Stollen Rozhdestvensky, Dresden: clássico passo a passo com uma foto. Como cozinhar um verdadeiro anúncio alemão com maçapão?

Toda dona de casa poderá surpreender seus entes queridos e agradá -los com deliciosas guloseimas nas férias de Ano Novo. Para fazer isso, você deve se familiarizar com as receitas de doce Stollen neste artigo.

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Real Christmas Dresden Steplen com Marcipan: etapa clássica -receita de passo com foto

Nem todo mundo está familiarizado com um prato doce tão delicioso como o ADIT. Este produto, tradicionalmente assado na Alemanha e na Áustria, é frequentemente no Natal. Steplen pode ter recheios diferentes, mas o mais popular é preenchimento de tsukats, várias viúvas de nozes, papoula e maçapão.

Uma característica do cozimento é que ele está se preparando da massa "pesada" que tem uma base de levedura. Além disso, é necessário observar as proporções do recheio durante o cozimento. Depois que o anúncio está pronto, ele necessariamente segue faça um derretido com manteiga gorda e polvilhe com pó de açúcar.

Interessante: adulto - os doces são muito incomuns, mesmo que apenas porque eles assam antecipadamente. Sua vida útil é bastante grande (até três meses). Se você precisar de um ADIT para o Natal, pode assá -lo em cerca de um mês e armazená -lo todo esse tempo em um local legal. Quanto mais os adeptos "amadurecem", mais saborosos se torna.

Dresden jura É distinguido por sua clara observância de proporções e preenchimento dos centros, juntamente com Marcipan. Para preparar o ADIT, você deve primeiro preparar uma massa para ele.

Você precisará:

Fermento - 42 g (use apenas fresco)
Farinha - 400 g (apenas trigo e apenas a nota mais alta, certifique -se de peneirar).
Leite - 4 colheres de sopa. (teor de gordura de 2,5 %)
Açúcar - 2 colheres de sopa.

Preparação:

Despeje o leite em uma tigela pequena e aqueça no microondas por alguns minutos para um estado quente.
O fermento deve ser preenchido com açúcar e deixado de pé para que eles derretem.
Após o tempo, o restante dos ingredientes deve ser adicionado: farinha e leite.

IMPORTANTE: Prepare o recheio dos centros. Despeje -os com água fervente e deixe -os preparar. Quando os centros são amolecidos, a água deve ser drenada e derramada com ciganos.

Para Stollen, é necessário preparar os centros:

Laranja e limão (qualquer) - 80 g.
Passas - 260 g (você pode adicionar qualquer: escuro ou claro).
Cidade de Citrus - 1,5 colher de chá.

No adulto, também é necessário:

Extrato de baunilha - 0,5 colher de chá. (Essência ou açúcar de baunilha - 1 saco).
Cravo - uma pitada (apenas moído!)
Tome migalhas - 60 g (pode ser substituído por farinha de amêndoa - maçapão).
Rum - 50 ml. (escuro)
Sal - 1 colher de chá (grande, de preferência mar)
Essência de limão - 2 ml (0,5 colher de chá)
Cardamon - 0,5 colher de chá.
Petróleo - 200 g (pelo menos 73 % de gordura)
Leite - 125 m. (Bulk 2,5%)
Pepper - 1/3 de colher de chá
Açúcar - 100 g.

Preparação:

Depois de insistir em massa, você deve iniciar o lote da massa
Gradualmente, adicione tudo, por sua vez, à massa, sem deixar de amassá -la.
Após especiarias, as migalhas de amêndoa devem ser manchadas
Derreta um pouco o óleo no microondas
Amasse a massa com manteiga e despeje gradualmente o leite nela.
É melhor amassar a massa com uma batedeira
Depois de amassar, cubra a louça e deixe "descansar" (não mais que duas horas).
Em seguida, intervenha os centros com álcool
A massa deve ser gorda o suficiente
Formar pão
Envie um adit para o forno (temperatura 190)
Asse exatamente 15 minutos. Em seguida, retire, unte o pão com óleo e envie -o para a fornalha novamente.
Até finalmente, manter o produto no forno por mais meia hora.
No final, unte o cozimento acabado com óleo.
Steplen está abundantemente espalhado de pó de açúcar.

