Carbonar Paste: Najlepšie recepty so šunkou, slaninou, húb, kuracie mäso, krevety, mleté \u200b\u200bmäso, losos so smotanovou omáčkou. Ako variť smotanovú omáčku pre karbonarovú pastu: recept

Príprava karbonarovej pasty doma.

V Taliansku sa rôzne druhy cestovín nazývajú pasta. Paste s uhlíkovou omáčkou je obzvlášť populárna. Staneme sa súčasťou talianskej kultúry a snažíme sa doma variť Carbonar Paste.

Príprava karbonarovej pasty v pomalom sporáku: klasický taliansky recept krok za krokom s fotografiou

Toto jedlo sa považuje za klasiku talianskej kuchyne. Jeho základom sú cestoviny pripravené s veľkým množstvom omáčky z odvážnejšieho bravčového mäsa (guanchiala alebo pantos), vajcia a syr (ovce Pecorino a Parmesan).

Klasický recept vyžaduje súčasné varenie a cestoviny. Okrem toho cestoviny dosahujú úplnú pripravenosť v horúcej omáčke. Multicooker, moderná kuchynská jednotka, je ideálna na prípravu tohto chutného jedla.

Taliansko má svoj vlastný spôsob varenia. V tradičnom recepte „klasickej“ omáčky nevstávajte sa.Ponúkame niekoľko možností pre karbonarovú pastu pre multicooker:

možnosť 1

Potrebujeme také výrobky

• slanina - 200 g
• špagety alebo dlhé rezance - 300 g
• cesnak - 2 zuby
• cibuľa - 1 ks
• krém (najlepšie nízka -tuláka) - 220 ml
• bazalka - 5 vetvičiek
• Parmezán - 150 g
• vajce - 1 ks
• voda - asi 0,5 l
• soľ, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 30 ml

Metóda varenia:

• odrežte slaninové prúžky
• nasekajte luk cesnakom
• nalejte olej do misky
• nainštalujte program „vyprážanie“ (alebo „pečenie“) na 10 minút
• nalejte slaninu s cibuľou, mierne hnedá
• pošlite tam cesnak a miešajte, smažte
• nalejte krém po 10 minútach

• položte špagety, ktoré sa predtým rozpadli na polovicu
• nalejte horúcu vodu natoľko, že povrch pasty je úplne zakrytý
• pridať soľ
• dobre premiešať
• nastavte režim „Rice“ (alebo „varenie“ na 15 minút)
• syr na jemnom strútení
• oddeľte žĺtok od proteínu
• zmiešať žĺtok a syr

• keď zostane asi 2 minúty až do konca varenia, nalejte žltú hmotu do misky s viacerými jamkami
• vyhoďte rezanú bazalku a korenie
• dobre premiešajte tak, aby bola omáčka rovnomerne rozložená cez pastu

Možnosť 2

Ingrediencie:

• akékoľvek cestoviny - 250 g
• hrudník - 140 g
• pevný syr - 70 g
• kečup - 1,5 lyžice
• tekutý krém - 1 šálka
• cesnak-1-2 zuby
• soľ a korenie

Proces:

• odrežte hrudné prúžky
• nakrájajte cesnak jemne
• vyprážajte všetko v režime „pečenia“ (vopred nastavte časovač na hodinu)
• nalejte kečup so smotanou
• korenie a soľ podľa chuti
• nalejte syr nastrúhaný
• piť do zahusťovania
• dajte cestoviny
• nalejte vriacu vodu tak, aby pokrýva pastu
• preneste do režimu „pilaf“
• zostávame čas, ktorý zostáva na časovači

Možnosť 3 (vegetariánsky)

Budete potrebovať:

• penne - 200 g
• cuketa cukety - 2 ks. (malé)
• žĺtok - z 1 vajíčka
• akýkoľvek syr - 100 g
• krém - 1,5 šálky
• cesnak - 4 zuby
• luke - 1 hlava
• rastlinný olej - 2 - 3 lyžice.
• byliny (oregano, bazalka, petržlen) - 1,5 lyžice.
• korenie a soľ

