Cake Red Velvet: rețetă clasică originală, de la Andy Chief, bunica Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, Simple: Recenzii, Fotografii. Cum să gătești o cremă pentru un catifea roșie de tort și să decorezi tortul?

Articolul vă va spune în detaliu despre povestea popularului tort „Roșu de catifea” și vă va oferi mai multe rețete pentru a -l face acasă.

Ce este un „catifea roșie”? Istoria tortului „Catifea roșie”

În cataloagele moderne de cofetărie și un meniu de restaurant, se găsește din ce în ce mai mult un desert ca „catifea roșie”. Dar, puțini oameni știu că acest tort este considerat un „clasic american”. Rădăcinile acestui fel de mâncare merg adânc în secolul al XIX -lea. De atunci, tortul a suferit mai multe transformări și modificări, și -a câștigat particularitatea sub forma unei culori neobișnuite și a recunoașterii lumii.

În original, tortul este numit „tort de catifea roșie”. Pentru prima dată, desertul „s -a declarat în 1817, dar a fost numit doar„ tort de catifea ”(„ tort de catifea ”) fără nicio desemnare a culorilor. O caracteristică a desertului a fost textura delicată a biscuiților, care a fost, de asemenea, foarte moale și umedă. Este interesant faptul că biscuitul a fost foarte gras și a avut o nuanță de gust de lămâie.

Interesant: Abia în anii 40 a secolului trecut, tortul și -a câștigat nuanța roșie. Acest lucru s -a întâmplat datorită faptului că în acele zile s -a folosit doar o pulbere naturală de cacao, care a intrat într -o reacție chimică cu kefir și sodă, oferind o nuanță ușor roșiatică. Această culoare roșie a fost semnificativ diferită de „catifea roșie” modernă, care are luminozitate și o nuanță bogată.

Pictează artificial tortul, adică adăugați vopsea alimentară, cofetarii au început în anii 70 a secolului trecut. Au pictat un desert, care nu a adăugat ciocolată și, prin urmare, cărțile de masă nu au publicat rar o rețetă pentru un „tort cu pepene verde”, care avea nuanțe roz. Abia atunci, prin experimentare cu mai multe etape, a fost găsită o rețetă perfectă și echilibrată pentru „catifea roșie”.

Întreaga lume a aflat despre această rețetă doar atunci când filmul american „Steel Magnolia” a apărut pe ecranele TV, unde a apărut un tort roșu roșu sub formă de armadillo într -unul dintre tablourile sărbătorii nunții. Timp de câțiva ani, tortul a câștigat poziții de top în clasamentul celor mai bune deserturi și a devenit un adevărat favorit.

Unele rețete moderne de desert încă variază (untul este adăugat la unele, alte legume, impregnările și cremele sunt diverse). Cu toate acestea, pentru a pregăti o „catifea roșie” acasă, pentru a le surprinde și a le mulțumi cu adevărat atât specialiști culinari experimentați, cât și gospodine pentru începători.

Tort de catifea roșie: rețetă originală, clasică

Rețeta clasică implică prezența acelor componente în ea din care a fost preparată primul tort „catifea roșie” sau, mai degrabă, „tort de catifea”.

Vei veni la îndemână (prăjituri):

• Kefir -250-255 ml. (De regulă, conținutul de grăsime al kefirului ar trebui să fie de 1-2%, kefir fără grăsimi este prea apos, este mai bine să nu-l folosești).
• Făină -225-230 (utilizați doar făina de cea mai înaltă calitate și înainte de a o adăuga la aluat, este recomandabil să seseze făina de două ori-acesta este secretul unui biscuit magnific și frumos).
• Cacao -20-25 g. (Încercați să găsiți pulberea de cacao originală care nu suferă alcalcare, puteți găsi un astfel de produs în magazinele de nutriție sănătoasă și vegetară).
• Margarina (sau fructul legumelor de amestec)-110-115 g. (Puteți utiliza și unt convențional, dar vă va face prăjiturile uscate decât sugerează rețeta clasică).
• Zahăr -150-160 g (aceasta este o cantitate exactă, dacă adăugați mai mult, obțineți un gust zaharat, mai puțin să nu simțiți deloc dulceața).
• Ou -2 PC -uri. (Este mai bine să acordați preferință ouălor mari de acasă).
• Praf de copt -1 lingură (Nu este necesar să -l stingem, deoarece acest lucru se va întâmpla prin combinarea sifonului cu kefir).

Vei veni la îndemână (cremă originală):

• Crem-raw-200-210 g. (Puteți folosi brânză cremă, masă de brânză sau chiar brânză de căsuță fină rasă sau biciuită cu smântână).
• Cremă de grăsime (cel puțin 30%) -190-200 ml. (Puteți achiziționa cremă specială de cofetărie).
• Pulbere de zahăr -60-70 g.

