A salga de cargas brancas e pretas para o inverno é quente e fria: as melhores receitas. Como se casar com as cargas deliciosas em potes de vidro para o inverno: a receita da marinada por 1 litro de água. Como limpar, lavar, mergulhar e cozinhar as cargas na frente da salga?

A salga e a decapagem dos carregadores no inverno: muitas receitas simples e compreensíveis. Deliciosas receitas para salgar e consertar carregadores.

O outono é um tempo mágico com uma massa de presentes, um dos quais são cogumelos. Não importa como o cultivo industrial de cogumelos se desenvolve, eles não podem ser iguais a cogumelos deliciosos e aromáticos coletados na vastidão de nossa pátria multifacetada. Este artigo é dedicado à colheita de cargas no inverno. Sem dependência, você é uma jovem amante ou, por muitos anos, fecham cogumelos no inverno, garantimos que você certamente selecionará uma nova receita interessante neste artigo.

Como limpar, lavar e quanto para absorver as cargas na frente da salga?

Markles não gosta de jovens donas de casa, já que há muito trabalho com eles, e eles também devem ser encharcados de amargura. Mas lhe diremos como processar um grande número de carregadores em pouco tempo e fazê -lo com custos mínimos. Existem dois métodos de preparação, recomendamos que você tente as duas opções e use o que é adequado para você.

Para começar, certifique -se de classificar os cogumelos, dobre o elástico e o fresco, mas é melhor descartar os mimados, podres e vermes imediatamente. Há uma opinião de que eles podem ser cortados e colocados nos negócios. Sim, você pode, mas não no pôr do sol de inverno. É melhor preparar os circuncidados imediatamente para a tabela.

Agora, lave cada cogumelo sob um fluxo de água corrente, lavando a sujeira e areia e envie as cargas para a panela ou um balde em que você vai mergulhar.

Dentro de dois dias, mude a água 3 vezes ao dia em um fresco, depois disso, lave os cogumelos novamente e você poderá prosseguir para a conservação.

O segundo método diz que, depois de classificar os movimentos, envie -os imediatamente por 2 horas e depois enxágue em água corrente e envie -os para imersão de dois dias.

IMPORTANTE: Os filmes são frequentemente confundidos com cogumelos tóxicos; portanto, se você é uma montagem para iniciantes de cogumelos, vá para coletar com uma foto experiente de cogumelos. Se havia pelo menos um cogumelo tóxico na cesta - a cesta inteira precisa ser jogada fora! Lembre -se - a vida é mais cara do que qualquer iguaria, não corre riscos.

Limpando os carregadores a seguinte etapa importante após a imersão. Lembre -se de que os cogumelos são pesados \u200b\u200bna digestão gástrica e qualquer tratamento inadequado pode levar a uma cama de hospital. Portanto, é importante elaborar cuidadosamente cada cogumelo.

É simples limpar as cargas - uma escova dura e água corrente para enxaguar o pincel. Limpamos chapéus e pernas. Para o trabalho, uma escova de dentes ou o lado duro do pano é perfeito, tome o que não é uma pena para jogá -lo fora após o uso. A carga limpa é completamente branca. Além disso, não se esqueça de aliviar o muco com cargas pretas e depois limpá -las para o branco.

Mas se as cargas secas estiverem preparadas para você - é suficiente para molho 30 minutos antes de cozinhar e você não precisará limpá -lo adicionalmente!

IMPORTANTE: Depois de moldar, retire um cogumelo, quebre e experimente uma peça, se não seja amarga, você pode prosseguir para o próximo passo.

Como e quanto tempo para cozinhar as cargas na frente da salga?

Apesar do fato de que quase todas as receitas começam com o cozimento da salmoura e dos cogumelos subsequentes de cozinha nelas, é recomendável diminuir os cogumelos selvagens após a limpeza da água fervente e cozinhar de 15 a 30 minutos. Para cargas após a imersão, haverá 15 minutos suficientes.

Receita de Rickery para carregadeiras por 1 litro de água

A receita clássica para fazer cargas para salgar leituras: um litro de água requer 2 colheres de sopa sem um deslize de sal e 3 ervilhas de pimenta perfumada e preta, para aqueles que amam gostos picantes, você pode adicionar temperos naturais secos nos quais vegetais secos, raízes, verduras.

Depois que a salmoura ferveu na panela, é possível diminuir as cargas.

Como salgar as cargas para o inverno em casa: uma receita simples regular

De acordo com esta receita, você pode cozinhar cogumelos salgados, tanto para o inverno quanto em uma semana. Esta receita também é considerada um método expresso. Precisamos de pratos com buracos no fundo, a panela do meio de um espremedor ou de qualquer outra com um fundo - uma peneira é especialmente adequada.