Je ľahké variť:

• odrežte prúžky a kocky Tsukkini na cibule
• Fry po dobu 5 minút v oleji (režimy „pečenie“ alebo „vyprážanie“)
• pošlite tam drvené cesnakové zuby
• vyberte žĺtok a krém
• nalej na cuketu
• dajte penn na vrchol
• nalejte vriaci vodu
• hodiť trávu soľou
• varte v režime špagety
• posypte hotovou miskou syrom

Ako variť smotanovú omáčku na karbonarovú pastu?

Na pastu Carbonaru zvyčajne používajú krémová omáčka.Upozorňujeme vám niekoľko spôsobov, ako pripraviť takúto omáčku.

Metóda 1 (s bastardom)

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks
• maslo - 150 g
• múka - 30 g
• nízko -tučný krém - 0,2 l
• Údený hrudník - 130 g
• oregano, muškátový oriešok, soľ, korenie

Ako variť:

• jemne nasekať cibuľu
• smažte ho v predhriatom oleji
• posypte múkou a naďalej sa vyprážajte
• odrežte hrudník a pošlite do cibule
• smažte 2 minúty
• naliať krém
• soľ a dochutíme bylinkami a korením
• varte 3-4 minúty
• ak sa ukázalo, že omáčka je príliš hustá, zriedite varenou vodou a znova ju zohrejte na varenie

Metóda 2 (s cesnakovou šunkou)

Ustanoviť

• nízko -bludný krém alebo kyslá smotana - 220 ml
• olivový olej - 60 ml
• cesnak - 2 zuby
• žĺtky - zo 4 vajec
• chedder a parmezánové syry - 70 g
• vetshchina - 100 g

Popis procesu:

• vyčistite cesnak a mierne ju rozdrvte lisom
• olej zohrejte na panvici
• smažte v ňom cesnak
• когда он маслу отдаст аромат, ытащите его его его
• smažte tam šunku, nakrájajte na kocky
• vystrihnite žĺtky smotanou pomocou šľahačky (nebite)
• zohrejte krémovú hmotu v ohni, ale neprinášajte do varu
• nalejte do panvice šunkou
• pridať strúhaný syr

Metóda 3 (krém s mrkvou)

Produkty:

• maslo - 1 balenie
• mrkva - 2 ks.
• mlieko - 2 poháre
• krém - 0,5 šálky
• tvrdý syr - 120 g
• múka - 20 g
• žĺtky - z 2 vajec
• zelený sušený
• soľ korenie

Príprava:

• roztopte olej
• smažte múku v ňom
• nalejte mlieko tenkým potokom, za stáleho miešania
• varte 5 minút
• hrozno žĺtky so smotanou
• nalejte do mliečnej zmesi
• pridajte strúhanú mrkvu so syrom
• soľ a korenie
• naliať korenie
• priveďte do varu a vyberte z tepla

Metóda 4 (paradajka-cereal)

Budete potrebovať:

• Čerstvé paradajky (alebo konzervované bez pokožky) - 400 g
• cesnak - 3 zuby
• kvapalný krém - 0,2 l
• olej na vyprážanie
• bazalka - 6 vetvičiek

Musíte takto variť:

• zohrejte olej
• smažte v ňom cesnak
• jemne narezajte paradajky a vložte do oleja
• odložiť
• potiahnite pripravené paradajky
• zmiešajte výsledný paradajkový pyré so smotanou
• zohriať do varu
• dejal soľou a korením
• nalejte nasekanú bazalku

Metóda 5 (s paprikou)

Potrebné:

• akýkoľvek mäkký syr - 130 g
• krém (alebo mastné mlieko) - o niečo viac ako pohár
• paprika - 2 lyžičky.
• korenie a soľ

Proces:

• zahrievajte mlieko (nevarte)
• pridajte k nemu nasekaný syr
• potiahnite zmes k hodvábnosti
• posypte korením a soľou korením

