Aká ryža pre Pilaf je potrebná? Najlepšia, správna ryža pre Pilaf: Zoznam s menami, značka. Ako pripraviť ryžu pre Pilaf, aby Pilaf nelepil a brušne? Je to potrebné a ako nasiaknuť ryžu pre Pilaf?

Skúsený kuchár si uvedomuje, že Pilaf sa ukáže ako sláva, ak sa uvarí z určitej škály ryže. Ako zvoliť správnu ryžu pre Uzbek Delicious Pilaf - Čítajte ďalej.

Aby sa Pilaf mohol rozpadať a zrná ryže sa nelepia, udržiavali požadovaný tvar, musí sa pripraviť zo špeciálneho zrna. Takáto ryža by mala spĺňať množstvo požiadaviek, napríklad dokonale absorbovať tekutinu, tuky, je nasýtená arómou korenia, mäsa, zeleniny. Zistíme, aké odrody obilnín sú vhodné pre tieto vlastnosti.

Ktorá ryža je lepšie použiť pre pilaf: zoznam s menami

Už niekoľko desiatok tisíc rokov bola táto kultúra obilnín hlavným potravinovým produktom mnohých obyvateľov planéty. Ryža sa široko používa na rôzne jedlá v Thajsku, Japonsku, Číne, Indii atď. V týchto krajinách sa cereálie obilie považuje za dar bohov, má symbolický význam - začiatok života, plodnosť.

Preto sú posypané v stredomorských štátoch posypaných obilím, a tak si želajú novomanželia, ktorí sú dobre, veľa šťastia a prosperity.

Na Západe získali ryžové zrná svoju popularitu vďaka Alexandrovi Veľkému, bol to on, kto po zajatí Indie späť v roku 350 BC. Priviedol ho. V priebehu rokov sa plantáž ryže začala šíriť v iných krajinách. Takže v Taliansku sa v súčasnosti pestuje asi päťdesiat druhov tejto kultúry. Na Filipínskych ostrovoch rastie takmer 10 000 odrôd obilnín. Napriek takejto rozmanitosti je najväčším dodávateľom obilnín stále Taliansko.

Rôzne jedlá sa pripravujú z ryžových zŕn, takže obilniny s určitými charakteristikami sú vhodné pre každé kulinárske majstrovské dielo. Takže Pilaf bude perfektný, ak:

• ukázalo sa, že sa to rozpadne
• bude maľovaný v jasne krásnej farbe vďaka prírodným farbám (zelenina, korenie)
• získa bohatú aromatickú chuť, je kŕmené tukom.

Aby bolo srdečné jedlo rozpadnuté, použite nasledujúce typy ryže:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazarus, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, bomba

Dôležitý: Je potrebné trvať dlhé odrody - majú menej klzáku. Round Ryže sa zvyčajne používa na pôdu, pretože je lepšia.

Najlepšie, správna ryža pre pilaf: Zoznam s menami, značka

Populárne výrobné spoločnosti na našom trhu: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka atď. Implementujú rôzne obilniny. Najmä ryža rôznych typov. V prípade Pilaf sa častejšie používajú ryžové zrná s určitým typom spracovania.

• Hnedý - zbytočné zrno. Nie je vystavená dlhodobému spracovaniu, takže kultúra obilnín si zachováva všetky stopové prvky a prospešné vlastnosti. Varte to asi 35 minút. Pilaf, zváraný z tohto zrna, má arómu a chuť orechov. Dokonca aj v miske sú zachované potrebné živiny pre telo (vláknina, kyselina listová, fosfor, zinok).
• biely. Toto je jeden z najbežnejších typov ryže. Tento druh sa získava dôkladnými brúsnymi zrnami. Po jeho použití obilniny strácajú šupku a, bohužiaľ, veľa užitočných vlastností, ale varenie nie na dlhé 15-18 minút. Medzi výhody patrí - biele obilniny sa ukladajú po dlhú dobu.
• Zaparkované.Moderné technológie, ktoré sa používajú na spracovanie rôznych typov zŕn, zahŕňajú naparovanie. Takéto spracovanie umožňuje uložiť užitočné komponenty v obilninách. Po jej použití má ryža priesvitná, má zlatý odtieň. Varte ho 25-30 minút. Potom opäť získa bielu farbu a má drobivé vlastnosti.

