As melhores receitas são o risoto. Como cozinhar risoto com frutos do mar, frango, legumes, cogumelos, carne, peru, peixe, queijo em casa: receitas

O artigo oferece algumas deliciosas receitas de risoto, que podem ser preparadas por conta própria em casa.

O que é risoto, que arroz é necessário para ele?

O risoto é um prato original, nacional e favorito em todo o mundo. É popular, praticamente, em todos os países e, assim como muitos países do mundo, existem muitas variações na preparação do risoto. O principal ingrediente deste prato é a fig. Como corretamente você pode escolher arroz e cozinhá -lo, resolve o resultado de todo o prato. Dependendo das preferências, você pode escolher qualquer adição cruzada: carne, frango, legumes, frutos do mar, peixe, queijo.

Como já mencionado, para o risoto correto, você deve escolher a variedade necessária de arroz. O fato é que o arroz habitual -redondo, trumado e até cozido no vapor não é bem adequado para um prato. Na escolha dos cereais, preste atenção a variedades como:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

IMPORTANTE: Todas essas variedades diferem, pois os grãos de arroz são pequenos e curtos. Esses tipos de arroz são capazes de produzir amido, devido ao qual o prato recebe a consistência necessária de "creme".

O Arborio Rice é frequentemente usado para preparar risoto clássico sem ingredientes complexos: molho, vinho, caldo, queijo e especiarias. Outra variedade é "Carnaroli" (tem uma forma mais alongada em comparação com outras e não é tão difícil quanto "arborio" e, portanto, o prato acaba sendo mais solto). O arroz de "Carnaroli" também fornece uma tonalidade cremosa agradável e pode ser facilmente combinada com qualquer ingrediente: carne, legumes, peixe.

A variedade de arroz vialone é muito fervida, mas ao mesmo tempo tem um sabor muito delicado e aroma delicado. O arroz é combinado com absolutamente qualquer ingrediente para a preparação de um risoto italiano original e saboroso. O Vialon contém a maior quantidade de amido de marcos e, portanto, realmente gosta no mundo.

IMPORTANTE: Se você não encontrou a variedade de arroz desejada em sua loja, também pode sem medo de escolher um arroz no qual está escrito "para risoto". Os fabricantes provavelmente embalavam o Arborio, que é mais acessível e fácil de preparar. Ao escolher arroz, também preste atenção à embalagem, ele não deve ser danificado, espancado e crime. Os grãos de arroz não devem ser quebrados, os grãos inteiros são o segredo de risoto delicioso, bonito e solto.

O risoto é preparado simplesmente, mas o processo de preparação requer conformidade com algumas nuances:

• Arroz para risoto não é lavado
• Um caldo quente é adicionado ao arroz (qualquer um que requer a receita: vegetal, carne, frango, peixe).
• Arroz é cozido em fogo baixo
• Tempo de cozimento de risoto sempre não mais que 20 minutos
• Durante a cozinha de risoto, você deve interferir com frequência e completamente.
• Há um risoto que deve ser fresco até que o arroz esteja coberto de glúten e paus.

VÍDEO: "Como cozinhar risoto corretamente: etapa -By -Etapa de instruções e receitas"

Risoto: receita clássica com frango

Não é por nada que os próprios italianos chamam esse prato de "incrível", porque, juntamente com o fato de ser muito fácil de preparar, você receberá apenas um tremendo prazer gastronômico de arroz com frango e legumes.

Você será útil:

• Carne de frango -400-500 g (é melhor usar o filete, pois essa carne é magra e tem um sabor delicado).
• Arroz para risoto -230-250 (a variedade não é importante, o objetivo do arroz é importante).
• Frango ou qualquer caldo de carne -0,4-0,5 litros (também podem ser substituídos por vegetais).
• Cebola -2-3 PCs. (depende do tamanho)
• Cenoura -1-2 PCs. (depende do tamanho)
• Alho -1 dente (não muito "mal")
• Especiarias picantes

Culinária:

• Corte a carne em pequenos pedaços arrumados e envie -a para a panela, tendo derramado um pouco de óleo nela.
• Sem esperar a prontidão da carne, pique finamente a cenoura com uma faca (isso não é fundamentalmente importante, você pode ralar em um ralador).
• Envie cenouras para a carne, pique o alho lá e adicione especiarias.
• Depois disso, despeje o arroz "cru" e misture tudo bem com uma espátula.
• Depois de alguns minutos, despeje o caldo, ele deve estar quente ou quente.
• Cubra a panela com uma tampa. Tash o prato a uma pequena temperatura por 30-40 minutos até que o arroz fique macio.
• Sirva com um slide ou, deitado em um molde, é aconselhável decorar com ervas.

