Ako vyrobiť zmrzlinu doma? Najlepšie recepty na domácu zmrzlinu

Čo je lepšie ako osviežujúce, jemné a také chutné zmrzlinu v horúcom letnom dni? Iba domáca zmrzlina - pripravená z prírodných prísad!

Spokojnosť

Zmrzlina je obľúbeným dezertom detí a dospelých! Ale chcem, aby to bolo nielen chutné, ale aj užitočné! Preto sa naučíme pripravovať tento dezert doma z prírodných produktov!

Napriek daždivému počasiu nie je leto ďaleko, čo znamená, že bude užitočné poznať recepty milovaného, \u200b\u200bchladného dezertu každého. Čo môže byť užitočné aj prípravou z prírodných produktov!
Domáce recepty na zmrzlinu, je ich veľa! Existujú úplne jednoduché, pozostávajúce takmer iba z mlieka, ako aj veľmi zložité, vrátane mnohých ingrediencií.
Zmrzlina je mlieko, krémová, čokoláda, kávaatď.

Nepopierateľnou dôstojnosťou domácej zmrzliny je, že viete, z ktorých výrobkov je pripravený! To, že ide o čerstvý a konečný produkt, neobsahuje chemické prísady vo forme farbív a arómy, ani konzervačných látok.

Varenie je mnohostranný a komplexný svet so svojimi tajomstvami a jemnosťami. Preto predtým, ako zvážime najlepšie recepty na zmrzlinu, musíte zistiť tajomstvá jeho prípravy.

Užitočné tipy

V priemere je zmrzlina zmrazená 6-7 hodín
Ak vložíte hmotnosť do chladničky, ktorá nie je vo formách, ale vo veľkej nádobe, musí sa pravidelne premiešať (najmä ak sa do zmesi pridáva veľa kusov bobúľ, orechov alebo ovocia). Optimálne každých 30 - 40 minút
Ak ignorujete potrebu zmiešania zmesi, potom nebude homogénna a bude v nej veľa ľadových floží
Rovnaký problém, ak ho prekročíte. Okrem toho zmrzlina stratí chuť
Aby bol proces prípravy menej náročný na čas a samotná zmrzlina sa ukázala byť homogénnejšia, odporúčame vám kúpiť si zmrzlinu. V ňom váš obľúbený dezert ukáže homogénny a bez ľadu.
Okrem toho, ak plánujete často pripraviť tento dezert doma. Nehovoriac o tom, že zmrzlina výrazne uľahčí proces varenia samotný a ukáže sa, že chutí
Je dobré, ak máte doma modernú chladničku, v ktorej je možné ladenie teploty, pretože na výrobu zmrzliny potrebujete najmenej -21 stupňov
A nakoniec, najviac hlavné tajomstvo! Ak sa pridajte do zmesi zmrzlinových medzier želatína,potom mu to pomôže konzistentnosťou byť čo najbližšie k zakúpenému. Želatína jednoducho nedovolí kryštály ľadu! Skús to! A výsledkom vás bude príjemne prekvapený!

Dôležité! V každom prípade sa zmrzlina líši od vyrobenej priemyselnej metódy. Pretože vo výrobe je zmrazený v špeciálnych komorách s konštantnou teplotou -50 stupňov.

V podstate všetky recepty domácej zmrzliny, ktoré poznáte, pozostávajú z najbežnejších výrobkov: mlieka, vanilka a cukor! To všetko sa musí miešať v mrazničke! Elementárne, však?

Ale bohužiaľ, vaše očakávania nebudú opodstatnené, pretože podľa zákonov fyziky namiesto jemného krémového tesnenia dostanete iba blok mlieka s mnohými ľadovými kryštálmi.
Preto musí byť zmes dôkladne a často zmiešaná.
A napriek tomu môžete dosiahnuť skutočne jemnú textúru zmrzliny, a to vďaka zmrzline,

alebo ... rozpoznávanie nášho tajomstvo! Tajomstvo varenia skutočné tesnenie!

Recept

Po prvé, dobre, dobre nielen krém, ale aj koruna mixéra, ako aj jedlá, v ktorých porazíte zmes.

Je to potrebné, aby sa tukové molekuly smotany ľahšie spojili, obklopujúce tvorené vzduchové bubliny pri šľahaní zmesi.

Ingrediencia

Ako variť náplne?

1. Najskôr zmiešajte kondenzované mlieko, smotanu a ... rozpustnú kávu. Additívy môžu byť samozrejme úplne iné! Napríklad: vanilka, likér, koňak alebo sirup

2. Začneme biť s mixérom priemernou rýchlosťou. Podľa
Miera zahusťovania zmesi, zvýši rýchlosť na maximum. Ale nepreháňajte to, ak, samozrejme, vaším cieľom nie je získať ropu.
Konzistentnosť by sa mala podobať roztavenej zmrzline! Alebo skôr krémová emulzia nasýtená vzduchovými bublinami

3. Zostáva naliať zmes do formy pre budúcu zmrzlinu, zakryte potravinovým filmom a vložte do mrazničky 6 - 12 hodín

Zmrzlina

Krémové ingrediencie zmrzliny

Dôkladne premiešajte s mixérom pri nízkych rýchlostiach cukru skrém (alebo mlieko) a máme chuť roztavenej zmrzliny!
Vložili sme mrazničku na 6 - 12 hodín. Zmrzlina je pripravená!

Zmiešajte hmotnosť pri minimálnej rýchlosti

Zmrzlina s anglickým krémom, AKA Anglaise, AKA Custard

Najjemnejšia, chutná a najkrajšia zmrzlina sa ukáže, ak zamrznete Angličtina smotana Na zmesi smotany a mlieka.

