Sprats caseiros feitos de salak, peixe do rio, grama, sombrio, sprats: deliciosas receitas. Como cozinhar os peixes em casa no forno, o fogão lento?

O artigo lhe dirá como cozinhar deliciosos sprats de peixes pequenos de rio simples em casa.

Contente

Como cozinhar sprats em casa de Salak: receita

Os sprats são um delicioso peixe defumado, que, principalmente, as pessoas estão acostumadas a comprar na forma de alimentos enlatados. Mas acontece que um fabricante desconhecido esconde um produto de qualidade não muito alta por trás de uma bela embalagem, e um fabricante popular também exagera o preço de seus sprats.

Também vale a pena considerar que o produto, preservado em um banco de lata, nem sempre é útil. Talvez eles fumassem peixes não da melhor maneira ou adicionados à receita conservante. Uma boa alternativa para o armazenamento Sprat será a preparação de casas, que não são tão difíceis de fumar por conta própria de algumas maneiras populares.

IMPORTANTE: Uma característica do sprat doméstico não é apenas que é um produto útil, mas também que o custo deste prato não é alto, porque os sprats de peixes pequenos e acessíveis são preparados.

Receita de Salaki. Obrigatório:

Peixe "Salak" - quantidade, dependendo de suas preferências.
Sal e especiarias (você pode usar qualquer conjunto de especiarias picantes a gosto).
Óleo de girassol - dependendo da quantidade de peixe (use óleo de luz comprada, óleo filtrado).
Formulário de chá forte (apenas chá preto puro).
Cascas de cebola - a olho
Bay Leaf - Vários PCs.
Temperos picantes a gosto

Para a preparação, é aconselhável selecionar um peixe grande e médio, porque é mais fácil limpar isso do interior e da cabeça (isso é feito para remover a amargura e não estragar o sabor). Em um peixe pequeno, é muito mais difícil fazê -lo. Mas evite um peixe muito grande, porque pode levar muito mais tempo para cozinhá -lo.

Hackear o chá preto é necessário não apenas para dar ao peixe uma tonalidade dourada incomum, mas também para que ele tenha um sabor picante agradável. A retenção deve ser feita em tais proporções: se você cozinhar 1 kg de SPROT, a quantidade ideal de chá fria é de 2 colheres de chá. Folhas de chá seco para 200 ml de água.

Culinária:

Prepare a louça para cozinhar. Deve ser uma panela, uma panela ou caldeirão (um Ducklman, por exemplo) com um fundo grosso. Transforme a camada de papel alumínio na louça e despeje óleo nela (1/3 de xícara).
O peixe descascado é colocado com uma camada uniforme com a barriga para baixo (necessariamente!) Felizmente um para o outro. Se houver muito peixe, ele pode ser dobrado em duas camadas.
Cada camada de peixe deve ser coberta com folhas de louros e cascas de cebola, polvilhadas com especiarias (manjericão seco, uma mistura de pimentão, pimenta vermelha, pimenta, mayran, orégano, páprica e outros).
Faça uma colher de chá íngreme e dissolva o sal (por 1 kg de 2 colheres de sopa. Será suficiente). Coe as folhas de chá para que não haja lençóis nela. Despeje o peixe na louça e coloque o fogo, adicione mais 1/3 de xícara de óleo vegetal por cima.
No fogo moderado, o peixe deve ser ensopado por 20 a 30 minutos. Depois disso, reorganize a louça no forno, que você aquecerá até 150 a 160 graus de antecedência. Nesta temperatura, o peixe deve ser simultaneamente (dependendo da potência do forno, a densidade das paredes dos pratos, a quantidade de peixe, seu tamanho).
A extinção deve ocorrer sob uma tampa fechada. Ligue para o forno periodicamente, você pode experimentar o peixe para prontidão. Se os ossos ficarem macios e a carne é deliciosa - os sprats estão prontos. No processo de defesa, também pode ser necessária uma porção adicional de óleo vegetal.

Como cozinhar sprats em casa do meu alerta: receita

Outro peixe acessível e barato é um limite. Você pode cozinhar os sprats, de Mingel fresco e fresco. O segredo do Sprat deliciosamente preparado é o equilíbrio correto de especiarias e a conformidade com o regime de temperatura (pois o peixe não ferverá e será suculento).