Risoto com frutos do mar em molho cremoso: receita

Os frutos do mar combinam bem com arroz e juntos você pode obter um prato bonito que tem um sabor rico e aroma fino.

Você será útil:

• Arroz "para risoto" -220-250 g (vidro "na fronteira" ou cheio).
• Cocktail de marisco" -uma mistura de frutos do mar 250-350 g. (Camarão, mexilhões, pernas de polvo, lula).
• Caldo de legumes -400-500 ml. (pode ser substituído por caldo de peixe ou mesmo água comum).
• Temperos picantes ou uma mistura de ervas
• Um pouco de manteiga

Culinária:

• Em uma panela quente, 1-2 colheres de sopa deve ser colocada. Manteiga e sem esperar por sua cicatrização completa, despeje todo o "coquetel do mar" na panela.
• Misture a massa inteira com uma espátula e flua por vários minutos.
• Depois disso, despeje arroz cru e misture novamente
• Despeje o caldo e mais uma vez misture tudo para que o líquido fique bem coberto pelo arroz.
• Cubra a panela com uma tampa e definhamos cerca de 30 minutos se o cereal ficar macio, o prato está pronto.

Risoto com camarão e mexilhões: receita

O camarão tem um sabor rico do mar, que melhorará o sabor do arroz, e os mexilhões tornarão seu risoto mais picante.

Você será útil:

• Arroz "para risoto" -230-240 g (qualquer variedade).
• Camarão atlântico ou real-150-200 (fresco, descongelado).
• meios de comunicação-80-100 g (em óleo ou descongelado)
• Caldo de legumes -400-500 ml. (pode ser substituído por caldo de peixe ou mesmo água comum).
• Temperos picantes ou uma mistura de ervas
• Um pouco de manteiga

Culinária:

• Uma manteiga deve ser enviada para uma panela quente
• Envie o camarão descascado lá e frite -os até ficar rosa.
• Descongelamento, enxágue e seque os mexilhões (se você o usar em óleo, escorra), adicione ao camarão. Tash até 5 minutos.
• Despeje o arroz "cru" e misture bem toda a massa
• Despeje o caldo e mais uma vez misture tudo para que o líquido fique bem coberto pelo arroz.
• Cubra a panela com uma tampa e definhamos cerca de 30 minutos se o cereal ficar macio, o prato está pronto.

IMPORTANTE: É desejável servir um risoto com ervas frescas, tomates frescos ou secos.

Risoto com cogumelos brancos: receita com foto

Os cogumelos mais aromáticos e saborosos, é claro, são brancos. Eles têm um cheiro de floresta muito fino e saturado com notas de frescura. Esses cogumelos complementarão perfeitamente o arroz e, juntos, você ficará incrivelmente saboroso.

Você será útil:

• Cogumelos brancos -200-250 g. (Seco ou fresco, preparado com antecedência).
• Arroz "para risoto" -220-240 g (qualquer variedade)
• Caldo -300-400 ml. (você pode usar qualquer caldo)
• Manteiga -1-2 TBSP. (pode ser substituído por vegetais)
• Cebola -1 pc. (grande)
• Verduras frescas e para provar especiarias picantes

Culinária:

• Aqueça o óleo em uma panela e envie uma cebola picada, leve à transparência e adicione cogumelos (eles devem ser cortados com pequenos cubos arrumados).
• Expanda os cogumelos sob a tampa, se eles começarem a queimar, você pode adicionar óleo ou um pequeno caldo.
• Quando os cogumelos estiverem prontos (isso está determinado a provar), você pode derramar arroz e misturar tudo.
• Em seguida, adicione especiarias e caldo, misture e aumente em fogo baixo sob a tampa por cerca de 25 a 30 minutos até que o arroz esteja pronto, o caldo deve ser evaporado e absorvido completamente.

