Pyszne przepisy na wyprawę i solenie grzybów z rzędu.
Zawartość
Owocne lato to świetna okazja do przygotowania naturalnych prezentów na zimę na przyszłość. Gama grzybów rosnących w naszych lasach jest ogromna. Najbardziej bezpretensjonalne i powszechne z nich to rzędy. Doświadczone grzyby wiedzą, gdzie i jak je znaleźć i zbierać, ale nie zawsze wiedzą, jak właściwie i cudownie przygotować je do długoterminowego przechowywania. Rozważ najbardziej optymalne opcje przepisów do przygotowywania przejażdżek na zimę w tym artykule.
Pełen grzybów rzędowych na zimę: przepisy do gotowania w bankach
Pierwszy sposób
Skład marynaty:
- Woda - 1 litr
- Ocet 5% - 10 TBSP.
- Sól - 2 łyżki.
- Cukier - 2 łyżeczki
- Pachnąca pieprz - 12 groszków
- Kwas cytrynowy - 6 g
- Małe goździki i cynamon
Proces przetwarzania:
- Gotujemy przygotowane grzyby, aż do ugotowania (produkt powinien spaść na dno patelni), z dodaniem 50 g soli i 2 g kwasu cytrynowego
- Po gotowaniu stajemy w obliczu durszlaku
- Wypełniamy banki za 2/3
- Przygotowujemy marynatę
- Przynosimy wszystkie elementy bez octu, do gotowania
- Następnie wlej esencję octu, po raz kolejny niech roztwór się gotuje
- Wlać puszki grzybami z gorącą marynatą i wyślij do sterylizacji
- Banki o pojemności 0,5 litra ze sterylizującymi 20 minutami, 1 l - 25 min., 3 l - 30 minut.
- Następnie zwijamy lakierowane metalowe pokrowce
Druga metoda
Potrzebne będzie 2 kg grzybów:
- Woda - 1 łyżka.
- Sól - 3 łyżki.
- Ocet (5%) - 1 łyżki.
- Cukier - 2 łyżeczki
- LEAF-4-6 PCS.
- Goździki - 4 szt.
- Black Pepper-10-12 Peas
Proces technologii:
- Wszystkie elementy marynaty są doprowadzone do wrzenia
- Zasypiamy przygotowane grzyby
- Gotować mieszanie 20-25 minut
- Uformowana piana jest okresowo usuwana
- Po tym, jak płyn pojawił się przezroczysty, położyliśmy grzyby w słoikach
- Sterylizujemy w zależności od pojemnika, w odpowiednim czasie
- Hermetycznie odpylacz z żelaznymi pokrywkami
- Przechowywać w lodówce lub piwnicy
Marynada do zachowania grzybów rzędów: przepisy
opcja 1
Skład 3 kg wierszy:
- Ocet winny - 1 l.
- Woda - 3 łyżki.
- Sól - 4 łyżeczki
- Cukier - 2 łyżeczki
- Cebula - 1,5 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Liść zatoki, pieprz z groszkiem - do smaku
- Skórka cytrynowa - 1 szt.
Przygotowanie:
- Posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj marchewkę w kostki
- Wlej ocet na patelnię zimną wodą
- Dodaj przygotowane warzywa
- Gotuj 10 minut na małym ogniu
- Następnie dodaj pozostałe składniki. Nie szlifuj cytryny, stawiamy ją całkowicie
- Gotujemy kolejne 5 minut
- Usuwamy skórkę cytryny
- Reszta marynaty grzybów
Opcja 2
- Woda - 1 l.
- Ocet 9% - 1 łyżki. L.
- Sól - 1 łyżka. L.
- Pieprz czarny groszek - 12 szt.
- Pachnąca pieprz - 5 szt.
- LEAF BAY - 2 szt.
- Cukier - 0,5 łyżeczki.
- Mięśniowe orzechy - na końcu noża
- Mielony czerwony pieprz –1/4 łyżeczki
- Olej roślinny - 0,5 łyżki.
Krok -By -step Technology:
- Włóż zimną wodę: sól, czarny pieprz i pachną, arkusz laurowy, cukier
- Gotować przez 5 minut
- Dodaj gałkę muszkatołową, czerwoną pieprz, olej roślinny
- Dostajemy do wrzenia
- Wlać grzyby gotową solanką
Jak solić rzędy gorące w bankach?
Ta metoda solania pozwala szybko pozbyć się goryczy grzybowych. Ponadto właściwe obróbka cieplna daje im dodatkową elastyczność.
- Gotować przygotowane rzędy w lekko solonej wodzie
Ważne: nie można gotować grzybów kilka razy z rzędu w tym samym płynie, ponieważ nabierają nieestetycznego ciemnego koloru, a gorzki smak nie przechodzi całkowicie.
- Gotuj ćwierć godziny
- Spłucz w zimnej wodzie
- Wkładamy przygotowany pojemnik, posypując każdą warstwę:
- sól
- ząbki czosnku
- kawałki korzenia chrzanowego
- liście porzeczki
- Inne przyprawy do smaku
- Jeśli solimy w brzegach, naciskamy gałąź wiśniową, aby grzyby były pokryte solanką na wierzchu
- Podczas solania w beczkach kładamy ładunek na górze
- Solowanie gorąco umożliwia spożywanie grzybów w jedzeniu w ciągu tygodnia
Na kg gotowanych obrzędów zwykle biorą: 2 łyżki. Sole, 4 arkusze laurowe, 5 groszków pachnącego pieprzu, 3 goździki, 5 g koperków, 2 arkusze czarnych porzeczy.
Jak solić rzędy na zimno w bankach?
Na 1 kg zbiorów grzybowych przygotowujemy:
- Czosnek - 4 goździki
- DILL PARMELLA - 3 PCS.
- Curry, wiśnia, liście zatoki-2-4 komputery.
- Sól (duża) - 50 g
- Pigles z groszkiem - 4 szt.
Etapy gotowania:
- Grzyby są dobre i wydają się z śmieci leśnych
- Na dole wybranego pojemnika ułóż zieleninę i przyprawy
- Rzęzamy w kilku warstwach, z których każda jest posypana solą, przyprawami i liśćmi
- Położyliśmy drewniany ucisk na górze
- Gdy na solance pojawia się pleśń, umyj obciążenie, zdejmij formę łyżką
- Grzyby są gotowe po 30-40 dniach
Pomimo faktu, że rzędy są bardzo często spotykane w lesie, są mało znane dla początkujących zbieraczy grzybów. Ponieważ tego rodzaju grzyby jest bardzo smaczne zarówno w słonym, jak i marynowanym, doświadczeni eksperci uwielbiają robić zimowe pola własnymi rękami.
Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże w tworzeniu zapasów do długoterminowego przechowywania bez większych trudności.
Wideo: marynowane grzyby na zimę. Dobry przepis na marynowane grzyby z Chambacutv
