Cogumelos de óleo - comestível e falso: variedades, quando aparecem, descrição, foto. Os cogumelos são óleo comestível: como eles são, com o que você pode confundir? Como distinguir entre cogumelos de óleo falso do presente: comparação, semelhanças e diferenças. Cogumelos oleosos: benefícios e danos

Tipos de óleo, seus recursos e métodos de limpeza.

Com a aproximação da estação quente, os catadores de cogumelos são ativados. De fato, os primeiros deliciosos cogumelos podem ser encontrados no início do verão. Os óleos parecem um dos primeiros. Este é um cogumelo muito saboroso e saudável que pode ser usado para fazer sopas quentes ou quentes.

Os cogumelos são óleo comestível: como eles são, com o que você pode confundir?

Os óleos têm várias duplas com quem é suficiente apenas para confundi -los. No início do verão, ou seja, no início de julho, você pode encontrar a primeira onda de manteiga, que se esconde em florestas de pinheiros. Ao mesmo tempo, os óleos falsos e seus duplos aparecem, que são externamente muito semelhantes. Mas existem várias diferenças entre óleos falsos e verdadeiros. Existem vários tipos de óleo. É por isso que o cogumelo pode ser visto no início do verão e coletar no final do outono.

Diferenças de petróleo e cogumelos duplos:

• Cogumelos falsos têm um filme roxo, além de um chapéu de prato por dentro. O verdadeiro fungo no interior do chapéu tem um filme fino, ao remover que você pode encontrar uma estrutura porosa, não há registros.
• No lugar do corte, os óleos falsos são liberados; portanto, depois do tempo você verá amarelecimento. Esse cogumelo deve ser imediatamente jogado para fora da cesta. Os óleos falsos não são cogumelos fatais, mas seu uso pode causar indigestão.
• Além disso, eles têm um sabor amargo e podem arruinar o prato principal. Outro duplo de óleo é uma mosca da pantera. A diferença entre esses cogumelos é que existem pontos esbranquiçados no duplo venenoso. É por isso que o cogumelo recebeu esse nome. Assemelha -se à cor da pantera.
• Mas quando você coleta óleos, folhetos ou lâminas de grama podem tocar o chapéu. Após a remoção do lixo, os manchas de luz aparecem. Portanto, tente colher cogumelos em cima dos quais não há grama e folhas, e os chapéus estão limpos.

Cogumelos oleosos - comestível: variedades, descrição, foto

Variedades de petróleo:

O domínio é decíduo. Eles têm uma carne e um chapéu de cor cinza claro ou acastanhado. No topo estão cobertos com plano muco. A perna possui um anel característico, polpa porosa de cinza ou branco. Você pode encontrar em florestas mistas em setembro e outubro.

Óleo marrom-amarelo Difere do comum em sua cor. A cor é amarela, às vezes laranja. Se você quebrar o chapéu, verá a polpa da mesma cor laranja. Há um anel característico na perna. No local do corte, às vezes é manchado em roxo.

Óleos granulares. Tipos iniciais de cogumelos que podem ser encontrados no verão em florestas de coníferas. A coloração está mais desbotada do que em óleos marrons. Ao mesmo tempo, os poros de tamanhos diferentes são visíveis do interior do chapéu. Por esse motivo, o petroleiro recebeu esse nome.

Óleo de primavera. Cresce apenas em jovens florestas decíduas, bem como nas bordas ensolaradas. Sua superfície é levemente pegajosa, o chapéu tem uma cor marrom-amarela. Na parte de trás do chapéu, há poros pronunciados que escurecem quando pressionados. Este cogumelo pode ser encontrado nas florestas do início de junho a meados de setembro.

Óleos brancos Eles têm um chapéu leve. Ela é quase branca cinza em clima seco. Após a chuva, ela se torna azeitona. Em cogumelos maduros, o chapéu não é em forma de cúpula, mas quase mesmo. Em cogumelos maduros, verrugas cinzentas ou marrons geralmente aparecem no chapéu. Ao tentar remover a membrana mucosa, ela é facilmente removida.

Cogumelos oleosos - Falso: Variedades, como você se parece, descrição, foto

Os óleos falsos em nossas florestas não são comuns, mas vale a pena brincar. Eles diferem significativamente da manteiga comum em sua estrutura, bem como da cor. Pickers experientes em cogumelos podem facilmente distinguir esses cogumelos.

Recursos de óleos falsos:

• O fato é que, em alguma literatura, os óleos falsos não são atribuídos a cogumelos venenosos, eles são simplesmente classificados como inedíveis. Isso se deve ao fato de que o sabor de um cogumelo é peculiar, bastante amargo. Em nossas latitudes, são encontradas principalmente Óleo de pimentaque se relacionam com false. Mas os catadores de cogumelos nem sempre os jogam fora da cesta.
• O cogumelo não é venenoso, mas seu sabor é muito desagradável, então os queixadores de cogumelos experientes os precedem para remover um sabor amargo e depois fritar com todos os outros. Se você comer vários desses óleos, é improvável que você esteja envenenado. Mas problemas com o trato gastrointestinal podem ser observados.

