Pasta de carbonar: as melhores receitas com presunto, bacon, cogumelos, frango, camarão, carne picada, salmão com molho cremoso. Como cozinhar molho creme para pasta de carbonar: receita

Preparação de pasta carbonar em casa.

Contente

Na Itália, diferentes tipos de massas são chamados de pasta. Colar com molho de carbonar é especialmente popular. Vamos fazer parte da cultura italiana e tentar cozinhar pasta carbonar em casa.

Preparação de pasta carbonar em uma panela lenta: receita italiana clássica passo a passo com foto

Este prato é considerado um clássico da cozinha italiana. Sua base é macarrão preparado com uma grande quantidade de molho com carne de porco mais ousada salina (Guanchiala ou Panto), ovos e queijo (ovelha pecorino e parmesão).

Uma receita clássica requer culinária e macarrão simultâneas. Além disso, o macarrão atinge a prontidão completa em molho picante. Um multicooker, uma unidade de cozinha moderna, é perfeita para preparar este prato delicioso.

A Itália tem seu próprio método de cozinha. Na receita tradicional de molho "clássico" não ligue.Oferecemos várias opções para pasta de carbonar para multicooker:

Opção 1

Precisamos de tais produtos

bacon - 200 g
espaguete ou macarrão longo - 300 g
alho - 2 dentes
cebola - 1 pc
creme (de preferência baixo -gordura) - 220 ml
manjericão - 5 galhos
Parmesão - 150 g
ovo - 1 pc
Água - cerca de 0,5 L
sal, pimenta - a gosto
óleo vegetal (de preferência azeitona) - 30 ml

Método de cozimento:

corte as tiras de bacon
pique o arco com alho
despeje o óleo na tigela
instale o programa "Fring" (ou "Baking") por 10 minutos
despeje o bacon com cebola, um pouco marrom
envie o alho para lá e, mexendo, frita
despeje o creme após 10 minutos

Despeje o creme no fogão lento — Despeje o creme em uma panela lenta

deitar espaguete, tendo quebrado anteriormente ao meio
despeje tanto a água quente que a superfície da pasta está completamente coberta
adicione sal
misture bem
defina o modo "arroz" (ou "cozinhar" por 15 minutos)
rale queijo em um ralador fino
separe a gema da proteína
misture a gema e o queijo

quando permanecer por cerca de 2 minutos até o final do cozimento, despeje a massa amarela na tigela multicooker
jogue o manjericão de corte e a pimenta
misture bem para que o molho seja distribuído uniformemente pela pasta

opção 2

Ingredientes:

qualquer macarrão - 250 g
peito - 140 g
queijo sólido - 70 g
ketchup - 1,5 colher de sopa
creme líquido - 1 xícara
dentes de alho-1-2
sal e pimenta

Processo:

corte as tiras de peito
pique o alho finamente
frite tudo no modo de "panificação" (pré -definido o timer por uma hora)
despeje o ketchup com creme
pimenta e sal a gosto
despeje o queijo ralado
beba para espessamento
coloque o macarrão
despeje água fervente para que cubra a pasta
transfira para o modo "pilaf"
nós respondemos o tempo permanecendo no cronômetro

Opção 3 (vegetariana)

Você precisará:

penne - 200 g
abobrinha abobrinha - 2 pcs. (pequeno)
gema - de 1 ovo
qualquer queijo - 100 g
creme - 1,5 xícaras
alho - 4 dentes
luke - 1 cabeça
Óleo vegetal - 2 - 3 colheres de sopa.
ervas (orégano, manjericão, salsa) - 1,5 colher de sopa.
pimenta e sal

É fácil de cozinhar:

corte as tiras e cubos de Tsukkini na cebola
Frite por 5 minutos em óleo (modos "assando" ou "fritar")
envie os dentes de alho esmagados lá
escolha a gema e o creme
despeje na abobrinha
coloque o Penn no topo
despeje água fervente
jogue grama com sal
cozinhe no modo de espaguete
polvilhe o prato acabado com queijo

Como cozinhar molho creme para pasta de carbonar?

