Ako piecť chlieb bez lepku v chlebe, rúru? Najlepšie recepty na chutný lepok -bezvýrazný chlieb na kyslom doma

Pečenie užitočného chleba bez lepku je jednoduché. Prečítajte si článok o tom, ako urobiť štartér a ako nahradiť kvasinky v cesta.

Glutén je komplexný rastlinný proteín, ktorý je súčasťou takých plodín obilnín, ako sú pšenica, raž, jačmeň a ovos. Ak má osoba netoleranciu tohto proteínu, potom je nútený prejsť na stravu bez lepku.

• Inými slovami, lepok sa môže nazývať lepok. Je zodpovedný za elasticitu pečiva. Proteín rastlín sa nachádza nielen v chlebe, ale aj v cookies, koláčoch, muffinoch, vločkách a iných výrobkoch. Čítať Článok na našej webovej stránke o lepkuVedieť o ňom všetko a chrániť svoje telo pred zásahom tejto látky, ktorá môže ublížiť, ak existuje netolerancia.
• Lepok kategoricky je zakázané používať ľudí s celiakiou. Táto choroba sa u všetkých ľudí prejavuje svojím spôsobom, ale vždy hovorí o alergiách na lepok.
• Ak priľnete k bezlepkovému jedlu, nemôžete jesť chlieb, ktorý sa predáva v obchodoch. Existuje však alternatíva k bežnému pečeniu - je to bezlepkový chlieb.
• Čo je pečenie lepku? Z čoho sa môže takáto chlieb pečiť? V nasledujúcom článku nájdete odpovede na tieto a ďalšie otázky.

Čo je chlieb bez lepku?

Za posledných 100 rokov sa v dôsledku odstránenia pšenice s vysokým obsahom gluténu zvýšil výskyt celiakie u ľudí o 400%.

• Viac ako 1% populácie trpí celiaciami na celej Zemi a to sú iba tí ľudia, ktorí vedia o svojej diagnóze.
• Rovnaké číslo alebo ešte viac ľudí nemá podozrenie z netolerancie pre svoj lepok. Koniec koncov, príznaky celiakie sú podobné príznakom iných bežných chorôb.
• Je ľahké dodržiavať lepkovú stravu, je potrebné vylúčiť iba výrobky z pšenice, raže, jačmeňa a ovsa z diéty. Ale čo robiť v tomto prípade, pretože bez chleba sa niekedy nechcete posadiť pri stole? Ako môžete vymeniť obyčajný chlieb? Čo je chlieb bez lepku?

Chlieb bez lepku sa pečie z ryže, kukurice, pohánky, zemiakov, pýt a sójovej múky. Takýto chlieb je ťažký a mokrý, pretože nemá lepok, ako v obvyklom nádhernom bielom bochníku.

Zaujímavý: Domáce lepokový chlieb je chutnejší ako zakúpený.

Zatiaľ čo vedci pracujú na odstraňovaní pšenice bez lepku, môžeme sa pokúsiť piecť chlieb bez lepku. Moderné rúry a výrobcovia chleba to pomôžu rýchlo a ľahko.

Kukuričný chlieb bez lepku: recept v rúre

Gluténová zmes vyžaduje viac vody na pečenie, takže chlieb sa ukáže husté, mokré a chrumkavou kôry. Takéto pečivo rýchlo vyschnú, takže podľa potreby vyrežte plátky. Neopodstatnený chlieb je pečený v špeciálnej oceľovej alebo liatej nádobách, pretože cesto je lepkavé a nedrží tvar. Nižšie je recept na lahodný kukuričný chlieb bez lepku v rúre.

Vo veľkej podobe budete potrebovať také prísady:

• 1,5 šálky kukuričnej múky
• 8 gramov suchých kvasiniek
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 0,5 čajovej lyžičky mletej bieleho korenia
• 1 lyžica cukru
• 2 vaječné žĺtky (bielkovina silne „sedí“ cesto, takže ho nemusíte dať)
• 50 gramov mäkkého masla
• 2 polievkové lyžice kukuričného oleja
• 1 šálka kefiru
• 100 gramov vyčistených borovicových orechov alebo tekvicových semien.

Ak je to potrebné, môžete do cesta pridať 100 gramov parmezánového syra. Poskytne miske jedinečnú a pikantnú chuť.