Cupcake de cupcake festivo é coalhada com passas no fermento: receita, foto

Você precisará:

Farinha - 650 g (SIFT, pegue a farinha de grau mais alta)
Açúcar - 200 g
Queijo cottage - 270 g (use uma massa de coalhada macia)
Óleo - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Nozes - 150 g (de preferência amêndoas)
Rum - 175 ml (melhor escuro)
Ovo - 2 pcs. (de preferência em casa)
Limão - 1 pc. (tamanho pequeno)
Banco de embarque - 1 pacote (é de cerca de 15 g).
Vanilin à vontade

IMPORTANTE: Você precisa de manteiga - cerca de 100 g e um pacote de açúcar em pó (100 g), para revestir e pó Stollen.

Preparação:

Antes de amassar a massa, você deve absorver passas em ciganos.
Primeiro de tudo, você deve dar tempo para ficar macio
O óleo macio deve ser misturado com uma batedeira com açúcar
Gradualmente dirigindo ovos, não pare de amassar a massa.
Adicione massa coalhada ou limpe o queijo cottage através de uma peneira.
Peneire gradualmente e despeje a farinha
Adicione o recheio
Dê à massa a forma característica de Stollen - um pão (veja a foto).
Steplen é estabelecido no pergaminho
Asse por uma hora. A temperatura no forno não deve exceder 180.

IMPORTANTE: Se uma hora depois parecer que Stodlen não estiver pronto, mantenha -o por mais dez a quinze minutos. Remova o aderente e, impedindo que esfrie, unte com manteiga. Polvilhe em abundância com o açúcar em pó em cima do óleo líquido.

Chocolate Stollen: Receita

Para o maçapão, você precisará:

As amêndoas são picadas ou farinha - 100 g.
Açúcar em pó - 50 g.
Açúcar - 150 g.
Água - 40 ml.

Preparação:

O açúcar deve ser dissolvido em água e consome fogo
A massa é aquecida em fogo baixo e após a fervura é fervida por 5 minutos.
Todos os cinco minutos, a massa deve ser cuidadosamente amassada para que não queime.
Depois disso, despeje migalhas de amêndoa ou farinha e cubra a massa por até 4 minutos.
Coloque a massa acabada na superfície fria e amasse o maçapão.

IMPORTANTE: Um maçapão bem misturado deve ser enviado à geladeira por algumas horas.

Para o chocolate Stollen, você precisará:

Farinha (grau mais alta) - 0,5 kg (SIFT)
Açúcar - 100 g.
Cacau - 25 g.
Queijo cottage - 250 g (esfregado através de uma peneira ou massa macia de queijo cottage)
Óleo - 200 g (teor de gordura cremoso de 73 %, um pacote)
Vanilina para aroma - 1 embalagem
Cozimento de cozimento - 2 sacos (este é aproximadamente 3 colheres de chá)
Cognac - 3 colheres de sopa.
Ovo - 2 pcs. (de preferência em casa)
Cereja seca

IMPORTANTE: Antes de amassar a massa, mergulhe as cerejas com água fervente, escorra a água e despeje com água fervente.

Preparação:

Misture óleo macio com açúcar.
Dirija gradualmente os ovos e amasse a massa.
Adicione a massa coalhada.
Bebendo o cacau, continue a interferir.
Adicione a vanilina e o fermento em pó à massa.
Beba e adicione gradualmente a farinha.
Na última etapa, adicione uma cereja, maçapão cortado com cubos e forme um pão característico.
Coloque o ADIT em papel manteiga e envie -o para o forno por 45 minutos. A temperatura do forno não deve exceder uma marca de 180 graus.

IMPORTANTE: O bolo assado é lubrificado com óleo e polvilhado com açúcar em pó no estado quente.

Receita de barraca de actilamento

Você precisará:

Zkavaska - 300 g.
Farinha - 850 g. (SIFT)
Leite - 350 g. (Gordura)
Petróleo (pelo menos 73%) - 200 g
Açúcar - 75 g (Steplen será moderadamente doce)
Ovo - 4 pcs. (de preferência em casa)

Para o recheio de que você precisará:

Passas leves - 180 g (pode ser substituído por escuro)
Cranberries secos - 100 g (você pode substituir outra baga seca, por exemplo, cereja).
Raspas de laranja - 100 g (se você não quiser um aroma nítido, reduza o valor para 50 g).
Migalhas ou pétalas de amêndoa - 60 g.
Rum (para bagas) - 4 colheres de sopa.

Preparação de fermento:

Legisire de trigo - 30 g (fresco)
Farinha - 150 g.
Água (purificada) - 150 g.

IMPORTANTE: Todos os ingredientes devem ser misturados e deixados para vagar por um tempo (pelo menos 10 horas).

