Cum să saline somon acasă Gustos: o rețetă pentru gătitul peștilor întregi, rapid, cu verzi și condimente, sfaturi, fotografii, videoclipuri

Peștele roșu de sare a fost întotdeauna la preț. Ar fi încă delicat, suculent, util. În continuare, vom învăța în detaliu cum să salinăm somonul acasă.

Atunci când cumpără pește roșu în magazine, mulți oameni cred că prețul produsului este supraevaluat, iar gustul nu este întotdeauna gastronomic impresionant. Adevărat, uneori există unele excepții, dar aceasta este o raritate. De asemenea, producătorii nu scutesc diverși aditivi alimentari pentru a îmbunătăți gustul peștilor sării.

În ciuda tuturor acestor motive, uneori vreau să mă bucur de o gustare sub formă de somon sărat și crustă subțire de pâine neagră cu ierburi sau să pregătesc o salată delicioasă cu bucăți de somon, să -și trateze familia cu un fel de mâncare festiv. În astfel de cazuri, este mai bine să faceți singur peștele de pescuit.

Cum se salină somon acasă: secrete, reguli de sărare

Prezența somonului pe masa de luat masa a fost considerată de mult timp un semn al bunăstării proprietarilor casei. Mai mult decât atât, gospodinelor li se servește acest pește roșu, atât o gustare la rece separată, cât și ca parte a diferitelor feluri de vacanță. Femeile au învățat să arunce somon acasă, astfel încât peștele în gust să fie de mai multe ori superior gustului produsului din magazine și supermarketuri. Nu există conservanți în casa săratului de locuințe, iar costul său este mai mic decât cel al peștilor finisați din magazin.

Secretele și subtilitățile somonului sărat acasă:

• Este important să alegeți pește roșu proaspăt pentru sărare. Într -un produs de calitate, pulpa nu se va prăbuși și va fi într -o stare liberă. Culoarea somonului ar trebui să fie strălucitoare, fără nereguli. Peștele proaspăt bun strălucește ușor și are un aspect elastic, nu are arome străine.
• Când murați - nu economisiți sare. Somonul va absorbi acest produs atât cât este necesar. Este imposibil să depășiți peștele roșu.
• Când s -a aspirat somon în saramură, observați raportul corect dintre zahăr și sare. Pentru saramură, ei folosesc întotdeauna: o parte din zahăr și două părți de sare.
• Dacă doriți să obțineți somonul perfect, atunci alegeți sare mare de mare pentru sarea sa. Deoarece nu scoate tot sucul din pește. De asemenea, sarea de piatră este potrivită pentru proces, dar nu folosiți un produs iodizat pentru sărare.
• Care iubește peștele să fie saturat de arome. Pot presăra somon cu condimente din ierburi sau înainte de a servi pe masă pentru a adăuga bucăți de citrice etc.
• Pentru ca somonul să păstreze culoarea după supt, se toarnă o mică lună de lună în recipientul în care va fi turnat procesul.
• Pentru somon sărat, sticlă, emailată, inoxidabil, se folosesc vase de plastic. Este important ca recipientul să fie curat fără arome inutile, deoarece peștele poate absorbi un miros străin și va fi imposibil atunci.
• Pentru un somon de somon rapid, va trebui să curățați peștele și să îl eliberați de oase. Apoi tăiați produsul cu bucăți îngrijite amestecați o parte din zahăr și două somon de sare și somon. Un astfel de pește va fi gata în trei ore.

Dacă decideți să ridicați somonul în marinadă înainte de timp, atunci nu -l lăsați în saramură mai mult de trei zile. Stocați produsul separat de soluție. Peștele se poate schimba înapoi.

Somonul foarte delicios se dovedește când, când se adaugă gospodinele, usturoiul, mărar, în container. Și peștele în sine după o cizmă este înfășurat într -un prosop de țesătură.