Gătit:

• Vedeți făina o dată sau de două ori. Cu făină, amestecați cacao și sifon. Amestecați totul bine.
• Într-un bol separat, ar trebui să amestecați bine masa în creștere cremoasă topită cu zahăr până când cristalele de zahăr nu sunt vizibile.
• Kefirul trebuie introdus încet în această masă cremoasă, amestecând totul bine și ușor.
• Obțineți ouă, este recomandabil să amestecați la fel în mod uniform cu ajutorul unui mixer și să adăugați componente uscate în porții mici.
• Textura nu ar trebui să se dovedească a fi groasă, ci trebuie turnată de preferință într -o formă de silicon (va curge într -un aluat detașabil).
• Coacerea are loc la o temperatură medie de 180-185 grade pentru aproximativ 30-35 minute. După acest timp, verificați tortul pentru pregătire și lăsați să se răcească.
• Crema este preparată foarte simplă: pentru a se îmbrăca, a bici crema și a o amesteca bine cu cremă și pudră.
• Crema trebuie să fie împărțită în două aproape aceleași porții: una în mijlocul tortului (impregnare, umplutură), a doua este decorarea tortului.
• Un tort răcit cu un fir este împărțit în straturi egale. Tortul este înfipt cu cremă, o altă jumătate este așezată pe ea. Restul crem-chiz (cremă de brânză) cu o spatulă este distribuită pe suprafață folosind mișcări haotice.

Tort de catifea roșie: rețetă de la bunica Emma

Bunica Emma este un popular blogger culinar care a devenit faimos pentru un număr imens de rețete pe paginile multor site -uri de pe internet. Rețetele sale sunt simple și întotdeauna încântate de un rezultat delicios. Bunica Emma vă invită să gătiți tortul de catifea roșie în funcție de rețeta dvs.

Ar trebui să vă aprovizionați:

• Făină -380 g. (Sift, poate fi cernut împreună cu cacao).
• Cacao -15 g (alegeți cacao de înaltă calitate fără impurități de zahăr, vanilie și alți aditivi).
• Kefir (1%, dar mai bun de 2,5%) -400 ml. .
• Red Food Racer (gel -shaped) -1 lingură (Nu mai mult, altfel nu vom putea atinge culoarea necesară).
• Unt (gras 70-80%)-200 g (înmuiați)
• Zahăr -300-400 g (se poate adăuga mai puțin zahăr dacă nu vă plac deserturile foarte dulci).
• Ou -3 PC -uri. (de preferință adăugați ouă de casă la aluat)
• Zahăr de vanilie -20 g (poate fi înlocuit cu extract de vanilie sau vanilie).
• Sare -1 lingură (Dacă adăugați mai puțin zahăr, atunci reduceți cantitatea de sare, sarea din biscuit este un amplificator de gust).
• Praf de copt -1 lingură (Ar trebui să fie stins separat în avans cu orice oțet: masă, măr sau vin).
• Cremă „brânză” (brânză cremă) -500 g (oricare)
• Cremă unt pentru cremă -300-350 g. (A se vedea în funcție de consistența cremei rezultate).
• Pulbere de zahăr -300-350 (urmăriți consistența cremei)

Gătit:

• Se amestecă făina cu cacao și se cernește în vasele pregătite pentru frământare.
• Într -un bol separat, amestecați kefir cu vopsea alimentară și amestecați totul bine.
• Amestecați uleiul moale într -un bol cu \u200b\u200bun mixer, adăugând treptat zahăr în el.
• După zahăr, adăugați ouă, sare, vanilină, sodă gaman la ulei. Amestecați totul bine și ușor.
• Adăugați alternativ făina cu cacao și kefir cu colorant, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie omogenă.
• Turnați masa în formă, coacerea acesteia ar trebui să fie la temperaturile medii ale cuptorului la 180-185 grade nu mai mult de 30-35 minute.

IMPORTANT: Tot aluatul poate fi împărțit în două părți și copt separat sau coaceți un singur tort, care apoi tăiați cu atenție la jumătate. Aplicați crema doar pe prăjituri răcite.

Cremă de brânză:

• Bateți brânza cremă cu un mixer
• În porții mici, adăugați untul de zahăr.
• Bateți până când crema ia consistența necesară și densitatea dorită.
• Faceți prăjiturile cu masa terminată și decorați tortul.

Video: „Rețetă pentru tort de la bunica Emma”

Tort de catifea roșie: rețeta lui Andy

Ande Chef este un popular blogger culinar rus care reprezintă o mulțime de rețete delicioase, în special, utilizatorii de tort de catifea roșie.

