Que facas não podem ser afiadas? Qual é a diferença entre a edição e a nitidez da faca? Como afiar adequadamente uma faca em casa: um musat, um apontador, uma máquina, um moedor elétrico, mecânico, meios improvisados. Como verificar e preservar a nitidez de uma faca?

Neste artigo, consideraremos como e como afiar adequadamente a faca em casa e também aprendermos sobre os segredos de preservar sua agudeza.

Qualquer, mesmo uma faca de qualidade bem feita e alta, com o tempo, é estúpida e deixa de ser tão nítida quanto nos primeiros dias após a compra. A pulverização de corte na lâmina da faca após vários anos de operação é apagada, o que causa muito inconveniente. E um objeto idiota pode causar lesões e cortes, porque desliza com muito mais frequência. Portanto, neste material, você aprenderá a afiar de maneira confiável e rapidamente a faca.

Que facas não precisam de afiar?

Com a ponta da mão da lâmina, são necessárias destreza e força nas mãos. E também você precisa ser paciente adequadamente, estudando cuidadosamente todos os métodos possíveis para que seu assistente de cozinha confiável retorne à operação. Mas primeiro, vale a pena aprender sobre materiais especiais modernos a partir dos quais a lâmina é feita. Afinal, muitos deles não apenas não precisam de nítido, mas categoricamente não estão sujeitos a isso.

Em uma nota: Para verificar rapidamente se sua faca precisa ser afiada, tente cortar seu próprio cabelo. Se acabou, ainda é bastante nítido e não precisa afiar a lâmina. Mas, caso contrário, isso deve ser feito sem falhas.

• Repitamos que existem muitos tipos de facas no mercado moderno que não precisam de nítido. Além disso, para muitas ferramentas, o afiar é contra -indicado, pois pode danificar a pulverização na lâmina. H o ponto é proibido para as seguintes facas:
  • se houver uma lâmina com uma camada magnética ou pulverização. Até o momento, estes são uma das ferramentas mais alta e populares que têm uma lâmina extremamente afiada. Eles podem cortar quase tudo em qualquer posição. Mas se você tentar aprimorar uma faca semelhante, então, na melhor das hipóteses, obtenha o efeito oposto;
  • facas de cerâmica. Esta é uma versão orçamentária e alta qualidade da faca, que fornecerá o melhor corte. Mas você pode aprimorar a lâmina da cerâmica exclusivamente na fábrica pelo fabricante ou itens especiais;
  • uma faca com uma lâmina com nervuras ou engrenagens. Graças à nitidez independente, os danos aos cravo são possíveis. Sim, e é extremamente inconveniente manipulá -lo.
• A faca pode ser afiada se não pertencer a nenhuma das opções acima. Na cozinha, é mais frequentemente encontrada objetos de aço carbono ou seu análogo de alta qualidade, que é ligeiramente melhorado pela adição de cobalto ou vanádio. Às vezes, você ainda pode encontrar uma faca do aço damasiano, mas é mais adequado para armas frias, e não para o inventário de cozinha.

De que maneira as facas podem ser afiadas: a diferença entre edição e afiação

Deve -se entender que a edição da faca e sua nitidez são duas manipulações completamente diferentes.

• Editar só é necessário se a faca foi comprada recentemente E a lâmina estava um pouco maçante. Em outras palavras, isso é uma moagem de irregularidades ou apenas uma ligeira renovação da borda.
  • Geralmente, para fazer uma faca, as ferramentas de corte com pequenas moagem são escolhidas. Por exemplo, Musat, pedra fina ou até mesmo um cinto.
• Eles apertam facas velhas que estão em operação há muito tempoE por causa disso, sua linha de corte foi apagada. Ou seja, há uma restauração completa do ângulo e nitidez da costela da lâmina.
  • Para afiar, é claro, serão necessários grãos grossos. E, é claro, o tempo cobrirá um período muito mais longo, porque o ângulo requer atenção muito importante.

Como e o que afiar a faca em casa corretamente?

É impossível aprimorar uma faca sem equipamentos especiais. Geralmente, as barras de lixa são usadas por grãos pequenos e grandes, Musata e todos os tipos possíveis de afiadores, que são uma quantidade enorme no mercado moderno. Vejamos todas as opções possíveis e trabalhando com elas.

Importante: É necessário instalar o ângulo de afiação da fábrica antes do trabalho. Para fazer isso, meça as linhas visuais entre os dois cantos no final. Desenhe a linha acima e abaixo da faca, e a interseção entre eles fornecerá o ângulo necessário. Para utensílios de cozinha, geralmente passa de 20 a 30 °.

Vamos começar com o assunto sob o nome interessante - Musat

É um pequeno diâmetro de uma haste em forma de cone, feita de metal ou cerâmica. Toda a superfície é coberta com tubérculos. Na maioria das vezes, a haste é pulverizada com uma liga especial, o que aumenta sua vida.