Você precisará:

Moiva (qualquer) -500-600 g (deve ser limpo de cabeças e interiors, lave-o).
O óleo de girassol refinado - ½ xícara (olhe para o peixe, você pode adicionar mais ou menos).
Fumaça líquida -0,5-1 colher de chá (pode ser excluído ou substituído por cascas de cebola - a olho).
Chá preto sem aditivos - 2 sacolas ou 1 colher de chá folhas de chá seco.
Folha de Lavka- Alguns PCs.
Sal (de preferência mar)- 2 colher de chá (Foco a gosto e adicione mais ou menos).
Ervilhas de pimenta - Algumas ervilhas
Especiarias picantes- Escolha provar

Culinária:

Prepare o peixe com antecedência: o degelo congelado, limpe -o da cabeça e do interior, enxágue com água corrente através de um peneira e deixe secar, você pode limpar com toalhas de papel.
Enquanto o peixe estiver secando, prepare a salmoura. Primeiro de tudo, faça folhas frias de chá: de 1 colher de chá completo. chá por 100-130 ml. Água e insista até 15 minutos. Dissolva sal na bebida.
Recomenda -se cozinhar peixe em um prato de metal com paredes densas ou em um deck de vidro com uma tampa. Se a superfície dos pratos não for anti -trick, o fundo poderá ser ligado ao papel alumínio.
Coloque o peixe com cuidado e muito bem um a um. É aconselhável colocar o peixe com uma barriga para baixo, de modo que, no processo de extinção, ele não estrague sua forma.
Despeje especiarias em cima do peixe e coloque as folhas de louro entre o peixe, você pode fazer o mesmo com casca de cebola. Despeje o peixe na fabricação de cerveja. Se você tiver fumaça líquida, adicione -o à soldagem com antecedência com antecedência. É fumaça líquida que o sabor defumado dará sprots.
Despeje o peixe com óleo, o óleo deve cobrir completamente o peixe, pode exigir mais.
Aqueça o forno para 200-220 graus e envie pratos com sprats lá sem fechar a tampa. Depois de ferver a salmoura, defamos o peixe por 15 a 20 minutos a alta temperatura e reduza-o para 150-160 graus e cubra-o com uma tampa.
Nesse estado, o peixe deve ficar de 2 a 3 horas continuamente.

Como cozinhar sprats em casa de Bleak: Receita

Filme - Um pequeno peixe da família Carp. O sombrio é perfeito para fazer sprats caseiros. A receita para este composto de pratos é semelhante a outros: uma marinada saturada forte e a lanfaria adequada no forno.

Você precisará:

Filme (peixe fresco) -700-800 g.
Sal grande -10-12 g. (1,5-2 colher de chá com um slide, a gosto).
Chá de Bulstoi -1,5-2 colher de chá (sem sabor e aditivos aromáticos).
Pimenta preta com ervilhas -alguns PCs.
Pimenta perfumada - ervilhas -alguns PCs.
Bay Leaf -alguns PCs.
Tomilho -1 colher de chá grãos
Manjericão seco -0,5-1 colher de chá
Noz-moscada -0,5 colher de chá
Óleo vegetal -2/3 xícara (pode demorar um pouco mais).
Casca de cebola (punhada) -para dar uma tonalidade de ouro ao peixe, mas pode ser completamente excluído.

Culinária:

Para preparar os sprats a partir de sombrios, prepare um prato adequado. Pode ser um Ducklman ou um deck de cerâmica, vidro, que suporta regimes de alta temperatura e que pode ser colocado em chamas.
Para que os sprats não queimem, o fundo do convés pode ser revestido com uma camada de papel alumínio.
O peixe purificado (remova a cabeça e o intestino), dobre cuidadosamente na folha. Para fazer isso, coloque o peixe com uma barriga, você pode em duas camadas se os pratos forem estreitos.
Cada camada de peixe deve ser manchada e polvilhada com especiarias e sal. As folhas de lavra, como cascas de cebola, podem ser cortadas, mas você pode colocá -lo completamente.
Faça o chá fresco e despeje o peixe com ele, em seguida, despeje com óleo por cima. Coloque o convés no fogo e leve a massa para ferver, depois feche a tampa, gire o fogo mínimo no fogão.
Nesse estado, o peixe deve extinguir aproximadamente 1,5-2 horas. Durante todo esse tempo, não deve ser perturbado e entregue apenas se você notou que a marinada ferveu em dezembro, você pode adicioná -la.

Como cozinhar sprats caseiros de sprats: receita

O peixe mais frequente e barato que pode ser encontrado nas prateleiras é um sprat. É comprado não apenas para comer com batatas assadas ou alimentar o gato, os sprats são uma excelente base para fazer sprats deliciosos, gordos e macios. Você pode usar sprats frescos e recém -congelados.

