Ce cuțite nu pot fi ascuțite? Care este diferența dintre editarea și ascuțirea cuțitului? Cum să accentuăm în mod corespunzător un cuțit acasă: un musat, un ascuțitor, o mașină, o mașină de tocat mecanică, electrică, improvizată. Cum să verificați și să salvați claritatea unui cuțit?

În acest articol, vom lua în considerare cum și cum să accentuăm în mod corespunzător cuțitul acasă și, de asemenea, vom afla despre secretele păstrării acutenței sale.

Orice, chiar și un cuțit bine realizat și de înaltă calitate, în timp, este prost și încetează să mai fie la fel de ascuțit ca în primele zile după achiziție. Tăierea pulverizată pe lama cuțitului după câțiva ani de funcționare este ștersă, ceea ce provoacă o mulțime de inconveniente. Și un obiect mut poate provoca răni și tăieturi, deoarece alunecă mult mai des. Prin urmare, în acest material veți învăța cum să vă ascuțiți în mod fiabil și rapid cuțitul.

Ce cuțite nu au nevoie de ascuțire?

Atunci când ascuțiți lama, sunt necesare dexteritate și rezistență în mâini. Și, de asemenea, trebuie să aveți răbdare corect, studiind cu atenție toate metodele posibile, astfel încât asistentul dvs. de bucătărie fiabil să revină la operare. Dar, în primul rând, merită să învățați despre materialele speciale moderne din care este făcută lama. La urma urmei, mulți dintre ei nu numai că nu au nevoie de ascuțire, dar, în mod categoric, nu sunt supuși acesteia.

Pe o notă: Pentru a verifica rapid dacă cuțitul dvs. trebuie să fie ascuțit, încercați să vă tăiați propriul păr. Dacă s -a dovedit, atunci este încă destul de ascuțit și nu este nevoie să ascuțiți lama. Dar, în caz contrar, acest lucru trebuie făcut fără eșec.

• Repetăm \u200b\u200bcă există multe tipuri de cuțite pe piața modernă care nu au nevoie de deloc de ascuțit. Mai mult, pentru multe instrumente, ascuțirea este contraindicată, deoarece poate deteriora pulverizarea pe lame. H punctul este interzis pentru următoarele cuțite:
  • dacă există o lamă cu un strat magnetic sau pulverizare. Până în prezent, acestea sunt unul dintre cele mai înalte instrumente de calitate și populare care au o lamă extrem de ascuțită. Pot tăia aproape totul în orice poziție. Dar dacă încercați să ascuțiți un cuțit similar, atunci, în cel mai bun caz, obțineți efectul opus;
  • cuțite ceramice. Aceasta este o versiune bugetară și de înaltă calitate a cuțitului, care vă va oferi cea mai bună tăiere. Dar puteți ascuți lama de ceramică exclusiv la fabrică de către producător sau articole speciale;
  • un cuțit cu o lamă cu nervuri sau cu o lamă de viteză. Datorită ascuțirii independente, este posibilă deteriorarea cuișoarelor. Da, iar manipularea cu el este extrem de incomodă.
• Cuțitul este permis să fie ascuțit dacă nu aparține niciunei dintre cele de mai sus. În bucătărie, se găsește mai des în oțelul de carbon sau în analogul său de înaltă calitate, care este ușor îmbunătățit prin adăugarea cobaltului sau vanadiului. Uneori puteți găsi în continuare un cuțit din oțelul damasian, dar este mai potrivit pentru arme reci și nu pentru inventarul de bucătărie.

În ce moduri pot fi ascuțite cuțitele: diferența dintre editare și ascuțire

Trebuie înțeles că editarea cuțitului și ascuțirea acestuia sunt două manipulări complet diferite.

• Editarea este necesară numai dacă cuțitul a fost achiziționat recent Iar lama era ușor plictisitoare. Cu alte cuvinte, aceasta este o șlefuire a neregulilor sau doar o ușoară reînnoire a marginii.
  • De obicei, pentru a face un cuțit pentru a edita ascuțitoarele cu măcinare mică. De exemplu, Musat, piatră graată fină sau chiar o centură.
• Cuțitele vechi sunt ascunse, care au funcționat mult timpȘi din această cauză, linia lor de tăiere a fost ștersă. Adică, există o restaurare completă a unghiului și clarității coastei lamei.
  • Pentru a accentua, desigur, vor fi necesare boabe mai grosiere. Și, desigur, timpul va acoperi o perioadă mult mai lungă de timp, deoarece unghiul necesită o atenție foarte importantă.

