Ciuperci verzi, Zelenushki: rețete pentru vase și semifabricate pentru iarnă. Cele mai bune rețete pentru ciuperci delicioase murate și conserve pentru iarnă. Cum și cât să gătești și să prăjești ecologii?

Din acest articol veți afla ce poate fi pregătit dintr -un rând (Greenfinch, Liftyers).

În toamnă, când albul, Boletus, Boletus s -au îndepărtat deja, ciupercile din familia călătoriilor - apar. Și dacă culegătorii de ciuperci nu vor să arunce o „vânătoare liniștită”, puteți totuși să vânați verde și Rahs.

Ciuperci verzi, ecologice și ascensoare: fotografie

Ciupercile de toamnă sunt numite verzi sau verzi - rândurile sunt verzi, iar cu ascensoarele numesc un alt tip de rând - un rând de unul gri.

Zelenushki și ascensoarele ciupercilor sedentare în mod condiționat, nu se consumă crude, iar după fierbere sunt ciuperci gustoase și sănătoase. Sunt prăjite, fierte în supă, sare, murată, uscată.

Seră arată așa: în ciupercile tinere, pălăria este convexă la mijloc, iar în creștere, devine plat, într-un diametru de 4-12 cm; Pe pălărie, localizate radial, mici, de sub pălăriile plăcii. Piciorul este gros, cilindric. Culoarea este galben-verzui, deci rămâne după fierbere.

Un rând este gri sau un dressing în aspect este foarte asemănător cu o seră, dar culoarea sa este gri deschis, gri și uneori gri închis.

Pălăria de pălărie are o structură densă, piciorul este mai liber, fibros. Ambele rânduri au un miros plăcut de făină.

Rowers cresc în climatul temperat al emisferei nordice, lângă pin, sub abundența frunzelor sau mușchiului de anul trecut. Larvele sunt rareori afectate.

Cum să curățați, clătiți ciupercile de pește verde de nisip?

Serele și elevatorii cresc în nisip, uneori trebuie să fie săpate din el. Pentru a transporta nisip mai puțin pe ciuperci, acestea sunt periate de gunoiul de la locul de adunare.

Pentru a curăța ciupercile mai repede, venind acasă, ar trebui Înmuiați -vă în apă caldă timp de o jumătate de oră Sau mai multe, în acest timp, plăcile sunt deschise, iar nisipul este vărsat din ciuperci.

Alte gospodine sfătuiesc înmuierea ecologică în apă la temperatura camerei timp de 1 oră și le amestecă uneori, apoi se clătește bine.

Spălați ciupercile de farfurie din nisip va ajuta rețeta 1:

1. Puneți ciupercile decojite din nisip și iarbă într -un vas mare.
2. În găleata completă cu apă curată, amestecați o mână de sare și umpleți ciupercile timp de 1 oră. Luați apă de 3-4 ori mai mult decât ciupercile pentru a înota în apă.
3. La fiecare 7-10 minute, amestecați ciupercile în apă.
4. Spălăm fiecare ciupercă, îl punem într -un alt vas adânc și îl turnăm din nou cu apă curată, dar fără sare, din nou timp de 1 oră. Schimbați apa de 3-4 ori și va fi suficient.
5. De asemenea, puteți clăti ciupercile 1 o dată sub apă curentă după apă sărată.

Cum să sare ciupercile de pește verde într -un mod rece pentru iarnă: rețetă

Ciupercile sedentare condiționate (rânduri, încărcături, rawers roșii, valuri, clopote) frig cu înmuiere Înainte de sărare.

Ciupercile sărate necesită atenție:

• După ceva timp, este necesar să verificați dacă există o saramură în ciuperci, ar trebui să iasă deasupra ciupercilor peste 1 cm sau mai mult. Dacă saramura se evaporă, atunci adăugăm.
• Dacă mucegai se formează deasupra, îndepărtați -l periodic, tifon, marfă și cerc, spălați -l în apă sărată fierbinte, ștergeți cu o cârpă curată a peretelui tigaiei, acoperiți din nou cu tifon și încărcare.
• Astfel încât ciupercile sărate nu își pierd gustul, depozitează-le la o temperatură de 5-6 ° C, nu permit temperatura minus.

