Kyevsky Cutlets: Cele mai bune rețete. Cum să gătiți în mod deliberat tăieturile din filete cioplite, pui tocat și carne de porc, prăjiți adânc, cu brânză, unt, ciuperci, leneși la cuptor, aragaz lent, într-o tigaie acasă: rețete

Articolul vă oferă mai multe rețete pentru tăieturile de gătit în Kiev în moduri diferite.

Conţinut

Din ce, ce carne este gătită în Kiev?

Un fel de mâncare precum „Kiev Cutlets” este o delicatesă foarte faimoasă care nu necesită ingrediente complexe pentru gătit. Acesta este simultan un fel de mâncare de casă și restaurant. Ar trebui să fie preparat strict de pieptul de pui întreg, care ar trebui să fie separat de pui împreună cu aripa.

Carnea trebuie să fie bine respinsă cu un ciocan culinar. Acest lucru va permite carnea să se răsucească într -un rulou îngrijit și să pună o bucată de ulei în interior. Desigur, puteți încerca să faceți o tăietură „Kiev” din orice carne (carne de porc, carne de vită, chiar și un iepure), dar nu veți obține sensibilitatea pe care o va face filetul de curcan, dar spre deosebire de pui, nu puteți folosi un os Din aripă și, prin urmare, rețeta nu va fi clasică).

Video: „Cutlets in Kiev (în detaliu cum să tăiați fileul)”

Kiev Cutlets: rețetă clasică în cuptor pas cu pas

Ce trebuie să aibă:

Sânul osului -3 PC -uri. (Numărul de sâni depinde de câte porții doriți să gătiți).
Unt -0,5 pachete (aproximativ 200 gr.)
O grămadă de mărar proaspăt -mic
Condimente -ardei și sare (alte condimente nu sunt recomandate pentru o rețetă clasică).
Crăpături de la biscuiti -1 pachet mic (fără mirodenii)
Ouă -2 PC -uri. (Dacă ouăle sunt mici, pot fi necesare 3 PC -uri)
Făină -o mână (aproximativ 80-100 gr.)
Kefir de orice conținut de grăsime -2-3 linguriță.

Cum să gătească:

Înainte de a începe munca cu carne, ar trebui să pregătiți o „umplutură” pentru tăieturi. Este format din mărar și unt proaspăt. Pentru a face acest lucru, înmuiați uleiul și amestecați -l cu mărar tocat fin.
Apoi, uleiul cu verdeață ar trebui să fie pliat cu atenție într -o pungă, învelit în mai multe straturi și trimis la congelator până la întărire completă (va fi convenabil să -l puneți într -o tăietură, se va topi încet în timpul preparatului).
În timp ce uleiul îngheță, pregătiți carnea. Desigur, puteți găti o tăietură fără os, servește, în cele mai multe cazuri, un element decorativ.
Încercați să vă asigurați că toate bucățile de file au aceeași dimensiune, astfel încât să puteți face tacâmuri aproape proporționale care vor fi prăjite uniform.
Filetul de pui rupt (cel mai bine este să faceți acest lucru prin intermediul filmului, astfel încât carnea nu este sfâșiată) răspândită ușor pe o placă de tăiere.
Grosimea optimă a fiecărei bucăți de carne rupte nu este mai mare de 7 mm și cel puțin 5 mm.
Acum faceți o bătătură specială de ouă și kefir, puteți adăuga cât mai multe condimente acolo, pe cât calculați necesitatea (sare și piper).
Acum „începe” tăieturile, pentru aceasta, pun un mic bloc de ulei pe cea mai groasă parte a fileului, înfășurați ușor, pliați și întorcând toate părțile cărnii sparte.
Răsuciți fileul în rulou, ar trebui să fie dens, astfel încât uleiul să nu aibă ocazia să curgă.
Rulați rola de carne în făină, apoi înmuiați -o în bătut (apoi repetați -o din nou: făina și bătutul din nou) și abia după aceea în cracker.
Pâinea densă este secretul tăieturilor delicioase, deci nu neglijați toate regulile.
Ulei fierbinte într -o tigaie (un strat de ulei trebuie să fie cel puțin un deget).
Prăjituri prăjiți pe fiecare parte până apare o crustă de aur.
Timpul total de prăjire este de aproximativ 15 minute (nu mai mult). După aceasta, tăieturile ar trebui să fie așezate pe o foaie de copt sau în foaia de copt și trimise la cuptorul preîncălzit.
Coaceți într -un cuptor fierbinte al tăierii timp de 15 minute, faceți mai mult de 200 de grade temperatura.