Pegamos os cogumelos, limpamos, fervemos, fervemos por 10 minutos (cozimento preliminar para remover substâncias nocivas do cogumelo), colocamos em uma panela com orifícios no fundo, com uma placa de caroço por cima e apodrecendo para espremer o excesso de fluido . Preste atenção - o local de armazenamento da adega ou geladeira.

Retiramos os cogumelos e colocamos a primeira camada - polvilhe com sal e, portanto, a camada pela camada até que a capacidade seja completamente preenchida. Se desejar, em cada camada com especiarias. Colocamos a opressão no topo e enviamos novamente para um lugar legal por mais três dias.

Depois disso, transferimos as cargas para os frascos e a fechamos sob a tampa de nylon, armazenamos na geladeira ou na adega fria.

Salgação de cargas brancas e pretas para o inverno frio: etapa - -Etapa da receita

Uma receita fria é apreciada pela simplicidade, mas, ao mesmo tempo, é necessário gastar mais tempo, embora passivo, mas em algum lugar da sua cozinha haverá um recipiente com cogumelos.

• Limpamos as cargas, limpamos, molho, fervemos, como sempre por 15 minutos;
• Corte em pedaços ou fatias, dependendo de como você ama mais;
• Despeje água e coloque sob opressão em um porão ou um local frio por uma semana;
• Mudamos de água uma vez por dia, no total 7 vezes em uma semana;
• Escorra a água e examine novamente os cogumelos, onde os estragados são descartados ou cortados;
• Agora desmaie uma camada de cogumelos no prato, sal, a próxima camada e novamente sal. Para o topo. Colocamos opressão e viramos uma vez por dia, sem esquecer de devolver a opressão ao seu lugar. Neste momento, os cogumelos são lançados por suco e são ativamente oleosos em um local fresco;
• No terceiro dia, esterilize as margens e coloque as cargas nelas, feche de qualquer maneira, você pode até em plástico e colocá -lo no porão.

A solução salina de cargas brancas e pretas para o inverno é quente?

Esse método levará muito menos tempo, mas você terá que trabalhar mais do que com uma salga fria. Portanto, lave os cogumelos e o re -inseguro, limpe e faça a molhar e, em seguida, coloque -o em uma panela esmaltada ou pélvis e cozinhe por 30 minutos. Retiramos os cogumelos e deitamos um prato grande em uma camada.

Preparando uma salmoura: por litro de água 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, uma mistura de pimentão, ervas picantes a gosto. A água ferve e ferve por 2-3 minutos.

Adicione as cargas resfriadas da bandeja à salmoura (para que elas possam esfriar), envie o barril de rábano e alho para o dedo do pé para pique.

Nós o jogamos em uma peneira e colocamos sob opressão em uma panela esmaltada. O suco dedicado dos cogumelos deve cobrir a camada superior de cogumelos em 1 cm, se houver pouco suco - adicione a salmoura das cargas. Nesta forma, colocamos -o depois de esfriar na geladeira ou demolir no porão. Ainda não esquece delas em um mês, porque eles precisarão ser retirados da panela e se mudarão para os bancos.

Como salgar as ondas e cargas juntos de uma maneira fria: receita deliciosa

Muitas vezes, vamos coletar as cargas, retornamos ao mesmo tempo com outros cogumelos. Nesta receita, propomos pegar as ondas e cargas juntos e tratar a família com uma deliciosa variedade.

Os cogumelos devem ser reconstruídos removendo cogumelos pré -desenhados e depois limpos e lavados. Despeje a água fria e coloque para absorver a amargura por três dias, diariamente sem esquecer de trocar a água.

Em seguida, lavamos a camada em uma panela esmaltada sob água corrente e uma cama, polvilhamos sal e os temperos picados uniformemente: as raízes de rábano, salsa, pastinga, mistura de pimentão, salsa seca e endro. Colocamos outra camada e polvilhamos novamente, e assim a camada por camada. Depois de colocar a última camada, polvilhamos com sal e especiarias, colocamos a placa para que ela cubra completamente os cogumelos, mas não toca a panela (com um intervalo de 3-5 mm). Instale a opressão e deixe por um mês. Além disso, você pode colocar cogumelos com folhas de carvalho, cerejas e grossas. O efeito é obtido de um barril.

Depois de um mês, pegue os cogumelos e transfira para os bancos, pois a salmoura (suco) evaporará gradualmente e eles secarão.

Como fazer cogumelos e pires de sal juntos: receita

Mestres com açafrão se complementam e formam um delicioso conjunto. Como sempre, os cogumelos devem ser lavados, limpos, embebidos e cogumelos grandes são cortados em duas partes. As fatias variadas mais deliciosas. Depois disso, os cogumelos são descartados para uma peneira para que o suco seja de vidro deles.

