V Kórei je tiež analógom koláčov našej babičky - toto je Pigodi. Stojí za to uvariť ich doma.
Spokojnosť
Dnes odporúčame, aby ste sa pokúsili variť kórejské koláče pre pár - Pigodi. Takéto výrobky môžete naplniť kapustou, mäsom, zemiakmi a inými rovnako chutnými ingredienciami.
Kórejské koláče pygodi s mäsom a parou kapusty
Takéto koláče sú nezvyčajne jemné a vzdušné, pretože sú dusené. Líšia sa od mnohých iných výrobkov, pretože im slúžia s vynikajúcou omáčkou z vlastnej prípravy alebo s kórejskými šalátmi.
Samozrejme, aby ste sa s takýmito koláčmi dostali, budete musieť stráviť trochu času a úsilia, ale verte mi, že výsledok určite bude stáť za námahu.
Pre test:
- Múka - 550 g
- Voda - 300 ml
- Čerstvé kvasinky - 25 g
- Soľ - 10 g
- Cukor - 10 g
- Slnečnicový rafinovaný olej - 25 ml
Na vyplnenie:
- Bravčová buničina - 180 g
- Kurina buničina - 100 g
- Biela kapusta - 280 g
- Červená cibuľa - 120 g
- Cesnak - 3 klinčeky
- Slnečnicový olej rafinovaný - 50 ml
- Semená Cinza, paprika, kurkuma
Pre omáčku:
- Sójová omáčka - 40 ml
- Petržlen - 1 lyžica. l.
- Semená aníz, zázvor, korenie
- Cesnak - 2 klinčeky
- Musíte začať pripravovať takéto koláče s prípravou cesta.
- V hlbokých nádobách musíte umiestniť kvasinky, trochu cukru, nalejte sem trochu teplú vodu a ingrediencie nechajte 10 minút. Počas tejto doby sa kvasinky začnú „pracovať“ a uvidíte kvasinkový klobúk, penu, ktorá sa začne vychádzať z nádoby.
- Teraz pridajte všetky ingrediencie pre cesto do nádoby, okrem múky, zmiešajte obsah.
- Nezabudnite preliať múku cez sito, aby v hotovom teste neboli žiadne hrudky atď. Malo by sa ukázať, že je hustý, mierne mäkký, nemalo by sa príliš držať vašich rúk.
- Zakryte kontajner cesto pomocou priľnavého filmu a pošlite ju na teplé miesto na 1,5 hodiny.
- V tejto chvíli musíte pripraviť výplň pre koláče. Vezmite mäso, umyte ho, vysušte. Najčastejšie sa bravčové mäso používa na prípravu takýchto výrobkov, ak sa však neukáže, že je po ruke, môžete si vziať kuracie aj hovädzie mäso, alebo si môžete vyrobiť zmes mäsa zmiešaním niekoľkých druhov mäsa, pretože budeme sprav to hneď.
- Mäso je potrebné nasekať. Môžete to urobiť s nožom, máte malé kúsky, mixér alebo mlynček na mäso, dostanete mleté \u200b\u200bmäso.
- Olúpte cibuľu a nakrájajte jemne, urobte to isté s kapustou.
- Olúpte cesnak, nakrájajte jemne.
- Smažte mäso v predhriatom oleji po dobu 10 minút.
- Po pridaní zeleniny, korenia a soli duste pod uzavretým vekom rovnaké množstvo. Plnenie nemusí byť vyprážané, dusené až do pripravenosti, malo by to len trochu.
- Cesto, podľa vlastného uváženia, sa dá po uvedenom čase spláňať a nechať ho znova, ale to sa nedá urobiť.
- Rozdeľte existujúce cesto na rovnaké kúsky a vyvaľujte ich.
- Vložte malú náplň do stredu každého kusu, pritlačte okraje koláčov.
- Je potrebné efektívne stlačiť koláče, pretože v procese varenia sa môžu ľahko otvoriť a výplň vypadne.
- Teraz sa oplatí rozhodnúť sa, ako budete variť Pygodi Pies. Sú pripravené na pár, na to môžete použiť dvojitý kotol, malú hlavu, pomalý sporák alebo obyčajný hrniec a gázu, hoci musím povedať, že posledná možnosť je najmenej.
