Cake Red Velvet: Oryginalny klasyczny przepis, od Andy Chief, babcia Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, proste: recenzje, zdjęcia. Jak ugotować śmietanę na czerwony aksamit i ozdobić ciasto?

Artykuł szczegółowo opowie o historii popularnego ciasta „Red Velvet” i zaoferuje kilka przepisów na zrobienie go w domu.

Co to jest „czerwony aksamit”? Historia ciasta „Czerwony aksamit”

W nowoczesnych katalogach cukierniczych i menu restauracji coraz częściej spotyka się deser jako „czerwony aksamit”. Ale niewiele osób wie, że to ciasto jest uważane za „amerykański klasyk”. Korzenie tego dania są głęboko w XIX wieku. Od tego czasu ciasto doznało kilku transformacji i modyfikacji, zyskało swoją osobliwość w postaci niezwykłego koloru i rozpoznawania świata.

W oryginale ciasto nazywa się „czerwonym aksamitnym ciastem”. Po raz pierwszy deser „zadeklarował się w 1817 roku, ale nazywał się to„ aksamitnym ciastem ”(„ aksamitne ciasto ”) bez żadnego oznaczenia kolorów. Cechą deseru była delikatna tekstura ciastek, która była również bardzo miękka i mokra. Interesujące jest to, że herbatnik był bardzo tłusty i miał cytrynowy odcień smaku.

Interesujące: tylko w latach 40. ubiegłego wieku ciasto zyskało czerwony odcień. Stało się tak ze względu na fakt, że w tamtych czasach zastosowano tylko naturalny proszek kakaowy, który zawarł reakcję chemiczną z kefirem i sodą, dając lekko czerwonawy odcień. Ten czerwony kolor różnił się znacznie od nowoczesnego „czerwonego aksamitu”, który ma jasność i bogaty odcień.

Sztucznie maluj ciasto, to znaczy dodaj do niego barwnik żywnościowy, cukiernicy zaczęli w latach 70. ubiegłego wieku. Malowali deser, który nie dodał czekolady, a zatem książki stołowe nie rzadko opublikowały przepisu na „ciasto z arbuzem”, które miało różowe odcienie. Dopiero wtedy, dzięki eksperymentom wielofunkcyjnym, znaleziono idealny i zrównoważony przepis na „czerwony aksamit”.

Cały świat dowiedział się o tym przepisie tylko wtedy, gdy na ekranach telewizyjnych pojawił się amerykański film „Steel Magnolia”, gdzie w jednym z obrazów obchodów ślubu pojawił się niezwykłe czerwone czerwone ciasto w postaci pancernika. Przez kilka lat ciasto zdobyło najwyższe pozycje w rankingu najlepszych deserów i stało się prawdziwym ulubieńcem.

Niektóre nowoczesne przepisy na deser nadal się różnią (masło jest dodawane do niektórych, inne warzywa, impregnacje i kremy są zróżnicowane). Niemniej jednak, aby przygotować „czerwony aksamit” w domu, zaskoczyć i zadowolić ich naprawdę zarówno doświadczonymi specjalistami kulinarnymi, jak i dla początkujących gospodyń domowych.

Czerwone aksamitne ciasto: oryginalny, klasyczny przepis

Klasyczny przepis obejmuje obecność tych komponentów, z których przygotowano pierwsze ciasto „czerwonego aksamitnego”, a raczej „aksamitne ciasto”.

Przyda ci się (ciasta):

• Kefir -250-255 ml. (Z reguły zawartość tłuszczu w Kefir powinna wynosić 1-2%, beztłuszczowy kefir jest zbyt wodnisty, lepiej go nie używać).
• Mąka -225-230 (użyj tylko najwyższej jakości mąki, a przed dodaniem jej do ciasta wskazane jest przesiewanie mąki dwa razy-to sekret wspaniałego i pięknego ciastka).
• Kakao -20-25 g. (Spróbuj znaleźć oryginalny proszek kakaowy, który nie podlega alkalizacji, można znaleźć taki produkt w sklepach zdrowego i wegetariańskiego odżywiania).
• Margaryna (lub warzywa mieszanki)-110-115 g.
• Cukier -150-160 g (jest to dokładna ilość, jeśli dodasz więcej-masz słodki smak, mniej nie czujesz słodyczy).
• Jajko -2 komputery. (Lepiej jest preferować duże jaja domowe).
• Proszek do pieczenia -1 łyżeczka (Nie jest konieczne gaszenie go, ponieważ stanie się to poprzez połączenie sody z kefir).

Przydajesz się (oryginalny krem):

• Kremowy200-210 g.
• Fat krem \u200b\u200b(co najmniej 30%) -190-200 ml. (Możesz kupić specjalny krem \u200b\u200bcukierniczy).
• Proszek cukru -60-70 g. (Dokładnie użyj proszku, ponieważ cukier chrupią zęby).

