É muito importante determinar a frescura dos ovos, porque ovos obsoletos podem trazer muitos problemas para o corpo. Vamos determinar a frescura dos ovos.
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Todos os dias, as pessoas visitam uma loja para comprar produtos, dos quais cozinham alimentos deliciosos e nutritivos. O produto mais popular e exigido entre os consumidores são os ovos. Eles também são adicionados durante costeletas de cozinha, saladas e outros pratos. Esses produtos estão na geladeira de quase todas as pessoas.
No entanto, nem todo mundo sabe o quanto você pode armazená -los na geladeira. É quase impossível determinar a frescura dos ovos apenas por seus indicadores externos. Mas existem métodos especiais que permitirão que você faça isso.
Determinando a frescura dos ovos
De acordo com o grau de frescor, 2 tipos de ovos podem ser distinguidos.
Eles são distinguidos pelos seguintes sinais:
- Dietético. Esse ovo é considerado o mais recente. Foi demolido pelo pássaro não mais de 7 dias atrás. Ovos alimentares desta categoria que estão nas prateleiras das lojas têm uma carta de marcação especial - "D". É impresso em vermelho, mas este produto não é tão comum. Como regra, essas mercadorias são obtidas em casa ou compradas na fazenda mais próxima. Esses ovos podem ser chamados de mais com segurança. Observamos que eles se tornam ainda mais úteis se fossem demolidos há 3 dias, colocados para armazenamento temporário em um local escuro. Cada substância benéfica contida nesses ovos está em perfeitas condições, portanto, é rapidamente absorvida pelo corpo humano. Em tais ovos, gemas, proteínas têm uma consistência elástica e, portanto, praticamente não se espalham na superfície da panela. A única desvantagem dos ovos alimentares é em forma cozida que é difícil limpá -los. A proteína gruda na concha e com limpeza completa começa a desaparecer em pedaços grandes.
- Salas de jantar. Os ovos se tornam um em 8 dias depois de serem demolidos por pássaros. São esses produtos que podemos observar todos os dias nas prateleiras de lojas, mercados. Nos ovos, a marcação especial com tinta azul também é impressa - esta é a letra "C". Os produtos são armazenados não mais que 25 dias. Uma enorme vantagem desses ovos - eles rapidamente limpam após ferver. Eles também tendem a se espalhar bem na superfície da panela.
Para pessoas alérgicas, é melhor comer uma variedade alimentar. E tudo porque, em tal produto, as qualidades sensibilizantes são as mais mínimas.
Como entender que o ovo é fresco ao comprar?
Na loja, a seu pedido, eles podem trazer um ovoscópio. Graças a ele, você olhará para a parte interna do ovo, uma câmara de ar, que permitirá que você entenda o produto de alta qualidade. No entanto, você não pode usar o ovóscópio. Basta usar os seguintes métodos.
Para verificar a frescura dos ovos, examine -os cuidadosamente. Você precisa escolher um bom produto para esses indicadores.
Por shell
- Se a concha tiver superfície áspera, é fosco, endurecido - Então esse ovo é lido fresco.
- Se a superfície da concha mancha macia e escura está presente nele, isso significa que o produto foi explodido.
- Se a concha brilhante, tem um tom azul - Esse ovo é velho, mimado. Às vezes, os vendedores esfregam especialmente os ovos para que tenham uma apresentação. No entanto, isso não pode ser feito, porque, por causa disso, o prazo de validade do produto é reduzido.
- Se houver ovos na bandeja que têm uma superfície fosca e, com eles, as cópias são brilhantes, o vendedor misturou ovos frescos com os estragados.
Por cheiro
Muitas pessoas afirmam que a concha de um ovo ruim tem um cheiro específico e desagradável. Mas esse indicador é considerado duvidoso e, portanto, nem sempre fornece informações precisas.
No entanto, você também pode usar facilmente essa verificação. Tudo porque a casca do ovo tem a capacidade de absorver uma variedade de cheiros. Se o ovo estiver fresco, dá o cheiro de limão. Um ovo é armazenado por mais tempo - uma variedade de cheiros pode estar presente em sua superfície.
Por transmissão
Você pode verificar a frescura dos ovos se os esclarecer com uma pata, cuja potência é de 100 watts. Pode ser uma lanterna comum.
- O método de transmissão permite considerar o feixe. Se não houver golpe, o ovo será considerado bom. Esta parte tem a capacidade de se manifestar ao longo do tempo. É necessário que um certo período de tempo passe, para que a água evapora e o interior do ovo se torne denso. No ovo alimentar do Brarest, é um máximo de 0,4 cm, mas na sala de jantar seu tamanho não é superior a 0,9 cm.
- O ovo alimentar tem uma gema homogênea e densa. Quando você brilha através dele, ele deve estar visualmente localizado na parte central.
- Em um ovo de mesa, a gema está um pouco longe.
- Se a gema estiver localizada imediatamente perto da concha, o produto não poderá ser comido.
Além disso, durante a visualização, você pode notar intercalados na forma de sangue:
- Se as gotículas forem pequenas, isso é normal.
- Quando as quedas estiverem localizadas na forma de um anel, nunca compre um ovo assim.
- Se o sangue penetrar na parte interna do ovo, quando formada, a proteína será rosada e a gema terá uma tonalidade de laranja.
Também visualize cuidadosamente se houver manchas escuras dentro. Se estiver presente, os patógenos começaram a se desenvolver por dentro.
O método de tremer
Se você quiser saber se um produto novo ou não, usando esse método, primeiro age o seguinte:
- Esprema cada cópia para que, depois disso, sinta pequenas flutuações por dentro.