IMPORTANT: Dacă pregătiți o tăietură cu un os, ar trebui să fie curățat cu atenție și papilarul este pus pe vârful osului la servire. Aceasta este o condiție importantă pentru hrana pentru restaurante.

Cum se face o delicioasă tăieturi de gătit din pui tocat de pui: rețetă la cuptor

Pentru a diversifica mâncarea clasică sau pentru a -l găti fără mai multe procese (adică mai ușor), puteți utiliza nu sânii întregi, ci carne tocată tocată (este mai densă decât doar carne tocată de pui și grăsime).

Ce trebuie să aveți:

Fileu de pui -500-600 Gr. (Se macină carnea tocată într -o polizor de carne).
Unt -aproximativ 80-100 GR. (Întotdeauna ulei de înaltă calitate, fără impurități de plantă).
Grămadă de mărar -mic
Ou -1-2 PC. (este necesar pentru o vacă)
Făină și pâine
Condimente

Cum să gătească:

Topiți uleiul în cuptorul cu microunde și amestecați cu mărar, înghețați, tăiați cu cuburi pentru ulei solid.
Filetul de pui (fără vene și filme) ar trebui să fie tăiat într -o râșniță de carne, puteți face acest lucru de două ori, astfel încât carnea să fie mai fragedă.
Carnea tocată gata nu uitați să condimentați cu preferințele voastre
Tăieturile mari ar trebui să fie aruncate din carne tocată și, în interior, să pună o bucată de ulei (foarte bine închisă din toate părțile, astfel încât uleiul să nu aibă ocazia să se scurgă înainte de timp).
După aceasta, tăieturile trebuie să fie înclinate într -un mod clasic: mai întâi în făină, apoi în ou, apoi din nou în făină și ou și doar în ultima etapă în crackers.
Semnați uleiul într -o tigaie (o mulțime: turnați -l pe 1 sau 2 degete).
Înmuiați tăieturile în ulei fierbinte și prăjiți -le timp de aproximativ 10 minute, întorcând ușor fiecare parte.
După apariția unei cruste de aur, acestea pot fi îndepărtate și transferate în formular pentru plecarea la cuptor. Acolo, păstrați tăieturile 10, dar nu mai mult de 15 minute.
Încălziți cuptorul nu mai mult de 200 de grade

IMPORTANT: Simplitatea tăieturilor de gătit „în Kiev” din carnea tocată nu afectează gustul vasului finit, rămâne același moale și delicat.

Rețetă Banch Kyiv Cutlets — Rețeta Banch Kiev

Cum să delibesc pentru a face tacâmuri în carnea de porc din Kiev: o rețetă într -o tigaie

În absența cărnii de pui, puteți pregăti „tăieturile de Kiev” din carne de porc. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți carne slabă, de exemplu, tuns sau pulpă din vene.

De ce ai nevoie:

Porc -500-600 Gr. (Orice carne slabă zdrobită în carne tocată, nu este recomandat să cumpărați carne tocată gata pregătită, deoarece are multă grăsime și grăsime și va strica întregul fel de mâncare).
Ulei -80-120 GR. (depinde de câte umpluturi doriți să faceți).
Verdeață (mărar) -o grămadă de ierburi proaspete
Ou -1-2 PC. Pentru Kryra
Făină -câteva cu un deal
Biscuiti sau pâine -80-100 GR. (Cel mai bine este să le faceți pe cont propriu, răsucind biscuiti, pâinea ar trebui să fie fără condimente).

Cum să gătească:

Condimentează carnea tocată răsucită așa cum dorești (un amestec de ardei, ardei de paprika, sare sau ierburi picante).
Sulița setului (destul de mare) din carnea tocată și puneți bara de ulei congelat cu ierburi tocate în interior (umplutura este preparată în avans).
Tăieturile formate sunt scufundate de mai multe ori în făină și ou biciuit (alternativ), obținând o coajă „densă”.
După aceea, rostogoliți ultima dată în ou și scufundați -vă în cracker.
Cutretele prăjite într -o cantitate mare de ulei la o temperatură medie (nivelul uleiului trebuie să fie cu 2 degete).
Prăjirea timpului de 20-30 de minute, întorcându-se cu atenție tăieturile în fiecare parte.

Cum să delibeți pentru a găti tăieturile din Chievo din carne de pui tocat: rețetă într -un aragaz lent

Carnea grăbită va păstra sucul și gustul. Filetul trebuie tăiat cu un cuțit mare, încercând să -l facă cât mai bine și mai mic. Dacă doriți, puteți folosi absolut orice carne (carne de porc, curcan, pui, carne de vită, iepure).