Para pasta de carbonar, eles geralmente usam molho cremoso.Nós chamamos sua atenção de várias maneiras de preparar esse molho.

Método 1 (com bastardo)

Ingredientes:

cebola - 2 pcs
manteiga - 150 g
farinha - 30 g
creme de baixo gordura - 0,2 L
peito defumado - 130 g
orégano, noz -moscada, sal, pimenta

Como cozinhar:

pique finamente a cebola
frite em óleo pré -aquecido
polvilhe com farinha e continue sendo frito
corte o peito e envie para as cebolas
frite por 2 minutos
despeje o creme
sal e tempere com ervas e pimenta
ferva 3-4 minutos
se o molho acabou sendo muito grosso, dilua com água cozida e aqueça novamente para ferver

Método 2 (com presunto de alho)

Pegar:

creme de baixo gordura ou creme de leite - 220 ml
azeite - 60 ml
alho - 2 dentes
gemas - de 4 ovos
chedder e queijos parmesan - 70 g
vetshchina - 100 g

Descrição do processo:

limpe o alho e esmague -o levemente com a imprensa
aqueça o óleo em uma panela
frite o alho nele
когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
frite o presunto lá, corte em cubos
aperte as gemas com creme com um batedor (não bata)
aqueça a massa cremosa em chamas, mas não deixe ferver
despeje na panela com presunto
adicione queijo ralado

Método 3 (creme com cenoura)

Produtos:

manteiga - 1 pacote
cenouras - 2 pcs.
leite - 2 copos
creme - 0,5 xícaras
queijo duro - 120 g
farinha - 20 g
gemas - de 2 ovos
verdes secos
pimenta de sal

Preparação:

derreta o óleo
frite a farinha nele
despeje o leite com um riacho fino, mexendo
ferva por 5 minutos
uva as gemas com creme
despeje na mistura de leite
adicione cenouras raladas com queijo
sal e pimenta
despeje os temperos
deixe ferver e remova do calor

Método 4 (tomate-cereal)

Você precisará:

tomates frescos (ou enlatados sem pele) - 400 g
alho - 3 dentes
creme líquido - 0,2 L
Óleo para fritar
manjericão - 6 galhos

Você precisa cozinhar assim:

aqueça o óleo
frite o alho nele
cortar tomates finamente e colocar petróleo
adie
puxe os tomates preparados
misture o purê de tomate resultante com creme
aquecer para ferver
tempere com sal e pimenta
despeje o manjericão picado

Método 5 (com páprica)

Necessário:

qualquer queijo macio - 130 g
creme (ou leite gordo) - um pouco mais do que um copo
paprika - 2 colheres de chá.
pimenta e sal

Processo:

aqueça o leite (não ferva)
adicione queijo picado a ele
puxe a mistura para sedoso
polvilhe com pimenta e sal com pimenta

Método 6 (com salsa)

Composto:

creme de gordura - 300 g
manteiga - 60 g
alho - 2 cravo
queijo ralado - 1, 5 xícara
salsa picada - 1 feixe pequeno
sal e pimenta

Prepare isso:

dissolva o óleo no ensopado
adicione o creme
cozinhe, mexendo, minutos 4 - 5
adicione alho esmagado, salsa, queijo
tempere a gosto

Método 7 (cremoso majeico)

Produtos:

maionese - 100 ml
creme - 150 ml
mostarda - 2 colheres de chá
pimenta
suco de limão - 1 colher de sopa.

Mexa todos os ingredientes completamente. O molho está pronto!

Método 8 (Piquant)

Ingredientes:

creme - 1 xícara
queijo ralado - 1 xícara
alho - 2 dentes
noz -moscada - um terço de uma colher de chá
nozes moídas - 0,5 xícaras
pimenta de sal

Como cozinhar:

aqueça o creme
adicione queijo ralado
aqueça até o queijo derreter
tempere com alho, sal e pimenta
despeje as nozes fritas

Como você pode ver, existem muitas opções para cozinhar molho. Experimente e adicione novas notas aos pratos diários habituais.