Existujú tiež rôzne známky zŕn, nie je možné uviesť všetko, budeme sa zaoberať najobľúbenejším druhom vhodným na varenie Pilaf:

1. Dlhá ryža - Aquatika. Má vysokú cenu, pretože je nasýtený užitočnými minerálmi a zriedka sa nachádza v bežnom predaji. Je to takmer sedemkrát viac ako bežné biele zrno. Aby sa ceny takto nezúčastnili, výrobcovia ich zriedia lacnejšími odrodami obilnín. Aquatika sa varí po dlhú dobu, a to aj po namáčaní. Ale Pilaf je perfektný.
2. Jazmín - Rastie v Thajsku. Vďaka elegantnej drážke na každej risinke, keď sa varenie zmení na kvetinu, sa odhaľuje ako jazmín. Má originálnu jemnú chuť a vôňu kvetu.
3. Patumtani. Vyzerá to, že vyššie uvedená odroda s kvetinovým zápachom, iba jej cena je o niečo nižšia. Spracuje nižšie náklady.
4. Basmati - Zvyčajne to pestujú v Pandžábe (India), Pakistan. Cereal Cereal má všetky potrebné vlastnosti na prípravu lahodného pilafu. S korením kari je veľmi dobre.
5. Indikácia - Každé zrno takejto ryže má dĺžku takmer šiestich milimetrov. Je populárny vo všetkých krajinách kvôli svojim nehnuteľnostiam. Rastie v Amerike, Austrálii, ázijských krajinách.
6. Čierna figa- Rastie v Thajsku, Tibet. Je to prakticky neprístupné pre ľudí strednej triedy kvôli svojim vysokým nákladom. Táto cena je vysvetlená skutočnosťou, že jej pestovanie si vyžaduje dodržiavanie mnohých pravidiel, okrem toho je zdravá a príjemná. Čas varenia kruhu - 45 minút.
7. Camolino- Rastie v Egypte, má okrúhly tvar. Na rozdiel od týchto odrôd sa však Camolino Rice nezmení na kašu - počas varenia má drobivú konzistenciu.
8. Červená ryža- Je ružový, prijímaný experimentálne z odrody jazmínu. Jednoducho nie je leštený, aby si udržal prospešné vlastnosti obilnín.
9. Odrody sú navyše v Taliansku veľkou popularitou: Valencia, Rizoto, Arboro, Paella. Sú to biele, perlové zrná ryže. A Uzbeks radšej pripravuje Pilaf z ich populárnych odrôd: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Zaparkovaný fig Mista, Uzbek, okrúhly -zrno, hnedá, hnedá, ružová, dievča, národná, jazmína, basmati, indica, laser, kamolino, poľnohospodársky systém: čo je pre Pilaf lepšie?

Vyššie uvedené už spomenulo mnoho druhov obilnín vhodných pre Pilaf, teraz zistíme, ktoré z nich najlepšie. Áno, a je možné si vybrať medzi takými rôznymi typmi ryže, ak majú znalci Pilaf úplne odlišné vkus.

Ale ak sa pozriete na oslávenie, potom najmenší obsah lepku v nasledujúcich odrodách:

• dlhá ryža
• zaparkovaný
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• Čierna figa
• ružová
• hnedý
• hnedý
• Laser

Pri varení takýchto druhov obilnín vyniká viac lepku:

• Jazmín, bomba, výklenky
• Krasnodar, Arborio
• okrúhle -zeme, indica
• Camolino.

Odroda získala osobitnú popularitu pri varení Pilaf v našom regióne Devzira. Pretože je drobivé, sladké a s príjemnou vôňou. Keď je správne uvarený, získava tiež krásny odtieň v miske.

Ak je pilaf pripravený Hindu Basmati. Koniec koncov, toto zrno má vynikajúce vlastnosti, pri varení sa môže stále predĺžiť bez zmeny jeho hrúbky. Okrem všetkých predtým uvedených - Basmati má príjemnú, jemnú arómu a veľmi zvláštnu chuť. Ďalšia ryža je drobná. Každé zrno sa ukazuje oddelene od seba.

Andika- Univerzálny vzhľad obilnín. Orientálny kuchári ho používajú pre najrôznejšie jedlá neobvyklé pre našu kuchyňu. Okrem toho sú zrná tohto typu dlhého tvaru ideálne pre drobivé pilaf.

Zaparkovaný fig. Možno najdostupnejšie, na policiach sú supermarkety a obchody. Nebude ťažké pripraviť Pilaf z takejto obilniny. Koniec koncov, nelepí sa a zachováva si užitočné vlastnosti aj po dlhej príprave. Je dobre nahý tuk a absorbuje vôňu misky.

Jazmín- Mierne lepidlo. Napriek tomu je Pilaf veľmi chutný s mäkkou vôňou exotických farieb. Ak pridáte korenie, potom jeho mliečna chuť získa nové odtiene. Tieto zrná zostanú formou aj po dlhodobom varení.