Você precisará:

Sprat (qualquer: fresco ou descongelado) -500-600 g.
Sprats defumados ou cauda de qualquer peixe defumado -É necessário dar todos os SPLs de aroma defumado.
Casca de cebola -um punhado de
Óleo de vegetais (girassol) -80-120 g (dependendo do número de peixes).
Brewing de chá legal -2/3 xícaras (sem sabor e aditivos aromáticos).
Uma mistura de pimentas -1-1.5 Tsp
Pepper ervilhas (preto e perfumado) -várias ervilhas
Bay Leaf -alguns PCs.
Grande sal marinho -1-1.5 Tsp

Culinária:

O peixe deve ser limpo e lavado, removido todo o interior e cortou a cabeça, seque em uma peneira.
Enquanto o peixe seca, prepare o peixe para o peixe: para isso, prepare -se e frios com chá forte, dissolva sal e especiarias nele.
Coloque o peixe em uma assadeira e distribua folhas de louro com cascas na superfície.
Despeje o peixe com a marinada e óleo obtidos. Deixe o peixe ficar (casar) por meia hora ou mais.
Cubra a forma da marificação com papel alumínio, beliscando -o firmemente por todos os lados.
Aqueça o forno para 190-210 graus e envie o formulário por 25 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para marcas médias (140-150 graus).
Mantenha a forma no forno por 2-2,5 horas, sem remover até cozinhar. Durante esse período, o peixe assará, carne e ossos ficarão macios. Depois de cozinhar, remova cuidadosamente a casca e as folhas, escorra o excesso de óleo.

Como cozinhar sprats caseiros de barata: receita

Peixe pequeno simples de rio é perfeito para cozinhar delicioso sprats picante. Por exemplo, barata - tem um sabor suave e sofre tratamento de temperatura.

Você precisará:

Barata (ou qualquer outro peixe do rio) -500-600 g (você pode usar uma quantidade maior de peixes; portanto, a quantidade de duplas de tempero e soldagem duplas).
Grande sal (mar) -a gosto e preferências
Óleo de girassol (caseiro, não refinado, aromático) -1 xícara ou um pouco menos (depende da quantidade de peixe).
Chá forte preto de 1 bolsa -0,5 xícaras
Videira ou vinagre de maçã -2-3 colher de sopa.
Uma mistura de pimentas -gosto

Culinária:

Para a preparação, você precisa de um deck de vidro ou metal grosso com fundo baixo.
O peixe purificado é colocado em uma camada uniforme nos pratos, deve ser polvilhada com sal e especiarias, cobertas com folhas de louro.
Prepare o chá forte e misture -o com óleo vegetal e vinagre. Despeje o peixe com o líquido resultante.
Envie um uniforme de tampa para um forno aquecido por 35-45 minutos. A temperatura do gabinete deve ser de aproximadamente 190-200 graus.
Após esse período, reduza a temperatura para 140-150 graus e cubra a forma com uma tampa ou aperte com papel alumínio. Tash o peixe por 1,5-2 horas até ficar cheio.

Receita de regras para sprats de smelt: receita

Você precisará:

Smelt -1,5-2 kg. (Peixe pequeno, Malek)
Chá de folha grande preta-5-6 colher de chá (cheio, com uma colina) e 2 xícaras de água fervente íngreme .
Sal grande (de preferência mar) -2-2,5 TSP (Foco a gosto).
Pimenta perfumada e preta com ervilhas -um pequeno punhado
Cubo bolênico -1 pc. (qualquer sabor de carne)
CARNAÇÃO -alguns PCs. (10-12, a gosto)
Cardamon -gosto
Ameixas -5-6 pcs. (grande)
Óleo de vegetais (girassol) -500-600 ml.

Culinária:

O peixe inteiro é limpo, a cabeça e o interior são removidos, lavados com água corrente e secos.
Escolha uma assadeira com um fundo grosso, de preferência um patinho.
Coloque o peixe em várias camadas e polvilhe cada camada com sal, especiarias, coloque uma louro e cascas de cebola, se quiser.
Dissolva o cubo de caldo em um copo de água fervente
Faça chá em 1,5-2 xícaras de água fervente e deixe-a fabricar.
Misture caldo, chá e óleo. Será uma marinada para um peixe.
Entre as camadas do peixe, deve ser propenso a ameixas. Isso dará ao peixe um aroma picante.
Despeje o peixe com a marinada e coloque o caldeirão no fogo. Deixe ferver e rasgue-o em calor moderado por 20 a 30 minutos.
Retire o peixe do fogo e mova o caldeirão para o forno, pré-aquecido para uma temperatura média de 150 a 160 graus. Lá, define o peixe por 3-4 horas até ficar cheio. Você pode verificar a prontidão para uma amostra. Para preparação total, pode levar mais tempo.