Metóda 6 (s petržlenom)

Zlúčenina:

• tučný krém - 300 g
• maslo - 60 g
• cesnak - 2 klinčeky
• strúhaný syr - 1, 5 šálok
• petržlenová nasekaná - 1 malý lúč
• soľ a korenie

Pripravte toto:

• rozpustite olej v guli
• pridať krém
• varte, miešajte, minúty 4 - 5
• pridajte rozdrvený cesnak, petržlenovú petržlenu, syr
• do chuti

Metóda 7 (krémová majeic)

Produkty:

• majonéza - 100 ml
• krém - 150 ml
• horčica - 2 lyžička
• korenie
• citrónová šťava - 1 lyžica.

Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Omáčka je pripravená!

Metóda 8 (pikant)

Ingrediencie:

• krém - 1 šálka
• strúhaný syr - 1 šálka
• cesnak - 2 zuby
• muškátový oriešok - tretina čajovej lyžičky
• ground Walnuts - 0,5 šálky
• soľ korenie

Ako variť:

• zohrejte krém
• pridať strúhaný syr
• zahreje sa, kým sa syr neroztopí
• domory s cesnakom, soľou a korením
• nalejte vyprážané orechy

Ako vidíte, existuje veľa možností na varenie omáčky. Experimentujte a pridajte nové poznámky do obvyklých denných jedál.   

Karbonarová pasta so slaninou a smotanou

Chcete urobiť pastu tak, ako je pripravená v reštaurácii? To nie je vôbec ťažké. Hlavnou vecou je zapamätať si zložitosti tohto jedla:

• paste s omáčkou sa musí pripraviť rýchlo a okamžite podávajte na stôl.
• tradične sa na karbonar používajú romány Picorino z ovčieho mlieka. Niekedy zmiešané s parmezánom.
• mäso - Guanchiala alebo Panchetta (slané bravčové mäso).
• optimálny pomer omáčky a cestoviny 1: 1. Veľa omáčky môže z pasty zmeniť polievku.
• na omáčku sa berú 3 vajcia na 400 g pastov.
• vajcia dôkladne opláchnite pomocou kefy, pretože pri varení nie sú vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu.
• Ľahšia a homogénnejšia omáčka, tenšia a „ľahšia“ by mali byť cestoviny.
• varte pastu o 2-3 minúty menej, ako je uvedené na obale. Ako tvrdia Taliani, v strede by mal zostať hustý „nerv“.
• neopláchnite varené cestoviny.
• pri vypúšťaní vody vždy nechajte pohár tekutiny. Ak sa ukáže, že je príliš silná, môžete zriediť omáčku.

Ponúkame používanie receptu pomocou mliečneho krému.

Pripraviť sa:

• pasta (špagety, rezance) - 200 g
• slanina s mäsovými pruhmi - 300 g
• krém 22% - 0,5 šálky
• cibuľa - Shalot - 2 ks.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Župy na omáčku - 4 ks.
• yOLTS na dekoráciu - podľa počtu porcií
• cesnak - 1 zub
• parmezán - 100 g
• biele víno - 4 lyžice.
• korenie - 1 lyžička
• oregano - 2 lyžičky
• soľ

Metóda varenia:

• odstráňte drsnú pokožku zo slaniny
• nakrájajte 5 tenkých snímok pre výzdobu
• zvyšok kociek
• olej zohrejte na panvici
• smažte najskôr
• vyberte ich z panvice a vysušte ich na obrúsku
• smažte jemne nasekanú slaninu
• brúsiť cesnak a nakrájajte cibuľu
• vrhnite zeleninu do slaniny a všetko smažte dohromady
• nalejte víno a nechajte ho búchať
• krém a žĺtky vytie
• zmiešajte časť syra so smotanou
• nalejte do panvice
• soľ, hodenie korenia a oregano
• vložte pastu, aby sa do omáčky varila až do polovice
• pred podávaním vložte vyprážanú sviežu slaninu na vrch
• posypte syrom
• jemne nalejte žĺtok
• môžete posypať korením