Sunete de ritualuri (greennecks și sulfuri) într -un mod rece, cu înmuiere

Sunete de plimbări cu răceală

Pentru înmuierea ciupercilor de care aveți nevoie:

• Aproximativ 10 litri de apă
• 1 pahar de sare
• 5 kg de plimbări

Înmuierea:

1. Curățăm ciupercile de nisip, spălare, iar în vasele emailate sunt turnate cu o soluție salină slabă.
2. Soluție de sare Gătim de la 10 litri de apă fiartă răcită și 1 pahar de sare.
3. Uneori, amestecați ciupercile, astfel încât nisipul de pe plăci să fie suficient de mai bun, înmuiați 10 ore, timp în care schimbăm soluția de 2 ori.
4. După procedura de înmuiere, ciupercile mele sunt din nou în apă nesaltată și sare.

Pentru sărutarea cifrelor de care aveți nevoie:

• 3 l de apă
• 1 lingură. o lingură de sare
• Frunze de nuc în egală măsură cu frunze de coacăze negre sau de stejar

Sărare:

1. Aruncăm tigaia emailată cu apă clocotită, o uscați, o lenușăm cu fundul coacăzei negre și frunzelor de nuc. În loc de frunze de coacăz și nuci, puteți lua frunze de stejar.
2. Al doilea strat va fi ciupercile, iar apoi din nou frunzele. Facem o astfel de alternanță în timp ce există ciuperci. Acoperiți ciupercile deasupra cu un strat gros de frunze.
3. Acoperim partea superioară cu o cană, de preferință dintr -un lemn, sau o farfurie și un tifon curat în mai multe straturi, punem sarcina și turnăm saramura.
4. Saramură: fierbeți 3 l de apă de la 1 lingură. O lingură de sare de piatră.
5. Purtăm o navă cu ciuperci într -un loc răcoros.
6. Ciupercile presărate cu frunze de coacăz și de nuci sunt gata după 1 lună, iar după 40 de zile puteți mânca ciuperci presărate cu frunze de stejar.

Atenţie. În legătură cu o ecologie agravată (iar cei care absoarbe multe substanțe dăunătoare), nu este recomandat să le sare într -un mod rece.

Sunete ale revoltelor cu albire preliminară

Sunborn of Blanched Figuri

Pentru a ridica cifrele, aveți nevoie:

• 1 kg de ciuperci
• 40-50 g de sare
• 5-6 dinți de usturoi
• Rădăcini proaspete sau uscate, pătrunjel, pătrunjel
• Ramuri uscate de mărar, țelină
• Blackmorrhoide, frunze de stejar și cireșe

Sărare:

1. Din plimbări, curățați nisipul, schimbarea apei noi de mai multe ori, apoi turnați apă caldă și fierbeți 5-10 minute.
2. Scoatem ciupercile cu o lingură pliată, spălăm într -o nouă apă fiartă răcită, distribuim în straturi într -un recipient emailat, turnând sare, rădăcini, frunze și dinți de usturoi curățați. Stratul superior este din frunze.
3. Acoperim cu lemn cu lemn și pe deasupra cu tifon și instalăm opresiunea.
4. Lăsăm vasul cu rânduri în bucătărie timp de 1 zi, apoi îl punem într -un loc rece.
5. După 10-14 zile, rândurile vor fi gata de utilizare.

Notă. Așadar, acea matriță nu apare în ciuperci, turnați -le cu plăci subțiri de rădăcini de hrean.

