Como cozinhar berinjela para o inverno salgado, picante, no azerbaijão, com pimenta doce, verduras, legumes, cenouras, cranberry urinado, alho sob a opressão de acordo com a receita clássica, como cogumelos reais: as melhores receitas

Neste artigo, consideraremos receitas para fazer deliciosas berinjela. Eles podem estar preparados para o inverno ou consumidos imediatamente após o cozimento.

Existem muitas opções para cozinhar berinjela ou, como também são chamadas de "azul". Queremos chamar sua atenção às receitas mais interessantes e incomuns que ajudarão a criar não apenas um prato, mas também um prato independente. A propósito, muitos polifenóis são armazenados neste vegetal azul, que inclui ácido clorogênico. E, a propósito, ela luta com células de câncer e tuberculose e também é indispensável para o sistema cardiovascular.

Berinjela de sal no Azerbaijão: receita

Existem muitas opções para cozinhar berinjela. E mesmo no Azerbaijão, você pode se preparar de maneira diferente. Queremos compartilhar com você uma receita incrivelmente saborosa e incrivelmente bonita para assar berinjela. Eles não apenas se tornarão um prato completo, mas também podem decorar a mesa festiva.

Componentes necessários:

• berinjela - 10 PCs. (do mesmo tamanho, cerca de 10-15 cm)
• endro, salsa e coentro - 2 pacotes grandes
• mint - 0,5 pacote pequeno
• cENOTS-3-4 PCS. (tamanho pequeno)
• pimenta doce - 1 PC.
• gorky Pepper - 1 pod
• alho-20-250 g
• aipo - 100 g ou 1 caule
• vinagre de vinho tinto - 1,5 xícaras
• água - 0,5 xícaras
• sal e pimenta - de fato

Ações futuras:

• As berinjelas precisam ser lavadas, o que é bastante fácil de fazer. Remova as caudas. Corte as berinjelas de um lado. Em seguida, abaixe a água fervente por 3-5 minutos (dependendo do tamanho que eles tiraram).
• Puxe e esfrie um pouco para que você possa segurar em suas mãos. Retire as sementes com uma colher e aperte bem a berinjela. Apenas não exagere. Não deve haver uma pele da berinjela em suas mãos. Retire as sementes do meio e aperte levemente as sementes um pouco.
• Agora é hora de cozinhar o recheio. Limpe as cenouras, lave e esfregue em um ralador grosso. Pedaços muito pequenos não parecerão tão brilhantes e não transmitem o sabor necessário.
• Verdes e aipo, removendo veias duras, pique. Mas também não muito pequeno. Descasque os pimentões do núcleo e corte em tiras. Moa o alho através de um alho -códio ou pique finamente. Misture tudo em uma tigela separada e não se esqueça de sal, pimenta ao seu gosto. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias favoritas.
• Agora, cada berinjela deve ser preenchida com recheio preparado e colocá -los em uma panela. Observe que a marinada inclui vinagre, por isso é indesejável tirar pratos de alumínio.
• Para preparar a marinada, você precisa diluir vinagre com água e despejar uma solução de berinjela com a solução resultante.
• Envie todo o conteúdo por 3 dias para a geladeira. Em seguida, coloque os bancos e guarde em um local fresco.

Berinjela afiada com pimenta doce para o inverno: receita

Receita incrivelmente deliciosa, que adicionará um toque de nitidez ao prato. Não, você não terá um efeito ardente em sua mesa. Embora você possa ajustar a quantidade de pimenta aguda ou escolher seu tamanho menor. De acordo com esta receita, você receberá um prato independente que poderá tratar os convidados na mesa festiva e um prato picante para qualquer desastre.