Como distinguir cogumelos de óleo falso do presente: comparação, semelhanças e diferenças

A diferença entre óleos comuns e falsos é conhecida por catadores experientes em cogumelos. Externamente, parece que os cogumelos são muito semelhantes, quase indistinguíveis, mas não é assim.

Diferenças e semelhanças de cogumelos:

• A superfície da manteiga falsa tem uma cor roxa. Se você virar o cogumelo falso, veja um filme acinzentado. Após sua remoção, você verá um chapéu de prato. O cogumelo comestível tem um filme branco e, debaixo dele, esconde polpa porosa, ou seja, não há pratos.
• Se você quebrar uma manteiga falsa, uma mancha amarela aparecerá no lugar do corte depois do tempo. De fato, os óleos falsos mudam de cor nos locais de falha ao longo do tempo. Também em óleo falso, há um anel branco característico. Nos óleos verdadeiros, possui um tom roxo.

Cogumelos semelhantes ao petróleo, comestível e não comestível: nomes, descrição, foto

Os óleos não têm duplas perigosas e venenosas. Cogumelos que são condicionalmente convencionais para comer estão disponíveis, mas não causam envenenamento grave e não podem provocar a morte. Quase todas as duplas podem ser comidas, mas só vale a pena limpá -las e ferver, antes do tratamento térmico subsequente.

Dobra o óleo:

• Kozlyak
• Óleo siberiano
• Perechny Oil

Todas essas espécies pertencem a cogumelos sedentários condicionalmente. Em uma forma semi -devada, eles se distinguem por um sabor amargo e podem causar distúrbios intestinais. O sabor desses cogumelos em uma forma semi -devastado é desagradável, difere em amargura. Os óleos siberianos, mesmo durante o tratamento térmico, não perdem o gosto amargo. Portanto, apesar do fato de que eles não estão envenenados, você não pode comer por causa das qualidades de mau gosto. Kozlyak também é semelhante ao petroleiro, não é um cogumelo envenenado. Mas seu gosto é bastante específico, o que dificulta usá -lo.

Onde, em que floresta e quando escolher o óleo de cogumelos?

Os cogumelos crescem de junho a outubro, e mais frequentemente encontrados em grandes grupos. No início da frutificação e no final, em 70% dos casos, os cogumelos são afetados por larvas e vermes. Portanto, é impossível comê -los. O momento ideal para a coleta de petróleo é em setembro. Neste momento, é melhor vir para cogumelos com baldes. Uma grande quantidade de umidade estimula o crescimento do Senhor dos Cogumelos. Este cogumelo não é solitário, encontrando um cogumelo separado, vale a pena dar uma olhada mais de perto, na maioria das vezes há muito mais cogumelos perto deste cogumelo.

Em relação aos locais de crescimento, vale a pena alocar florestas de coníferas e mistas. Eles preferem crescer nas bordas, gramados, em estradas. Raramente é encontrado em uma área de pântano e pancada, não faz sentido coletar lá. Muitas vezes eles podem ser encontrados em prados, sob árvores separadas. É em setembro que você pode escolher cogumelos para a colheita. Eles são densos suficientes, com polpa porosa e são adequados para conservas, raramente quebram.

Os cogumelos coletados no início do verão não são adequados para conservas, porque os bancos com esses espaços em branco estão inchados. Você não pode coletar óleos nas plantações, localizadas perto de empresas industriais. Cogumelos absorvem produtos químicos, bem como metais pesados. Mesmo cogumelos comestíveis neste caso podem causar envenenamento e distúrbios do trato gastrointestinal.

Depois de que horas os óleos aparecem após a chuva?

Os óleos aparecem cerca de dois a três dias após a chuva.

É necessário limpar os óleos do filme?

A limpeza de filmes é um pré -requisito para a preparação do petróleo.

A conveniência da purificação é o petróleo do filme:

• O filme não é envenenado ou prejudicial, mas no processo de fritar cogumelos semipostados, o filme gruda na panela e o cogumelo se desfaz. Isso estraga sua aparência. Se você cozinhar sopas, o filme dará ao prato um estado de azedo e uma consistência bastante viscosa.
• Se você não deseja estragar a sopa, precisa remover o filme. Antes de congelar, é necessário remover este filme, depois de usar um cogumelo congelado, ele se assemelhará a uma geléia e, em geral, esses cogumelos se tornam aquosos e amargos em preparação.
• Recomendamos isso antes de congelar, quente, além de decorar, limpe o filme. De fato, é mal limpo, por isso é recomendável deixar os cogumelos por um curto tempo, para que o chapéu seja seco. Então o filme é facilmente removido com uma faca.
• Há outra opção de limpeza - ferver por vários minutos em água fervente. Assim, o filme também poderá simplesmente remover.

