Ako oddeliť odporúčania lososa-krok po krokoch, popis, video inštrukcia

Vynikajúca červená ryba je nepochybne pochúťka, ktorá stojí vašu pozornosť. V tomto článku sa naučíte, ako oddeliť lososa.

Pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na komplikovanie svojich životov, sa predáva vypitvaný neporušený losos vo forme filé a steakov atď. Ale ak hostiteľka kúpi ryby vo forme celého jatočného tela a plánuje použiť všetky jeho časti, potom nebude zbytočná na správne rezanie lososa.

Ako správne rezať lososa: krok za krokom

• Ryby čistíme z váh. Okrem noža môžete použiť akékoľvek zariadenie na čistenie rýb. Chvost môže byť držaný papierovou utierkou, ktorá zníži kĺzanie v ruke.
• Úhľadný opláchnuť Voda, umývanie krvi a váhy.
• Vnútorne sme odrezali a odstralime, ak existuje, oddeľujeme kaviár. Nezabudnite na film o brušnej dutine. Znovu pošleme do návalu.
• Oddeliť Hlava, chvost a plutvy. Robíme to opatrne, aby sme neopakovali. Ak vaše plány obsahujú vývar z rýb, odrezali sme vám chvost a hlavu a nechali na nich dužinu. Uistite sa, že ste si ostrihali žiabre tak, aby sa vývar nezmenil.
• Strihame Horná časť jatočného tela cez plátky je asi 2 cm. Získate dobré steaky.
• Spodná časť zostala, ktorá je potrebné vyrezať pozdĺž hrebeňa. Ak na ňom zostane mäso, môžete to všetko pridať do ucha do ucha. A výsledné mäso sa dá použiť podľa vášho uváženia - skĺznite alebo smažte.

Teda správne Po rezaní lososa, môžete dostať ucho, vyprážané steaky a solené ryby.

VIDEO: Kreslite lososa krok za krokom

Ako nakrájať lososa na filé?

1. Za účelom Nakreslite losos, čisté Váhy, nie príliš lisované nožom, aby neubližovali jemné mäso.
2. Opláchnuť Ryby pod tečúcou vodou po čistení a odstránenie lepkavých váh.
3. Ostrý dlhý nôž Na línii žiabrov oddeľujeme hlavu. Ak chcete nechať hlavu na uchu, môžete ju rovnomerne oddeliť a ponechať pás mäsa pod žiabrami pre väčšiu plodnosť vývaru.
4. Chvost Odrezali sme podľa toho istého princípu: tesne nad umiestnením dolnej plutvy, ak je plánovaná pre vývar a plutvu - ak to nie je potrebné.
5. Pozdĺž hrebeňa Odrežte mäso, počnúc z miesta, kde bola hlava. To sa musí robiť opatrne, striktne pozdĺž hrebeňa, bez toho, aby ste stlačili nôž alebo mäso.
6. Opakujeme postup z druhej strany a odstraňujeme hrebeň.
7. S jasným ostrým pohybom noža vykonávame Odstránenie hornej plutvy, zachytenie hrebeňových kostí.
8. Je obvyklé odrezať brucho (táto oblasť sa nazýva ATSHA), pretože je dostatočne tučná. Mnoho žien v domácnosti to nerobí, ale je to otázka vkusu.
9. Rebrové kosti sú opatrne rezané a odstránené.
10. Pomocou pinzetu odstránime zvyšné kosti v zadnej časti chrbta.
11. Nie všetky ženy v domácnosti tiež vyzliekajú pokožku. A ak chcete opustiť filé bez pokožky - prvý a druhý krok je možné preskočiť.

Predtým, ako budete hotovým filetom, ktorý sa dá pripraviť podľa vášho uváženia.

VIDEO: Ako rezať filé z lososa?

Ako rezať lososa na solenie?

Čerstvá ryba je na tento účel najvhodnejšia, ale môžete ju použiť zmrazené. Existujú milovníci veľkých celých kusov, ale stále pohodlnejšie Kresliť losos Okamžite na čiastočných kúskoch.

1. Začneme s odstránením dorzálnych a brušných plutiev, ktoré ich opatrne rezajú.
2. Vyberieme hlavu a prednú plutvu.
3. Odložiť Koža ju tlačí zhora a jemne ju oddeľuje od jatočného tela v smere chvosta.
4. Odrežte chvost spolu s pokožkou, ktorá zostane na jej špičke.
5. Oddeliť Súbory z kostí a rezanie rýb pozdĺž hrebeňa.
6. Hlboko sme prerezali jatočné telo medzi chrbtom a brucho.
7. Opatrne zdieľame Jatočné telo a filé tak, aby sa najmenšie kosti neodlomili od kostry.
8. Rovnaký postup opakujeme teraz na zadnej strane.
9. Odstráňte mäso a riadte nôž pozdĺž kostí.

Takže ste dostali štyri časti buničiny, ktoré sa dajú použiť na solenie. Mimochodom, všetko, čo zostáva v dôsledku rezania (hlava, plutvy, chvost, hrebeň), sa dá použiť na prípravu polievky.

Rady. Zvyčajne je na solenie potrebný najmenej deň. Ak však lososa nakrájate na malé kúsky, pridajte soľ a korenie a premiešajte ho do sklenenej nádoby, po 2 až 3 hodinách môžete vyskúšať vynikajúcu.

VIDEO: Zdieľame a spájame losos

Ako rozdeliť losos na steaky?

1. Do kresliť losos Na steach, čistenie, črevo, moje a vysušte jatočné telo.
2. Odrežte hlavu a plutvy.
3. Teraz potrebné odstráňte bočnú stenu.
4. Odstráňte kosti a plutvy z bočnej steny.
5. Prilepíme tenký nôž pod rebrá a odstránime z nich kosti.
6. Teraz vyrezať V oboch smeroch tak rezanie zvyšných kostí.
7. S pinzetou odstraňujeme kosti z buničiny.
8. Zo strán prerezávame všetok prebytok.
9. A teraz vyrezať Na predĺženej čiare, rezmi asi 2 cm.
10. Rozvíjame všetky kúsky a dostávame z nich dokonca steaky.

Ako odrezať hlavu lososa na polievku?

• V tomto procese nie sú žiadne osobitné ťažkosti. Hlavná vec nie je lenivá, aby ste ju vyčistili od zvyškov váh a odvážiť saTakže v bujóne nie je žiadna horkosť. A tak, aby peny menej, je lepšie znížiť hlavu lososa vo vode na pol hodiny. Po rezaní bude tiež umyť krv.
• Nakreslite hlavu lososabudete musieť znova dostať vývar. Bude mäkké a mäso od neho môžete ľahko oddeliť, ktoré sa bude musieť vrátiť na panvicu.

A nezabudnite, že nasýtenie vývaru rýb sa pridá chvost, brucho, plutvy, hrebeň - všetko, čo obozretne odložime pri rezaní nášho lososa. Dobrú chuť!

Video: Rezanie lososa na steak a ucho