Pasta z karbonaru so šunkou a syrom

Ingrediencie:

• vetshchina - 150 g
• vaječné rezance - 200 g
• syr - 70 g
• vajcia - 3 ks.
• rastlinný olej - 3 lyžice.
• cesnak-2-3 zub.
• timyan - 2 lyžičky
• Červené korenie - 1 lyžička
• soľ

Príprava, ako vždy, je veľmi jednoduchá:

• uvarená voda
• pridajte soľ a lyžicu oleja
• hodnotiť rezance Cook
• odrezať šunkové prúžky
• brúsiť cesnak
• smažte ju so šunkou v zostávajúcom oleji
• vložte pastu uvarenú na pastu „Aldende“ na panvici
• vajcia dobre pretrepte, kým nebude hladká
• pridajte k nim dve tretiny jemne strúhaného syra
• nalejte tymián a korenie
• nalejte vajcia do špagiet a dobre sa miestni bez toho, aby ste sa kŕmili
• posypte zostávajúci syr
• podávajte v zahrievaných doskách

Uhlíková pasta s hubami v krémovej omáčke

1. Huba

Budete potrebovať:

• huby (Champignons, Uyster Hubys, Chanterelles) - 500 g
• maslo - 5 polievok
• olivový olej - 5 polievok
• cibuľa - 2 ks
• špagety 250-300 g
• krém - 0,5 l
• syr (lepší parmezán) - 120 g

Príprava:

• cibuľu rezajte kockami
• na vyhrievanej panvici rozpustite maslo v olive
• smažte v ňom luk
• jemne nasekajte huby a pošlite do cibule
• korenie, soľ podľa chuti
• pridať oregano
• smažte vriaci tekutinu z húb
• naliať krém
• zahrievajte na varenie
• naliať strúhaný syr
• pridajte omáčku do varených špagety
• dobre premiešať
• pri podávaní posypte syrom

2. S šunkou a hubami

Produkty:

• cestoviny (akékoľvek) - 300 g
• huby - 150 g
• vetshchina - 150 g
• yOLK - 2 ks.
• krém - 300 ml
• syr - 100 g
• olivový olej na vyprážanie
• sušená bazalka - 2 lyžice.
• soľ a biele korenie

Ako variť:

• varte pastu obvyklým spôsobom
• fry jemne nasekané huby v predhriatom oleji
• keď ich tekutina opustí, pridajte šunku odrezanú prúžkami
• smažte
• zmiešajte krém s žĺtkami a nalejte do panvice
• soľ korenie
• nalejte bazalku
• varte na zahusťovanie
• pošlite varenú pastu do omáčky
• pred podávaním husto posypte

Carbonar s lososom v krémovej omáčke

Na varenie budete potrebovať:

• pasta (akýkoľvek tvar, ale lepšie „perie“) - 200 g
• losos - 200 g
• rastlinný olej bez zápachu - 2 lyžice.
• citrón alebo limetková šťava - 1 polievková lyžica.
• krém - 200 ml
• sušené bylinky (lepšie, samozrejme taliansky)
• soľ
• biela citrónová korenie

Proces varenia:

• dajte pastu variť a vyrobte si omáčku sami
• odrežte filé odlupované z kože a kostí kociek s veľkosťou asi 2 cm
• posypte citrónovou šťavou
• smažte v horúcom oleji na vysokej teplote
• môžete vypustiť prebytočný tuk
• posypte rybami korením a trávou
• naliať krém
• soľ
• duste asi 4 minúty
• vložte hotovú pastu do tanierov a nalejte omáčku
• posypte strúhaným syrom, ale nezabudnite, že jeho príliš bohatá vôňa môže prerušiť jemnú chuť lososa

Okrem toho môžete pridať do tejto pasty:

• dill - Znáša sa jedlo pre ruskú kuchyňu, pretože kombinácia tejto voňavej trávy s rybami je tradične pre naše jedlá
• horenie červeného korenia, nakrájané na tenké perie - poskytne prilepenie závažnosti a pikancie. Po nalievaní smotany do panvice pridajte korenie
• Červený kaviár - skutočne kráľovská dekorácia hotového jedla pri jeho podávaní

Carbonar Paste s krevetami: recept

Recept 1

Produkty:

• špagety tenké - 200 g
• Čerstvé krevety - 500 g
• tučný krém - 170 ml
• krémový syr - 2 lyžice.
• suché biele víno - 75 ml
• parmezánový syr - 60 g
• maslo - 50 g
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• soľ
• korenie
• cesnak - 2 zuby
• petržlen - 5 vetvičiek

Príprava:

• vyčistiť krevety
• nechajte pár kusov s copmi, vyzdobíte s nimi hotové jedlo
• zahrievajte maslo a rastlinné oleje
• smažte cesnak s celými zubami
• potom, čo vydá svoju arómu, vymažte
• smažte krevety, ktoré odišli na dekoráciu
• odložte ich stranou
• nalejte zvyšok kreviet do oleja a smažte na miernom ohni
• soľ a korenie
• nalejte víno a duste, kým sa neodparí
• zmiešajte syr so smotanou a dobre si trieť
• nalejte túto zmes na krevety
• duste 7 minút až do homogénnej štruktúry
• vypite varené špagety na panvici s omáčkou a teplé
• pridajte jemne nasekanú petržlenovú petržlenovú
• pred podávaním posypte syrom a položte na vrchol celé krevety

Recept 2

Pripraviť sa:

• cestoviny (najlepšie vlnité) - 200 g
• krevety - 300 g
• olivový olej - 2 lyžice.
• yOLK - 3 ks.
• pevný syr (jemne strúhaný) - 120 g
• šťava z polovice citróna
• soľ

Varenie dosť rýchlo:

• varte krevety v slanej vode s citrónovou šťavou asi 3-4 minúty
• vyčistiť
• dajte cestoviny
• smažte cesnak v oleji do arómy a potom ho odstráňte
• v tomto voňavom oleji mierne smažte krevety
• hrozno žĺtky so syrom
• držte tanier s vaječnou zmesou nad panvicou, v ktorej varte pastu. Takže omáčka sa stane homogénnejšou a mastnou
• uvarené varené cestoviny na krevety
• nalejte omáčku a podávajte

Recept 3

Budete potrebovať:

• krevety - 250 g
• pasta (škrupiny, špirály) - 250 g
• tučný krém - 1 šálka
• malá žiarovka - 1 ks.
• pyré z paradajok (čerstvé, konzervované) - 100 g
• soľ a korenie
• parmezán sa strúhal na dekoráciu

Proces varenia:

• dajte cestoviny
• jemne odrežte cibuľu
• smažte v oleji až do zlatého
• pošlite mu krevety
• smažte asi 4 minúty
• nalejte do paradajkových pyré (môžete nahradiť lyžicu paradajkovej pasty)
• naliať krém
• soľ, korenie podľa chuti
• nalejte omáčku do hotových cestovín
• posypeme strúhaným parmezánom na tanieri

Uhlíková pasta s vajcami: recept         

1. Carbonara s žĺtkovým pahotom

Budete potrebovať:

• pasta akéhokoľvek druhu - 200 g
• údený sádla s pruhmi - 150 g
• ovce tvrdý syr - 80 g
• olivový olej - 1 lyžica.
• korenie a soľ
• kuracie žĺtky - 4 ks.
• ocot - 1 lyžica.

