Ako variť sirup cukru pre džem, impregnáciu koláčov, koláčov, sušienok, kompote pre zimu, koktaily: proporcie vody a cukru, recept. Ako sa správne variť, karamel, glukóza, malinový sirup: recept

Rôzne metódy správnej prípravy cukrového sirupu.

Cukor sirup vyžaduje presné dodržiavanie rozmerov a prísne dodržiavanie pravidiel varenia počas prípravy. Nie je dôležité vyrábať džemy, komponty, koktaily alebo namáčajúce koláče. Porušenie týchto požiadaviek vedie k zlej kvalite a nepríjemným chuťovým pocitom hotového produktu. V tomto článku zvážte metódy riadnej prípravy cukrového sirupu.

Ako variť sirup cukru pre džem z čerešní, marhule, husí: Proporcie vody a cukru, recept

Príčinou príliš sladkého alebo fermentovaného plesnivého džemu je najčastejšie nesprávne použitie pomeru cukru a vody. Preto je dôležité poznať potrebné rozmery pre rôzne bobule a ovocie. Napríklad pre džem jahôd, malín, čerešní, marhuľových kusov a niektorých ďalších ovocia sa voda vôbec nepridáva, pretože keď sa zmiešajú s cukrom, dávajú veľa šťavy.

Pre ovocie s bežnou šťavnatosťou a obsahom cukru berieme:

1. 1-2 lyžice. vodná voda
2. 1 kg cukru
3. 0,5 lyžičky. Kyselina citrónová (ak je to potrebné)

Pripravujeme sa takto:

• Nalejte cukrový piesok do širokého, nie vysokého panela z nehrdzavejúcej ocele
• Nalejte vriaci vodu
• Obliekali sme si kachle
• Neustále miešanie, do rozpustenia zŕn, prinášame varenie
• Varte 3-4 minúty
• Zbavíme sa peny, ktorá sa objaví pomocou štrbinovej lyžice
• Prechádzame gázovou tkaninou
• Potom varte pár minút bez miešania
• Pred pripravenosťou pridajte kyselinu, ktorá bude chrániť džem pred sladkými

Pomocou klasickej verzie prípravy sirupu pre rôzne ovocie je potrebné pozorovať správny podiel v závislosti od ich šťavnatosti a sladkostí.

Ako variť sirup cukru na impregnáciu koláčov, koláčov, sušienok: Proporcie vody a cukru, recept

Klasický spôsob

Na prípravu 500 g sirupu bude potrebné:

1. 9 lyžice. cukrová piesok
2. 13,5 lyžice. teplá voda

Hlavné fázy technologického procesu:

1. Pripravte misky z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom
2. Opláchneme to studenou vodou
3. Zaspávame cukor
4. Naliať vodu
5. Varte na pokojnom ohni, bez zastavenia miešania silikónu alebo drevenej špachtle
6. Akonáhle sú zrná rozptýlené, prestaneme sa miešať, priblížime sa do varu
7. Po vytvorení peny ju odstráňte, vyberte nádobu zo sporáka

• Ak chcete poskytnúť konkrétne chuťové vlastnosti, pridajte do horúcej glazúry na výber:

1. 50 ml koňaku
2. 75 ml citrónovej tinktúry
3. Zmes 10 ml kávy a 1 lyžička. Róm

Ako variť sirup cukru pre kompot pre zimu: Proporcie vody a cukru, recept

Štandardný pomer komponentov:

1. 200-350 g cukru
2. 1 liter vody

Je pripravený veľmi jednoduchý:

• V nerezových miskách zohrejte tekutinu na 35-40 stupňov
• Pri zakladaní zložte cukor
• Prinášame na prijatie bublín na nízku teplotu
• Ak je to potrebné filtrovať, nalejte bobule

V závislosti od rozmanitosti ovocia sa vyžaduje určitá koncentrácia sirupu.

Ako variť cukrový sirup na koktaily?

Štandardná voľba

Pripravujeme:

1. 100 g - cukor
2. 100 ml - voda (filtrovaná)

Začneme manipulácie:

• Uvariť tekutinu
• Nalejiť do cukru
• Zasahujeme do posledného nadúvania tuhých kryštálov
• Ochladiť sirup
• Filter

Recept na čas kráľovnej Viktórie

Zlúčenina:

1. Cukor (malý) - 200 g
2. Voda - 100 ml

Metodika:

• Flunting ingrediencia s vriacou vodou
• Zahrievame vodným kúpeľom, neustále miešajte
• Keď sa zŕn cukru rozpustia, sirup je pripravený
• Po ochladení to nezabudnite napätie

Originálna verzia rock Cendy

Kúpime vopred:

• 150 g bieleho a hnedého cukru

Pripravujeme sa navyše:

• 150 ml vody
• 2-3 kvapky esencie z vanilky

Hlavné fázy práce:

• Spočiatku vykonávame manipulácie podobné predchádzajúcemu receptu:

1. zriediť cukor vodou
2. zmiešajte hmotnosť vo vodnom kúpeli

• Pridajte vanilku
• Rozruch
• Potom sa ochladí
• Filter

Ako správne variť?

