvyklé plastový pravítko s abecedou. S jej pomocou musíte tento list urobiť analógiou s rezy cukroviniek - aplikujte na cesto a stlačte.
Ďalšia možnosť, ako urobiť listy od spoločnosti Marzipan, použite papier, kartónové šablóny vlastnej výroby. Vezmite si list lepenky alebo papiera, nakreslite na ňu písmená, ktoré potrebujete, a opatrne ich vystrihnite. Nezabudnite, že musíte strihať písmená naraz, akú veľkosť, ktorú potrebujete pre produkt. Pripojte šablónu na valcované marzipanské cesto a odrežte list pozdĺž jeho obrysu. Je vhodné rezať písmená ostrý nôž alebo nový a čistý nôž v kancelárii.

Šablóny listov na zdobenie cukroviniek, ktoré nájdete tu.

Tiež listy od Marzipana je možné vyrezávať. Stojí za to povedať, že to nie je ťažké, ale ani krásne listy nebudú fungovať prvýkrát. Aby ste ich takto urobili, rozvinuli cesto a začnite modelovanie. Nezabudnite, že Marzipan môže vyschnúť, takže sa pokúste rýchlo pracovať a tú časť marzipanského cesta, s ktorým nepracujete, ho nezabudnite zabaliť do balenia.

Ako vidíte, Marzipan nie je len lahodný orech, ale aj skvelý základ pre vytváranie iných, menej originálnych a chutných sladkostí. Pomocou takejto pochúťky môžete tiež vytvoriť veľmi chladný dekor pre koláč a koláče.