Kimchi v kórejčine je tradičný a jednoduchý recept: z bielej kapusty, s mrkvou, s hubami, sardela

Kimchi v kórejčine je jedlo, ktoré kombinuje citlivosť, ostrosť a pikanciu. Pozrime sa na metódu jeho prípravy podrobnejšie.

Spokojnosť

Kórejská kuchyňa je kuchyňa, ktorá „miluje“ korenie, korenie, ostré občerstvenie a nezvyčajné jedlá. Jedno z týchto tradičných a možno aj obľúbených jedál sa dá nazývať miskou Kimchi. Táto pochúťka je zelenina Sauer, ktorá má osobitnú acute a pikantnú chuť. Hlavnými zložkami takéhoto občerstvenia je kapusta.

Kimchi v kórejčine: tradičný recept

Tento recept sa dá použiť ako základ, to znamená, že sa pripraví kapusta a pridá sa vaše obľúbené prísady. Ukázalo sa, že Kimchi to najlepšie z akútneho, slaného, \u200b\u200bs výraznou pikantnou chuťou.

Pekingová kapusta - 1 veľká hlava
Sladká reďkovka - 1 ks.
Sladké korenie - 2 ks.
Zelená cibuľa - partia
Cesnak - 1 hlava
Gorky korenie
Škrob - 40 g
Voda - 5 l
Soľ - Paul KG na prípravu roztoku
Vriaca voda - 220 ml
Zmes korenia na prípravu mrkvy v kórejčine

Umyte kapustu, nakrájajte ju na niekoľko častí, vysušte ju.
Z 5 litrov vody a indikovaného množstva soli pripravte soľný roztok a nalejte s ňou kapustu. Zakryte kapustu tanierom a vložte na ňu útlak. Zeleninu nechajte najmenej 2 dni, aby správne naštvali. Aby sme pochopili, že kapusta sa solaná, jej spodné listy vám pomôžu, čo sa nebude musieť zlomiť, keď sú im vystavené. Po určenom čase skontrolujte pripravenosť kapusty a ak zelenina nie je potrebná, opláchnite ju a znova ju vysušte.
Umyte sladkú reďkovku, vyčistite a nakrájajte na tenké taniere, trochu soľ. Rôžka je dosť vodnatá zelenina, takže po krátkom čase nechá šťavu. Podľa receptu to nepotrebujeme, takže bude potrebné ho vypustiť zo zeleniny.
Olúpte cesnak a tiež nakrájajte na tenké platne.
Umyte sladké korenie, vyčistite vo vnútri semien a nakrájajte na tenké krúžky, polovičné krúžky.
Umyte luk, jemne vysušte a nakrájajte.
Jemne nasekajte horké korenie, robte to v rukavícoch, pretože táto horiaca ingrediencia môže spôsobiť popáleniny ľahkej pokožky.
Zriedite si uvedené množstvo škrobu v malom množstve studenej vody a potom nalejte do hmotnosti 220 ml vriacej vody, miešajte, nechajte vychladnúť.
Teraz skombinujte všetku drvenú zeleninu s kapustou, pretrepte všetky ingrediencie soľou a indikovaným korením, zmiešajte a nalejte škrobovú tekutinu, znova premiešajte.
Nechajte Kimchi niekoľko hodín. A je v noci lepšia, takže kapusta s inou zeleninou je správne nasýtená korením.

Kimchi v kórejčine: jednoduchý recept

Tento recept je vynikajúci pre tých, ktorí varí Kimchi prvýkrát a ešte nepoznajú všetky zložitosti prípravy tohto občerstvenia, ako aj pre tých, ktorí nechcú dlho stáť v kuchyni, pripravujú toto jedlo.

Pekingová kapusta - 1 malá hlava
Červená cibuľa - 150 g
Soľ - 40 g
Cesnak - 5 klinčekov
Gorky korenie
Cinza - 20 g
Červená mletá korenie, zázvor

Umyte kapustu, nezabudnite z nej triasť celú tekutinu a vysušte. Ďalej nakrájajte hlavy na niekoľko častí a vložte ich do vhodného nádoby.
Sál kapustu a odíďte 3-5 hodín. Počas tejto doby zelenina nechá trochu šťavy, stane sa mäkšou a jemnejšou.
Vyčistite cesnak.
Umyte horké korenie. Ak je to potrebné, môžete pridať čerstvé ostré korenie, ale červenú zem.
Ošúpajte luk.
Umyte koriandr a suché. Podskupiny môže byť nahradené ďalšou zeleňou, napríklad petržlenom alebo zmesou petržlenu a prípadu.
Vložte cesnak, cibuľu, korenie a greeny do misky mixéra a nasekajte
Po zadanom čase pridajte túto zmes do kapusty. Uistite sa, že všetky kapustové plachty sú ochutené voňavou zmesou.
Ďalej zakryte kapustu vekom a vložte na ňu útlak.
Dajte kapustu najmenej 2 dni, aby sa mala správne označiť.