Príprava:

1. Zahrejte rúru na 170 stupňov.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie až do homogénnej hmoty.
3. Nechajte test testu 15 minút.
4. Potom preneste do tvaru a vložte do rúry.
5. Pečieme 30 minút. Stôl sa môže podávať ako v teplom a chladnom.

Poradiť: Ak máte radi slané jedlá, potom hotová skupina chleba môže byť posypaná malým množstvom veľkej soli. Ale bez toho sa môžete obísť. Soľ už v recepte stačí.

Krvavý kukuričný chlieb: recept v stroji na chlieb

Recepty gluténskeho pečenia sú pripevnené k pokynom mnohých výrobkov na chlieb. Ak nie je odporúčanie od výrobcu do vášho stroja na chlieb, odporúčame zvážiť naše nápady na prípravu užitočného pečenia. Preštudujte recept na kukuričný chlieb bez lepku v chlebovom stroji a vytvorte jedinečné majstrovské dielo.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 šálka;
• vajce - 2 kusy;
• cukor - 1,5 polievkové lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• apple Bite - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• kukuričná múka - 400 gramov;
• suché kvasinky - 1,5 čajových lyžičiek.

Príprava:

1. Výrobky výrobkov podľa pokynov pre výrobcu chleba. Zvyčajne sa tekuté prísady naliajú najskôr, potom sa naplnia múka a kvasinky.
2. Po položení všetkých výrobkov zapnite režim pečenia bez lepku.
3. Do 10 minút sa výrobca chleba zahrieva výrobkami a potom začne intenzívne hnevať.
4. Cesto sa v množstve pšeničného chleba príliš nezvýši. Ale keď je pečenie pripravené, budete prekvapení jeho jedinečnou chuťou.

Recept sa dá diverzifikovať pridaním orechov - vlašských orechov, céder, mandľových drobiek a ďalších.

Chlieb bez lepku a kvasinky na kyslom: recept

Prívržencovia zdravého životného štýlu nejedia chlieb a iné pečenie na kvasinkách. Najzdravší chlieb je chlieb bez lepku, škrobu, droždia a rôznych zahusťovovačov.

• Moderná technológia pečenia zahŕňa použitie kvasiniek.
• Výživa preto odporúčajú nekupovať chlieb, ktorý leží na policiach obchodov. Ale na kyslý, môžete pečieť chlieb bezpložiť bez lepku a kvasiniek.
• Najjednoduchší recept na chlieb na zelenej pohánkovej múke. Takáto múka je oveľa užitočnejšia ako produkt vyrobený z tepelne spracovanej pohánky.
• Do cesta môžete pridať semeno mletej ľanovej ľanu. Poskytne cesto mäkkosti a jedinečnej chuti a dokonale zviaže múku.

Ingrediencie:

• Čeka - 0,5 šálky;
• zelená pohánka - 200 gramov;
• zlomené ľanové semeno - 25 gramov;
• voda - 200 ml;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• vajce - 2 kusy;
• food Soda - 1/3 lyžica;
• soľ - 4 gramy.

Príprava:

• Zmiešajte všetky ingrediencie až do homogénnej hmoty.
• Vložte cesto do tvaru. Nechajte test testu 5-8 hodín. Pamätajte, že čas na začatie takéhoto testu a následné korektúry pred pečením sa niekoľkokrát zvyšuje v porovnaní s bežným kvasinkovým cestom.
• Posypte budúci chlieb sezamovým a ľanovým semenom a vložte ho do rúry pri teplote 180 stupňov.

Chlieb sa ukáže ako mäkký, s výraznou a vyprážanou kôrou. Je skvelá pre sendviče a iné jedlá.

Kde získať list na chlieb bez lepku?

Naši predkovia, ako aj v kláštoroch a kostoloch, pripravovali chlieb v kyslom. Ale kde moderného človeka získať list na chlieb bez lepku? Odpoveď je jedna: Varte sa.

Recept:

1. 1. deň. Zmiešajte 50 gramov múky múky a 50 gramov varenej vody. Zakryte kapacitu gázy a vložte na tmavé miesto. Teplota vzduchu v miestnosti by mala byť najmenej 20 stupňov. Po 12 hodinách pridajte ďalšiu časť pozostávajúcu z 50 gramov múky a 50 gramov vody.
2. 2.-7. deň.Každých 12 hodín pridajte novú časť kyslej, pozostávajúcej z 50 gramov múky a 50 gramov vody. Uložte nádobu v teple.
3. 7. deň. Kyslá sa považuje za pripravenú, ak má bubliny, má kyslú chuť a vôňu. Malo by to byť biele. Ak sa objaví ružovkastý plak, potom sa kyslá „ochorela“ a zhoršila sa. Bude to musieť naliať a začať znova.