Varte tak nasledovne

• varte pastu vo vriacej slanej vode s pridaním lyžice oleja
• rezať jemný tuk
• smažte to na chrumkavú kôru
• vložte plátky na papierovú handričku tak, aby absorbovala tuk
• jemne strúhaný syr
• varte žĺtky Pashot
• nalej korenia a dve tretiny syra do varenej pasty
• dobre premiešať
• vložte do zahrievaných dosiek
• hnedá po stranách
• nalejte žĺtky do stredu
• posypte zostávajúci syr

Ako uvariť žĺtky Pashot:

• nalejte ocot do vriacej vody
• miešajte lyžicu, vytvorte lievik
• bez toho, aby ste prestali zasahovať do vody, jemne nalejte žĺtok do lievika
• varte 2 minúty
• vypadnite z štrbinovej lyžice

2. „Nest“

Produkty:

• špagety tenké - 400 g
• slanina - 300 g
• cibuľa - 2 ks
• cesnak - 4 zuby
• biele suché víno - 100 g
• krém - 180 g
• pevný syr - 150 g
• prepelice vajcia - 4 - 5 ks.
• Čerešňové paradajky - 5 ks
• zelená cibuľa - 5 stoniek
• bazalka - 5 vetvičiek

Metóda varenia:

• varte špagety, ako obvykle
• vystrihnite cibuľu, cesnak
• smažte ich v oleji
• pridajte slaninu strihané prúžkami
• nalejte tam víno, nech sa trochu odparí
• naliať krém
• pošlite špagety, zelenú cibuľu, bazalku a tretí syr
• dejal soľou a korením
• na plech na pečenie z špagiet vytvorte „hniezda“
• nalejte vajíčko do stredu
• zasatiete rezy rozrezané na polovicu
• posypte zostávajúci syr
• pečieme pri 200 stupňoch asi 7 minút

Carbonar s mletým mäsom: recept

Takže na varenie, vezmite:

• cestoviny - 300 g
• mleté \u200b\u200bmäso (akékoľvek) - 300 g
• údený sádra alebo hrudník (na to, aby sme dali vôňu a šťavnatosť) - 100 g
• veľká cibuľa - 1 ks
• kyslá smotana alebo krém - 2 lyžice.
• soľ
• korenie
• syr (gadu, čelo) - 100 g
• vajce - 1 ks
• obľúbené bylinky a korenie

Získajte proces:

• cibuľu rezajte kockami
• získajte ho v predhriatom rastlinnom oleji
• pošlite mleté \u200b\u200bmäso a poter, miešanie
• hodte tam slabu do slamy
• pri príprave omáčky varte cestoviny
• soľ mleté \u200b\u200bmäso, dochutíme korením
• vložte do nej kyslú smotanu alebo krém
• posypte syrom 2 lyžice a premiešajte
• nalejte vaječníky a vyprážané mleté \u200b\u200bmäso do horúcich cestovín
• zmiešajte a posypte zvyšný syr

Carbonar Paste s klobásou: recept

Nie každý miluje slaninu alebo hrudník kvôli obsahu tuku. Vynikajúca karbonarová pasta je možné vyrobiť z klobásy. Na tieto účely je obzvlášť chutné používať ostré klobásy chorizo.

Tento produkt však môžete nahradiť klobásou, ktorú máte radi: klobásy, údené, šunka a dokonca aj mlieko. Napriek tomu sa ukáže veľmi chutné.

Takže začnime:

• zrežte 150 g klobás
• odrežte tenké chilli korenie (ak sa vám nepáči príliš ostrý, môžete brať menej)
• vymažte všetko v olivovom oleji s štipkou sušeného cesnaku a niekoľkými listami rozmarínu
• varte balenie špagiet (alebo akékoľvek iné cestoviny)
• zmiešajte 1 vajíčko, 4 lyžice. kyslá smotana a 3 lyžice. strúhaná mozzarella (alebo iný syr s neutrálnou chuťou)
• nalejte túto zmes do hotových špagiet
• pošlite tam vyprážanú klobásu
• zahreje sa a vyhýbajte sa kučerom vajec
• pri podávaní posypte bazalkou

Varte podľa našich receptov a prosím svojich blízkych!

Video: Carbonar Paste: Classic Recept