Como cozinhar cogumelos de prado fresco e para o inverno: as melhores receitas. Quando os cogumelos do Meadow Summer começam a crescer, como distinguir cogumelos comestíveis de falsos? Como saltar, picles em bancos, cozinhar, fritar, congelamento, prado seco Mushrooms: receitas

Os cogumelos de mel de prado são receitas simples para cozinhar e decapagem.

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O último mês da primavera, verão e todo o tempo quente para o outono são o momento ideal para coletar cogumelos. É durante esse período que os amantes da caça tranquila saem em seus lugares favoritos, em busca de deliciosas e saudáveis \u200b\u200b"carne da floresta". E embora a maioria das pessoas tente trazer para casa os cogumelos brancos, há quem está procurando, à primeira vista, prados incríveis.

Aqueles que pelo menos uma vez em suas vidas tentaram pratos preparados a partir de cogumelos, sabem o quão deliciosos são. É por isso que, em nosso artigo, queremos contar com mais detalhes sobre os cogumelos de Meadow, além de ensiná -lo a colecioná -los corretamente, picles e congelar.

Quando o primeiro verão, os cogumelos de Meadow e Field aparecem, quando colecioná -los?

As tpeals de prado são capazes de crescer mesmo em solos muito úmidos

Os moscovitas pertencem ao tipo de cogumelos que começam a crescer intensamente assim que a terra esquenta bem. Nas regiões onde a temperatura noturna é mantida constantemente em uma marca de +15, os primeiros cogumelos de mel aparecem no mês de maio. E embora, nesse período, não haja muitos deles, se você conhece os lugares, no final da primavera poderá abrir a temporada de cogumelos.

Além disso, os cogumelos de mel, ao contrário de seus outros parentes, não gostam de mudar o local de crescimento. Como mostra a prática, se eles se estabelecerem em algum lugar, então aparecem lá assim que chegar a hora. Além disso, no ambiente científico, eles são chamados de invasores, pois podem triplicar sua colônia em apenas alguns anos.

E isso significa que todos os anos de um e também lugares você pode coletar um número crescente de cogumelos. Obviamente, desde que a natureza e o homem não interfiram com eles para crescer e se multiplicar. Quanto a quando for necessário coletar esse tipo de cogumelos, você pode fazer isso de maio e novembro, apenas levando em consideração várias recomendações.

Então:

Realize cogumelos não com clima ensolarado, mas imediatamente após a chuva (a umidade torna os cogumelos mais suculentos e saborosos).
Tente colocar cogumelos com uma perna inteira na cesta, porque apenas dessa maneira você pode entender se houver espessamento nela (é um sinal de toxicidade).
Se o descascamento é claramente expresso nas tampas dos cogumelos, elas são muito antigas. É melhor não tomar cogumelos como depois de cozinhar, eles parecerão secos.

Como é o Thiletock comestível, como distingui -lo do falso?

Diferenças entre cogumelos comestíveis e falsos

Se você primeiro em sua vida, coletará cogumelos, lembre -se de que, na natureza, existem cogumelos tóxicos que são muito semelhantes a eles. Portanto, ao fazer uma caçada silenciosa, tente descobrir tudo sobre como esse cogumelo se parece. Portanto, os cogumelos prados são cogumelos que têm um chapéu arredondado com um diâmetro de 3 a 10 centímetros e uma perna bastante fina e flexível.

A cor desses cogumelos pode ser diferente, dependendo do poro e da umidade, eles podem ser marrons ou bege. Como regra, em clima quente e ensolarado, o chapéu deles desaparecerá e se torna muito brilhante e seco. E com o advento de um período úmido e frio, torna -se mais escuro e pegajoso. Além disso, os cogumelos de mel têm um tubérculo característico em um chapéu e bordas irregulares de uma cor mais clara.

Os cogumelos falsos de mel diferem dos comestíveis:

Perna muito alta (até 10 centímetros)
Não há anel em cativeiro na perna, que é inerente aos cogumelos comestíveis
Cogumelos falsos em vez de cheiro de cogumelos têm um barro afiado ou até químico
Os chapéus têm uma cor vermelha venenosa
O interior do chapéu em vez de uma cor branca, quase transparente, tem uma tonalidade cinza escura ou esverdeada

Como limpar os cogumelos de mel de prado?

Como é a prática, os cogumelos de mel de prado, coletados em clima seco quente, não requerem limpeza muito escrupulosa. Tudo o que você precisa fazer, trazendo -os para casa, apenas examinando cuidadosamente a presença de buracos de minhoca, grama seca e folhas pequenas. Se você os encontrar, nesta fase, poderá conduzir a limpeza a seco de forma assim.