Cum să murați verde pentru iarnă la bănci: rețetă

Puteți mura ciuperci 2 moduri:

• Ciuperci sudate în marinadă
• Ciupercile, fierte separat și marinada este turnată direct în borcan

1 kg de ciuperci terminate necesar 300 ml de marinadă îndeaproape.

Notă. În timpul murăturii, într -un borcan până la ciuperci cu un gust slab, care include un rând, pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă frunzele de coacăze negre, o umbrelă de mărar.

Greenfits murat

Pentru marinada de care ai nevoie:

• 0,800 litri de apă
• 200 ml 9% oțet
• 40 g de sare
• 20 g de zahăr
• 5 mazăre parfumată
• 3 cuișoare (condiment)
• 2 frunze de laur
• 2-3 frunze uscate cu coacăze negre și crenguțe de mărar uscat

Începem să gătim:

1. Se fierbe ecologii curățate timp de 10-15 minute, scoate-l din decoct, pune-l într-un bol emailat, toarnă apă rece, luăm atâta apă, astfel încât să fie la 1-2 cm deasupra ciupercilor.
2. În funcție de câtă apă era necesară, adăugați restul ingredientelor pentru marinadă, cu excepția oțetului.
3. Fierbeți ecologii în marinadă timp de 35-40 de minute, la foc mic, adesea amestecând.
4. La sfârșit, adăugați oțet și opriți.
5. Turnați ecologice cu marinadă la bănci curate, turnați 1 linguriță. O lingură de ulei vegetal în fiecare borcan, acoperiți cu capace de plastic. Depozitați la frig la o temperatură de 1-6 ° C.

Notă. Ciupercile murate sunt considerate un produs semi-finisat și, după ce au deschis un astfel de borcan în timpul iernii, este recomandabil să le fierbem timp de 20-25 de minute, iar atunci botulismul nu este groaznic. Dacă un capac de metal pe un borcan de ciuperci s -a umflat, aruncați ciuperci fără regret.

Marinadă pentru Zelenushki la 1 litru de apă

Marinada pentru ecologică:

• 1 litru de apă
• 150 ml 9% oțet
• 2 linguriță. linguri de sare
• 1 lingură. Lingură de zahăr
• 2-3 frunze de dafin
• 5-6 mazăre de ardei negru și parfumat
• 4-5 cuișoare

Gătit:

1. Fierbăm apa, adăugăm toate ingredientele la ea, cu excepția oțetului și fierbem timp de 5-6 minute, adăugăm oțet la sfârșit și stingem focul.

Ciuperci Zelenushki: Cât să gătești?

Zelenunele sunt delicioase fierte și prăjite. Aceste ciuperci nu se fierbe mult timp, 10-15 minute.

Este de dorit să gătești ecologic din două motive: după fierbere, ciupercile sunt mai moi și tot nisipul este vărsat din plăci.

Notă. Multe ciuperci ca rând sunt imposibile, au existat cazuri în care oamenii au tras aceste ciuperci, din cauza utilizării excesive.

Ciupercă Zelenushka - Gătit: Cum și cât de mult, prăjiți?

Dacă, după ce a adus peștele verde din pădure, veți le prăji, atunci nu este necesar să le pregătiți mai întâi.

Prăjit verde

Pentru prăjire ai nevoie:

• 1 kg de verde
• 2-3 linguriță. linguri de ulei vegetal
• Sare și piper negru măcinat după gustul tău

Fry Ciupercile:

1. Curățăm cu atenție fundul verde, îl spălăm de mai multe ori în apă, ne înmuiați o jumătate de oră în apă sărată caldă, spălați din nou, tăiați în bucăți și prăjiți cu ulei vegetal timp de 20 de minute. La capătul prăjitului, sare și piper după gust.

