Como cozinhar berinjela deliciosamente? Quais são os segredos da cozinha deliciosa de berinjela? Quais são os segundos pratos de berinjela e outros vegetais, carne, molhos para massas, para carne?

Neste artigo, você aprenderá quais pratos deliciosos podem ser preparados a partir de berinjela.

Pratos de berinjela, devido ao conteúdo de uma grande quantidade de potássio neles, ajudam no trabalho do coração e são úteis para os jovens e os idosos. Isso há muito é notado nos países do Oriente, onde a berinjela é considerada um vegetal da longevidade. Os pratos de berinjela são frequentemente preparados aqui. Vamos aprender os segredos de cozinhar deliciosas berinjelas dos asiáticos.

Dicas úteis sobre como cozinhar deliciosos pratos de berinjela

É útil descobrir o seguinte segredos de cozinhar deliciosos pratos de berinjela:

• Para que o azul no prato acabado não sofra, eles precisam ser cortados em pedaços pequenos e encharcados por meia hora em água salgada, drenar a água e espremer a berinjela. Para o mesmo propósito, você pode polvilhar as berinjelas picadas com sal e sair por meia hora e apertar o suco que aparecer - a amargura sairá.
• Um sabor desagradável da berinjela pode aparecer se você cortá -los com uma faca de metal - use uma faca de cerâmica para esse fim.
• Se você vai fritar a berinjela, não os coloque cru na panela e prenda alguns segundos em água fervente - para que eles absorvam menos óleo.
• Cozinhe berinjela em fogo alto, para que não tenham tempo para ficar preto.
• Se você quiser, depois de fritar fatias ou canecas de berinjela, não perca a forma - não remova a pele deles.

Pratos de berinjela: molho de macarrão, arroz

Os pratos de berinjela incluem molho, que é fornecido a massas, espaguete e arroz.

Molho de berinjela

Leve o molho:

• 800 g de berinjela
• 400 g de tomates
• 4 engrenagens de alho
• Vários galhos de manjericão
• Pimenta moída preta com sal - ao seu gosto

Culinária:

1. Berinjelas inteiras no forno para a suavidade, cerca de 1 hora.
2. Quando a berinjela esfriar um pouco, remova a pele e corte em cubos.
3. Abaixamos os tomates, um de cada vez em água fervente, 10 segundos, retiramos -os, removemos a pele e cortamos a polpa com cubos.
4. Moa o alho, aqueça o óleo vegetal em uma panela e despeje o alho aqui por 1 minuto.
5. Adicione os cubos de tomate e cozinhe sob a tampa até ficarem macios.
6. Também adicionamos cubos de berinjela, sal, pimenta e ensopado até que o líquido evapora.
7. Sirva o molho com o acompanhamento, polvilhando o prato com um manjericão bem picado.

Pratos de berinjela: molho de carne para o inverno

Um prato de berinjela como o molho pode ser fechado para bancos e servido a produtos de carne (costeletas, carne frita, cozida, assada no forno) no inverno.

Molho de berinjela para o inverno

Leve o molho:

• 1 kg de berinjela
• 2 kg de tomate "creme"
• 0,5 kg de fatias descascadas de pimenta vermelha doce
• 1 Pequena Pepper
• 10 dentes de alho
• 6 colher de sopa. eu. Saara
• 1 Colher de Sopa. eu. Sal
• 100 ml de vinagre de 9%
• 200 ml de óleo vegetal refinado
• 2 galhos de manjericão

Culinária:

1. Em um moedor de carne com uma pequena grade, torça separadamente: berinjela, pimenta doce junto com amargo e tomates.
2. Pressionamos o alho em um bacalhau de alho.
3. Despeje a bebida de frutas de tomates em uma panela de paredes grossas profundas, óleo, despeje sal e açúcar e ferva por 10 minutos.
4. Adicionamos purê de batatas da berinjela em uma panela e fervemos por mais 10 minutos.
5. Em seguida, adicionamos purê de batatas de pimentas e fervemos por mais 10 minutos.
6. No final, adicionamos alho picado, vinagre, galhos inteiros de manjericão na panela, ferva por 5 minutos.
7. Nós jogamos as manjerices do molho e despejamos o molho nos 0,5 litros estéreis de potes, tamçaram com tampas de metal estéreis, rolar, girar os frascos, embrulhá -los com uma coisa quente até esfriar. A partir desse número de produtos, você obtém 6 frascos.

Pratos de berinjela: pratos de segundas vegetais

Da berinjela, você pode cozinhar segundos pratos - costeletas saudáveis, embora estejam sem adicionar carne.

Calhas de berinjela

Leve em costeletas:

• 800 g de berinjela
• 2 fatias de pão branco
• 100 g de queijo sólido
• 2 ovos
• 3 dentes de alho
• 50 ml de leite para imersão de pão
• 2 colheres de sopa. eu. Levanta. Óleos de frigideira da berinjela
• 3-4 TBSP. eu. Levanta. Calhas fritas com óleos
• Sal com pimenta preta moída - ao seu gosto
• 2-3 colher de sopa. l Farinha de milho ou rastreador semolina

Culinária:

1. Minhas berinjelas, limpam -a da pele, cortam em cubos e primeiro frite -o até os rais. Óleo e, em seguida, cozinhe sob a tampa da mingau, deixe esfriar.
2. Mergulhamos as fatias de pão no leite.
3. Moa o queijo de variedades sólidas com um ralador fino.
4. Misture o cereal de pão azul, embebido, ovos, migalhas de queijo, alho fino picado, sal com pimenta, amassar bem.
5. Se a carne picada resultante for líquida, despeje 1-2 colheres de sopa. eu. Sunição e deixe inchar por 15 a 20 minutos.
6. Rolamos costeleiras redondas, rolamos -as na farinha de milho e as frita na prateleira. óleo.