- Agite delicadamente o ovo separadamente para que a concha permaneça danificada.
- Se o produto não for estragado, não dará sensações incomuns. Não haverá vibração dentro, já que o ovo é muito denso.
- Se, após uma compressão apertada na palma da sua mão e depois de tremer no interior do ovo, algo ficar doente, ela se espalhará, não compre este produto, pois ele é estragado.
As pessoas são chamadas de "falador" entre as pessoas entre as pessoas. Como durante o processo, um sentimento é criado, como se algo estivesse se movendo dentro do próprio ovo. Essa técnica tem uma desvantagem importante - com sua ajuda, você nunca pode descobrir o quanto o ovo já está armazenado, qual é o grau de frescor. Graças a este método, você determina apenas os ovos que não devem ser comprados.
Twist-a-Avo ovo
Este método também será útil para você na loja enquanto compra ovos. É bastante simples:
- Coloque um ovo em uma superfície plana.
- Tente empurrá -lo para que ele role.
- Se o ovo for girado durante o movimento, rolando por um longo tempo, ele ficará podre.
- Ovo fresco rola uniformemente, mas muito pouco no tempo.
Por peso
Se a loja tiver escalas de controle, descubra o peso do ovo.
- Um ovo cujo peso é mais de 75 g Tem uma categoria alta. Na concha desse ovo, "B" é impresso.
- Um ovo cujo peso é mínimo 65 g e máximo de 75 g, é considerado selecionado.
- Pesagem de ovo pelo menos 55 g e máximo de 65 g pertence à 1ª série.
- Pesagem de ovo pelo menos 45 g e máximo 55 g Refere -se a 2 séries.
- Um ovo que tem peso não mais que 45 g pertence à terceira pessoa.
Quando você pesa o ovo, você entenderá imediatamente se a marcação está nele corretamente. Por exemplo, uma cópia selecionada tem um peso menor, o que significa que está com defeito. O peso do ovo diminuiu, possivelmente devido à secagem, uma vez que a umidade evaporou nele. Observamos que os melhores e mais equilibrados na composição dos nutrientes são ovos que pertencem à 1ª variedade.
Como verificar a frescura dos ovos em casa?
Em casa, você tem mais oportunidades de descobrir ovos frescos. Todos os procedimentos levarão um pouco de tempo.
Definição do esquilo
Antes de decidir cozinhar o ovo, verifique:
- Se o ovo tem um ovo de neve -o ovo, tem uma consistência magnífica, superfície fina, úmida e líquida, enquanto não se espalha pela superfície da louça, lembra uma massa semelhante a geléia, pode ser consumida com segurança. Esse produto é considerado fresco.
- Se a proteína tiver todas as camadas semelhantes, a gema é achatada - o ovo não é muito fresco. É melhor não usá -lo na culinária, mas não é considerado perigoso para a saúde.
- Se, tendo quebrado o ovo, você sentirá um cheiro ruim, os microorganismos já começaram a se multiplicar por dentro. É aconselhável jogar fora uma cópia semelhante, ele não é adequado para fritar, fabricar e cozinhar.
Análise após cozinhar
Ferva o ovo com antecedência:
- Se durante a limpeza da concha partir rapidamente, e há um lugar entre a proteína e a própria concha, o ovo é considerado uma sala de jantar, é armazenada por mais do que a 1ª semana.
- Ovo cozido fresco, como regra, é difícil de limpar. Um saco de ar é quase invisível nele. Você não pode limpar essa instância assim rapidamente, mesmo se mergulhá -la primeiro em água fervente e depois em água fria.
Método da água
Para este método, você precisará de água comum. Despeje água no recipiente para que seja pelo menos 10 cm.
Em seguida, abaixe o ovo selecionado e observe como ele se comportará:
- Um ovo fresco se afogará imediatamente e permanecerá no fundo do recipiente.
- O ovo, que é armazenado por mais de 7 dias, estará na superfície do líquido, ficará sem graça para cima.
- Se o ovo nadar facilmente na água, seu termo será de pelo menos 14 dias.
- Se o ovo aparecer rapidamente, lembrando -se de uma bóia leve, livre -se dessa instância imediatamente. Talvez sua idade seja de cerca de 30 dias.
Muitas donas de casa profissionais, quando dão conselhos às meninas jovens, recomendam por engano adicionar sal à água. O fato é que o sal não afeta o resultado de tal verificação. O ovo pode estar na superfície do líquido, se o golpe tiver aumentado, os micróbios já começaram a se desenvolver dentro ou o pus formado lá. Devido a esses processos, os gases são formados, devido aos quais o ovo nada muito bem.
Método de medição da temperatura da superfície
Este método exigirá que você seja extremamente cauteloso e atencioso. Você terá que realizar as seguintes manipulações:
- Lave a superfície do ovo completamente usando sabão.
- Enxágue -o, limpe -o.
- Toque primeiro no lado pontudo e depois toque no lado estúpido. Faça isso alternadamente.
Em seguida, tire conclusões:
- O lado opaco estava mais quente? Então esse ovo é considerado fresco.
- Se você não sentiu muita diferença, parecia a você que o lado agudo e maçante têm a mesma temperatura, o ovo é armazenado sem ambiguidade por um longo tempo.
Método da lâmpada ultravioleta
Pegue o ovo, esclareça -o com uma lâmpada:
- Se o interior estiver vermelho brilhante, o ovo é bom, fresco.
- Se a superfície estiver pálida por dentro, o ovo está ruim.
Um produto danificado, que é estritamente proibido de usar em alimentos, estará lilás sob a lâmpada ultravioleta, você também pode notar manchas escuras.
Vídeo: Verificando o frescor dos ovos