O número de ingredientes foi projetado para 5 kg de berinjela. Se desejar, você pode reduzir a dose:

• 1 kg de pimenta doce
• 1 pimenta grande
• 1 xícara de alho limpo
• 200 g de açúcar
• 1 xícara de vinagre
• 1 xícara de óleo vegetal
• sal - a gosto e de fato

• Lave a berinjela e seque um pouco. Remova as caudas. Você pode cortar a barra com uma espessura de cerca de dois dedos, ou pode cortar em círculos. Em geral, como você gosta mais, você pode moer completamente com pequenas fatias.
• Em seguida, você precisa encher a berinjela com sal, misture bem para que o sal seja distribuído uniformemente por cada peça. Afinal, o número deles é considerável. Não tome uma tigela de alumínio! E deixe de molho por 2-2,5 horas até deixar o suco um pouco.
• Limpe o alho para a quantidade certa, mas não moa. Além disso, enquanto as berinjelas são sugadas, você lava pimenta doce e limpa o núcleo. Você também quebra os círculos das caudas, eles também serão úteis para nós.
• Pepper relativamente agudo! Para se proteger de sua aguda, coloque suas mãos (ou pelo menos uma) luvas descartáveis \u200b\u200bou um saco plástico. Afinal, depois dele, é difícil lavar as mãos, mesmo com sabão.
• Misture o alho e dois tipos de pimenta, passe tudo através de um moedor de carne.
• Combine todos os componentes líquidos e deixe ferver. Lembre -se de que você precisa tomar um recipiente grande ou apenas despeje berinjela com uma marinada. Coloque-os nesta marinada por 15 a 20 minutos., Você pode ainda mais. Tudo depende do tamanho da berinjela. Adicione legumes picados. Expresse todos os componentes por mais 4-6 minutos.
• Coloque a berinjela nas margens. É aconselhável esterilizá -los anteriormente, como as capas. O suco que permaneceu da marinada distribui uniformemente ao longo do recipiente e entupida com tampas.
• Aumente o fundo e enrole -o em uma colcha quente. Deixe nesta posição até esfriar completamente, o que leva cerca de 2 dias.
• É aconselhável armazenar em um local legal, mas essas berinjelas estão bem impressionadas em seu apartamento. Se você tiver tempo para ficar antes do inverno.

Berinjela salgada com alho sob o jugo de acordo com uma receita clássica

Esta receita é testada há anos, se não há décadas. A propósito, se a opção anterior pareceu muito ardente para você, com picles de alho sairá apenas com uma leve nota de nitidez. Este prato do "azul" se tornará um oponente junto com tomates e pepinos.

Obrigatório:

• a berinjela é de preferência pequena em tamanho 1 kg (em média, sai de 4-6 pcs.)
• o alho é calculado a partir do número de "azul" -1 cravo por 1 berinjela, mais 2-4 dentes a seu critério para um sabor brilhante
• as folhas de folha-1-2 da baía são suficientes para uma jarra
• salsa, endro e qualquer outro - a gosto
• sal
• água

• O número de berinjela depende do seu tamanho. Alguns podem ser mais redondos, enquanto outros parecerão planos. Mas o principal requisito - eles devem ter uma altura com uma jarra. Não vale a pena pegar um recipiente de meio litro, é muito pequeno. Você pode aumentar o número de ingredientes.
• Também é importante escolher uma boa berinjela. Eles devem ser elásticos, sem falhas ou defeitos, moderadamente maduros e roxos. Lave o “azul” e remova suas bundas.
• Corte -os ao longo do comprimento, não cortando um pouco até a borda! Coloque -os em recipientes profundos e despeje -os com água salgada. Para 1 litro de água, você precisará de 2 colheres de sopa. sal. Para que as berinjelas suavizadas uniformemente e não cheguem à superfície, cubra com um disco e coloque a carga. Pode ser um tijolo banal.
• Transfira para a panela ou pense nessa etapa de antecedência, onde a berinjela será cozida. 10-15. Eles não podem ser digeridos! Pequenos conselhos - Fier a partida azul. Se entrar livremente, significa que é hora de tirar a berinjela do fogo.
• Agora, um passo muito importante que é necessário para drenar o excesso de água do "azul". A gravidade necessária para uma anexação também será necessária. Para fazer isso, em uma tigela ou panela grande, você precisa colocar um pouco a placa em um ângulo, cerca de 45 °.
• Coloque berinjela no topo, mas em fileiras de 2-3 pcs. Além de tudo, você pressiona outra placa. E para que a estrutura não termine, coloque a carga. Você pode pegar uma garrafa de plástico ou uma jarra de vidro. Deixe -os por 1 hora.