Ce trebuie să aveți:

Fileu de pui -500-600 Gr. (Grind cu un cuțit)
Unt -aproximativ 80-100 GR.
Grămadă de mărar -mic
Ou -1-2 PC. (în bătător)
Făină și pâine
Condimente

Cum să gătească:

Pregătiți umplutura pentru tăieturi (amestecați uleiul moale cu verdeață și înghețați).
Tăiați fin filetul de pui (fără vene și filme) cu un cuțit.
Sezonul de carne tocat tocat în funcție de preferințele tale
Cutretele mari orbe din carne tocată și pun o bucată de ulei în interior (închideți -l foarte strâns din toate părțile, astfel încât uleiul să nu aibă ocazia să se scurgă înainte de timp).
Cu carnea tocată tocată, acest lucru este mai dificil de făcut și, prin urmare, durează mult timp până la pâine.
Înjurați fiecare tăietură într -un ou și făină (alternativ) la un rând, până când un strat de bătut devine gros.
Abia atunci scufundați -vă în cracker
Dulce uleiul și pune tacâmurile în tigaie
Prăjiți până la culoare auriu pe fiecare parte
Trimiteți la cuptor timp de 15 minute, așezând tăieturi pe o foaie de copt. Mențineți la temperaturi aproximativ 180-200 de grade.

Important: astfel încât uleiul să nu curgă din tăieturile tocate, să pună o bucată mică de umplutură în interior. Dacă prăjiți tăieturile într-un aragaz lent, ar trebui să turnați mult ulei și să vă mențineți timp de 5-8 minute cu un capac deschis, apoi timp de 15 minute cu o „prăjire” închisă în mod.

Cum să delibezi să gătești tăieturile Chievsky în fructe: rețetă

Freeders sunt, de asemenea, ideale pentru prepararea unui fel de mâncare, cum ar fi tăieturile de la Kiev. Cu ajutorul unei astfel de prăjituri, veți obține o crustă foarte densă și grosolană, care nu va da drumul uleiului și va lăsa carnea delicată. Dacă nu aveți o friteuză adâncă, încălziți uleiul într -o cratiță mică sau o cratiță cu fundul gros și scufundați tăieturile de acolo.

Ce trebuie să aibă:

Piept de pui -500-700 Gr. (Puteți utiliza filet integral sau răsucit)
Unt -90-100 GR. (fără impurități ale plantelor).
O grămadă de mărar proaspăt sau orice alte verzi -mic
Crăpături de la biscuiti -1 pachet mic (fără mirodenii)
Ouă -1-2 PC. (necesar pentru un liliac)
Făină -câteva
Kefir (orice conținut de grăsime) -câteva (pentru cud)

Cum să gătească:

Pregătiți umplutura de ulei amestecat în avans în avans și înghețați -l (va fi ușor împărțit în cuburi).
Pregătiți carnea, puteți bate sânii sau răsuciți în carne tocată, tocați. Doar fileul trebuie utilizat, deoarece puiul achiziționat este suficient de grăsime.
În această rețetă, cel mai bine este să folosiți pui, deoarece este pregătit rapid, spre deosebire de carne de porc sau carne de vită.
Presărați tăieturile cu ulei și orbiți bine bilele
Pregătiți captoria Kefir-ICON și furați mai întâi tăieturile la rândul său în făină, apoi în bătător de mai multe ori (de până la 3-4 ori).
Penultimul strat ar trebui să fie un ou, apoi să se prăbușească dens în biscuiti.
Uleiul trebuie încălzit bine
Tăieturile nu trebuie să fie aruncate în ulei, acestea ar trebui să fie așezate pe o lingură și să se scufunde bine în ulei.
În același timp, puteți prăji nu mai mult de 2-3 tăieturi (în funcție de volumul vasului).
Timp de prăjire-3-4 minute
Pentru a „ridica” excesul de grăsime din tăieturi, puneți -le pe prosoape uscate - absorb uleiul.

Cum se face o delicioasă tăieturi de gătit cu brânză și ulei: rețetă

Dacă adăugați brânză la umplutură, veți primi un fel de mâncare nu mai puțin gustos. În funcție de ce brânză alegeți, gustul se va schimba. Puteți pune în umplutura de brânză albastră sau mucegai, topită sau cu aditivi (nuci, paprika, verzi).