Preparação:

Antes de cozinhar, molhe as frutas secas com água fervente, drene água e despeje álcool para absorção.
O acorus e o leite despejam em uma pelve grande.
Gradualmente dirigindo ovos, comece a amassar a massa.
Adicione o óleo derretido no microondas.
Peneire gradualmente e intervenha a farinha.
Adicione o recheio.
Deixe a massa ficar aquecida antes de assar por meia hora.
Faça um pão característico (ou um casal) e envie -o para uma assadeira no forno.
Os adultos do Bake devem estar meia hora no forno, onde a temperatura não é superior a 190 graus.
O adit acabado é derramado com óleo picado e polvilhado abundantemente com pó de açúcar.

Stollen sem rum e álcool: receita

Você precisará:

Farinha - 0,5 kg.
Óleo (manteiga, pelo menos 73% de gordura) - 300 g (1,5 pacotes).
Leite - 250 ml. (1 copo)
Farinha de amêndoa - 100 g.
Fermento - 50 g (necessariamente fresco)
Açúcar - 85 g.
Especiarias a gosto. Você pode adicionar canela, cardamomo, cravo ou até pimenta).
Uma pitada de sal

Enchimento:

Passas - 1 xícara
Datas - 0,5 xícaras (sem osso)
Tsukak - 100 g.
Nozes - 100 g.
Limão ou laranja de um feto
Cereja seca - 100 g.
Conhaque ou rum - 100 ml. (para frutas de decapagem)

Preparação:

O fermento está coberto de açúcar. É necessário esperar que eles derretem.
Aqueça o leite, adicione o fermento e o açúcar restante.
Adicione óleo macio e farinha de amêndoa à massa
Gradualmente misturando farinha, amassar a massa
Adicione especiarias a gosto
Adicione nozes, raspas e bagas encharcadas
Bata a massa com as mãos, forme pão e coloque -as em uma assadeira.
Deixe os pães permanecerem por cerca de 40 minutos em calor para se levantar.
ADIT direto no forno por 70 minutos
A adinaria de bolos é necessária a uma temperatura não superior a 190 graus.
A estaca quente deve ser lubrificada com óleo e polvilhada com açúcar em pó.

Stollen de Julia Vysotskaya: receita

Você precisará:

Farinha - 700 g. (SIFT)
Fermento - 25 g (necessariamente fresco)
Leite - 1 xícara
Açúcar - 1 xícara (pode ser reduzido para 200 g)
Manteiga (pelo menos 73%) - 300 g.
Mel - 1 colher de chá
Ovo - 2 pcs. (de preferência em casa)
Amêndoas (podem ser substituídas por outras nozes) - 100 g.
Rum - 100 ml. (pode ser substituído por conhaque)
Passas (luz) - 150 g.
Tsukati - 150 g (qualquer)
Raspas de laranja - de um feto
Raiz de gengibre - 15 g (fresca, ralada)
Cardamon - 0,5 colher de chá.
Vanilin - 1 embalagem (ou remendo fresco)
Sal - 1 pitada

Preparação:

Tsukats e frutas são embebidos em um pouco de álcool aquecido por meia hora. Adicione uma colher de mel, raspas e raiz de gengibre ralada.
Derreta o fermento com açúcar
Envie o fermento para o leite quente e o resto do açúcar. Adicione os ovos e misture tudo bem. Adicione 250 g. Óleo macio.
Adicione à massa de amêndoas e comece a derramar a farinha gradualmente, amassando a massa.
Adicione o recheio à massa, continue a derramar a farinha e amassar a massa.
Formulário dois pães da massa. Deixe -os subir a temperatura quente em uma assadeira.
Depois de meia hora, envie o pão para o forno. Asse por cerca de 50 minutos. A temperatura no forno não deve ser superior a 180-190 graus. Quando uma bela crosta dourada aparece no ADIT, os doces estão prontos.
Lubrifique os adultos quentes e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Como armazenar anúncios?

Steplen - assar com uma longa vida útil. No entanto, é necessário armazená -lo apenas em temperaturas negativas. Se você deixar o ADIT na geladeira, seu período de armazenamento não deverá ter mais de 1,5 meses (levando em consideração o fato de que sua temperatura está na geladeira menos de 18 a 20 graus).

IMPORTANTE: Os adultos podem ser armazenados por mais de dois meses (até três). Para fazer isso, ele deve ser embrulhado em papel alimentar e enviado ao freezer.