Cum și ce să ascuți corect cuțitul acasă?

Este imposibil să ascuțiți un cuțit fără echipamente speciale. De obicei, barele de nisip sunt utilizate de cereale mici și mari, Musat și toate tipurile posibile de tocat, care reprezintă o cantitate imensă pe piața modernă. Să ne uităm la toate opțiunile posibile și să lucrăm cu ele.

Important: Este necesar să setați unghiul de ascuțire a fabricii înainte de muncă. Pentru a face acest lucru, măsurați liniile vizuale dintre cele două unghiuri la sfârșit. Desenați linia de sus și de sub cuțit, iar intersecția dintre ele va da unghiul necesar. Pentru aparatele de bucătărie, de multe ori merge de la 20 la 30 °.

Să începem cu subiectul sub numele interesant - Musat

Este un diametru mic al unei tije în formă de con, care este confecționat din metal sau ceramică. Întreaga suprafață este acoperită cu tuberculi. Cel mai adesea, tija este pulverizată cu un aliaj special, ceea ce îi crește viața.

• Există Musati cu un stilou și fără el. Pentru comoditate, luați Musat în mâna stângă și cuțitul din dreapta. Locul cuțitului de lângă baza este atribuit până la capătul musatului, astfel încât partea de tăiere a lamei să te privească.
• Puneți ascuțitorul în sine în orice poziție convenabilă pe greutate. Dar pentru o mai mare comoditate, în special începători, își plasează poziția verticală. Adică trebuie să fie odihnit cu sfârșitul pe tablă sau pe alt articol orizontal, care este bine fixat.
• Când ascuțiți lama cuțitului, mișcarea ar trebui să fie progresivă, deplasându -se de la vârful musatului la mâner. Dacă stă, atunci mișcarea va fi opusă. Nu uitați de unghiul de expunere, care ar trebui să fie respectat în mod clar dacă doriți să obțineți efectul maxim.
• Repetați această acțiune pentru fiecare parte a cuțitului. Drept urmare, astfel de mișcări ar trebui să fie cel puțin 40. Nu vă opriți până când toate burrele dispar din lame.
• Musat este de obicei folosit ca instrument suplimentar după ascuns pe o bară sau pentru o mică ajustare. El vine la salvare atunci când este necesar să salveze cuțitul de la mici burrs pe lamă.

O bară ascuțită sau un măgar va efectua o ascuțire de înaltă calitate a unui cuțit

Cel mai adesea, un ascuțitor este folosit în viața de zi cu zi. Practicitatea sa constă în faptul că poate fi în diferite variații generale și are mai multe soiuri de pulverizare. De exemplu, măgarii moderni, pe de o parte, merg bine, iar pe de altă parte, sunt acoperite cu cereale dure.

• Începând direct spre ascuțirea cuțitului, așezați un bloc ascuțit pe o suprafață plană. Puteți așeza o cârpă pe care bara nu a mers -o și nu a deteriorat suprafața. Este obișnuit să luați cuțitul în mâna dreaptă de mâner și să reparați bara cu mâna stângă. Dar mâinile pot fi schimbate în funcție de confort.
• Înainte de a începe manipularea, umeziți întreaga suprafață a pietrei cu apă sau ulei din belșug. Acest lucru va efectua lucrarea în sine și va fi mult mai puțin praf.
• Prima lucrare cu o pânză nepoliticoasă de 1000 de gresie și, în sfârșit, măcinați cu boabe mici de până la 300-320 Grit.
• După aceea, este foarte important să determinați unghiul de ascuțire și să fixați cuțitul într -o poziție. Cele mai obișnuite cuțite de bucătărie sunt de obicei ascuțite într -un unghi de 45 °. Dacă ați început să ascuțiți un cuțit, pe care îl tăiați de obicei carne și pește, atunci unghiul va fi puțin mai puțin - 35 °.

Important: Amintiți -vă că unghiul pe care l -ați ales pentru ascuțirea cuțitului ar trebui să fie întotdeauna împărțit în două. Adică, un cuțit ascuțit în 45 ° C. Fiecare parte va avea 2222,5 °.