Risoto com cogumelos com chanterelles e frango: receita com foto

Você precisará:

• Raposas frescas -200 g (você pode usar os secos, que devem ser preparados com antecedência, embebidos em água fervente).
• Caldo -250-300 ml. (qualquer: vegetal, carne, frango).
• Arroz "para risoto" de qualquer variedade -200-220
• Carne de frango -200 g (filé ou carne vermelha)
• Especiarias picantes
• Manteiga -10-15 g.

Culinária:

• Aqueça o óleo em uma panela
• Em petróleo, frite a carne e os cogumelos picados na crosta e adicione algumas colheres de sopa. caldo para que eles não queimem.
• Quando a carne e os cogumelos estiverem prontos, despeje o arroz seco, distribua uniformemente com uma espátula.
• Pegue por vários minutos e despeje o caldo inteiro (se houver pouco, adicione mais caldo ou água).
• Tash sob a tampa por 30 a 40 minutos, o incêndio deve ser pequeno.

Risoto com cogumelos, receita vegetariana com foto

Fritar cogumelos de mel melhorará significativamente o sabor do risoto, mas se você não tiver cogumelos frescos, sorvetes ou secos, sempre poderá substituí -los por Champignons.

Você será útil:

• Cogumelos (cogumelos ou quaisquer outros) -200-250 g.
• Arroz "para risoto" -240-250 g. (Qualquer variedade)
• Verdes frescos -um punhado (a seu critério)
• Caldo de legumes -200 ml. (pode ser substituído por frango ou carne se o prato não for vegetariano).
• Especiarias picantes
• Manteiga -20 g (você pode substituir o vegetal se vegetariano).

Culinária:

• Frite em óleo picado de cogumelos com mel (você pode deixá -lo inteiro se os cogumelos forem pequenos).
• Você também pode adicionar uma cebola picada aos cogumelos fritos e trazê -la para o ouro.
• Quando os cogumelos chegarem à prontidão, despeje o arroz, distribua cuidadosamente tudo em uma panela.
• Despeje o caldo e aumente sob a tampa por pelo menos meia hora, deixe ficar sem calor por 5 a 10 minutos, sirva com ervas frescas.

Risoto com abóbora no caldo de frango: receita com foto

A abóbora é uma fruta muito perfumada, que geralmente é subestimada. No risoto, a abóbora revela totalmente toda a sua fábrica e sabor, complementando a FIG.

Você será útil:

• Arroz "para risoto" -250-260 g. (Qualquer variedade)
• Polpa de abóbora -150-200 (fresco)
• Caldo de galinha -220-230 ml. (de preferência gordo)
• Manteiga -15-20 g.
• Cebola de lágrimas (parte branca) - De uma caneta
• Especiarias picantes e aromáticas

Culinária:

• Aqueça o óleo em uma panela
• Envie uma parte branca finamente picada da cebola e a abóbora ralada ao óleo (o banido é grande ou cortado em pedaços pequenos).
• Frite alguns minutos, despeje especiarias.
• Adicione o arroz cru e distribua tudo derramando o caldo.
• Ludangue em fogo baixo por cerca de meia hora

Risoto com legumes e frango em uma panela lenta: receita com foto

O fogão lento permitirá que você cozinhe rapidamente o delicioso risoto em casa, sem gastar muito SI e tempo.

Você será útil:

• Carne de frango -200 g (qualquer parte do frango)
• Arroz "para risoto" -240-250 g. (Qualquer variedade)
• Cebola -1 pc. (bastante grande)
• Cenoura -1 pc. (tamanho grande ou médio)
• Ervilha verde -100 g (sorvete)
• Milho -100 g (congelado ou enlatado)
• Verdes frescos (qualquer gosto)

Culinária:

• Ligue o modo “fritura” na panela lenta e define as cebolas picadas com cenoura e define lá por cerca de 10 minutos.
• Adicione ervilhas, milho e frango (picado por pequenos cubos).
• Vegetais de ensopado com carne por 10 minutos, despeje arroz cru e misture, segure por 5 a 10 minutos.
• Despeje um copo de água, feche a tampa. Cozinhe o arroz por 30-40 minutos no modo de extinção. Sirva com verduras.