Receita de espalhadas roxas: receita

Você precisará:

Poleiro (Malec) -1,3-1,5 kg. (Escolha um peixe pequeno para que seja conveniente comer sprats).
Óleo vegetal (girassol) refinado -1 copo.
Cebola com casca -2-3 PCs. (tamanho médio)
Bay Leaf -alguns PCs.
Cenoura -1 pc. tamanho médio
Pasta de tomate ou molho de tomate -2-3 colher de sopa. (gosto).
Sal grande -número de acordo com as preferências
Uma mistura de pimentas -gosto
Pimenta e ervilhas perfumadas -um pouco
Longo1 colher de chá (a gosto, você pode menos)

Culinária:

Polas - O peixe é muito maior que o Salak ou Sprats e, portanto, cozinhar pode levar mais tempo.
Para cozinhar, selecione um deck de vidro grosso ou assadeira (de preferência com revestimento anti -palito).
O peixe deve ser limpo, cortar e remover o interior.
Coloque o peixe no molde com uma camada uniforme, coloque a cebola picada entre as carcaças diretamente com a casca, junto com o arco, cenouras raladas e folhas de louro.
Prepare a marinada: dissolver a pasta de tomate em uma pequena quantidade de água, adicione óleo e especiarias vegetais.
Cubra o peixe com um preenchimento e envie -o no forno. Mantenha o peixe por 20 a 30 minutos a uma temperatura de 190-220 graus e, em seguida, abaixe-o para 150 e aumente 1,5 horas.

Receita Home Sprat para camisas: receita

Você precisará:

Quarenta (peixe fresco ou de sorvete) -700-800 g.
Sal grande -10-12 g. (1,5-2 colher de chá com um slide, a gosto).
Chá de Bulstoi -1,5-2 colher de chá Pimenta preta com ervilhas -alguns PCs.
Pimenta perfumada - ervilhas -alguns PCs.
Bay Leaf -alguns PCs.
Noz-moscada -0,5 colher de chá
Óleo vegetal -2/3 xícara (pode demorar um pouco mais).
CARNAÇÃO - Alguns PCs.
Casca de cebola (punhada) -para dar uma tonalidade de ouro ao peixe, mas pode ser completamente excluído.

Culinária:

Para que os sprats não queimem, o fundo do convés pode ser revestido com uma camada de papel alumínio.
O peixe purificado (remova a cabeça e o intestino), dobre cuidadosamente na folha.
O peixe deve ser manchado e polvilhado com especiarias e sal. As folhas de lavra, como cascas de cebola, podem ser cortadas, mas você pode colocá -lo completamente.
Faça o chá fresco e despeje o peixe com ele, em seguida, despeje com óleo por cima.
Nesse estado, o peixe deve extinguir aproximadamente 1,5-2 horas. Durante todo esse tempo, não deve ser perturbado e entregue apenas se você perceber que a marinada ferveu em dezembro

Receita Sprat do tapete: receita

Você precisará:

Carpa cruciana (Malek) -1,3-1,5 kg. (Escolha um peixe pequeno para que seja conveniente comer sprats).
Óleo vegetal (girassol) refinado -1 copo.
Cebola com casca -2-3 PCs. (tamanho médio)
Bay Leaf -alguns PCs.
Sal grande -número de acordo com as preferências
Uma mistura de pimentas -gosto
Pimenta e ervilhas perfumadas -um pouco

Culinária:

Polas - O peixe é muito maior que o Salak ou Sprats e, portanto, cozinhar pode levar mais tempo.
Para cozinhar, selecione um deck de vidro grosso ou assadeira (de preferência com revestimento anti -palito).
O peixe deve ser limpo, cortar e remover o interior.
Coloque o peixe no molde com uma camada uniforme, coloque a cebola picada entre as carcaças diretamente com a casca, as folhas de louro.
Prepare a marinada: dissolver a pasta de tomate em uma pequena quantidade de água, adicione óleo e especiarias vegetais.
Cubra o peixe com um preenchimento e envie -o no forno. Mantenha o peixe por 25-35 minutos a uma temperatura de 190-210 graus e, em seguida, abaixe-o para 150 e aumente 1,5 horas.

Como cozinhar Sprats de peixes em casa no forno?

Você pode preparar os sprats em casa no forno. O forno permite que o peixe define por um longo tempo a temperaturas moderadas. O peixe deve "sentir" a diferença de temperatura, primeiro alto e depois moderado. Isso permitirá que o peixe mantenha sua forma, mas, ao mesmo tempo, ficará suculento e macio por dentro.

Vídeo: "Sprats no forno"

Como cozinhar Sprats de peixes em casa em uma panela lenta?

Qualquer peixe cozido em uma panela lento também pode ser saboroso. Talvez não seja tão assado, mas mais cozido, no entanto, a carne e os ossos ficarão macios, e a marinada absorverá completamente o peixe. Em uma panela lenta, o peixe não queima e não precisará ser adicionado a ele.