- Budeme variť Pygodi Pies pomocou pomalého sporáka. Aby sa to dosiahlo, nádoba, na ktorú umiestnime koláče, musí byť mierne namazaná rastlinným olejom, takže počas varenia sa jej nedotknú.
- Nalejte asi 1 liter vody do Multicookerovej misky, do zariadenia vložte nádobu s koláčmi, zatvorte kryt zariadenia.
- Zapnite zariadenie v režime „Cook/For Steam“ a očakávajte asi 25-35 minút. Po vriacej vode. Čas varenia priamo závisí od veľkosti uložených výrobkov.
- Vložte hotové prasiatko do hlbokej nádoby.
- Teraz musíte variť omáčku. Umyte a odrežte petržlenovú petržlenovú, vyčistite a nakrájajte jemne cesnak. Kombinujte všetky ingrediencie uvedené na prípravu omáčky.
- Podávajte holub s omáčkou. Tradične sa takéto koláče rozrezajú až do konca a naliavajú sa do omáčky.
Kórejské koláče s parou na vypchávky zemiakov
Pygodi s náplňou zemiakov nie je o nič menej chutné. Takéto koláče sú „ťažšie“ a výživnejšie.
Pre test:
- Múka - 300 g
- Varená voda - 100 g
- Mlieko - 100 g
- Suché kvasinky - 10 g
- Cukor - 20 g
- Slnečnicový olej rafinovaný - 50 ml
Na vyplnenie:
- Hovädzí buničina - 200 g
- Červená cibuľa - 60 g
- Zemiaky - 170 g
- Slnečnicový olej - 50 ml
- Maslo - 35 g
- Mrkva v Kórei-120 g
- Soľ, korenie
- Zahrievajte mlieko a vodu, skombinujte. Venujte pozornosť, nemusíte variť tekutiny, stačí ich trochu zohriať.
- Pridajte do tekutiny kvasinky, soľ a cukor, premiešajte, nechajte 15 minút. Pred výskytom kvasinkovej peny.
- Po pridaní preosiate múky a oleja do nádoby, hatte cesto, zakryte ho vreckom alebo priliehajúcim filmom, nechajte stáť 1 hodinu.
- Po tejto dobe musíte vyrezať cesto a nechať ho znova na ďalšiu pol hodiny.
- V tejto chvíli si vyplňte. Umyte buničinu hovädzím mäsom, suchý a, ak je to potrebné, nakrájajte v mixéri alebo ju nakrájajte nožom. Ak uprednostňujete brúsenie nožom, potom mäso dostatočne jemne nakrájajte.
- Olúpte cibuľu, odrezajte ju.
- Vyčistite zemiaky, umyte sa, utierajte si hrubý strúhadlo.
- Zahrejte olej, smažte mäso a cibuľu na ňom 10 minút.
- Po pridaní zemiakov, soli, korenia do prísad, pripravte ďalších 10 minút, vyberte nádobu z ohňa.
- Z cesta vytvorte gule rovnakej veľkosti a vyvaľujte ich.
- Vložte do stredu malú náplň, vytvorte koláče a pevne pritlačte ich okraje.
- Na varenie položte všetky koláče na olejový nádobu s multikokererom, ktorý je obmedzený na olej.
- Nalejte 1 liter vody do Multicooker Bowl.
- Vložte misku a nádobu na varenie duseného v pomalom sporáku, zatvorte kryt zariadenia a zapnite režim „Cook/For Steam“.
- Po vriacej vode pripravte pygody asi 20-30 minút. V závislosti od ich veľkosti.
- Cut Ready -vytvorené pygódy pozdĺž nenájdu úplne a nezačínajú kórejská mrkva.
- Môžete ich tiež naplniť akýmkoľvek iným kórejským šalátom.
Takéto koláče určite nájdu svoje miesto na každom, dokonca aj na slávnostnom stole, a ich zaujímavá prezentácia pravdepodobne bude hrať vašu chuť do jedla s oboma hosťami.
Video: Príprava Pygodi na pár