Risoto com lula em caldo: receita com foto

Você será útil:

• Arroz "para risoto" -220-250 g
• Calma -2 carcaças rosa, couro cabeludo em água fervente.
• Caldo de legumes ou peixe -400-500 ml. (pode ser substituído por caldo de peixe ou mesmo água comum).
• Temperos picantes ou uma mistura de ervas
• Um pouco de manteiga

Culinária:

• Em uma panela quente, 1-2 colheres de sopa deve ser colocada. manteiga
• Adicione a lula picada à panela
• Misture a massa inteira com uma espátula e flua por vários minutos.
• Depois disso, despeje arroz cru e misture novamente
• Despeje o caldo e mais uma vez misture tudo para que o líquido fique bem coberto pelo arroz.
• Cubra a panela com uma tampa e definhamos cerca de 30 minutos se o cereal ficar macio, o prato está pronto.

Risoto com carne e legumes: receita com foto

Você será útil:

• Carne -300-350 g. (Você pode usar qualquer)
• Arroz para risoto -230-250 g. (A variedade não é importante)
• Frango ou qualquer caldo de carne -0,4-0,5 litros (também podem ser substituídos por vegetais).
• Cebola -2-3 PCs. (depende do tamanho)
• Cenoura -1-2 PCs. (depende do tamanho)
• Feijão- 250 g.
• Alho -1 dente (não muito "mal")
• Especiarias picantes

Culinária:

• Corte a carne em pequenos pedaços arrumados e envie -a para a panela, tendo derramado um pouco de óleo nela.
• Pique finamente a cenoura com uma faca
• Envie cenouras para a carne, pique o alho lá e adicione especiarias.
• Adicione o feijão
• Depois disso, despeje o arroz "cru" e misture tudo bem com uma espátula.
• Depois de alguns minutos, despeje o caldo, ele deve estar quente ou quente.
• Cubra a panela com uma tampa. Tash o prato a uma pequena temperatura por 30-40 minutos até que o arroz fique macio.
• Sirva com um slide ou, deitado em um molde, é aconselhável decorar com ervas.

Risoto com peru e especiarias picantes: receita com foto

Você será útil:

• Filé indiano -300 g (você pode usar qualquer carne de peru)
• Arroz para risoto -250-260 g. (Qualquer variedade)
• Cebola -1 pc. (pode ser substituído por uma parte branca da cebola do pare).
• Alho -1 dente
• Verdes, cebola verde -para provar e desejar

Culinária:

• Arquivos e cebolas devem ser cortados em cubos e enviados ao óleo e trazidos para o ouro.
• Despeje um pouco de água ou caldo se a massa começar a queimar.
• Despeje o arroz seco e distribua tudo, adicione outro copo de água e define o risoto por cerca de meia hora.
• Corte o alho em 2 ou 4 partes, adicione à panela
• Sirva com muitos verdes

Risoto com peixe (truta, salmão, salmão): receita com foto

Você será útil:

• Arroz "para risoto" -250-260
• Peixe vermelho -250-300 g. (Qualquer variedade)
• Cebola -1 pc. (você pode usar a parte branca da pilha)
• Caldo de peixe ou legumes -250 ml. (pode ser substituído por água).
• Verdes para servir
• Manteiga -15-20 g.

Culinária:

• Envie óleo para a panela quente
• Pique a cebola finamente, envie para a panela
• Corte o filé de peixe em pequenos cubos
• Traga o peixe à prontidão
• Despeje o arroz misture tudo, despeje o caldo
• Tash sob a tampa por 25 a 30 minutos até que o arroz esteja pronto. Sirva com verduras.

Risoto com queijo, legumes e ervas: receita com foto

Você será útil:

• Arroz "para risoto" -250-260 g. (Qualquer variedade)
• Vegetais congelados "Mistura mexicana" - 300g.
• Manteiga - 40-50 g.
• Caldo - 250 ml. (ou água)
• Queijo mussarela" - 100 g (ou qualquer outro que derrete facilmente).
• Especiarias picantes

Culinária:

• Envie óleo e uma mistura de vegetais para a panela
• Pegue os legumes por cerca de 15 minutos, adicione o arroz e aumente mais 10 minutos.
• Despeje o caldo ou a água, adicione especiarias.
• 5 minutos antes da prontidão do prato, despeje queijo ralado e misture tudo.

Vídeo: "Princípios de risoto de culinária"