Gotowanie:

• Zobacz mąkę raz lub dwa razy. Z mąką, wymieszaj kakao i sodę. Dokładnie wymieszaj wszystko.
• W osobnej misce należy dokładnie wymieszać stopioną kremową masę z cukrem, aż kryształy cukru nie będą zauważalne.
• Kefir należy powoli wprowadzać do tej kremowej masy, dokładnie i delikatnie mieszając wszystko.
• Zdobądź jaja, wskazane jest równomierne mieszanie tak samo za pomocą miksera i dodawanie suchych elementów w małych porcjach.
• Tekstura nie powinna okazać się grubej, powinna być najlepiej wlana w formę silikonową (będzie płynąć w odłączonym cieście).
• Pieczenie występuje w średniej temperaturze 180-185 stopni przez około 30-35 minut. Po tym czasie sprawdź ciasto pod kątem gotowości i pozostaw do ostygnięcia.
• Krem jest bardzo prosty: do pokrycia kremu i dokładnego wymieszania kremem i proszkiem.
• Krem należy podzielić na dwie prawie te same porcje: jedna na środku ciasta (impregnacja, nadzienie), druga to dekoracja ciasta.
• Ochłodzone jedno ciasto z nitką jest podzielone na równe warstwy. Ciasto jest rozmazane kremem, umieszczana jest kolejna połowa. Pozostały krem \u200b\u200b(śmietana z sera) z szpatułką jest rozmieszczona na powierzchni za pomocą chaotycznych ruchów.

Czerwone aksamitne ciasto: przepis od babci Emmy

Babcia Emma jest popularnym blogerką kulinarną, która zasłynęła z ogromnej liczby przepisów na stronach wielu witryn w Internecie. Jego przepisy są proste i zawsze zachwycone pysznym rezultatem. Babcia Emma zaprasza do ugotowania czerwonego aksamitnego ciasta zgodnie z przepisem.

Powinieneś zaopatrzyć się:

• Mąka -380 g. (Sift, można przesiać wraz z kakao).
• Kakao -15 g (wybierz kakao o wysokiej jakości bez zanieczyszczeń cukru, wanilii i innych dodatków).
• Kefir (1%, ale lepszy niż 2,5%) -400 ml. (Ojca -N -Law Kefir lepiej nie używa, ponieważ wraz z nim nie będziesz w stanie uzyskać niezbędnej gęstości ciastek).
• Red Food Racer (w kształcie żelu) -1 łyżeczka (Nie więcej, w przeciwnym razie nie będziemy w stanie osiągnąć niezbędnego koloru).
• Masło (Fatty 70-80%)-200 g (zmiękczenie)
• Cukier -300-400 g (można dodać mniej cukru, jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów).
• Jajko -3 szt. (najlepiej dodaj do ciasta domowe jajka)
• Cukier waniliowy -20 g (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub waniliowym).
• Sól -1 łyżeczka (Jeśli dodasz mniej cukru, zmniejsz ilość soli, sól w herbatnikach jest wzmacniaczem smaku).
• Proszek do pieczenia -1 łyżeczka (Należy go z wyprzedzeniem wygasić oddzielnie o ocet: stół, jabłko lub wino).
• Kremowy „ser” (ser kremowy) -500 g (dowolne)
• Kremowe masło na śmietanę -300-350 g. (Patrz zgodnie z konsystencją powstałego kremu).
• Proszek cukru -300-350 (obserwuj konsystencję kremu)

Gotowanie:

• Wymieszaj mąkę z kakao i przesiej do przygotowanych naczyń do ugniatania.
• W osobnej misce wymieszaj kefir z barwnikiem żywności i dokładnie wymieszaj wszystko.
• Wymieszaj miękki olej w misce z mikserem, stopniowo dodając do niego cukier.
• Po cukrze dodaj jaja, sól, wanilinę, sodę gaman do oleju. Wymieszaj wszystko dokładnie i delikatnie.
• Na przemian dodaj mąkę z kakao i kefir z barwnikiem, dokładnie wymieszaj wszystko, aby masa była jednorodna.
• Wlać masę do kształtu, jego pieczenie powinno znajdować się w średnich temperaturach piekarnika w temperaturze 180-185 stopni nie więcej niż 30-35 minut.

Ważne: całe ciasto można podzielić na dwie części i upiec osobno lub piec tylko jedno ciasto, które następnie ostrożnie przecinają na pół. Nałóż krem \u200b\u200btylko na chłodzone ciasta.

Krem do sera:

• Ubij ser kremowy z mikserem
• W małych porcjach dodaj masło cukrowe.
• Pokonaj, aż krem \u200b\u200bprzyjmuje niezbędną konsystencję i pożądaną gęstość.
• Zrób ciasta z gotową masą i udekoruj ciasto.