Pripravte výrobky:

1. Cukor - 700 g
2. Voda - 310 ml
3. Food Soda - 3 g
4. Kyselina citrónová - 4 g

Technologický proces:

• Na prípravu použite hrubú panvicu
• Zmiešajte cukor s horúcou vodou, kým sa hromadný produkt úplne nerozpustí
• Zahrievajte na vysokej teplote, aby sa hmotnosť varila
• Pridajte poskytnutú časť kyseliny citrónovej
• Rozruch
• Predovšetkým sirup pod vekom bez miešania, asi pol hodiny
• Hneď ako hmota získa zlatú farbu - odstráňte sa zo sporáka, nalejte sódu rozpustenú v malom množstve vody
• Roztok bude peniť--normálna reakcia zlúčeniny kyslej bázy prešla
• O 10 minút neskôr, keď „klobúk“ klesne, presuňte hotový sirup do čistej misky
• Pevne prikryte vekom
• Sa môže konzumovať okamžite alebo podľa potreby

Ako správne variť karamel?

Potrebné komponenty:

1. Cukor - 150 g
2. Filtrovaná čistá voda - 150 ml
3. Čerstvá citrónová šťava-15-20 ml

Výrobná technológia:

• Kombinujte cukor s ovocnou šťavou na hrubej panvicu
• Roztopíme sa pomocou nízkeho ohňa, aby sa suchý produkt úplne rozpustil
• Ďalej držte sporák na pár minút
• Potom nalejte vriacu vodu
• Zmiešať
• Varte pri miernej teplote požiaru, systematicky miešanie za farbu ľahkého karamelu

Ako správne variť glukózu?

Továreň na prípravu tohto zavesenia glukózy je veľmi komplikovaná. Nie je možné to opakovať doma. V mnohých receptoch sa používa glukózový sirup, ktorý domáci kuchári úspešne nahradia Invert. Metóda prípravy, ktorá je uvedená vyššie.

Ako správne variť malinový sirup?

Sada produktov:

1. Malina - 1 kg
2. Cukor - 2 lyžice.
3. Voda - 4 lyžice.

• Berry dobre umývame
• Nalejte studenú vodu
• Zahrievame sa na vzhľad bublín na povrchu
• Znížte požiar na stredné, varte štvrť hodiny
• Pravidelne odstráňte penu
• Ďalej filtrujte roztok
• Zaspávame do výsledného tekutého cukru. Berry necháme na prípravu iných jedál
• Varíme po varení na miernom ohni počas 5-10 minút
• Nalejte do čistej nádoby
• Pevne
• Používame ho podľa potreby

Prečo sa cukor nerozpustí v sirupe?

Existujú určité pravidlá prípravy cukrového sirupu, ktorého porušením vedie k kryštalizácii cukru. V roztoku sa objavujú malé hrudky alebo sa všetok sirup zmení na veľkú hrudku.

Kľúčom k priehľadnému sirupu je nasledujúce axiómy prípravy:

• Počas varenia neustále miešajte roztok.
• Po úplnom rozpustení cukru je ďalšie miešanie zakázané - je to jedna z príčin kryštalizácie.
• Utrite hornú vrstvu sirupu, ktorý zostane na stenách panvice mokrou kefou alebo handričkou. Vniknutie týchto zvyškov v roztoku tiež vedie k tvorbe hrudiek.
• Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, aby ste získali priehľadné zavesenie

Ako určiť pripravenosť cukrového sirupu?

• Naberte pripravený sirup lyžičkou:

1. Tečie okolo okrajov s dvoma potokmi - pripravené
2. Jeden - znova varte

• Položte malý sirup na lyžicu umiestnenú na kúsku ľadu - hotové odpruženie tečie homogénnou kvapkou, za ktorou sa ani tenké niť sirupu neroztiahne
• Naklamu nakláňajte nádobu s roztokom cukru. Nakreslite prúžok pozdĺž dna: Ak sa čiara s džemom nerozširuje, je pripravená

V prísnom súlade všetky proporcie a metódy prípravy sirupu sa ukážu ako chutné, transparentné a nevyhnutná koncentrácia. Akékoľvek jedlo pripravené na svojom základe bude potešiť svojou chuťou av prípade potreby skladovanie.

VIDEO: Základné hodiny: Sugar Syrup