• Lama trebuie așezată pe piatră, astfel încât să fie pusă pe ea. În niciun caz nu puneți cuțitul perpendicular, altfel îl puteți strica.
• Mișcările sunt efectuate doar pentru ei înșiși. Dar nu uitați că lama ar trebui să privească de la dvs. Vă rugăm să rețineți că mai întâi apăsăm mânerul cuțitului strâns pe bară și începem, deplasându -ne în lateral, pornim lama la vârf. Acordați o atenție deosebită tăierii.
• Deci trebuie să faceți de cel puțin 30-40 de ori cu fiecare parte. Dar există o tehnică când un cuțit este condus imediat într -o parte și cealaltă parte, trecând pe fiecare parte. Crede -mă, pentru asta ai nevoie de multă dexteritate, așa că este mai bine să nu te grăbești la începători în această chestiune.

Cum să lucrezi cu un ascuțitor mecanic modern?

Adesea merg în seturi cu cuțite, dar îl puteți cumpăra la orice magazin de uz casnic. Principiul acțiunii este nebun simplu:

• puneți cuțitul strict perpendicular între pietrele din interiorul ascuțitorului;
• de asemenea, duceți -vă doar la voi înșivă;
• direcția trebuie să fie de la mâner la vârf;
• În acest caz, trebuie să atașați o presă ușoară, pur și simplu efectuați în direcția opusă;
• 10-15 manipulări pentru acuitatea cosmetică vor fi suficiente.

Elektrotchilka va face totul pentru tine

În zilele noastre, mașinile tochiale electrice sunt deosebit de populare și la cerere. Cumpărătorii sunt atrași, în primul rând, costul accesibil și ușurința de utilizare. Puteți achiziționa o mașină electrică similară în orice magazin de uz casnic.

• Este extrem de simplu să folosiți mașina: puneți doar un cuțit între două discuri rotative, iar apoi tehnica își va face treaba.
• Ei bine, trebuie să desenați ușor o lamă de la bază la vârf, astfel încât să fie ascuțită uniform. Și pentru a efectua o ascuțire de înaltă calitate, trebuie să apăsați puțin.
• Dar 5-7 mișcări vor fi suficient.

Mașină curentă pentru profesioniști reali

Această metodă va ascuți cu exactitate chiar și cuțitul stupid. Mai mult, acesta va face astfel încât fosta sa claritate să se întoarcă înainte de achiziție.

• Dar acest lucru trebuie făcut exclusiv de mâinile masculine puternice. Și rețineți că trebuie să luați discuri doar de la material fin. În caz contrar, cuțitul se poate deteriora și te poți răni fără probleme.
• Înainte de a porni, trebuie să atașați un cuțit pe disc pentru a simți unghiul de ascuțire. Abia după aceea, porniți dispozitivul.
• Conduceți strict într -o direcție - pe tine, dintr -o linie ascuțită, direct de la tine. Începeți de la mâner și încheiați cu vârful. Nu uitați să îndepărtați fără probleme colțul, pentru a nu strica ascuțirea.
• Câteva mișcări sunt suficiente pentru a reanima un cuțit plictisitor.

Important: După ascuțire, trebuie să verificați dacă există burrs. Adică tuberculi, proeminențe sau nereguli. Dacă sunt, trebuie să fie lustruite cu hârtie fină. În caz contrar, cuțitul poate rupe materialul de tăiere sau poate efectua o muncă de calitate slabă.

Cum să ascuțiți cuțitul cu mijloace improvizate?

Există situații în care lama cuțitului nu a fost găsită neașteptat și nu a fost găsit un singur instrument pentru ascuțire.

Mâncărurile sunt potrivite nu numai pentru mâncare

• În acest caz, o cană ceramică obișnuită sau o farfurie va economisi perfect. Plăcile trebuie să fie bine spălate și șterse uscate cu un prosop de hârtie.
• Coborâți lama cuțitului timp de câteva minute în apă rece și ștergeți -o la fel de uscată. Pentru a ascuți cuțitul merită fundul cupei, alternativ pe fiecare parte.
• Mișcările ar trebui să fie netede și, de asemenea, numai în direcția către sine de la începutul stiloului. Nu uitați să retrageți unghiul finalului așa cum este în ideea fabricii.
• Dar rețineți că acest lucru nu este ascuțit, ci doar editarea. Prin urmare, mai multe dintre aceste mișcări vă vor salva în situații de urgență, dar totul va fi necesar pentru a ascuți cuțitul complet mai târziu.

Ce va fi înlocuit cu un ascuțitor?