Za 3 šálky múky musíte dať 1 šálku hotového kváskového. Aby bolo možné, že sa cesto uskutoční rýchlejšie a lepšie, použite menšie formuláre na pečenie. V nich sa na dôkaz strávi menej času.

Chlieb bez lepku, mlieka a vajíčok: recept

Ak ste alergický nielen na pestovanie bielkovín, ale aj na mlieko a vajcia, potom je zakázané jesť pečenie z obchodu. Výrobcovia môžu nahradiť mlieko a vajcia rastlinnými tukmi, ale takéto výrobky môžu pridať ďalšie zdravotné problémy. Preto je lepšie pripraviť chlieb a iné pečenie doma. Nižšie je recept na chlieb bez lepku mlieka a vajíčok.

Ingrediencie:

• voda je teplá, varená - 1 šálka;
• suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
• soľ a cukor - 0,5 čajovej lyžičky;
• olivový olej - 1 čajová lyžička;
• ryžová múka-1,5-2 šálky múky.

Príprava:

1. Múka môže potrebovať trochu viac. Cesto by sa nemalo prilepiť na ruky.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie a na korektúru vložte na teplé miesto na 1 hodinu.
3. Zahrejte rúru na 170-180 stupňov. Vytvorte koláče z cesta, mastnotu s olivovým olejom na vrchu a pečte ich 15-20 minút.

Poradiť: Ak je to potrebné, môžete posypať tortilly syrom a korením 5 minút pred pripravenosťou.

Mnoho žien v domácnosti pečieme bezlepkový chlieb na zemiakových zemiakoch. Pucker vyrobený zo cukety, karfiol pomáha priviazať cesto. Repa dáva strúhanku tmavú farbu a vytvára hnedú kôru ako skutočný chlieb kláštora. Takýto chlieb sa pečie na základe predchádzajúceho receptu, iba namiesto pohára vody, bude potrebných iba 50-100 gramov tekutiny, ako aj 1 šálka akéhokoľvek zeleninového pyré.

Pohánka chleba bez lepku v chlebovom stroji

Ako je uvedené vyššie, pohánkový chlieb je užitočný, ak miestne cesto z múky vyrobenej zo zeleného pohánka. Pohonný chlieb bez lepku v chlebovom stroji sa môže pečiť na základe zemiakovej kaše na zeleninu. Ale ak je v recepte na výrobcu chleba, ktorý výrobca aplikuje, je tu recept na chlieb bez lepku, potom ho dodržujte.

Ryža alebo kukuričnú múku môžete nahradiť poháňou. Mlieko, vajcia a kvasinky nebude schopné nahradiť predpísanú kvásk, pretože stroj na chlieb nie je prispôsobený na pečenie takýchto výrobkov.

K dispozícii je jednoduchý recept na pohánkový chlieb a ďalšie dostupné výrobky na pečenie v stroji na chlieb:

Ingrediencie:

• pohácká múka - 400 gramov;
• soľ, cukor - 0,5 čajovej lyžičky;
• kvasinky - 8 gramov;
• varená voda alebo mlieko - 200 gramov;
• vajce - 2 kusy;
• oliva, kukurica alebo iný rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• jablkový ocot - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Vložte tekuté výrobky do stroja na chlieb a potom zaschnite.
2. Na samom konci nalejte kvasinky. Zapnite techniku \u200b\u200btak, aby sa proces začal.
3. Počkajte pár minút a vytiahnite hotový chlieb.
4. Vlhnite kôru teplou vodou a posypte soľou.

Takýto chlieb sa ukáže svieži a chutný a čo je najdôležitejšie, užitočné. Podľa tohto receptu môžete piecť buchty. Rozrezajte ich na polovicu a vyrábajte hamburgery pre celú rodinu so zeleninou a kuracím mäsom.

Ryžový chlieb bez lepku v chlebovom stroji

Ryžová múka je užitočná vďaka stopovým prvkom, ktoré sú súčasťou kompozície. Okrem toho v ňom nie je lepok, ale pre ľudí trpiacich celiakiou je to dôležité. Koniec koncov, je zakázaný obyčajný chlieb z pšenice alebo ražnej múky, aby ju konzumovali. Ak máte chlieb, pečte chutný ryžový chlieb. Môže sa podávať na kašu, polievky a druhé jedlá. Ryžový chlieb bez lepku v stroji na chlieb je jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• vajce - 3 kusy;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• voda - 1 šálka;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• ryžová múka - 3 poháre;
• suché kvasinky - 10 gramov.