Enquanto isso, preparamos a salmoura da maneira usual, mas com as folhas e as raízes da raiz de rábano, salsa, raiz de pastinaga, uma mistura de folhas de pimenta e carvalho.

Depois que a salmoura ferve, jogamos cogumelos nela e cozinhamos por 20 minutos, para que a salmoura fleba, não fervendo. Descartamos os cogumelos para uma peneira por vários minutos e transferimos para potes estéreis. Rolamos e enviamos para o cobertor até esfriar completamente.

Colocamos um porão ou geladeira durante todo o inverno.

Como fazer cogumelos e raios de sal juntos: receita

Limpamos as cargas, meu solo e colocamos o solo por dois dias, enviamos os rahs por esses dois dias para o porão e, no terceiro dia, para lavar e montar tudo por um dia. Enxágue em água corrente no quarto dia e adormeça em uma salmoura fervente preparada de acordo com uma receita padrão. Cozinhe por 25 minutos e fique quente com uma pequena quantidade de salmoura em potes estéreis. Enrole e envolva-o em um cobertor por 3-4 horas até esfriar completamente, reorganize em uma adega fria.

Recurso: Classifique os cogumelos, coloque -os em três partes, em tamanho. Sal também separado. Pequenos cogumelos inteiramente na mesa festiva, cortados médios ao meio para saladas, pique fatias grandes para tortas e outros assados.

Como saudar o álamo, o abeto e as cargas de aspen?

As cargas de topowl, aspen e abeto são distinguidos por seu sabor neutro e menos amargura. Para sua salga, é melhor usar um método quente, além de adicionar alho ou pimenta para severidade e pique com a salga.

Então, depois que você trouxe para casa as cargas imediatamente despejando -as com água e só depois vá por uma hora para fazer uma pausa da estrada. Depois de uma hora, limpamos as cargas, removemos a parte pegajosa do chapéu e lavamos novamente com água corrente. Se necessário, corte e jogue tudo estragado.

Despeje água fria e coloque em um lugar fresco por dois dias, uma vez que são menos amargos, podem ser embebidos um pouco menos.

No terceiro dia, colocamos a salmoura no fogão e, enquanto ferve, lavamos os cogumelos novamente. Enviamos as cargas para a salmoura fervente e a cozinhamos por 20 minutos. Enquanto isso, esterilizam latas e tampas. Despeje cogumelos com uma pequena quantidade de salmoura e enrole. Colocamos um local quente até esfriar e nos esconder completamente no porão.

Estrada amarela: Como fazer sal?

A carga amarela se aproxima do final do outono, quando o restante das cargas já está se afastando. A fruta é carnuda, suculenta e com excelente sabor. Para uma salga fria, não é categoricamente adequado.

Ao chegar em casa, eles imediatamente precisam ser preenchidos com água fria; se houver gelo, você pode adicionar um pouco de gelo à água. Portanto, a carga amarela será revelada de uma maneira especial. Após 30-40 minutos, ele pode ser classificado, lavado e novamente derramado com água fria ou gelada e enviada para um porão ou outro local frio por três dias.

Saia, enxágue, despeje salmoura fervente e cozinhe por 30 minutos para que a salmoura fleba e não ferva. Despeje em bancos e encomende. Coloque no porão.

Mas isso não é tudo! Feche vários frascos com tampas, mas não com plástico e envie para a geladeira por 3 dias. Após esse período, você pode desfrutar dos pequenos resfriados amarelos com sal.

Como se casar com as cargas deliciosas em potes de vidro para o inverno: a receita para a marinada por 1 litro de água

Apesar de o processo de decapagem ser mais prejudicial que a salga, e não há pouco tempo, atualmente, a maioria das pessoas está acostumada a cogumelos em conserva e prefere marinações. Lembre-se de que a salga pode ser dada a crianças assim que você as transferir para comida adulta, mas com marinadas é melhor esperar até 6-7 anos.

A preparação para a decapagem é exatamente a mesma que para salga, por isso passaremos imediatamente para a receita.

Despeje as cargas já embebidas com água e cozinhe por 15 minutos. Drenamos a água e a jogamos em uma peneira.

Cozinhamos a salmoura: precisamos de 1 litro de água para 1 kg de cargas, 6 colheres de sopa. SNES de vinagre 9%, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar. Graças ao açúcar, açúcar crocante e delicado. Cozinhe a salmoura com todos os ingredientes, exceto o vinagre.