Como tratar cogumelos de óleo?

Para que o cogumelo não sofra e as características estéticas não estragam, é necessário limpar corretamente os óleos do filme. Isso pode ser feito com uma faca e sem ela.

Limpeza usando uma faca:

• É necessário lubrificar as mãos e o chapéu com óleo, deixe por vários minutos. Depois disso, pegue o filme com uma faca e remova cuidadosamente. A superfície oleada é bem separada do chapéu.
• Também costuma usar um método com água fervente. Você precisa segurar por vários minutos de óleo sobre o vapor. Então o filme é facilmente removido com uma faca.

COM existem métodos interessantes e incomuns sem usar uma faca:

• Uso de gaze. Esta opção é adequada se o óleo for coletado em clima úmido, a superfície do filme é pegajosa e viscosa. É necessário colocar gaze na mesa e pressione firmemente o chapéu. Devido ao fato de a superfície manter um pedaço de tecido, você poderá remover facilmente este filme, simplesmente pego com unhas.
• Outra opção para remover o filme sem faca é quebrar o cogumelo. É necessário no centro quebrar o cogumelo no lugar do chapéu onde o filme será localizado, apenas diluído em direções diferentes. Assim, você pode remover facilmente o filme.

Os cogumelos de óleo são úteis: benefícios e danos

Os óleos são cogumelos muito úteis, devido à presença de nutrientes neles.

Os benefícios do petróleo:

• Eles contêm uma substância que quebra o ácido urinário, que é muito útil para enxaquecas, bem como gota. Eles contêm um grande número de várias vitaminas, o que permite melhorar a imunidade e também impede várias doenças infecciosas.
• Na composição do óleo, existem antibióticos naturais que suprimem a reprodução da microflora patogênica no corpo.
• A composição desses cogumelos tem uma proteína, que em sua composição é muito próxima da proteína da carne. Portanto, é aconselhável comer cogumelos para vegetarianos, bem como pessoas que observam o posto.

Apesar de os óleos serem muito úteis, existem várias propriedades prejudiciais:

• Os cogumelos acumulam mais do que qualquer outra pessoa química, substâncias radioativas e metais pesados. Portanto, não os colete perto da estrada, em empresas de produção próximas.
• Você não pode comer este cogumelo em grandes quantidades. Ele contém a quitina, que diminui a digestão dos alimentos, pode causar indigestão. Portanto, use o produto em pequenas porções.

Poderia haver intoxicação por óleo com óleos?

Apesar de os óleos serem muito saborosos, cogumelos saudáveis, são registrados casos de envenenamento.

Causas de intoxicação por óleo:

• Os cogumelos foram coletados em lugares inadequados para isso. Isto é, ao longo da rodovia, ou perto de plantas químicas. Nesse sentido, os cogumelos absorveram substâncias venenosas e causaram envenenamento.
• Em vez de óleos convencionais, falsos são coletados, portanto, foram observadas a indigestão do estômago e o trabalho prejudicado do trato gastrointestinal.
• Os cogumelos foram preparados sem conformidade com as normas culinárias, preparadas em condições insalubres. Assim, E. coli ou outros microorganismos patogênicos poderiam entrar no prato.

Por que o petroleiro fica azul no corte?

Muitos amantes iniciantes de caça silenciosa estão assustados com um azul que aparece no local do corte de cogumelos. Quase todos os cogumelos ficam azuis ao longo do corte, mas para alguns ele se manifesta muito leve e quase imperceptivelmente, e os cogumelos que os óleos ficam azuis o suficiente, uma tonalidade azul roxa muito escura aparece. Você não deve ter medo, é bastante normal e não afeta o sabor. As substâncias incluídas na composição do óleo são oxidadas no ar; portanto, é obtida um tom azul.

Outro representante dos cogumelos que azul no local do corte é uma cabra. Este cogumelo não é envenenado, é muito semelhante ao petróleo, mas tem um gosto amargo. Portanto, pode ser coletado em uma cesta com o resto dos cogumelos. Antes de fritar, é necessário ferver para desaparecer a amargura. Portanto, se você encontrar uma sombra azul no local de culpa do cogumelo, não deve jogá -lo fora do Lukoshka, este é um cogumelo comestível.

Os óleos são cogumelos interessantes e incomuns dos quais você pode cozinhar um grande número de pratos deliciosos e nutritivos. Eles podem ser enlatados, fritando, secos. Reabasteça sua dieta com óleos.

Vídeo: Métodos de limpeza de óleo