Vei veni la îndemână:

• Făină (de înaltă calitate) -330-340 g (Sift o dată sau de două ori).
• Cacao -1-1.5 TBSP. (Puteți cernirea împreună cu făina).
• Zahăr -250-300 g (jumătate în zahăr și jumătate în cremă).
• Sare -un mic ciupit, ca amplificator de gust.
• Ouă - 3 buc.(Ouă mari de casă, de preferință).
• Ulei vegetal (rafinat) -300 ml (floarea -soarelui este cel mai potrivit).
• Soda -1 lingură (nu trebuie să stingi nimic)
• Copt praf de copt -2-2.5 linguriță
• Colorant alimentar roșu -1,5-2 linguriță (Ai nevoie de o frumusețe gel).
• Cremă de grăsime (30-35%)-150 ml.
• Crema de smântână de grăsime (25-30%)-150 g (dacă utilizați crema de smântână de acasă este mai gustoasă).
• Pulbere de zahăr -200 g (navigați după gustul dvs. și dulceața preferată a cremei).

Gătit:

• Amestecați făina cernută cu restul componentelor libere, cum ar fi: vanilină (el, dacă doriți), sodă și praf de copt, cacao.
• Bateți ouăle cu zahărul (pentru aceasta ar trebui să folosiți un mixer sau o combinație). Uleiul și ingredientele uscate sunt amestecate acolo: făină, praf de copt, sodă, sare.
• Turnați colorantul, masa ar trebui să se dovedească a fi foarte saturată.
• Coaceți tortul timp de aproximativ o jumătate de oră, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 180-190 grade.
• În timp ce prăjiturile sunt coapte și răcoroase, crema trebuie pregătită.
• Bateți crema, adăugați smântână și zahăr pudră, amestecați totul bine până la neted.
• Tortul creat de cremă (sau prăjituri) cu cremă, desertul finisat poate fi decorat cu firimit de biscuiți.

Catifea roșie de tort de la Alexander Seleznev: rețetă

Va veni la îndemână (la tort):

• Făină de cea mai bună calitate (varietate mai mare) -340-350 g (neapărat cernut de 1 sau 2 ori).
• Cacao2-3 linguriță. (cernut cu făină)
• Zahăr -200-300 g (în funcție de preferințele lor despre dulciurile tortului).
• Ulei vegetal) -280-300 ml. (floarea soarelui)
• Kefir gras (2,5%) -280-300 ml. (Puteți utiliza, de asemenea, 1%).
• Praf de copt -2 pungi
• Soda -0,5 linguriță.
• Sare -câteva puncte pentru a îmbunătăți gustul
• Colorant roșu de mâncare -2-2.5 linguriță (de preferință fără arome).
• Ou -3 PC -uri. (de preferință utilizați acasă).

Vino la îndemână (la cremă):

• Brânză cremoasă sau de brânză de căsuță -350-400 g. (Orice accesibil, de exemplu, Philadelphia).
• Unt (grăsime bogată) -150-160 g.
• Pulbere de zahăr (poate fi înlocuită cu zahăr) -100 g (dacă folosiți zahăr, amestecați -l foarte atent, astfel încât să nu existe cristale).
• Puteți adăuga puțin vanilină

Gătit:

• Faina și alte componente uscate sunt complet amestecate.
• Uleiul se înmoaie, se adaugă ingrediente uscate amestecate: făină, praf de copt, sodă, sare.
• Cofroază colorata, aluatul trebuie turnat într -o matriță de silicon (se potrivește cel mai bine).
• Coaceți tortul la 180-190 grade nu mai mult de 33-35 minute.
• Crema este preparată prin amestecarea cremei de brânză și a uleiului cu pudră.
• Prăjitură răcită (sau prăjituri) frotiu cu cremă

Torke Red Velvet Rețetă simplă cu sfeclă (suc de sfeclă), fără colorant

Sfecla este o cultură de rădăcină dulce, a cărei suc și pulpă rasă poate fi folosită pentru a da un biscuit de culoare specială și tandrețe. Textura tortului nu va fi prea diferită de faptul că se coace cu colorantul. Cu toate acestea, desertul va fi foarte gustos.