E isso significa que você precisará pegar um pano macio e seco e limpar suavemente cada cogumelo separadamente. Se as pernas dos cogumelos forem danificadas por vermes, eles precisarão ser removidos. Depois disso, você precisará classificar os cogumelos e decidir o que fará a seguir. Se você planeja secar, só precisará colocar a assadeira e enviá -los para o forno.

Enxágue os cogumelos nesse caso, é indesejável, pois piora seu sabor e aumenta o tempo de tratamento térmico. Se, após a classificação, você deitar ou congelar cogumelos, eles terão que ser lavados 2-3 vezes. Este procedimento o ajudará sem muito esforço para remover os anéis que, ao cozinhar e decair, piora o sabor do produto acabado. Esta saia torna os cogumelos um pouco azedos e mudam levemente o cheiro.

Como cozinhar os cogumelos de Meadow corretamente?

Embora exista uma opinião de que os cogumelos possam ser usados \u200b\u200baté crus, isso ainda não vale a pena. Como mostra a prática, absolutamente qualquer cogumelo pode ser envenenado. Devido ao fato de vivermos em um ambiente muito contaminado, até os cogumelos comestíveis e seguros são recomendados para ferver antes de usar.

Durante o cozimento, a água leva quase todas as substâncias negativas deles, tornando -as completamente seguras para o corpo humano. Em vista disso, será melhor se você começar a cozinhar um pouco de prato do cogumelo, você os ferirá primeiro. Claro, você não precisa cozinhá -los por horas. Se você deseja manter todas as suas propriedades, sucumbam ao tratamento térmico por não mais que 30 minutos.

Então:

Primeiro, pré -limpe o cogumelo de mel e enxágue completamente
Corte cogumelos muito grandes em 2 ou 3 partes
Coloque -os em uma panela, despeje água e coloque no fogão
Quando ferverem, remova o fogo e ferva 15 minutos
Em seguida, drene água, despeje -os com água nova e cozinhe novamente por 15 minutos
Após esse período, você pode enxaguar os cogumelos com água corrente e adicionar batatas, carne ou apenas fritar com cebola em óleo vegetal

Como batatas fritas saborosas com cogumelos de mel de prado?

Como você já, provavelmente, entendeu que um prato delicioso de cogumelos não será difícil. Se desejar, em apenas algumas horas, você pode agradar famílias com um prato perfumado e delicioso.

Sim, e lembre -se, se você deseja sua obra -prima culinária não apenas saborosa, mas também visualmente atraente, tente que todos os componentes tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Em vista disso, se você vê que seus cogumelos são muito grandes, basta trocar -os da maneira que você precisa.

Componentes de controle:

Batatas - 700 g
Cogumelos (cozidos) - 700 g
Óleo vegetal - 70 g
Uma cebola grande
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Primeiro, descasque as batatas da casca e depois corte -a com um pequeno cubo
Se necessário, pique os cogumelos de mel
Descasque a cebola e corte -a o mais finamente possível
Despeje óleo vegetal em uma panela e coloque batatas e todas as cebolas nela
Sem cobrir a tampa, frite em fogo médio, misturando -o periodicamente
Quando as batatas estiverem prontas pela metade, adicione mel
Sal, lembre -se do prato, cruze bem e frite até que a crosta dourada apareça
Depois que o prato é preparado, cubra -o com uma tampa e deixe -o por 10 minutos
Sirva batatas com cogumelos com molho de creme de leite

Molho de creme de leite

Componentes:

Creme de leite - 200 ml
Endro - 70 g
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Moa o endro e adicione -o ao creme de leite
Sal, pimenta o molho e misture bem
Esfriar um pouco e você pode servir à mesa

Cogumelos de mel de prado frito com creme de leite

E agora vamos apresentar a você outra receita muito simples para a preparação de cogumelos de Meadow, com os quais até as donas de casa iniciantes podem lidar. A única nuance neste caso é o creme de leite. Se você deseja que seus cogumelos nadarem em um belo molho de creme de leite, dê preferência ao creme de leite natural de agricultores.

Afinal, embora seja mais gordo do que o fabricado em escala industrial, é ela quem tornará seu prato divino. Se você decidir economizar nesse componente, no processo de tratamento térmico, o creme de leite se enrolará e você não terá o sabor necessário ou o tipo perfeito.