Kimchi v kórejčine z bielej kapusty

Kimchi je tradične pripravený v kórejčine z čínskej kapusty alebo ako sme zvyknutí nazývať ju z Pekingu, toto občerstvenie však môžete uvariť aj z bielej kapusty, ktorá je nám známa.

Biela kapusta - 1 hlava
Soľ - 120 g
Cesnak - 1,5 hlavy
Cukor - 20 g
Gorky korenie
Voda - 1,5 l
Čierne korenie, zmes korenia na prípravu mrkvy v kórejčine

Umyte kapustu, odstráňte zhnité, sčernené listy, vysušte. Ďalej nakrájajte hlavy na niekoľko častí v závislosti od veľkosti zeleniny. Ak hlava hlavy nie je príliš veľká, nakrájajte na 2 až 3 diely, ak je to veľké 4-5 dielov.
Z určeného množstva vody a soli pripravte roztok soli.
Vložte kusy kapusty do nádoby a nalejte roztokom, nechajte 12 hodín. Tento proces je pohodlný v noci.
Potom kapustu opláchnite pod tečúcou vodou, aby sa prebytočná soľ vyplačila, vysušila ju.
Vyčistite cesnak.
Umyte horké korenie.
Grind Cesnak a korenie pomocou mixéra do homogénneho stavu.
Pridajte trochu viac soli do zmesi, granulovaného cukru a korenia.
Po nalete mierne soľný roztok do zmesi korenia, pri ktorej kapusta sa nalala. Konzistentnosť hotovej hmoty by mala byť ako hrubá kyslá smotana.
Tam zeleninu do sklenenej nádoby, pridajte tam voňavú zmes, nechajte kapustu variť 1 deň.
Ak je to potrebné, môžete do kapusty pridať trochu zelene spolu s voňavou zmesou, napríklad koriander, petržlen alebo kôpru, takže hotová misa bude ešte viac voňavá.

Kimchi v kórejčine s mrkvou

Kapusta ide dobre s mrkvou, a preto sa do tohto jedla často pridáva posledná zelenina. Ukazuje sa, že Kimchi v kórejčine s mrkvou ostrou, sotva hmatateľnou sladkou chuťou.

Pekingová kapusta - 2 hlavy
Mrkva v Kórejskej 270 g
Červená cibuľa - 120 g
Cesnak - 1 hlava
Rybia omáčka - 40 ml
Vriaca voda - 350 ml
Škrob - 40 g
Zelení - 30 g
Olivový olej - 35 ml
Citrónová šťava - 1 lyžica. l.
Soľ, oregano, paprika, zemná korenie

Umyte kapustu a odrežte každú hlavu, suchý. Vložte zeleninu do hlbokej nádoby a so soľou všetkých listov kapusty dobre, nechajte ich niekoľko hodín. Potom opláchnite listy kapusty, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Čistite cibuľu a cesnak, umyte.
Umyte a osušte zelenú.
Mletá cibuľa, cesnak a zelené v mixéri s pridaním olivového oleja.
Odporúčame, aby sme použili pripravené mrkvy zakúpené, ale ak to nie je po ruke, zoberte surovú zeleninu, šupku, mriežku a potrebu so špeciálnym korením, nechajte trochu stáť.
Kombinujte kapustu s mrkvou, pridajte zemiaky, cesnak, zelenú a olej do nádoby s pyré, zmiešajte ingrediencie.
Potom do nádoby pridajte citrónovú šťavu, omáčku a korenie, znova premiešajte obsah taniera.
Zriedte škrob v malom množstve studenej vody a potom do tekutiny pridajte uvedené množstvo vriacej vody.
Nalejte ochladenú tekutinu škrobom do hlavnej prísady, opatrne premiešajte zeleninu a nechajte deň na chladnom mieste.
Pretože rybia omáčka v našich obchodoch nie je príliš bežná, môže byť vylúčená zo zoznamu ingrediencií alebo pridaná do zemiakovej kaše, cibule a zelených mierne rozdrvených ančovičiek. Ančovičky samozrejme nenahrádzajú rybiu omáčku a nedajú hotové jedlo takou chuť ako omáčka, ale stále pridajú trochu pikancie.

