Fish Blue Macrel and Mackerel: O que é diferente no sabor, cozinhando? Qual é o nome de um peixe semelhante ao cavala, mas maior e menos gordura: nome

Mackerel e Macrel: O que é comum e que diferenças. Para quais pratos são macrel e para os quais apenas cavala.

Lembre -se da infância "Quinta -feira - Fish Day". De fato, na nutrição adequada, os peixes devem ser consumidos pelo menos uma vez por semana. Mas os verdadeiros amantes de peixes podem, existe pelo menos todos os dias. De fato, a carne nas lojas não difere em uma variedade especial, mas peixe ... centenas de variedades e cada uma à sua maneira é boa!

Neste artigo, falaremos sobre Macreli e Mackerel. Estes são peixes do mesmo tipo, mas é aí que termina a similaridade. Gosto, processo de cozimento e pratos que podem ser completamente diferentes deles. A propósito, conhecemos os dois tipos de peixes por centenas de anos e nunca confundimos, até que as receitas da Europa Ocidental vieram até nós. Então eles nos confundiram. Afinal, cavala e cavala em inglês são lidas como "Cavalinha".

Qual é o nome de um peixe semelhante ao cavala, mas maior e menos gordura: nome

A irmã mais nova de Mackerel estava à sua frente em tamanho, mas um pouco perdida no gosto - Macrel.

Portanto, a principal diferença entre cavala e cavala é maior e seca. Macrel não é categoricamente adequado para picles e fumantes, porque nesses métodos fica absolutamente seco e perde seu charme, como dizem os gourmets.

Como é o peixe e o macrel azul é: foto

Distinguir visualmente cavala e cavala é muito simples:

• Mackerel: Um abdômen leve, nas costas e na cauda de uma faixa que nunca cobre a barriga. Oleoso e menor;
• Macrel: maior que a cavala, amarelo cinza, tiras nas costas e no abdômen. Com comparação visual, mais espessa e mais bonita que a cavala.

Ao mesmo tempo, a carne é mais resistente, seca, você pode até dizer mais áspero. Mas se você precisar de um peixe para extinguir, assar, fritando - cavala é uma ótima opção. Em Salty, às vezes é vendido, mas é adequado apenas para saladas ou pastas de peixes subsequentes.

Fisca de cavala e cavala azul: Qual é a diferença entre eles, diferença?

Não entraremos em biologia, pois consideramos essas duas variedades de peixes no contexto da culinária. Só diremos que, em sua composição de elementos de traços úteis, Macrel não é de forma alguma inferior à cavala e é perfeita para reabastecer o corpo em nutrientes.

Mas Macrel não adotou o sabor da cavala, em particular por causa de sua secura. Se a cavala puder ser tomada com segurança com a cabeça e sem, então o chef cavala não é categoricamente recomendado, pois parte do suco, portanto, surge e evaporará e o peixe ficará completamente seco.

Fish Blue Macrel and Mackerel: O que é diferente no sabor, cozinhando?

A cavala é tão comum que é difícil dizer algo novo sobre isso. E é inútil elogiá -la, porque absolutamente todo mundo a ama! Mas há uma categoria de pessoas que são contra -indicadas em peixes gordurosos, em particular crianças. E se você ou seus entes queridos estão nesta categoria, não significa que você precisa abandonar a massa de seus pratos favoritos. Parcialmente cavala pode ser substituída por macrel. E há fãs e exclusivamente Macrol, acredite que a sardinha é muito gorda.

Por que o cavala tem carne escura e vermelha?

Apesar do fato de a cavala ser um tipo de peixe, existem várias subespécies sub -mochilas na natureza. Um deles (a propósito, é muito comum) tem uma cor não apenas em listras, mas também com pequenos pontos irregulares.

Devido ao fato de que esse subespur da cavala vive no Oceano Atlântico, ele tem uma carne escura e ricamente vermelha e é considerada a mais deliciosa de todas as subespécies de subúmbria. Os japoneses adoram adicionar cavala com carne vermelha em terra e chamá -la de "Saba".

Além disso, escolhendo cavala e cavala, preste atenção ao fato de que o peixe tem:

• Brânquias brilhantes ou vermelhas. Quanto mais pálido que as brânquias, maior a chance de o peixe não ser fresco;
• Os olhos são claros e transparentes. Muddy, caído ou seco - um indicador da incompetência dos peixes;
• As escalas são simplesmente obrigadas a brilhar e brilhar. Se você não observar isso, escolha um mais fresco;
• Peixe fresco deve brincar. Pressione o dedo e deixe ir. Por alguns segundos, o buraco desaparece, se não, o peixe não é fresco.

Esperamos que tenhamos respondido todas as perguntas sobre Macrel e cavala e, a partir de então, você fará uma escolha consciente nos "dias de peixe".

Vídeo: Macrel (cavala) na grelha de Viktor Andrienko