Wideo: „Przepis na ciasto od babci Emmy”

Czerwone aksamitne ciasto: przepis Andy'ego

And Chef jest popularnym rosyjskim blogerem kulinarnym, który reprezentuje wiele pysznych przepisów, w szczególności użytkowników czerwonego aksamitnego ciasta.

Przyda ci się:

• Mąka (wysoka jakość) -330-340 g. (Sift raz lub dwa razy).
• Kakao -1-1,5 łyżki. (Możesz przesiać wraz z mąką).
• Cukier -250-300 g. (Połowa cukru i połowa do kremu).
• Sól -jeden mały szczypta, jako wzmacniacz smaku.
• Jaja - 3 szt.(Najlepiej duże jaja domowe).
• Olej roślinny (rafinowany) -300 ml (słonecznik najlepiej pasuje).
• Soda -1 łyżeczka (Nie musisz niczego gasić)
• Proszek do pieczenia - pieczenie -2-2,5 łyżeczki
• Red Food Dye -1,5-2 łyżeczki (Potrzebujesz urody żelowej).
• Fat Cream (30-35%)-150 ml.
• Fat Sour Cream (25-30%)-150 g (jeśli używasz domu kwaśnego kremu, jest smaczniejsze).
• Proszek cukru -200 g (przejdź do smaku i preferowaną słodycz kremu).

Gotowanie:

• Wymieszaj mąkę z resztą luźnych składników, takich jak: wanilina (on, w razie potrzeby), sodę i proszek do pieczenia, kakao.
• Pokonaj jajka cukrem (do tego należy użyć miksera lub połączyć). Tam mieszane są olej i suche składniki: mąka, proszek do pieczenia, soda, sól.
• Wlać barwnik, masa powinna okazać się bardzo nasycona czerwona.
• Bake Cake przez około pół godziny temperatura nie powinna wynosić więcej niż 180-190 stopni.
• Podczas gdy ciasta są upieczone i chłodne, krem \u200b\u200bnależy przygotować.
• Ubij śmietanę, dodaj śmietanę i cukier puder, dokładnie wymieszaj wszystko, aż będzie gładka.
• Kremowe ciasto (lub ciasta) z kremem, gotowy deser można ozdobić miękiszem biszkoptu.

Cake czerwony aksamit od Alexander Seleznev: przepis

Przydaje się (do ciasta):

• Najlepsza jakość mąki (wyższa odmiana) -340-350 g. (Koniecznie przesiane 1 lub 2 razy).
• Kakao2-3 łyżki. (przesiane mąką)
• Cukier -200-300 g. (Zgodnie z ich preferencjami słodyczy ciasta).
• Olej roślinny) -280-300 ml. (słonecznik)
• Fat Kefir (2,5%) -280-300 ml. (Możesz także użyć 1%).
• Proszek do pieczenia -2 torby
• Soda -0,5 łyżeczki.
• Sól -kilka przypinek, aby poprawić smak
• Czerwony barwnik żywności -2-2,5 łyżeczki (najlepiej bez aromatów).
• Jajko -3 szt. (najlepiej używać domu).

Przyda się (do kremu):

• Cheese kremowy lub twarogu -350-400 g. (Każda niedroga, na przykład Filadelfia).
• Masło (wysoka tłuszcz) -150-160 g.
• Proszek cukru (można zastąpić cukrem) -100 g (jeśli używasz cukru, wymieszaj go bardzo ostrożnie, aby nie było kryształów).
• Możesz dodać trochę waniliny

Gotowanie:

• Mąka i inne suche elementy są dokładnie mieszane.
• Do niego dodaje się olej zmiękcza, wymieszane suche składniki: mąka, proszek do pieczenia, soda, sól.
• Farbowanie przepływa, ciasto należy wlać do silikonowej formy (najlepiej pasuje).
• Piec ciasto w wysokości 180-190 stopni nie więcej niż 33-35 minut.
• Krem jest przygotowywany przez mieszanie śmietany z sera i oleju z proszkiem.
• Chłodzone ciasto (lub ciasta) rozmazać kremem

Ciasto czerwony aksamit prosty przepis z burakami (sok z buraków), bez barwnika

Beetroot to słodka uprawa korzeniowa, z której sok i tartą miazgę można wykorzystać do zapewnienia herbatnika o specjalnym kolorze i tkliwości. Tekstura ciasta nie będzie się zbytnio różnić od faktu, że pieca farbą. Jednak deser będzie bardzo smaczny.