• Há Musati com uma caneta e sem ela. Por conveniência, pegue Musat na mão esquerda e a faca à direita. O local da faca próximo à base é atribuído no final do Musat, para que o lado cortado da lâmina olhe para você.
• Coloque o apoiador em si em qualquer posição conveniente em peso. Mas, para maior conveniência, especialmente para iniciantes, coloque sua posição vertical. Ou seja, ele deve estar descansado com o final da placa ou outro item horizontal, que é bem corrigido.
• Ao afiar a lâmina da faca, o movimento deve ser progressivo, passando da ponta do musat para a alça. Se estiver, o movimento será o oposto. Não se esqueça do ângulo de exposição que você deve seguir claramente se desejar obter o efeito máximo.
• Repita esta ação para cada lado da faca. Como resultado, esses movimentos devem ter pelo menos 40. Não pare até que todas as rebarbas desapareçam das lâminas.
• O Musat é geralmente usado como uma ferramenta adicional após oculta em uma barra ou para um pequeno ajuste. Ele vem em socorro quando for necessário salvar a faca de pequenas rebarbas na lâmina.

O bar atual ou o burro realizará um afiamento de alta qualidade da faca

Na maioria das vezes, um apontador é usado na vida cotidiana. Sua praticidade está no fato de que pode estar em várias variações gerais e ter várias variedades de pulverização. Por exemplo, os burros modernos, por um lado, ficam bem -e, por outro, são cobertos com grãos ásperos.

• Começando diretamente ao afiar da faca, coloque uma barra de apontador em uma superfície plana. Você pode colocar um pano que a barra não foi e não danificou a superfície. É costume pegar a faca na mão direita pela alça e consertar a barra com a mão esquerda. Mas as mãos podem ser alteradas dependendo do conforto.
• Antes de iniciar a manipulação, umedecer toda a superfície da pedra com água ou óleo abundantemente. Isso realizará o trabalho em si, e haverá muito menos poeira.
• Trabalhe primeiro com um clipe áspero de 1000 grão e, finalmente, moa com pequenos grãos de até 300-320 grão.
• Depois disso, é muito importante determinar o ângulo de afiação e fixar a faca em uma posição. As facas de cozinha mais comuns geralmente são afiadas em um ângulo de 45 °. Se você começou a afiar uma faca que costuma cortar carne e peixe, o ângulo será um pouco menos - 35 °.

Importante: Lembre -se de que o ângulo que você escolheu para afiar a faca deve sempre ser dividido em dois. Ou seja, a faca afiada em 45 ° C. Cada lado terá 22-22,5 °.

• A lâmina deve ser colocada na pedra para que pareça estar colocada nela. Em nenhum caso não coloque a faca perpendicular, caso contrário, você poderá arruiná -la.
• Os movimentos são realizados apenas para si mesmos. Mas não se esqueça que a lâmina deve olhar de você. Observe que primeiro pressionamos bem a alça da faca na barra e começamos, movendo -se para o lado, para iniciar a lâmina na ponta. Preste atenção especial ao corte.
• Então você precisa fazer pelo menos 30-40 vezes com cada lado. Mas há uma técnica quando uma faca é imediatamente levada em um e o outro lado, passando de cada lado. Acredite, para isso, você precisa de uma grande destreza, por isso é melhor não se apressar para iniciantes nesse assunto.

Como trabalhar com um apontador moderno mecânico?

Eles costumam entrar em sets com facas, mas você pode comprá -lo em qualquer loja doméstica. O princípio da ação à loucura é simples:

• coloque a faca estritamente perpendicular entre as pedras dentro do apontador;
• também leva apenas a si mesmo a si mesmo;
• a direção deve ser da alça para a ponta;
• nesse caso, você precisa anexar uma leve prensa, apenas segue na direção oposta;
• 10-15 manipulações para gravidade cosmética serão suficientes.

Elektrotchilka fará tudo por você

Atualmente, as máquinas de moagem elétrica são especialmente populares e procuradas. Os compradores são atraídos, primeiro da curva, o custo e a facilidade de uso acessíveis. Você pode comprar uma máquina elétrica em qualquer loja doméstica.

• É extremamente simples usar a máquina: basta colocar uma faca entre dois discos rotativos e, em seguida, a técnica fará seu trabalho.
• Bem, você só precisa desenhar levemente uma lâmina da base para a ponta, para que ela seja afiada uniformemente. E para realizar uma nitidez de alta qualidade, você precisa pressionar um pouco.
• Mas 5-7 movimentos serão suficientes.

Máquina atual para profissionais reais

Esse método afiará com precisão até a faca mais estúpida. Além disso, fará com que sua nitidez anterior retorne antes da compra.

• Mas isso deve ser feito exclusivamente com mãos masculinas fortes. E lembre -se de que você precisa retirar discos apenas de material de granulação fina. Caso contrário, a faca pode se deteriorar e você pode se machucar sem problemas.
• Antes de ligar, você precisa prender uma faca ao disco para sentir o ângulo de afiar. Somente depois disso ative o dispositivo.
• Despeje estritamente em uma direção - para si mesmo, de uma linha afiada, direta de você. Comece a partir da alça e termine com a ponta. Não se esqueça de remover suavemente o canto para não estragar a nitidez.
• Alguns movimentos são suficientes para reanimar uma faca sem graça.