Produtos:

Cogumelos de mel de prado - 1 kg
Cebola - 200 g
Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu
Creme de leite - 250 ml
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Primeiro, limpe o cogumelo de mel do lixo e depois fervê -los em água comum
Quando estiverem prontos, drene a água deles e reserve por um tempo
Limpe a lâmpada da casca e corte -a com um cubo grande
Despeje o óleo na panela e aqueça um pouco
Coloque os cogumelos de mel aqui e protone -os em fogo médio por 10 minutos
Adicione a cebola aos cogumelos, sali -los pimenta e frite por mais 15 minutos
Em seguida, despeje os cogumelos com creme de leite, leve tudo para ferver, cubra com uma tampa e remova o fogo
Transforme -os dessa maneira até ver que o molho em uma panela engrossou
Sirva os cogumelos na mesa com batatas e ervas cozidas

Caviar de cogumelo de cogumelos de Meadow: receita

Se você colecionou cogumelos velhos, tente fazer caviar aromático de cogumelos. Como neste caso, você também adicionará outros componentes a eles, no prato final, essa pequena falha não será perceptível.

A única coisa que você deve considerar ao preparar esse prato é que, ao cozinhar cogumelos, eles são muito reduzidos em tamanho. Em vista disso, se no final você quiser obter o sabor e o aroma de cogumelos mais pronunciados, lembre -se de que, para preparar o caviar, precisará levar 1,5 cogumelos cozidos.

Produtos:

Honey Agaric - 1,5 kg
Cenoura - 150 g
Cebola - 150 g
Óleo vegetal - 100 g
Sal e pimenta a gosto

Receita:

Na fase inicial, realize a preparação preliminar dos cogumelos e depois fervê -los
Quando estiverem prontos, prossiga para o palco principal da cozinha de caviar
Limpe e corte a cebola com um pequeno cubo e rale as cenouras
Despeje o óleo em uma panela e primeiro proto a cebola com cenouras
Quando eles dão o aroma do relógio, adicione cogumelos a eles
Cobrindo tudo com uma tampa, frite em fogo médio por mais 15 minutos
Depois disso, a massa resultante precisará ser morta com um liquidificador ou role através de um moedor de carne
O caviar cozido pode ser armazenado na geladeira por não mais que 3 dias

Como e quanto cozinhar cogumelos cogumelos de prados de prados, em uma sopa, antes de congelar?

Como já mencionamos um pouco mais, os cogumelos de mel de prado antes de consumir ou congelar devem ser fervidos. Isso deve ser feito, pois apenas dessa maneira você pode se livrar de substâncias nocivas acumuladas em cogumelos.

E, embora se acredite que eles precisem processá -los termicamente de pelo menos 30 minutos, se você posteriormente colocá -los na sopa, desta vez poderá ser reduzido para 15 minutos. Se depois de cozinhar, você planeja congelar cogumelos, cozinhe -os por 30 a 40 minutos.

Recomendações para cozinhar cogumelos prados:

Antes de cozinhar, certifique -se de classificar os cogumelos para pequenos e grandes
Pequeno no final pode ser usado para cozinhar sopas e grandes para caviar
Você pode cozinhá -los não apenas em água simples, mas também em salgada com a adição de folha de louro
Ferva os traseiros em duas doses, cada vez que trocava água para limpar
A última água não pode ser derramada, mas usada para a preparação do caldo de cogumelos (desde que os cogumelos fossem coletados em um local ecológico)

Cogumelos em conserva em conserva em margens no inverno: receita passo a passo

Cogumelos em conserva em conserva em bancos para o inverno

Antes de apresentá -lo à receita, quero esclarecer que os menores cogumelos, mais semelhantes aos cravo, são idealmente como para esses propósitos. Claro, se desejar, você pode ficar calmamente em potes e cogumelos maiores.

Em princípio, você terá um gosto e aroma semelhantes, mas a estrutura dos cogumelos será diferente. Se você tentar marinar o menor, então, no final, você terá cogumelos com uma crise leve, que mesmo após 2-3 meses parecerá recolhidos.

Componentes:

Pequenos cogumelos - 3 kg
Água - 1 litro
Sal - 3 colheres de sopa. eu
Açúcar - 1 colher de sopa. eu
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu
Vinagre - 3 colheres de sopa. eu
Pepper ervilhas - 15 pcs
Bay Leaf - 2 pcs

Então:

Primeiro, limpe a graduação do Meadow e cozinhe -os da maneira padrão
Cozinhe-os por 15 a 20 minutos, removendo periodicamente a espuma com uma colher com fenda
Em uma tigela separada, ferva água e adicione sal, açúcar, vinagre e absolutamente todas as especiarias
Deite -se na marinada recebida do Honey Agaric e ferva por mais 5 minutos
Coloque -os para potes pré -esterilizados e enrole com tampas

Vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe -os com um cobertor quente
Após o resfriamento, transfira -os para armazenamento para a despensa ou porão

Receita simples para grãos para cogumelos meadow

Em princípio, os cogumelos de mel são bem amigos de quase todas as especiarias; portanto, se desejar, você pode cozinhar a marinada ao seu gosto, sem medo de que, no final, você simplesmente transfira um produto delicioso. Se você preferir pratos simples e rápidos, use a marinada clássica para decapagem.