Kimchi v kórejčine s hubami

Tento recept Kimchi sa líši od predchádzajúcich, pretože prísady obsahujú nielen kapustu a tradičné výrobky pre toto jedlo, ale aj huby.

Pekingová kapusta - 750 g
Sladko-Sour Apples-50 G
Nakladané šampignóny - 130 g
Červená cibuľa - 65 g
Cesnak - 1 hlava
Sójová omáčka s cesnakovou chuťou - 35 ml
Ryžový ocot - 40 ml
Slnečnicový olej - 50 ml
Soľ, červené korenie, zázvor, kardamóm, semená aníz

V prípade potreby umyte a vyčistite zeleninu a ovocie. Je vhodné vyčistiť jablko z pokožky, aby sa pokazil chuť hotovej misky, nezabudnite tiež, že jadro je potrebné odstrániť z jablka. Vložte jablko, cesnak a cibuľu do misky mixéra a prejdite ho až do homogénneho stavu.
Kapusta sa dá pokaziť akýmkoľvek spôsobom. Najlepšie je vytvoriť priemernú veľkosť kusov.
Huby, ak sú veľké, nasekajte do niekoľkých častí, ak sú malé, môžete ich nechať v bezpečí. Ak je to potrebné, môžete použiť nie nakladané, ale čerstvé huby. V tomto prípade budú musieť byť vyčistené, rezané a mierne smažené v oleji.
Vložte kapustu do keramických nádob, pridajte do nej zemiakovú kaše, cesnak a jablko, premiešajte.
Po pridaní húb, soli a korenia.
Sladký olej, pridajte k nemu omáčku a ocot.
Nalejte základné ingrediencie výslednou tekutinou.
Nechajte jedlo stáť najmenej 2 hodiny. Na chladnom mieste.

Kimchi v kórejčine s anchovies

Kimchi v kórejčine s anchovies je úplne nezvyčajné a originálne jedlo. Napriek tomu, že mnohým ľuďom sa nepáčia sardely kvôli ich veľmi žieravej vône a ostrej chuti, pre kimchi je táto zložka vhodná ako tiež možná. Na prípravu pochúťok je možné použiť slané aj suché sardely.

Pekingová kapusta - 1 malá hlava
Cesnak - 1 hlava
Gorky korenie
Ančovičky - 25 g
Soľ-50-65 g
Zázvor je čerstvý
Slnečnicový olej - 50 ml
Oregano, kurkuma, sušené zelené

Umyte kapustu, suchý, nie je potrebné nasekať zeleninu podľa tohto receptu. Bude to stačiť len na mierne rozloženie listov kapusty, ak však stále chcete rezať kapustu, nebude to chyba.
Vyčistite cesnak. Upravte množstvo tejto ingrediencie podľa svojich predstáv, pretože ostrosť hotovej misky závisí od nej a od horkého korenia
Umyte horké korenie.
Olúpte zázvor a utierajte ho na jemný strúhadlo, potrebujeme šťavu, ktorá sa tvorí v procese a buničine.
Vložte cesnak, sardely a horké korenie do misky Blender a brúste až do homogénneho stavu. Pridajte olej, zázvor a korenie do výsledného kategórie, premiešajte.
Každú kapustu nastrúhajte soľou a potom predtým pripravený dresing.
Buďte opatrní, na spodku hlavy kapusty sú listy hrubšie a musíte na nich použiť viac soli a pikantnú zmes, inak nebudú dostatočne označené.
Vložte hlavu do soli a pikantnej zmesi do skla alebo smaltovaných nádob, prikryte vekom alebo tanierom a na ňu vložte útlak.
Nechajte zeleninu marinovať na 2 dni. Je dôležité vedieť, že tento proces by sa mal vyskytovať na chladnom a tmavom mieste, ale nie v chladničke.
Po 2 dňoch môžete vyskúšať chutné jedlo.

Kimchi v kórejčine je chutné, ale nie celkom známe jedlo pre naše stoly. Môže sa pripraviť ako občerstvenie alebo ako doplnok k hlavným jedlám a prílohám.