Przyda ci się:

• Mąka -230-250 g. (Spójrz na spójność)
• Kakao -1 łyżeczka (lub dokładnie 5 g)
• Mleko -140-150 ml. (gruba lub domowa)
• Sól -mała szczypta
• Puree z buraków -150 g (drobno startowane młode buraki, możesz użyć 100 ml soku z buraków, możesz dodać więcej mąki).
• Proszek do pieczenia - pieczenie -1,5—2 torby
• Olej słonecznikowy -140 ml
• Vanilin -1 pakiet
• Cukier -140-150 g. (Do smaku)
• Jajka -2 komputery. (duży, dom)
• Kefir -70 ml. (najlepiej odważne u 2,5%)
• Woda z cukrem do impregnacji(90 ml od 40-50 g. Sand).
• Krem do masła -250 g (dowolne niedrogie)
• Masło (na śmietanę) -100-150 g. (High Fatty)
• Sugar proszek do kremu do smaku

Gotowanie:

• Zobacz mąkę, mieszając ją ze wszystkimi suchymi składnikami przepisu
• Wymieszaj bitowane jajka z kefirem i mlekiem, cukrem i puree z buraków, olejem roślinnym.
• Dodaj składniki masowe i dokładnie wymieszaj wszystko.
• Piec ciasto w kształcie do 35-40 minut przy 185-190 stopni, a następnie ostygnąć.
• Krem kremowy jest pobity masłem i proszkiem do wymaganego gęstego stanu.

Cake czerwony aksamit z truskawkowym konfetti

Confetti lub Confi to powłoka deseru wykonana z masy jagodowej, przerwana cukrem. Taka glazura do ciasta aksamitnego Krasny'ego jest bardzo istotna. Może podkreślić delikatny smak „mokrego” i delikatnego herbatnika wraz z kremem „pewnym” kremem.

Jak gotować contrinas. Czego potrzebujesz:

• Strawberry -250-280 (spójrz na spójność)
• Cukier -80-100 g (zgodnie z ich preferencjami)
• Skrobia kukurydziana -12-15 g.
• Żelatyna -8-9 g. (Można zastąpić agarem agarowym)
• Woda -40-50 ml. (do obrzęku żelatyny)

Ważne: truskawki powinny zostać zabite w tłuczonych ziemniakach z blenderem. Z góry namocz żelatynę. Skrobia musi być mieszana z cukrem. W przebijonej truskawki złożył mały ogień, dodaj spuchniętą żelatynę i skrobię, zagotuj i pozwól ostudzić. Przykryj ciasto.

Cake czerwony aksamit: przepis w powolnej kuchence

Powinieneś zaopatrzyć się:

• Mąka -350-380 g. (Sift z kakao).
• Kakao -15-20G.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Czerwony barwnik żywności (w kształcie żelu) -1 łyżeczka (lub wymienić szklanką soku z buraków).
• Masło (70-80%)-200 g (zmiękczenie)
• Cukier -350-380 (zgodnie z ich preferencją słodyczy).
• Jajko -3 szt. (najlepiej dodaj do ciasta domowe jajka)
• Proszek do pieczenia -1 łyżeczka (Należy go z wyprzedzeniem wygasić oddzielnie o ocet: stół, jabłko lub wino).
• ser śmietankowy lub masa sera kremowego -500 g (dowolne)
• Masło-150-200
• Proszek cukru -200-250 (obserwuj konsystencję kremu i smaku).

Gotowanie:

• Wymieszaj mąkę z kakao i sereth
• W osobnej misce wymieszaj kefir z barwnikiem lub sokiem z buraków.
• Ubij miękki olej, wylewa cukier
• Dodaj jajka, sól, wanilinę, sodę gamanową do oleju
• Wymieszaj wszystkie składniki w jednym ciasto
• Wlać masę do miski, włącz tryb „pieczenia” przez 30-40 minut.
• Wytnij ciasto na kilka warstw nitką

Ważne: krem \u200b\u200bdo ciasta jest przygotowywany przez mieszanie i biczowanie sera z masłem i dodając proszek.

Czerwony aksamit z jagodami. Jak udekorować czerwone aksamitne ciasto?

Jagody nie tylko uzupełniają smak ciasta, podkreślając jego cienki kremowy smak i soczyste miękkie ciasta. Jagody są w stanie przekształcić ciasto na zewnątrz. Możesz je dodać nie tylko do warstwy, ale także z boku, górnych części ciasta, w kremu.

Opcje wystroju ciasta „czerwony aksamit” z jagodami:

Cake czerwony aksamit: recenzje

Valeria: „Od dawna„ ślinię się ”na tym ciastu, więc próbowałem gotować w domu. Wszystko się udało. Najtrudniejszym w przepisie jest znalezienie barwnika, zamówiłem w Internecie! ”

Krystyna: „Po raz pierwszy ciasto okazało się bardzo„ domem ”: pazur, ale miękki i soczysty. Drugie ciasto okazało się „jak ze zdjęcia”. Osobiście dokonałem pewnych korekt. Dodatkowo impregnuję dolną warstwę syropem cukrowym. ”

Wideo: „Receptura kroku -By -krotne„ Czerwony aksamit ”