Foarte popular printre oameni zelenuns copt în cuptor:

Pentru ecologii coapte, aveți nevoie:

• 1 kg de verde
• 2-3 linguriță. linguri de ulei de unt
• 5-6 linguriță. linguri de smântână
• 1 lingură. lingură de făină
• 100 g de brânză tare rasă
• Mai multe crenguțe ale verzilor din pătrunjel și mărar

Ciupercile de gătit:

1. Greenfits au curățat și spălat de mai multe ori, înmuiați în apă caldă și tăiate în bucăți, prăjiți într -o tigaie în unt timp de aproximativ 20 de minute, la sfârșit, sare și piper.
2. Răspândim ecologii prăjiți într-un vas de copt, le presăram cu făină, îl umplem cu smântână, presăram cu o răzătoare cu brânză deasupra, am pus la cuptor inclus pe foc mediu timp de 20-25 de minute, până când se rumenesc.
3. Scoatem un fel de mâncare din cuptor, presărăm cu pătrunjel și mărar tocat și servim fierbinte la masă.

Supa de ciuperci Gollush: rețetă

Supa din verde

Pentru supă de care ai nevoie:

• 6 pahare de apă
• 500 g de verde și cartofi
• 4 linguriță. linguri de ulei de unt
• 2/3 pahare de smântână
• 1 lingură. lingură de suc de lămâie
• Sare, ardei măcinat (negru și parfumat) după gustul tău
• 4-5 crenguțe de verzi mări
• 1 frunză de dafin

Începem să gătim:

1. Clătiți ciupercile bine de mai multe ori, tăiați în bucăți și prăjiți în ulei timp de 15 minute.
2. Curățăm cartofii, tăiați în cuburi mici, îl aruncăm într -o tigaie cu apă caldă și gătim aproximativ 15 minute.
3. Adăugăm ciuperci prăjite în tigaie și continuăm să gătim timp de 10 minute până când ciupercile sunt moi.
4. Sare supa, piper.
5. Se amestecă smântână cu suc de lămâie, se toarnă în supă, se lasă să fiarbă și se oprește.
6. Presărați mărar și serviți la prânz.

Rețetă pentru tăieturi de ciuperci verzi

Sfaturi utile:

• În tăieturile de ecologice, pentru un ligament, se adaugă pâine înmuiată, ou, cereale de ovăz, orez fiert, semolă.
• Carnea tocată din fundul verde poate fi amestecată la jumătate cu cartof sau carne tocată.
• Ciupercile forestiere se deteriorează rapid, ele nu pot fi păstrate într -o formă neprocesată mai mult de o zi, chiar și într -un loc rece.
• Tăieturile pot fi preparate de la ecologii sărate sau murate, dar atunci trebuie să puneți mai puțină sare în tăieturi.
• Picioarele ciupercilor datorită cantității mari de fibre sunt digerate mai rău în stomac decât pălăriile, ele pot fi măcinate într -o râșniță de carne în tăieturi.

Carnea de porc și verde

Pentru tăieturile de care aveți nevoie:

• 1 kg de carne
• 300 g de Zelenushk
• 2 becuri medii
• 2-3 linguriță. linguri de smântână
• 1 lingură. lingură de făină
• 2 dinți de usturoi
• 1 grămadă de pătrunjel
• Sare și piper negru pe pământ după bunul plac
• Ulei vegetal pentru prăjirea tăieturilor

Începem să gătim:

1. Carnea, ecologia, ceapa și pătrunjelul, trec prin râșnița de carne.
2. Amestecați carnea tocată, sarea, piperul.
3. Formăm tăieturi alungite și prăjim în ulei.
4. Gătit sosul cu smântână. Diluează smântână cu apă 1: 2, turnăm făină, sare, piper negru măcinat, usturoi tocat, lăsați -l să fiarbă.
5. Coborâm tăieturile prăjite în sos și mai fierbeți timp de 2-4 minute.

Așadar, cu exemplele de mai sus, am fost convinși că puteți pregăti diferite feluri delicioase de la rând (ecologice, ascensoare) și să vă diversificați masa.

Video: Conservarea călătoriilor pe exemplul Zelenushka