Angličtina smotana (on rovnaký Puding), — odvoláva sa do «kustardam» — tak zmes mlieko, smotana, alebo Ísť a ďalší dohromady) s vajcia. Navyše, zmes zhustený vajcia pod ovplyvniť zahrievať.
Na ohrievanie, bielkovina veverička koagulácia, taký existuje prepojený a vytvrdnúť. Preto, puding zamrznúť.
V kvalita príchuť vložka jeho častejšie pridať vanilka, ale tiež káva, likvidátor, čokoláda, mäta, citrus …
Jeho dôslednosť priamo závisí od proporcie smotana/mlieko do množstvo vajcia/zheltkov.

Krsy sú rozdelené do 3 skupín:

1 : Angličtina smotana (Premiešaný Puding — varenie na vodná voda kúpať sa)
2 : Cukrárstvo smotana — pridaný škrob vložka kvalita zahusťovovač
3 : Smotana—Karamel, Hrnce de Križovatka, Smotana—Bryule — upiecť uvoľniť
My s vy teraz zainteresovaný najprv zoskupenie, — Angličtina smotana! Aký podľa podstata je tekutý Puding smotana.

Či jeho zmraziť, taký dopadne najdôležitejšie zmrzlina!

Varenie Anglický krém má ich jemnosť.

Recept na zmrzlinu založený na čiernej smotane

Pridajte 100 g cukru do 1 litra mlieka. Potom zohrejte mlieko, kým sa cukor úplne nerozpustí
Porazte päť žĺtkov v samostatnej miske. Potom začnite postupne nalievať teplé mlieko na porazenie žĺtkov
Zmes dôkladne premiešajte a pokračujte v miešaní už na sporáku, na miernom ohni, kým nezhustá
Dôležitý! Smotana nie Musím uvariť!
Nechajte krém vychladnúť na izbovú teplotu
Zmraziť do mrazničky

Dôležité! Ak zmrazíte zmrzlinu, ktorá nie je vo formách, ale v hlbokých jedlách, každých 40 minút sa musí premiešať (najlepšie s mixérom), inak sa vaša zmrzlina ukáže, že nie je homogénna, ale s kúskami ľadu.

Orechová zmrzlina

Ingrediencie zmrzliny s lieskovými orechmi

Smažené orechy V rúre pri teplote 180 stupňov. Asi 10 minút. Odlupujte orechy a odrežte
Zmiešať mlieko s orechy. Na malý oheň priniesť pred vriaci, pokryť veko a poskytnúť v jazde dva hodiny
Zaťaženie
Porazte žĺtky s cukrom (musí zmeniť bielu a zahusťovať)
Znova ohriať mlieko a pridať vložka jeho smotana
Polovica zmesi pokuta zmiešať co bič žĺtky. Pridať zvyšok zmes a znova pokuta rozruch
Neustále miešanie, zahrievať na malý oheň pred zhustenie zmesi. Vzlietnuť s oheň
Pridať orech likvidátor, zmiešať. Naliať vložka plochý forma a uviesť vložka mraznička na 7 hodiny
Takže ľadové kryštály sa v zmesi nevytvárajú, musí sa zmiešať každú hodinu vidličkou

Položte hotovú zmrzlinu do krémov a posypte orechmi na vrchu.

Orechová zmrzlina je možné pripraviť z vlašských orechov, mandľových orechov alebo iných.

Zmrzlina s vlašskými orechmi

Ingrediencie zmrzliny s vlašskými orechmi

Ako variť:

Jemne nasekajte orechy
Zmiešajte sirup so smotanou
Porazte kondenzovaného nosiča Veľká chladená misa je dobrá, takže sa stane dvakrát čo najviac a hrubšia
Jemne nalejte do kondenzovaného mlieka Sirup so smotanou
Všetko dobre miešame a pošlite pár hodín do mrazničky
Dostávame zmrzlinu, znova dobre porazte, posypte orechmi a znova vložte do mrazničky

Po 5 - 6 hodinách je zmrzlina pripravená!

Dôležité! Ak chcete získať jemnejšiu, homogénnu hmotu, nebuďte leniví každých 30 - 40 minút, zmeste chladenú hmotu s mixérom (v vopred vymenenej miske).

Čokoládová zmrzlina

Čokoládové ingrediencie

Príprava:

1. Roztopte čokoládud vo „vodnom kúpeli“, zamiešajte šľahačkou a odložte stranou
2. Poraziť žĺtky s cukrom na bujnú bielu penu
3. Mix osobitne kakao so smotanou a miešaním zahrievajte zmes na miernom ohni, aby sa krém začal peniť
4. Odstráňte ich z ohňa A stále miešajte, postupne nalejte do vybitých žĺtkov. Zaťaženie
5. V roztavenej čokoláde Nalejte smotanovú zmes a zohrejte 3 - 5 minút
6. Pridajte vanilku, ochladte sa na izbovú teplotu
7. Nalejte do tvaru (najlepšie plochý) a vložte do mrazničky 7 hodín

Dôležité! Každých 40 minút získajte hmotu z chladničky a premiešajte s mixérom.

Video receptor zmrzliny na syr s kiwi a banánmi

Preskúmali sme iba niekoľko receptov na tento chutný a osviežujúci dezert! Nechajte naše tipy, aby vám pomohli celé leto, aby ste sa potešili seba a svojich blízkych nielen s lahodnou, ale aj veľmi užitočnou liečbou!
Varenie s rukami, s láskou a fantáziou, zmrzlina zakaždým vás prekvapí nevyčerpateľným rozmanitosťou kombinácií chuti!