• Moa o alho e misture com sal (2 colheres de chá). Agora pegue as berinjelas já resfriadas e adicione o alho com sal a cada pescoço. Fechar berinjela.
• Prepare a marinada - 2 colheres de sopa. sal com uma colina por 1 litro de água. Coloque uma folha de louro em um frasco. Se desejar, você também pode adicionar outras especiarias favoritas, jogue verduras. Além disso, não dói adicionar um pouco de pimenta doce.
• Coloque cuidadosamente berinjela, corte. Deve -se ficar com força no banco. Despeje -os com uma salmoura. Certifique -se de que esteja distribuído uniformemente pelo banco. Se a berinjela interferir em algum lugar, mova -a um pouco com uma faca.
• Cubra o pote de gaze ou com qualquer tecido leve, mas não uma tampa! E deixe à temperatura ambiente por 2-3 dias. Quanto maior a temperatura, mais rápido o "azul" será salgado.
• Para verificar a prontidão da salmoura, tente sua frequência. Se um sabor azedo aparecer, a berinjela já foi jogada fora. Depois disso, eles devem ser fechados com tampas e enviados para a geladeira.
• Deixe-o representar mais 1-2 dias para a melhor salga. Eles também precisam ser armazenados na geladeira, mas não mais de 1,5-2 meses. Embora a prática mostre que as berinjelas de acordo com essa receita não são feitas por até um mês.

Berinjela de sal com cenoura: receita para o inverno

Outra receita que pode ser chamada de clássico de um gênero culinário. As berinjelas são perfeitamente combinadas com cenouras, complementando -se com notas de sabor.

Você precisa:

• 1,5 kg de berinjela
• 0,5 kg de cenoura
• 1 cabeça de alho
• 5 colher de sopa. Vinagre de maçã (leve 6%)
• pepper ervilhas e grãos perfumados
• 4 colheres de sopa. óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. Sal sem colina
• 3 L de água

• Como sempre, lave, remova a cauda e a bunda e faça uma incisão profunda, não atingindo um pouco a borda. Nesse caso, ferva a água. Para meio litro, 1 colher de sopa é suficiente. sal. Abaixe a berinjela nela e escalme-os por 5-7 minutos.
• Retire a berinjela e coloque -os em água fria. Em seguida, coloque o "azul" em opressão, como escrevemos acima. Deixe por 2-3 horas.
• Rale as cenouras como cenouras coreanas. As berinjelas precisam ser abertas, sal no interior (consome mais da metade da colher de sopa nisso) e coloque cenouras raladas aqui.
• Feche e não se esqueça de amarrar as folhas de aipo ou salsa. Caso contrário, as berinjelas são abertas.
• Coloque os verdes no fundo da panela (também salsa ou aipo), coloque a berinjela por cima e despeje com uma salmoura.
• Para prepará -lo, pegue 0,5 litros de água e consuma o restante do sal. Depois de ferver, adicione pimenta e alho, flua por 2-3 minutos. E desligue, mas não remova do fogão. Deixe ficar um pouco. Quando o líquido picante esfriar ligeiramente, despeje 4 colheres de sopa. vinagre. E agora envie -a para a berinjela.
• Cubra tudo com um prato e coloque -o sob a carga. Você pode pegar uma garrafa de água de plástico. Deixe -os deitar por 2 dias.
• Em seguida, deite -se em frascos esterilizados, tendo derramado um pouco de vinagre neles (literalmente 1 colher de chá). A salmoura que permaneceu novamente para ferver minas. 5. Despeje as berinjelas e adicione óleo.
• Agora a berinjela requer esterilização. Para fazer isso, pegue água em uma panela, coloque um pequeno segmento do tecido na parte inferior (caso contrário, os bancos podem quebrar) e latas de prótons em fogo baixo por 10 minutos.
• Enrole com tampas e vire, envolvendo -as com um cobertor quente, até esfriar completamente.
• Você pode armazenar mesmo no apartamento. Mas se você tiver uma adega ou bancos ficará na geladeira, a etapa com esterilização poderá ser ignorada. Além disso, basta fechar os bancos com tampas de Kapron.