IMPORTANT: Uneori, somonul sărat poate fi uscat pentru a evita o astfel de problemă data viitoare, trebuie să adăugați puțin ulei de măsline compoziției sării.

Serviți somon cu verdeață, felii de lămâie, măsline, legume preferate, vin uscat alb.

Cum să somon somon acasă este delicios: rețeta de gătit rapid

Un pește precum somonul roșu a fost întotdeauna apreciat în Rusia. Și ideea nu este doar în culoarea cărnii ei, ci și că are multe substanțe utile. Nu numai că este frumos, de asemenea, util. Când există mâncăruri cu somon pe masă, acestea sunt întotdeauna o decorare a festivităților. Oamenii care folosesc adesea somon sunt mai puțin susceptibili să se îmbolnăvească.

Nu au probleme de sănătate, nu există patologii cardiace, vase de sânge, au o memorie bună și au un metabolism normal în corp. Și nu este surprinzător - până la urmă, somonul conține acizi grași utile, vitamine, urme, care este pur și simplu necesar pentru corpul uman.

Cum să sare rapid somon - rețetă:

Ingrediente:

• Sare - 65 g
• Zahăr - 35 g
• Somon - 1 kg

Gătit:

1. Luați somonul și separați pulpa de oase, împărțiți -le în bucăți porționate, așezați -le cu atenție într -un recipient de plastic pe întreaga suprafață.
2. Amestecați produsele în vrac, amestecați sarea, zahărul.
3. Presărați cu acest amestec de file de somon, bine. Dacă există multe straturi de somon în recipient, atunci turnați fiecare strat cu o compoziție de sare, zahăr.
4. Închideți vasele de plastic cu un capac, trimiteți un filtru sărat la frigider.
5. Peștele va fi gata într -o zi. Și pentru ca procesul de sărare să apară mai repede, este recomandat să -l mențineți la temperatura camerei.

Dacă peștele tău nu se grăbește, atunci este mai bine să nu -l depozitați într -un amestec de sare. Îndepărtați stratul de sare, zahăr cu somon, faceți -l cu floarea -soarelui sau ulei de măsline și împachetați -l într -un recipient curat, scufundând sucul de lămâie pentru aromă.

Cum să salin somonul acasă este delicios: o rețetă întreagă de somon

Somonul este un pește mare, prin urmare, dacă doriți să -l sare în întregime, va trebui să alegeți o carcasă de cel mult trei kilograme și jumătate.

Rețetă de somon de somon:

Ingrediente:

• Somon-3-3,5 kg
• Zahăr - 65 g
• Sare - 190 g
• Condiment pentru pește (de preferință „adzhinomoto”)-3-5 g
• Ardei negru - 17 buc. Goroshin
• Ardei aromat - 12 buc. Goroshin
• Bay Frunze - 8 PC -uri.

Gătit:

1. Curățați carcasa de pește. Tăiați -vă capul cu un cuțit ascuțit, foarfece - aripioare. Îndepărtați oasele, coloana vertebrală.
2. Puneți somonul pe bord, astfel încât pielea să fie mai jos. Faceți o incizie pe pește de -a lungul centrului carcasei și presărați -l cu mirodenii (adzhinomoto). Dacă nu aveți un astfel de condiment în magazine, atunci folosiți altul pentru pește.
3. Acum presărați totul la început cu zahăr, apoi frecați cu sare. Proporțiile de zahăr pot fi schimbate în funcție de preferințe sau puteți face salivare fără ea dacă aveți probleme de sănătate. Nu uitați puțină sare, turnați zahăr în carcasa carcasei în sine.
4. Presărați cu somon de ardei și tocați Lavrushka și distribuiți -vă pe toate suprafețele peștilor.
5. Rămâne să -ți pui peștele într -o pungă de plastic, pentru că acest lucru se toarnă în amestecul de sare din partea pungii, puneți somonul cu o piele pe materialul de sărat deasupra. Lăsați excesul de aer din pachet, legați -l. Puneți peștele pe o foaie de copt și trimiteți -l la frig timp de trei zile. Nu uitați să transformați periodic somonul pentru sărare uniformă.