• Toată lumea știe că orice piatră, chiar și cărămidă va ajuta la ascuțirea cuțitului urgent.
• Acțiunile ar trebui să fie aceleași ca pe o bară ascuțită.
• Cu toate acestea, nu uitați că aceasta este doar o măsură de urgență și nu are niciun rost să ascuțiți constant cuțitele în acest fel. Mai mult, el va lustrui lama și nu va accentua.

Centura de piele va economisi într -o situație extremă

Rețineți că acest lucru se poate face numai după ce a ascuțit pe o bară sau cel puțin o piatră. Centura nu poate stăpâni decât cuțitul!

• Pentru comoditate, puteți repara centura de pe partea din spate a mesei, a patului sau a scaunului. Trageți -l bine și atașați cuțitul cu unghiul drept.
• Lama trebuie efectuată în două direcții, dar pe de o parte. Apoi se macină într -o direcție spre tine. Întoarceți -vă și faceți o schemă de manipulare similară.

Artizantul de nisip obișnuit poate veni la salvare

Mai ales când cuțitul ar trebui să -și întoarcă rapid acuitatea anterioară și nu există instrumente la îndemână.

• Ridicați unghiul și trageți un cuțit în direcția dvs. pe un șmirghel fix.
• Mai multe manipulări netede cu o ușoară presă vor returna o anumită claritate a lamei.
• Puteți pur și simplu să pliați hârtia în jumătate și să atașați partea granulară la cuțit. Petreceți de mai multe ori departe de mâner. Această opțiune va ajuta la restabilirea rapidă a clarității, dar să o apuce pentru câteva încercări.

Cum să verificați dacă cuțitul este bine ascuțit?

Acest lucru trebuie făcut pentru a vă asigura de rezultatul necesar. În general, există multe metode, dar vă oferim cele mai populare dintre ele.

• Pentru prima metodă de verificare, luați o foaie de ziar și trageți un cuțit pe ea în greutate.
• De asemenea, puteți încerca să tăiați legume moi sau fructe, deoarece va fi imposibil să faceți acest lucru cu un cuțit contondent.
• Sondați -vă cu atenție lama cuțitului cu o pernă a degetelor. O lamă stupidă se simte ca rotunjită.
• De asemenea, aduceți cuțitul ascuțit în lumină și, în mod corespunzător, inspectați suprafața. Dacă observați strălucire pe lamă, puteți fi sigur că cuțitul este ascuțit bine.

Cum să păstrați claritatea cuțitului pentru a evita ascuțirea frecventă a lamei?

Maeștrii cu experiență sunt fericiți să împărtășească sfaturi valoroase cu locuitorii obișnuiți. În acest articol, am pregătit cele mai importante principii care vor ajuta la menținerea unei lame de cuțit ascuțite pentru o perioadă lungă de timp.

• Nu lăsați niciodată cuțitul într -o stare murdară. Nu numai că rămășițele alimentelor se vor usca și va fi problematic să le spălați, așa că veți deteriora și marginea frecării lamei.
• Nu lăsați niciodată cuțite într -o stare umedă. Chiar și cuțitul de cea mai înaltă calitate, care nu este supus coroziunii, se poate umfla rapid și a intra în inadecvare.
• De asemenea, depozitați -le departe de locurile umede. Și, de preferință, într -un loc separat de toate felurile de mâncare. Acest lucru va ajuta la menținerea vieții sale de serviciu cât mai mult timp.
• Trebuie să spălați cuțitul cu apă rece și, într -adevăr, să încercați să le contactați mai rar cu materiale fierbinți. La urma urmei, temperatura ridicată mai repede lama în sensul literal al cuvântului.
• Nu tăiați toate obiectele cu un cuțit pe nicio suprafață. Acest lucru nu va afecta marginea colțului ascuțit și se va plictisi rapid. Înainte și, în general, este imposibil să tăiați firele cu un cuțit de bucătărie - pentru aceasta există nippers speciale. Dar este mai bine să tăiați pe scânduri din lemn sau din materiale moi, naturale.

Pentru a accentua calitativ cuțitul, este necesar să vă aprovizionați cu răbdare și zel. Teoria sună foarte ușor, dar nu poți face fără practică. Dar ascuțirea independentă a unui cuțit este mult mai ieftină decât atelierele de servicii sau cumpărarea unui nou instrument. Și cu principalele elemente de bază și secrete pe care le -am împărtășit deja.

VIDEO: Cum să ascuțiți un cuțit acasă?