Vei veni la îndemână:

• Făină -230-250 g. (Uită-te la consistență)
• Cacao -1 lingură (sau exact 5 g)
• Lapte -140-150 ml. (grăsime sau de casă)
• Sare -un mic ciupit
• Piure de sfeclă -150 g (sfeclă tânără fin rasă, puteți utiliza 100 ml de suc de sfeclă, puteți adăuga mai multă făină).
• Copt praf de copt -1,5—2 pungi
• Ulei de floarea soarelui -140 ml
• Vanilin -1 pachet
• Zahăr -140-150 g. (După gust)
• Ouă -2 PC -uri. (mare, acasă)
• Kefir -70 ml. (de preferință îndrăzneț în 2,5%)
• Apă cu zahăr pentru impregnare(90 ml de la 40-50 g. Nisip).
• Cremă de unt -250 g (orice accesibil)
• Unt (în cremă) -100-150 g (gras ridicat)
• Praful de zahăr la cremă după gust

Gătit:

• Vedeți făina amestecând -o cu toate componentele uscate ale rețetei
• Amestecați ouăle biciuite cu kefir și lapte, zahăr și piure de sfeclă, ulei vegetal.
• Adăugați ingrediente în vrac și amestecați totul bine.
• Coaceți aluatul în formă până la 35-40 de minute la 185-190 grade, apoi lăsați să se răcească.
• Crema de cremă este bătută cu unt și pulbere la starea densă necesară.

Catifea roșie de tort cu confetti de căpșuni

Confetti sau confi este o acoperire pentru un desert din masă de fructe de pădure, întrerupt cu zahăr. O astfel de glazură pentru tortul de catifea Krasny este foarte relevant. Poate sublinia gustul delicat al unui biscuit „umed” și delicat, împreună cu crema „sigură”.

Cum să gătești confinouri. De ce ai nevoie:

• Căpșună -250-280 (uitați-vă la consistență)
• Zahăr -80-100 g (în funcție de preferințele lor)
• Amidon de porumb -12-15 g.
• Gelatină -8-9 g. (Poate fi înlocuit cu agar agar)
• Apă -40-50 ml. (pentru umflarea gelatinei)

IMPORTANT: Căpșunile ar trebui ucise în piure de cartofi cu un blender. Înmuiați gelatina în avans. Amidonul trebuie amestecat cu zahăr. Într -o căpșună străpunsă a pus foc mic, adăugați gelatină umflată și amidon, aduceți la fierbere și lăsați să se răcească. Acoperiți tortul conferințe.

Catifea roșie de tort: \u200b\u200brețetă într -un aragaz lent

Ar trebui să vă aprovizionați:

• Făină -350-380 g. (Sift cu cacao).
• Cacao -15 -20g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Colorant roșu al alimentelor (sârmă cu gel) -1 lingură (sau înlocuiți -vă cu un pahar de suc de sfeclă).
• Unt (70-80%)-200 g (înmuiați)
• Zahăr -350-380 (în funcție de preferința lor pentru dulceață).
• Ou -3 PC -uri. (de preferință adăugați ouă de casă la aluat)
• Praf de copt -1 lingură (Ar trebui să fie stins separat în avans cu orice oțet: masă, măr sau vin).
• brânză cremă sau masa de brânză cremă -500 g (oricare)
• Unt-150-200
• Pulbere de zahăr -200-250 (urmăriți consistența cremei și a gustului).

Gătit:

• Amestecați făina cu cacao și sereth
• Într -un bol separat, amestecați kefir cu colorant sau suc de sfeclă.
• Bateți uleiul moale, turnând zahăr
• Adăugați ouă, sare, vanilină, sodă gaman la ulei
• Amestecați toate ingredientele într -un aluat
• Turnați masa în bol, porniți modul „coacere” timp de 30-40 de minute.
• Tăiați tortul în mai multe straturi cu fir

IMPORTANT: Crema pentru tort este preparată prin amestecarea și biciul brânzei cu unt și adăugarea de pudră.

Catifea roșie de tort cu fructe de pădure. Cum să decorați un tort de catifea roșie?

Boabele nu numai că completează gustul tortului, subliniind gustul său subțire cremos și prăjiturile moi suculente. Boabele sunt capabile să transforme tortul în exterior. Le puteți adăuga nu numai la strat, ci și pe lateral, părțile superioare ale tortului, în cremă.

Opțiuni pentru decorul tortului „catifea roșie” cu fructe de pădure:

Catifea roșie de tort: \u200b\u200brecenzii

Valeria: „Am fost mult timp„ drool ”pe acest tort, așa că am încercat să gătesc acasă. Totul a funcționat. Cel mai dificil din rețetă este să găsești un colorant, am comandat pe internet! ”

Kristina: „Prima dată când tortul s -a dovedit a fi foarte„ acasă ”: ghemuit, dar moale și suculent. Al doilea tort s -a dovedit „ca dintr -o imagine”. Eu personal am făcut câteva ajustări. În plus, impregnez stratul inferior cu sirop de zahăr. ”

VIDEO: „A Step -By -Stapet Rețete„ Red Velvet ”