Vin de coacăz roșu la domiciliu: o rețetă simplă pentru săli de mese fortificate, uscate,

Conţinut

Vin de coacăz roșu acasă: rețetă simplă

Coacăze roșii de vară coapte este un material excelent pentru vinul de acasă. Adevărat, el nu are practic miros, dar este furnizat gustul de lumină caracteristic.

Un bărbat înfundă o sticlă de vin tânăr de coacăz cu vată de bumbac — un bărbat înfundă o sticlă de vin tânăr de coacăz cu vată de bumbac

Ai nevoie:

apa, zahărul și fructele de coacăze roșii în proporții egale
sticlă, găleată, tifon, omoplat, o plută cu o țeavă, un pahar cu apă

Pregătire

Zdrobiți boabele întregi coapte de coacăze roșii și combinați -le cu jumătate din volumul de apă și zahăr
În termen de 10-12 zile, o găleată cu o pulpă din coacăz roșu rătăcește într-un loc răcoros la o temperatură de până la +18 ℃
Amestecați în fiecare zi viitorul vin de casă cu un băț
Strângeți cu atenție pulpa și strecurați sucul, lăsând precipitatul în găleată
Încălziți restul apei și dizolvați zahărul în ea
Combinați acest sirop dulce cu o închinare într -o sticlă, pe care a pus un plută cu un tub cu gaz, al cărui capăt este coborât într -un pahar de apă pentru a controla procesul de producție de dioxid de carbon
În decurs de o lună, când se formează precipitatul, schimbați recipientul pentru must prin drenarea acestuia printr -un tub subțire
Stabiliți un vin tânăr pentru zahăr. Dacă trebuie să adăugați mai multe dulciuri pe gustul dvs.
În subsol, vinovăția coacăzei roșii trebuie coapte timp de câteva luni sub un capac/plută liberă
Turnați produsul finit în sticle mai mici
Păstrați vinul de la coacăze roșii nu mai mult de 12 luni, de atunci va fi amar

Fixați vinul din coacăze negre și roșii

Pulpă de coacăz roșu și negru — pulpă de coacăz roșu și negru

Pentru a obține un vin de casă mai puternic de la coacăze roșii sau negre, ar trebui să introduceți un ingredient cu alcool. Pentru a face acest lucru, în stadiul de filtrare, când îl turnați pentru prima dată pentru a îndepărta sedimentul, intrați în vodcă sau alcool diluat. Proporția admisă este de până la 15% din volumul total de vin tânăr sau până la 150 g la 1 litru.

De asemenea, cetățile sunt adăugate de zahăr injectat în stadiul de maturare a mustrării.

Vă rugăm să rețineți că fiecare douăzeci de grame de zahăr adaugă 1% din cetate.

Vin uscat din coacăze negre și roșii

Un pahar cu vin uscat din coacăze roșii și negre — un pahar cu vin uscat din coacăze roșii și negre

Pentru a obține vin uscat de acasă de la coacăze, ar trebui să reduceți cantitatea de apă din rețeta principală la o proporție de 0,5 litri pe litru de suc.

Spre deosebire de vinul din struguri, în cazul în care rezultatul obținerii vinului uscat a fost obținut prin reducerea masei de zahăr, în cazul analizat, zahărul trebuie utilizat în conformitate cu recomandările rețetei.

Unii vinificatori profesioniști acasă adaugă glucoză în loc de zahăr și se încântă pe ei înșiși și pe cei dragi cu vin de coacăz uscat.