Cum să somon somon acasă este delicios: o rețetă pentru fabricarea fileurilor cu ierburi

Când vine primăvara, organismul necesită pur și simplu vitamine. Un fel de mâncare bun pentru refacerea tuturor sistemelor de corpuri umane cu diferite substanțe utile va fi somonul cu verzi. Mai mult decât atât, în mai există deja mărar, ceapă verde, pătrunjel plin și nu va fi nicio problemă să cumpărați sau să perturbați plantele din țară. În plus, verdeața nu este doar utilă, dar arată foarte frumos pe fileul de somon de pe masa festivă.

File de somon cu ierburi - rețetă:

Ingrediente:

• Pește - 1 kg
• Sare de piatră - 190 g
• Zahăr - 65 g
• Dill, pătrunjel - 35 g

Gătit:

1. Rotiți carcasa de somon în file. Pentru a face acest lucru, scăpați de oase, capete, aripioare și tăiați peștele în bucăți.
2. Conform rețetei, turnați sare, zahăr într -un bol separat și amestecați uniform amestecul.
3. Această masă pentru a grăbi pulpa pulmonară. Mai mult, frecați carnea din toate părțile.
4. Clătiți verdeața proaspătă sub un flux de apă rece, lăsați picăturile de apă să se scurgă din frunzele verzilor.
5. Puneți a treia parte a verzilor pe partea de jos a recipientului de sticlă. Puneți filetul de somon cu o piele la fund de sus. Apoi, turnați verdeața pe un strat de pește (jumătate din ceea ce rămâne). Următorul strat este un pește cu o piele în vârf, apoi așezați verdeața.
6. Acoperiți produsul rezultat cu o farfurie deasupra și apăsați vasele cu un obiect greu.
7. Lăsați somonul timp de șase ore pe masă la temperatura camerei, apoi mutați -l la frigider timp de două zile.

Când trece perioada specificată, peștele poate fi consumat. Se servește ca un fel de mâncare separat sau sub formă de sandvișuri, salate etc.

Care sunt utilizarea condimentelor pentru pește roșu, somon?

Fiecare gospodină are propriul ei punct de reper pe care îl folosește pentru sărat somon. De aceea, rețetele de somon pregătite în acest fel sunt multe. La urma urmei, chiar și un mic fleac poate schimba aroma, gustul peștilor sării. Și uneori nu în bine, din păcate. Prin urmare, utilizarea condimentelor și a altor aditivi la pește trebuie să poată fi capabilă.

Cel mai potrivit dintre ei:

• Ardei parfumat, ardei negru, foaie de laur
• Semințe de mărar, coriandru
• Mărar, ceapă
• Ceapă, lămâie, portocaliu, var
• Carnație, sos de soia etc.

Când o femeie se pregătește pentru familia ei, știe că gospodăriile ei preferă să mănânce. Prin urmare, numai acele condimente, verdeață, fructe, legume, care sunt ca familia ei, pot adăuga la pește.

Cineva iubește mâncărurile picante, în acest caz, atunci când sărute, nu va face rău să adăugați pile de ardei, cineva preferă ca peștele să nu miroasă, așa că adaugă suc de lămâie sau alte fructe de citrice. Fiecare țară are, de asemenea, propriile preferințe preferate, unele adoră gusturile exotice.

Majoritatea locuitorilor din Rusia apreciază prezența condimentelor din China, Georgia. Într -adevăr, datorită lor, peștele dobândește un gust și un miros unic. Dar nu trebuie să fiți zeloși, deoarece unele ierburi nu fac rău cu somonul. Prezența lor irită nasul. Totuși, este mai bine să faceți rețete dovedite pentru a nu strica peștele scump.

VIDEO: Cum să somon somon acasă - rețetă