Pasta carbonar com bacon e creme

Quer fazer a pasta como preparada em um restaurante? Isso não é nada difícil. O principal é lembrar os meandros deste prato:

colar com molho deve ser preparado rapidamente e servir à mesa imediatamente.
tradicionalmente, os romances de Picorino do leite de ovelha são usados \u200b\u200bpara carbonar. Às vezes misturado com parmesão.
carne - Guanchiala ou Panchetta (carne de porco salina).
a proporção ideal de molho e massas 1: 1. Muito molho pode transformar a pasta em sopa.
para molho, são tomadas 3 ovos por 400 g de pastas.
enxágue os ovos completamente usando o pincel, pois não são submetidos a tratamento térmico de longo prazo ao cozinhar.
quanto mais leve e mais homogêneo o molho, o mais fino e o “isqueiro” deve ser macarrão.
cozinhe a pasta 2-3 minutos a menos que o indicado na embalagem. Como dizem os italianos, um denso "nervo" deve permanecer no meio.
não enxágue o macarrão cozido.
ao drenar a água, sempre deixe um copo de líquido. Você pode diluir o molho se for muito grosso.

Oferecemos usar a receita usando creme de leite.

Preparar:

pasta (espaguete, macarrão) - 200 g
bacon com listras de carne - 300 g
creme 22% - 0,5 xícaras
cENULA - SHALOT - 2 PCS.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
gema para molho - 4 pcs.
gios para decoração - pelo número de porções
alho - 1 dente
parmesão - 100 g
vinho branco - 4 colheres de sopa.
pepper - 1 colher de chá
orégano - 2 colheres de chá
sal

Método de cozimento:

remova a pele áspera do bacon
corte 5 slides finos para decoração
corte o resto dos cubos
aqueça o óleo em uma panela
frite os slides primeiro
tire -os da panela e seque -os em um guardanapo
frite o bacon picado finamente
moa o alho e corte a cebola
jogue os vegetais no bacon e frite todos juntos
despeje o vinho e deixe que esteja correndo
creme e gemas esfregam
misture parte do queijo com creme
despeje na panela
sal, pimenta e orégano
coloque a pasta fervida até a metade -consumo no molho e quente
antes de servir, coloque o bacon crocante frito no topo
polvilhe com queijo
despeje suavemente a gema
você pode polvilhar com pimenta

Pasta carbonar com presunto e queijo

Ingredientes:

vetshchina - 150 g
macarrão de ovo - 200 g
queijo - 70 g
ovos - 3 pcs.
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
dente de alho-2-3.
timyan - 2 colheres de chá
pimenta vermelha - 1 colher de chá
sal

Preparar, como sempre, é muito simples:

ferver água
adicione sal e colher de óleo
avalie o macarrão cozinheiro
corte as tiras de presunto
moa o alho
frite com presunto no óleo restante
coloque a pasta fervida na pasta "Aldende" na panela
agite os ovos bem até ficar bem
adicione dois terços de queijo ralado finamente
despeje timo e pimenta
despeje os ovos em espaguete e amasse bem sem permitir que você se enrole
polvilhe o queijo restante
sirva em placas aquecidas

Pasta carbonariana com cogumelos em molho cremoso

Cogumelo

Você precisará:

cogumelos (Champignons, cogumelos ostras, chanterelles) - 500 g
manteiga - 5 colheres de sopa
azeite - 5 colheres de sopa
cebola - 2 pcs
spaghetti-2550-300 g
creme - 0,5 L
queijo (melhor parmesão) - 120 g

Preparação:

corte a cebola com cubos
em uma panela aquecida, dissolva a manteiga em azeitona
frite o arco nele
pique os cogumelos finamente
pimenta, sal a gosto
adicione orégano
frite a líquido fervente de cogumelos
despeje o creme
aqueça para ferver
despeje o queijo ralado
adicionar molho ao espaguete cozido
misture bem
polvilhe com queijo ao servir

Com presunto e cogumelos

Produtos:

massas (qualquer) - 300 g
cogumelos - 150 g
vetshchina - 150 g
gema - 2 pcs.
creme - 300 ml
queijo - 100 g
azeite para fritar
manjericão seco - 2 colheres de sopa.
sal e pimenta branca