Berinjela salgada, como cogumelos: receita

"Sinic" é frequentemente comparado ao sabor com cogumelos. E com a preparação certa deles, é realmente difícil distinguir um do outro. Imediatamente um pequeno conselho para um sabor mais saturado, escolha apenas frutas violeta escuras.

O que é necessário:

• "Azul" - 5 kg
• sal - 250 g
• Água - 5 L

• Lave a berinjela, retire a cauda e corte. Mas você não faz uma seção do lado do caule. Também não chegue à borda na seção.
• Coloque a berinjela em qualquer recipiente, despejando bem com sal. Você presta atenção especial aos cortes. Não se preocupe, se você conseguir o esgoto, eles simplesmente precisarão ser lavados em água corrente ou embebidos em líquido frio. O sal é importante para o armazenamento de longo prazo do produto.
• Se desejar, você pode adicionar verduras ou especiarias durante a deposição. Então eles devem ser cobertos com um prato, colocando a carga.
• Para salgar, é necessário que o "azul" dê suco. Em média, levará 10 a 12 horas. Você não precisa mais mantê -los. Em seguida, transfira -os para bancos ou deixe -os, por exemplo, em um balde de plástico.
• Essas berinjelas são armazenadas apenas na geladeira ou adega.

Berinjela de sal com amora de urina: receita

Se você quiser agradar e surpreender ao mesmo tempo todas as suas famílias, tente cozinhar berinjelas com cranberries. Os cranberries encharcados cria uma composição incomum com "azul". Se não estivesse à mão, você pode levar cranberries. Mas lembre -se de que dá uma pequena acidez de salga.

O que você precisa:

• berinjela - 1 kg
• cranberries de cranberry - 400 g
• endro e outros verdes
• sal - 2 colheres de sopa.
• água

• Enxágue o “azul”, remova as caudas e corte em 4 partes. Certifique -se de que as peças tenham o mesmo tamanho. Caso contrário, as fatias finas serão excessivamente salgadas, e as contusões grandes serão lançadas até o gosto.
• Os bancos certamente esterilizarão! Você pode segurá-los pelo vapor por 10 a 15 minutos, ou pode enviá-los para o forno também por 10 a 15 minutos. Como quiser.
• Coloque a berinjela em frascos uniformemente, borrifando periodicamente o vegetal com cranberries.
• Prepare separadamente a salmoura. Ferva a água com sal e verduras, fervendo por mais 4-6 minutos em fogo baixo.
• Despeje uma salmoura quente e role imediatamente as margens. Vire de cabeça para baixo e defina -se para esfriar sob um cobertor quente. Após 2-3 dias, envie para o local de armazenamento.

Berinjela salgada com verduras: receita

Preparar:

• berinjela - 1 kg
• alho - 1 cabeça
• verdes de endro e salsa - um pacote grande
• cins e Basil, assim como Mint e Tarhun - um pequeno pacote
• sal - 3 colheres de sopa.
• vinagre
• água

• Enxágue a berinjela, remova a cauda e corte. Novamente, não completamente. Despeje sal no núcleo (aproximadamente 1 colher de sopa em todos os vegetais). Deixe por 30 minutos, após o que a berinjela corre em água corrente.
• Pique as verduras, mas não muito pequeno. O alho pode ser picado com um códio de alho ou também picado com uma faca. Misture tudo e sal um pouco.
• Coloque as berinjelas em uma panela, despeje um pouco de água salgada e pegue fogo. Depois de ferver, ferva-os por 5-7 minutos. Certifique -se de que eles não digestem. As berinjelas devem ficar macias, mas não desmoronarem.
• Jogue fora o "azul" em uma peneira e coloque a opressão. Você pode colocar a berinjela no tabuleiro, cobrindo outra e depois colocar uma berinjela com água. Faça o quão conveniente para você. O principal é segurar a berinjela sob uma carga de pelo menos 4 horas.
• Coloque as berinjelas em um balde de plástico ou em qualquer outro recipiente, depois de encher com um recheio de vegetação. Despeje o vinho (!) Vinagre diluído com água em uma proporção de 1: 1 e deixe por 1-1,5 meses para decapagem.
• Armazene a berinjela preparada de acordo com essa receita, apenas em um local fresco.

Vídeo: Berinjelas salgadas recheadas com vegetais