Da berinjela, você pode cozinhar um prato como cortar, e eles não terão um sabor pior que a carne. Isso é feito muito simples:

1. Tomamos uma berinjela inteira, removemos a pele (ou você não pode removê -la), corte as placas através de todo o vegetal, polvilhe com sal e deixamos até que o suco se destaque (15 minutos).
2. Despeje o suco e abaixe as placas de berinjela na massa ou massa e frite no aperto vermelho. Ambos os lados, para a crosta rosada.

Agora vamos escolher a massa ou a massa em que mergulharemos as placas azuis.

Massa de fermento líquido para mergulhar camadas de berinjela

Pegue a massa:

• 1 xícara de farinha
• 1 ovo
• 0,5 xícaras de leite ou água
• 10-15 g de fermento fresco
• 1 colher de chá. Saara
• 1 Colher de Sopa. eu. Levanta. Óleos
• Sal com pimenta preta moída ao seu gosto
• 0,5 colher de chá. Tempero para carne

Culinária:

1. Aquecemos o leite com açúcar para que fique quente, dissolve o fermento nele.
2. Despeje a farinha, o sal com pimenta e temperos na parte líquida, despeje o ovo e o óleo vegetal e amasse a massa até ficar homogêneo. A massa deve sair como uma panqueca.
3. Deixe a massa chegar por 15 a 20 minutos e você poderá começar a cozinhar a costeleta da berinjela.

Alcaparra de queijo no amido

O edifício da berinjela em massa de queijo é obtido com uma crosta dourada crocante.

Na massa, pegue:

• 2 ovos
• Um terço de um copo de leite
• 1-2 colher de sopa. eu. queijo sólido (fino) ralado
• 1 colher de chá. amido
• Sal, tempero picante e pimenta moída - ao seu gosto

Culinária:

1. Misture ovos, leite, amido, especiarias, sal e despeje até um estado homogêneo.
2. Adicione o queijo duro esmagado, a mistura e a massa está pronta.

Massa de ovo

Na massa, pegue:

• 4 ovos
• Um terço de um copo de leite
• Sal, tempero picante e pimenta moída - ao seu gosto

Culinária:

1. Misture o leite com gemas, despeje sal com tempero e pimenta.
2. Bata as proteínas com uma batedeira a uma espuma persistente e adicione gradualmente à mistura de leite amarelo. A massa está pronta.

Rastreamento de creme

Na massa, pegue:

• Para 2 colheres de sopa. eu. farinha e água fervente
• 1 ovo
• 1 Colher de Sopa. eu. Óleos (vegetais ou creme derretidos)
• Sal, tempero picante e pimenta moída - ao seu gosto

Culinária:

1. Despeje água fervente em 1 colher de sopa. eu. Farinha, mexa, adicione o restante da farinha, gema, manteiga, sal com temperos e esfregue -a até ficar suavemente a massa.
2. No final, adicionamos a proteína açoitada na massa, amassar com cuidado e você pode engolir as camadas de berinjela e fritar as picadas.

Pratos de berinjela: segundos pratos de carne

Musaka de berinjela, carne picada e batatas em grego

Nós levamos para Musaku:

• 6 batatas de tamanho médio
• 2 berinjelas grandes
• 300 g de carne picada (carne)
• 200 g de queijo sólido
• 2 tomates médios
• 1 cebola e pimenta búlgara
• 2 colheres de sopa. eu. Pasta tomate
• 5-6 colher de sopa. eu. Levanta. Óleos
• Sal ao seu gosto
• Orégano, hortelã, outros verdes a gosto

No molho Beshamel, vamos tomar:

• Para 2 colheres de sopa. eu. farinha e manteiga
• 2 ovos
• 2 xícaras de leite

Culinária:

1. Limpamos as batatas, cortamos em pratos finos e fritamos em óleo vegetal, retiramos -o da panela e deitamos a primeira camada ao longo da parte inferior da forma profunda, onde o Musak será assado.
2. Cortamos a cebola finamente e a abaixamos no óleo para fritar por vários minutos.
3. Adicionamos pimenta doce limpa das sementes e abatida por tiras, e frite por vários minutos.
4. Com um tomate, remova a pele, abaixando-os por 7 a 10 segundos em água fervente, corte em pedaços e adicione-os à panela.
5. Também adicionamos carne picada e frita por cerca de 5 minutos.
6. Derramemos de hortelã e orégano na panela (1 colher de chá), sal, adicionamos pasta de tomate e frita por 20 minutos, sem esquecer de interferir.
7. No final, adicione a salsa picada, misture, retire do fogo e distribua na forma uma segunda camada (sobre batatas).
8. Minhas berinjelas, cortam em círculos, sal, deixam a amargura (15 minutos) dê e depois frite os dois lados dos aumentos. Retiramos o óleo da panela e o colocamos na terceira camada em forma.
9. Preparando o molho Beshamel. Frite levemente a farinha na manteiga. Despeje o leite e cozinhe até espessando o tempo todo mexendo. Retire do fogo e despeje os ovos ricos, sal. Derramamos o molho preparado na forma de vegetais com carne.
10. Do queijo com a ajuda de um ralador, fazemos aparas, polvilhe -o preparado para assar, colocar no forno, aquecido a 180 ° C por 1 hora. O prato da berinjela está pronto. Servir quente.

Então, agora sabemos que pratos deliciosos podem ser preparados a partir de berinjela.

Vídeo: Uma receita simples e rápida para deliciosos lanches de berinjela