Como cozinhar:

ferva a pasta da maneira usual
frite cogumelos picados finamente em óleo pré -aquecido
quando o líquido os deixar, adicione o corte de presunto por tiras
frite a ouro
misture creme com gemas e despeje na panela
sal, pimenta
despeje o manjericão
cozinhe para espessando
envie pasta cozida para o molho
polvilhe densamente antes de servir

Carbonar com salmão em molho cremoso

Para cozinhar, você precisará:

pasta (qualquer forma, mas melhor "penas") - 200 g
salmão - 200 g
Óleo vegetal sem cheiro - 2 colheres de sopa.
suco de limão ou limão - 1 colher de sopa.
creme - 200 ml
ervas secas (melhor, é claro, italiano)
sal
pimenta de limão branco

Processo de cozimento:

coloque a pasta cozinheira e faça o molho
corte o filé descascado da pele e ossos de cubos com cerca de 2 cm de tamanho
polvilhe o suco de limão
frite em óleo quente em fogo alto
você pode drenar o excesso de gordura
polvilhe peixe com pimenta e grama
despeje o creme
sal
encontrar cerca de 4 minutos
coloque a pasta acabada em pratos e despeje o molho
polvilhe com queijo ralado, mas lembre -se de que seu aroma muito rico pode interromper o sabor delicado do salmão

Além disso, você pode adicionar a esta pasta:

dill - tornará o prato mais familiar para a culinária russa, porque a combinação desta grama perfumada com peixe é tradicionalmente para nossos pratos
a queima de pimenta vermelha, cortada em penas finas - dará uma pasta a gravidade e picocabilidade. Adicione a pimenta após o derramar creme na panela
caviar vermelho - verdadeiramente decoração real do prato acabado ao servir

Pasta carbonar com camarão: receita

Receita 1

Produtos:

espaguete fino - 200 g
camarão fresco - 500 g
creme de gordura - 170 ml
queijo cremoso - 2 colheres de sopa.
vinho branco seco - 75 ml
queijo parmesão - 60 g
manteiga - 50 g
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
sal
pimenta
alho - 2 dentes
salsa - 5 galhos

Preparação:

limpe o camarão
deixe algumas peças com rabos de cavalo, você decorará o prato acabado com eles
aquecer manteiga e óleos vegetais
frite o alho com dentes integrais
depois que ele dá seu aroma, exclua
frite o camarão que partiu para decoração
reserve -os de lado
despeje o resto do camarão no óleo e frite em fogo baixo
sal e pimenta
despeje o vinho e cozinhe até evaporar
misture o queijo com creme e esfregue bem
despeje esta mistura para camarão
encontre 7 minutos até uma estrutura homogênea
beba espaguete cozido em uma panela com molho e quente
adicione salsa picada finamente
polvilhe com queijo antes de servir e deitar camarão inteiro por cima

Receita 2

Preparar:

massas (de preferência ondulado) - 200 g
camarão - 300 g
azeite - 2 colheres de sopa.
gema - 3 pcs.
queijo sólido (finamente ralado) - 120 g
suco de meio limão
sal

Você pode decorar o prato com azeitonas e hortelã

Cozinhando com rapidez suficiente:

ferva camarão em água salgada com suco de limão por cerca de 3-4 minutos
limpe -os
coloque o macarrão
frite o alho em óleo para aroma e depois removê -lo
neste óleo perfumado, frite levemente o camarão
uva as gemas com queijo
segure a placa com a mistura de ovos acima da panela, na qual cozinhe a pasta. Então o molho se tornará mais homogêneo e oleoso
massas cozidas despejadas para camarão
despeje o molho e sirva

Receita 3

Você precisará:

camarão - 250 g
pasta (conchas, espirais) - 250 g
creme de gordura - 1 xícara
bulbo pequeno - 1 PC.
purê de tomates (fresco, enlatado) - 100 g
sal e pimenta
parmesão ralou para decoração

Processo de cozimento:

coloque o macarrão
corte a cebola finamente
frite em óleo até dourar
envie camarão para ele
frite cerca de 4 minutos
despeje o purê de tomate (você pode substituir uma colher de pasta de tomate)
despeje o creme
sal, pimenta a gosto
despeje o molho no macarrão acabado
polvilhe com parmesão ralado em placas

Pasta carbonariana com ovos: receita

Carbonara com pashot de gema

Você precisará:

pasta de qualquer tipo - 200 g
banha defumada com estrias - 150 g
ovelha queijo duro - 80 g
azeite - 1 colher de sopa.
pimenta e sal
gios de frango - 4 pcs.
vinagre - 1 colher de sopa.