Príprava:

1. Vajce, soľ a cukor šľahajú.
2. Čepele namažte v stroji na chlieb rastlinným olejom a ponorte šľahačky soľou a cukrom do nádoby. Nalejte tiež vodu a rastlinný olej.
3. Nalejte ryžovú múku a kvasinky.
4. Zapnite zariadenie a počkajte, kým proces pečenia skončí.
5. Odstráňte hotový chlieb, odrežte a podávajte.

Aby sa kôra leskla a krásna, nastriekajte teplý chlieb teplou vodou alebo tukom rastlinným olejom.

Chlieb z múky Amaranth bez lepku: recept

V našej krajine sa Amaranth považuje za burinu. Takmer všetci záhradníci nevedia, aká užitočná je táto rastlina. Naši predkovia a Indovia z toho tiež pripravovali jedlo. Rastlina Amaranth obsahuje veľa prospešných vitamínov a stopových prvkov, ale najdôležitejšou vecou je, že nejde o lepok. Recepty na chlieb z múky Amaranth bez lepku môžu pozostávať z rôznych výrobkov. Vyberte si vhodnú pre seba a vychutnajte si chuť užitočného pečenia.

Kinoa alebo Kinva patrí do rodiny Amaranth. Chlieb z nej je chutný, s mäkkou, ale suchou drobenou, s výraznou kôrou. Tento chlieb bude chrumkavý, ak ho vyprážajú v oleji. Aby ste mohli priviazať múku, musíte pridať ľanové semeno a vajcia. Okrem toho bude na test potrebných veľké množstvo vody, pretože Kinva je veľmi adsorbovaná vo vlhkosti. To všetko pomáha vytvárať ľahký a chutný chlieb. Môže sa rozrezať ešte teplo.

Ingrediencie:

• kinva múka - 200 gramov
• zlomené ľanové semeno - 20 gramov
• voda-200-300 ml
• olivový olej - 2 polievkové lyžice
• vajce - 2 kusy
• soda Food - 5G
• štipka soli

Príprava:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie až do homogénnej hmoty.
2. Cesto vložte do formy a nechajte na teplé miesto na teplé miesto.
3. Pečieme v rúre, zahrievané na 180 stupňov 30 minút.
4. Nastriekajte hotový chlieb vodou a posypte sezamovými semenami.

Ak sa vám podarí kúpiť múku Amaranth, môžete z nej vyrobiť chlieb pridaním sódy.

Ingrediencie:

• leaven pripravený vopred - 200 gramov;
• hnedá ryžová múka - 150 gramov;
• pohácká múka - 100 gramov;
• kukuričná múka - 100 gramov;
• amaranth múka - 100 gramov;
• ovsené vločky vločky - 30 gramov, ale bez nich sa môžete obísť;
• ľanové semená - 1 polievková lyžica;
• horúca varená voda - 150 ml;
• sýtená voda - 1 šálka;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• med - 1 polievková lyžica;
• slnečnicové alebo sezamové semená - 1 polievková lyžica;
• tekvicové semená - 1 polievková lyžica;
• vajce - 2 kusy;
• veveričky vajec, ľanové a sezamové semená na dekoráciu.

Príprava:

• Klame vaječné bielky.
• Zmiešajte všetky ingrediencie s žĺtkami z vajíčok.
• Zadajte proteíny do cesta a znova premiešajte.
• Cesto vložte do tvaru a nechajte stáť 3 hodiny.
• Pečieme pri teplote 170-180 stupňov počas 30-40 minút.
• Vyberte hotový chlieb z rúry a kôru namaďte šľahačkami. Posypte ľanové alebo sezamové semená semenami. Rozrezajte bochník na kúsky a podávajte.

Tento článok obsahuje recepty na pečenie chleba bez lepku z rôznych múok. Ukázalo sa, že je to zdravé a chutné. Môžete doplniť recepty, zmeniť prísady, ale musíte dodržiavať jeden stav: neprítomnosť lepku v múke a rôzne prísady. Aj keď nemáte alergie na zeleninové bielkoviny, ale chcete trochu schudnúť, môžete bezpečne prejsť na potraviny lepku.

VIDEO: Pumpkin Bread bez lepku | Recept