Componentes:

Água - 1,5 L
Sal - 2 colheres de sopa. eu
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
Vinagre - 4 colheres de sopa. eu
Pimenta perfumada - 5 pcs
Pimenta preta com ervilhas –5 pcs
Cravo - 3 pcs
Bay Leaf - 3 pcs

Preparação:

Despeje água no ensopado e coloque -o no fogo
Quando ferver, adicione sal, açúcar, cravo, pimenta e folha de louro
Cozinhe a marinada por 5 minutos e adicione vinagre e remova imediatamente o fogo ao mínimo
Depois disso, será seguro adicionar agarics de mel à marinada

Sunborn of Meadow Mudflow de salga fria para o inverno

Se você não pode usar cogumelos em conserva com vinagre por motivos de saúde, tente buscá -los de maneira fria, usando apenas água, sal e especiarias aromáticas.

Então:

Limpe o cogumelo de mel do lixo e despeje -os com água limpa
Mergulhe-os por 3-4 dias, trocando de água regularmente
Os cogumelos embebidos dessa maneira precisarão ser enxaguados e será possível começar diretamente para a salga
Coloque no fundo do recipiente alguns finais de guarda
Coloque a camada de cogumelos em cima de tudo isso
Em seguida, coloque o tempero no recipiente e cubra -os com cogumelos
Aja de maneira semelhante até que todo o contêiner seja preenchido
Na próxima etapa, comece a cozinhar a marinada
É feito à taxa de 40 g de sal para cada litro de água
A marinada preparada é derramada em um recipiente com cogumelos, para que esteja de acordo com o nível da camada superior
A tampa é colocada em cima de tudo e a opressão é colocada nela
Após 45-50 dias, os cogumelos de mel estarão prontos para usar

Como comer cogumelos de mel de prado para comer imediatamente?

Se você quiser saltar cogumelos de uma maneira mais rápida, terá que fervê -los primeiro. O tratamento térmico acelerará a penetração do sal e o aroma das especiarias na estrutura do cogumelo e, graças a isso, você pode comê-las 2-3 dias após a salga.

Então:

Ferva o cogumelo de mel e enxágue bem em água corrente (você deve receber 1 kg de cogumelos acabados)
Em seguida, ferva 700 ml de água e adicione 30 g de sal, pimenta, folha de louro e alguns dentes de alho
Deixe a marinada ficar por 30 minutos e depois preencha -a com mel
Misture tudo bem e comece a colocá -los em potes e recipientes de plástico
Tente colocá -los o mais forte possível, certificando -se de que não haja vazios em lugar nenhum
Tendo espalhado os cogumelos em recipientes, certifique -se de derramá -los com óleo vegetal e fechar imediatamente a tampa
Coloque-os em um lugar legal por 2-4 dias e, após o vencimento, você pode desfrutar de um prato delicioso

É possível e como congelar os cogumelos de mel de prado?

Se você estiver interessado em congelar prados, pode definitivamente dizer que isso pode ser feito. Você só precisa se lembrar que, mesmo neste caso, eles precisarão ser pré -morados. Em vista disso, antes de enviá -los para o freezer, primeiro ferva 30 minutos (não se esqueça que, após 15 minutos de ferver, a água precisará ser substituída).

Os cogumelos cozidos precisarão ser lavados novamente, frios e somente depois disso podem ser dispostos de acordo com sacos de fechamento hermeticamente. Sim, e saiba, para que os cogumelos sejam armazenados na geladeira até a próxima temporada, quase todo o ar deve ser liberado antes de deitar de pacotes. Por esse motivo, depois de colocar cogumelos neles, clique cuidadosamente neles e aguarde o som do som sibilante completamente desapareceu.

Como secar rapidamente os cogumelos do prado?

Em princípio, a secagem dos cogumelos praticamente não é diferente da secagem de outros cogumelos. Tudo o que você precisa fazer, limpe -os do lixo, classifique -os por tamanho e, em seguida, pode prosseguir diretamente para a secagem. Se desejar, você pode secar no forno, secador elétrico e até ao sol.

Mas ainda assim, lembre -se de que, neste caso, há uma nuance. Os cogumelos de mel seco são muito quebradiços e se transformam em pó aromático durante o armazenamento. Para evitar que isso aconteça, durante o processo de secagem, amasse os cogumelos com os dedos. Isso contribuirá para o fato de que eles serão como se sejassem, para que mantenham sua forma por um longo tempo.