Hnedá obilnina- Vždy to bolo populárne iba v chudobných rodinách. Menej sa vynaložilo na spracovanie tohto zrna ako obvykle. Preto nevyzeral tak atraktívny ako biela leštená ryža. Ale vďaka tomu zostal v cereáliách celý sklad užitočných komponentov a minerálov. Keď ľudia začali viesť zdravý životný štýl a jesť správne, jeho popularita sa zvýšila. A ryža má mimoriadnu orechovú chuť, ktorá v kompozícii s mäsom, korením, bylinkami, zeleninou ako celku priťahuje hroznú chuť do jedla.

Čo môže byť ryža použitá pre Uzbek Pilaf: Značka

Na trhu Uzbek nájdete veľa odrôd vhodných pre ich národné jedlo. Stačí len priblížiť sa k obchodníkovi a požiadať o radu, ktorá je lepšie zvoliť ryžu pre Pilaf. Bude vám ponúknutý celý zoznam takýchto odrôd:

1. Chungara - Navonok nevyzerá veľmi atraktívne, vyzerá to, že je všetko v škrobu. Ale po umývaní a namáčaní sa pozrie na požadovaný. A Uzbek Pilaf sa sláva.
2. Devzira- dlhé zrná s mierne zlatým odtieňom. Pilaf z takejto cereálie je božský. Aj keď sa zohrieva druhý deň, potom sa nebude držať spolu.
3. Dastar Saryk- Pilaf z nej sa rozpadne. Ryža sa pri varení niekoľkokrát zväčšuje, pretože je dobre impregnovaná tukom, džúsom zo zeleniny. Nasýtená arómou bylín, korenia.

Ako opláchnuť ryžu pre Pilaf, aby bola rozpadaná?

Aby sa znížil obsah klapky v ryži, musí byť namočený a potom premytý. Musíte to však urobiť v určitom poradí. Najprv sa zrná naliavajú vodou, ak máte radi voňavé obilniny, potom s korením, bylinkami a až potom ich opláchnite. Okrem toho by sa to malo robiť niekoľkokrát. Ak chcete rukou trieť ryžu, aby ste umyli prebytočnú lepiacu hmotu, nebude zbytočné.

Je to potrebné a ako nasiaknuť ryžu pre Pilaf?

Cereálie musíte namočiť bez problémov. Je pravda, že nie každý vie, akú teplotu na to použiť vodu. Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že na tento proces je vhodná voda horúcej vriacej vriacej vody. A toto je chybné vyhlásenie.

Ak obilniny namočíte do stagdukčnej vody, následne nebude absorbovať arómy, tuk a tekutinu. Vytvára sa tenký film lepku na cereáliách a Pilaf už nebude taký, aký by mal.

Keď je ryža spočiatku namočená v studenej vode, príliš sa nepučí, ale po varení sa na zrnách môžu objaviť mikrokraky. Výhľad na hotové jedlo nebude úplne dokonalý. Zrná už nebudú také, ako by mali byť.

Ak sa cereálie nalialo horúcou vodou (65 s) a nie vriacou vodou, potom pri varení už nebude prasknúť a po varení absorbuje požadované množstvo tuku, vody. Okrem toho sa pri umývaní produktu bude škrob ľahko vymyť z jeho povrchu.

Musím pre Pilaf opláchnuť a namáčať dusenú ryžu?

Ak nemyjete alebo namočíte zrná ryže, potom všetok škrob zostane v hmotnosti. Keď pripravujete pilaf, lepkavý prášok nedovolí preniknúť z oleja, tuku, vody v zrne. Ukázalo sa, že to nie je pilaf, ale lepkavá kaša. Výhody takéhoto produktu nestačia a výhľad na misku je úplne neatraktívny. Komu sa to páči, existuje nepochopiteľná zmes klavíra, zeleniny, mäsa, ryže, ktorá stratila v homogénnej hmote.

Dôležitý: Opláchnite ryžové zrná s čistenou teplou vodou.

Ako smažiť ryžu pre Pilaf?

Pilaf sa pripravuje vo veľkom kotle z hrubého kovu (liatina). Pravidlá prípravy zahŕňajú určitú sekvenciu. Ako už bolo spomenuté na začiatku, obilniny sa namočia, potom sa premyjú, ďalším procesom je pečenie zrna.

Aby to dosiahlo, keď sa roztavil, vložili tuk na spodok kotla, je tam umiestnená ryža. Vezmite drevené ramenné čepeľ a neustále premiešajte zrná. Keď získajú priehľadnú farbu a stanú sa matnými, nalejte vodu, soľ a etapy, pridajte ďalšie výrobky.

Varte chutné, drobivé, voňavé, krásne Pilaf je celé umenie. Každá varenie ukladá mnoho svojich tajomstiev. A vo všetkých kuchárov má jedlo inú chuť vďaka určitému zvýrazneniu. Jedným z hlavných tajomstiev je napriek tomu zvoliť si dobrú škálu zŕn ryže. A čo sú - už viete. Výber najlepších z nich teraz nie je ťažké.

Video: Čo je ryža?