Cozinhe da seguinte maneira

cozinhe a pasta em água salgada fervente com a adição de uma colher de óleo
corte a gorda sutil
frite em uma crosta crocante
coloque fatias em um pano de papel para absorver gordura
rale finamente queijo
ferva as gemas do pashot
despeje pimenta e dois terços de queijo na pasta cozida
misture bem
coloque em placas aquecidas
marrom nas laterais
despeje as gemas no centro
polvilhe o queijo restante

Como cozinhar as gemas do Pashot:

despeje vinagre em água fervente
revestando uma colher, forme um funil
sem deixar de interferir na água, despeje suavemente a gema no funil
cozinhe 2 min
pegue uma colher de fenda

"Ninho"

Produtos:

espaguete fino - 400 g
bacon - 300 g
cebola - 2 pcs
alho - 4 dentes
vinho seco branco - 100 g
creme - 180 g
queijo sólido - 150 g
ovos de codorna - 4 - 5 pcs.
tomates cereja - 5 pcs
cebola verde - 5 hastes
manjericão - 5 galhos

Método de cozimento:

ferva espaguete, como sempre
cortar cebolas, alho
frite -os em petróleo
adicione o corte de bacon por tiras
despeje o vinho lá, deixe -o ficar um pouco evaporado
despeje o creme
envie espaguete, cebola verde, manjericão e terceiro queijo
tempere com sal e pimenta
em uma assadeira de Spaghetti, forma "ninhos"
despeje o ovo no meio
plante os cortes cortados ao meio
polvilhe o queijo restante
asse a 200 graus cerca de 7 minutos

Carbonar com carne picada: receita

Então, para cozinhar, pegue:

macarrão - 300 g
carne picada (qualquer) - 300 g
banha defumada ou peito (para dar aroma e suculência) - 100 g
cebola grande - 1 pc
creme de leite ou creme - 2 colheres de sopa.
sal
pimenta
queijo (gadu, chedder) - 100 g
ovo - 1 pc
ervas e especiarias favoritas

Obtenha o processo:

corte a cebola com cubos
pegue -o em óleo vegetal pré -aquecido
envie carne picada e frita, mexendo
jogue a banha picada em um canudo lá
ao preparar o molho, ferva a massa
sal a carne picada, tempere com especiarias
coloque creme de leite ou creme nele
polvilhe 2 colheres de sopa de queijo e mexa
despeje o ovário e a carne picada frita em macarrão quente
misture e polvilhe o queijo restante

Pasta carbonar com salsicha: receita

Nem todo mundo adora bacon ou peito por causa de seu conteúdo de gordura. Excelente pasta de carbonar pode ser feita com salsicha. É especialmente saboroso para esses propósitos usar salsichas de chouriço nítidas.

Mas você pode substituir este produto pela lingüiça que você ama: salsichas, defumado, presunto e até leite. Mesmo assim, ficará muito saboroso.

Então vamos começar:

corte 150 g de salsichas
corte a pimenta fina (se você não gosta muito de
frite tudo em azeite com uma pitada de alho seco e várias folhas de alecrim
ferva um pacote de espaguete (ou qualquer outra massa)
misture 1 ovo, 4 colheres de sopa. Creme de leite e 3 colheres de sopa. mussarela ralada (ou outro queijo com um sabor neutro)
despeje esta mistura no espaguete acabado
envie uma lingüiça frita lá
aquecer, evitando cachos de ovo
polvilhe com manjericão ao servir

Cozinhe de acordo com nossas receitas e por favor seus entes queridos!