Importante: Após a nitidez, você precisa verificar se há rebarbas. Isto é, colinas, saliências ou irregularidades. Se estiverem, precisam ser polidos com papel fino. Caso contrário, a faca pode rasgar o material de corte ou realizar um trabalho de baixa qualidade.

Como afiar a faca com meios improvisados?

Há situações em que a lâmina da faca inesperadamente monótona, e nenhuma ferramenta para afiar foi encontrada à mão.

Os pratos são adequados não apenas para comida

• Nesse caso, um copo de cerâmica comum ou um prato salvará perfeitamente. Os pratos devem ser bem lavados e limpos com uma toalha de papel.
• Abaixe a lâmina da faca por alguns minutos em água fria e limpe -a tão seca. Para afiar a faca, vale o fundo do copo, alternadamente de cada lado.
• Os movimentos devem ser suaves e também apenas na direção para si mesma desde o início da caneta. Não se esqueça de retirar o ângulo do fim, como é na ideia da fábrica.
• Mas lembre -se de que isso não é afiado, mas apenas editando. Portanto, vários desses movimentos o salvarão em situações de emergência, mas tudo será necessário para aprimorar a faca completamente mais tarde.

O que será substituído por um apontador?

• Todo mundo sabe que qualquer pedra, até tijolo, ajudará a afiar a faca com urgência.
• As ações devem ser as mesmas que em uma barra afiada.
• No entanto, não se esqueça de que essa é apenas uma medida de emergência e não faz sentido afiar constantemente as facas dessa maneira. Além disso, ele apenas polirá a lâmina e não afiará.

O cinto de couro salvará em uma situação extrema

Lembre -se de que isso só pode ser feito após o afiar em um bar ou pelo menos uma pedra. O cinto só pode governar a faca!

• Por conveniência, você pode consertar o cinto na parte de trás da mesa, cama ou cadeira. Puxe bem -o e prenda a faca com o ângulo reto.
• A lâmina deve ser realizada em duas direções, mas por um lado. Depois moa em uma direção para si mesmo. Vire e faça um esquema de manipulação semelhante.

A lixa comum pode vir em socorro

Especialmente quando a faca deve retornar rapidamente sua acuidade anterior, e não há ferramentas em mãos.

• Pegue o ângulo e desenhe uma faca na direção da sua lixa fixa.
• Várias manipulações suaves com uma leve imprensa retornarão uma certa gravidade da lâmina.
• Você pode simplesmente dobrar o papel ao meio e prender o lado granular à faca. Passe várias vezes longe da alça. Esta opção ajudará a restaurar rapidamente a nitidez, mas pegue -a para algumas tentativas.

Como verificar se a faca está bem afiada?

Isso deve ser feito para garantir o resultado necessário. Em geral, existem muitos métodos, mas oferecemos a você o mais popular deles.

• Para o primeiro método de verificação, pegue uma folha de jornal e desenhe uma faca nela em peso.
• Você também pode tentar cortar vegetais ou frutas macias, porque será impossível fazer isso com uma faca brusca.
• Sentir cuidadosamente a lâmina da faca com um travesseiro dos dedos. A lâmina estúpida parece arredondada.
• Traga também a faca afiada para a luz e, corretamente, inspecione a superfície. Se você perceber o brilho na lâmina, poderá ter certeza de que a faca está bem afiada.

Como preservar a gravidade da faca para evitar nítido frequente da lâmina?

Mestres experientes ficam felizes em compartilhar dicas valiosas com habitantes comuns. Neste artigo, preparamos os princípios mais importantes que ajudarão a manter a lâmina da faca com o Sharp por um longo período de tempo.

• Nunca deixe a faca em um estado sujo. Não apenas os remanescentes de alimentos se secam, e será problemático lavá -los, então você também danificará a borda da lâmina com atrito.
• Nunca deixe facas em um estado úmido. Mesmo a faca da mais alta qualidade, que não é submetida a corrosão, pode inchar rapidamente e entrar em inadequação.
• Também os guarde de lugares úmidos. E, de preferência, em um local separado de todos os pratos. Isso ajudará a manter sua vida de serviço o maior tempo possível.
• Você precisa lavar a faca com água fria e, de fato, tentar contatá -las com menos frequência com materiais quentes. Afinal, a alta temperatura é mais rápida para corroer a lâmina no sentido literal da palavra.
• Não corte todos os objetos com uma faca em qualquer superfície. Isso afetará gravemente a borda do canto afiado e rapidamente se tornará monótono. Antes e em geral, é impossível cortar fios com uma faca de cozinha - para isso existem nippers especiais. Mas é melhor cortar em tábuas de madeira ou de materiais macios e naturais.

Para aprimorar qualitativamente a faca, é necessário estocar paciência e zelo. A teoria parece muito fácil, mas você não pode fazer sem prática. Mas a nitidez independente de uma faca é muito mais barata que as oficinas de serviços ou a compra de uma nova ferramenta. E com o principal básico e segredos que já compartilhamos.

VÍDEO: Como afiar uma faca em casa?