Adormecemos na salmoura fervente das cargas e cozinhamos por 15 minutos removendo a espuma. Despeje as cargas com uma pequena quantidade de salmoura em uma jarra estéril, despeje vinagre e enrole imediatamente uma tampa. Coloque o fundo para baixo e embrulhe os bancos. Armazemos em uma despensa, uma sala fria não é mais tão importante quando o vinagre está ao pôr do sol.

Cargas em conserva com alho: receita

O processo de cozimento é idêntico, mas a salmoura é um pouco diferente, nós a descreveremos. Para a salmoura, precisaremos: para 1 kg de cargas, precisamos de 1 litro de água, 7 colheres de sopa. SNES de vinagre 9%, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, pimenta, folha de louro, em um pote de litro de 2 dentes de alho e uma folha de groselhas.

Cozinhamos a salmoura sem vinagre, quando derramamos as cargas na jarra: enviamos 2 dentes de alho para cada frasco de litro, uma folha de spray e várias ervilhas de pimenta. Despeje vinagre e enrole.

Moor em tomate para o inverno: receitas

Preparação para o pôr do sol de cargas da maneira usual.

Aos 4 kg, precisamos ser limpos por rédeas:

• 5 litros de água
• Colher de óleo magro;
• 6 lâmpadas grandes;
• 4 folhas do louro
• 10 ervilhas de pimenta variadas;
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. sal
• 100 gr. vinagre 9%
• 750 ml de pasta de tomate

Cortamos os cogumelos com fatias ou cubos e os enviamos para água fervente. Retire a espuma e cozinhe por 15 minutos. Retire para uma peneira e deixe a água drenar.

Paralelamente, coloque uma panela no fogão, despeje uma colher de óleo e envie a cebola para as cebolas para os anéis a ponto de se tornar um pouco dourado, adicione açúcar e frite por mais 2-3 minutos.

Adicione os cogumelos ao arco e, se não houver panela grande, transferimos para um patinho ou uma panela com um fundo grosso e continuamos a fritar, adicione especiarias.

Após 10 minutos de fritar os cogumelos, adicione a pasta de tomate e continue a ferver por mais 10 minutos.

Adicione vinagre, misture e desligue o pau. Nós deitamos em potes estéreis e rolamos. Entraremos no cobertor, deixe esfriar e colocar no porão.

Vídeo: salga rápida dos carregadores quentes

Cargas embebidas: como cozinhar, quanto manter sob a opressão?

PRECOLHE, LIMPE E MOMELHA OS FOLHAS POR TRÊS DIAS. Depois disso, lavo -me sob água corrente e coloquei uma panela com chapéus, cada camada é polvilhada com sal à taxa de 30 g por 1 kg de cogumelos encharcados.

Periodicamente (a cada 2-3 camadas), colocamos especiarias: folhas de louros, carvalho, cerejas, grossas, pimenta moída, raízes secas raladas e ervas.

Tendo complementado até um terço, despeje para que a camada superior não seja coberta com água de refrigerante mineral e continue se deitando até que a panela esteja preenchida com 2/3, despeje água mineral novamente e preencha completamente. Despejamos água novamente para que as duas últimas camadas não sejam cobertas com água.

Colocamos um prato e deitamos em cima dele, esperamos uma hora se a água e o suco não cobriam as bordas da placa e, portanto, a camada superior dos cogumelos, adicione mais algumas água mineral a ser coberta.

Depois de uma semana, você pode servir na mesa, o tempo total de armazenamento no porão ou na geladeira por não mais de 60 dias. Após 20 dias, transfira para os bancos e cubra com tampas para que a salmoura não evapore.

Por que as cargas escurecem ou ficam verdes ao salgar?

Para salgar, é recomendável escolher jovens cogumelos elásticos. Se, ao absorver água não com sal, o carregador escureceu significativamente, significa que é antigo e não é adequado para salgar. Mas escurecer com salga é o processo natural de alguns tipos de cargas. Se você deseja obter cargas leves, recomendamos a decapagem.

Por quanto tempo você pode comer cargas em conserva e salgadas?

É claro que, na maioria dos casos, apagamos e salgamos no inverno, mas eu quero, e imediatamente prove os guloseimas de cogumelos, especialmente em um grande círculo da família, que é mais frequentemente reunido no verão e no início do outono. Cargas pequenas podem ser julgadas uma semana após uma salga quente e, um mês após o frio, em conserva pode ser aberto após 3-5 dias.

Como armazenar cargas salgadas após salgar?

Depois que as cargas estiverem completamente salgadas, elas devem ser transferidas para potes de vidro e entupidas com tampas de metal ou plástico. A essência de armazenamento adicional é impedir que o líquido evapore das cargas.

Vídeo: Moems Delicious Recipe for Salting

Vídeo: Receita para cogumelos enlatados salgados para o inverno sem botulismo