De ce ai nevoie:

Carne -500-600 Gr. (Orice slab: filet de pui, iepure sau tăiere de porc).
Cremă de brânză -1-2 PC. (Numărul depinde de numărul de porții).
Verdeață (mărar sau orice altul, dar proaspăt) -micul grămadă.
Ou -1-2 PC. (atât cât este necesar pentru o vacă)
Făină -câteva cu un deal
Biscuiti sau pâine -80-100 GR. (fără aditivi și condimente)

Cum să gătească:

Se macină carnea selectată într -o râșniță de carne (dacă luați sânul, fileul poate fi lăsat pur și simplu bătut).
Pregătiți umplutura în avans: rotiți barele de brânză în verdeață tocată.
Rotiți tăietura, adăugați -o, puneți -o în interior și orbiți din nou mingea, închizând strâns fiecare margine, astfel încât brânza să nu se topească și să curgă.
Înmuiați tăieturile într -un bătător din ouă cu mirodenii și apoi rotiți -vă în făină. Acest lucru ar trebui să fie realizat de până la 3-4 ori.
Panning final - ou și biscuiti
Gătitul unor tăieturi trebuie să fie într -un mod clasic: primele 10 minute în ulei într -o tigaie, apoi 15 minute în cuptor.

Cum să delibesc pentru a găti tăieturile într -o ciuperci din Kiev: rețetă

Pentru a pregăti astfel de tăieturi, cel mai bine este să folosiți un piept de pui întreg, deoarece carnea tocată poate să nu înfășoare complet umplutura volumetrică. Kurin și fileul de curcan sunt potrivite (carnea de porc este mai bine să nu se folosească, va fi mai densă, iar carnea va fi mai rigidă).

Ce produse trebuie pregătite:

Piept de pui -0,8-1 kg. (poate fi înlocuit cu file de curcan).
Ceapă -1 cap mic
Champignon -200-250 Gr. (poate fi înlocuit cu orice alte ciuperci).
Unt -70-80 Gr.
Făină -câteva cu un deal
Ou -1-2 PC. (în bătător)
Crackers -de casă sau cumpărat, dar fără mirodenii

Cum să gătească:

În primul rând, pregătiți umplutura: prăjiți ciupercile cu ceapă în unt până la starea de aur.
Pregătiți fileul: bateți -vă pieptul și întindeți -l pe o placă de tăiere.
În interiorul fileului, puneți o bucată de ulei congelat și o lingură de ciuperci prăjite.
Răsuciți ușor fileul din file și începeți să-l învăluiți în diferite panouri: mai întâi făină, apoi un ou (și așa de 3-4 ori). După aceea - un ou și biscuiti.
Cinci astfel de tăieturi ar trebui să fie în cantități mari, dar mai bine în fructe.
După ce tăieturile sunt găsite o crustă de aur, trebuie să vă așezați sub formă pentru coacere și să vă păstrați la cuptor pentru 190-200 de grade încă 15 minute.

Cum să delibezi să gătești tăieturi leneșe în Kiev: rețetă

Aceasta este o rețetă simplă și rapidă pentru tăieturile delicioase Cyevsky C delicioase.

Ce trebuie să aveți:

Fișier pui tocat1 kg. (Trebuie să o faceți singur sau să cumpărați un lucru gata, dar fără o impuritate de grăsime și grăsime).
Usturoi -câteva lobule
O grămadă de verdeață -1 BUC. (mic, din orice verdeață)
Ulei -până la 100 gr. (cremos)
Făină și biscuiti -până la 100 gr.
Ou -1-2 PC. (atât cât este necesar pentru o vacă)

Cum se face:

Se macină usturoiul și se amestecă cu verdeața tocată, se grăbește uleiul cu o răzăre, puneți umplutura la frigider.
Pregătiți carnea tocată: ar trebui să fie condimentată și orbită de mingi.
Faceți o adâncitură în fiecare tăietură și puneți acolo o mică umplutură cu piele de usturoi.
Luptă bine cu marginile, astfel încât umplutura să nu se poată scurge în niciun fel.
Amestecați oul și făina, într -un bătut gros, udați tăieturile și rotiți -vă în biscuiti.
Dulce uleiul (mult) într -o tigaie și prăjiți tăieturile din toate părțile până la culoarea aurie.

Cum și cât să prăjiți tăieturile din Kiev într -o tigaie, să gătiți la cuptor?

Norme temporare:

Prăjind într -o tigaie -10-15 minute la foc mediu
Prăjirea liberă -5-10 minute (nu mai mult de 3 buc. Într-un bol).
Coacerea în cuptor -15-20 minute la temperaturi medii
Cizme într -un aragaz lent -15-20 de minute în modul „prăjire” sau „coacere”.