Dlaczego, zamiast pysznych i aromatycznych serników, dostałeś surowe i płynne elementy? Co zrobić, aby nie trzymać się patelni - poznaj to wszystko z artykułu.
Kapryjskie danie z sernikami pojawiło się w wyniku licznych eksperymentów ekonomicznych słowiańskich hostess. Ponieważ twaroży otrzymane z kwaśnego mleka nazywa się serem, smażone ciasta z twarogu otrzymały odpowiednią nazwę - serniki.
Dlaczego nie pracuje z twarogu, nie spala się, nie rozpowszechnia, rozprzestrzenia się, bez smaku, okazuje się płynnym, surowym w środku, gumy, przyklejenia się do patelni: co robić?
Szybka i prosta technologia gotowania pozwala uzyskać bujne, różowe i bardzo apetyczne danie. Jeśli nie lubisz serników, najprawdopodobniej po prostu nie wie, jak je ugotować. Przepis na gotowanie ma wiele tajemnic, bez których COOFTEE SERET CAKES są spalane w trakcie smażenia, rozpadania się lub przyklejania się do patelni. Absolutnie surowe ciasto może ukryć się za rumianą skórką. Nieprawidłowe proporcje sprawi, że serniki pozbawione smaku, suche lub gumowe.
Taki produkt, jak choć choć wymaga specjalnego podejścia. Uzbrojony w podstawową wiedzę na temat techniki gotowania serników, możesz prawidłowo używać produktów i unikać nieprzewidywalnych konsekwencji. Nieprawidłowe jest usmażenie serników równolegle z innymi rzeczami. Z powodu kilku utraconych minut możesz stracić cały zestaw produktów.
Aby serniki się nie rozpadły, nie trzymaj się, musisz wykonać następujące czynności:
- Sprawdź jakość i świeżość twarogu. Podstawą serników jest ser. Jego świeżość i smak bezpośrednio wpływają na końcowy wynik. Im bardziej kwaśny produkt, tym więcej cukru będziesz musiał dodać. Co z kolei negatywnie wpłynie na spójność ciasta i figurę osoby. Kupując twarogowy ser w sklepie, nie zapomnij sprawdzić daty ważności. Optymalna struktura twarogu pozostawia wgniecenie podczas dotykania.
- Dobrym produktem powinien być biały odcień, a nie szary czy żółty. Jeśli twoje serniki nie są uzyskiwane, rozłożone W trakcie smażenia twój twaroży zawiera dużą ilość tłuszczów roślinnych i daleko od naturalnego.
- Idealny odsetek zawartości tłuszczu produktu twarogu wynosi 9 %. Swary wykonane z niskiego stroju twarogu luźna konstrukcja i często rozpadają się. Dlatego w skrajnych przypadkach taki twarogowy ser jest wstępnie rozszerzony w fermentowanych produktach mlecznych. Zbyt gruby chorek w trakcie ugniatania ciasta będzie wymagał większej ilości mąki, co w rezultacie doprowadzi do faktu, że sernik nie zadziała, będzie guma.
- Aby ugniatać ciasto, stosuje się jednorodną masę twarogu bez guzków. Zgodność z tą zasadą pomoże gotować bujne serniki. Najłatwiejszym sposobem jest rozciągnięcie twarogu widelcem, najlepiej - pocieranie sita. Właściwe jest również użycie blendera, ale najważniejsze jest tutaj nie przesadzić.
- Nie przesadzaj z liczbą jajek w przepisie, w przeciwnym razie serniki nie będzie działać. W przypadku 500 g twarogu wystarczy jedno jajko kurczaka. Ważny składnik nie tylko pomaga przykleić ciasto, ale także dodaje mu wilgoć. Podczas dodawania dużej liczby jaj pozyskiwane są płynne sernikinie dostosowane do smażenia. Wpływa to bezpośrednio na ilość dodanej mąki. Zatkane ciasto mąki przerywa smak twarogu.
- Kontroluj ilość cukru, w przeciwnym razie serniki nie będzie działać. Gdy składniki są mieszane, cukier zaczyna się topić i zamienia w syrop. Masa z twarogu staje się zawiesiną i istnieje potrzeba dodatkowego dodawania mąki. Podczas ugniatania ciasta na serniki cukier można całkowicie wykluczyć. Gotowe -Wykonane gorące ciasta można posypać cukrem na wierzchu lub zrekompensować słodką z dżemem, syropem, dżemem. Cukier można wymienić przez dodanie centrów.
- Dodatkowe składniki. Podstawowy przepis na serniki można zróżnicować, dodając różne składniki. Jeśli chcesz dodać suszone owoce, musisz je najpierw namoczyć. Jagody są wstępnie wycofane łodygi, soczyste owoce z nasion. Soczyste składniki pozostają na chwilę, aby układać nadmiar soku.
- Podczas przygotowywania niesłodzonych serników środek jest nadziewany ziołami, startym serem lub puree ziemniaczanym.
- Prawidłowo tworz rozmiar serników.Podczas tworzenia ciasta ważna jest rozmiar i grubość. Grube serniki nie będą miały czasu na prawidłowe usmażenie i pozostanie surowe w środku. Duże serniki nie są zbyt wygodne do zapalenia w trakcie smażenia. Nie możesz zbyt mocno położyć sernika. W trakcie gotowania będą one nieznacznie zwiększyć rozmiar i przylegają razem z sąsiednimi ciastami.
- Odpowiednią ilość twarogu na jedno ciasto można zmierzyć za pomocą łyżki łyżki. Aby dać sernikowi schludny wygląd, ręce należy posypać mąką. Po rzucaniu kuli z twarogu w mąkę, przy pomocy dłoni nadaje jej spłaszczony kształt.
- Jak osiągnąć genialną skórkę na sernikach.Przed wysłaniem serników do smażonego, odpowiednio podgrzej patelnię masłem. Przy niewystarczającym ogrzewaniu i dużej ilości oleju słonecznikowego, ciasta nie mają czasu, aby złapać skórkę i rozpadają się podczas gotowania. Seraty są lepiej zrumienione na żewalnej patelni. Gęste dno anty -stadionowe zapewni również chrupiącą skórkę. Po smażeniu pierwszej strony serniki są obrócone na drugie i osłony na kilka minut pokrywką. Tak prosty sposób sprawi, że bujny i miękki.
- Kontroluj ilość mąki, w przeciwnym razie serniki nie będzie działać. Z mąką najważniejszą rzeczą jest nie przesadzenie. Proporcja jest uważana za optymalną - 30 g mąki na 100 g sera twarogu. W związku z tym 0,5 kg twarogu to nie więcej niż 4-5 łyżek. Większość gospodyń domowych używa mąki pszennej, ale jest bardziej przydatna opcja. Spróbuj dodać mąkę ryżową. Idealnie łączy ze sobą komponenty, a jednocześnie zawiera mniej glutenu. Nie możesz go dodać do ciasta, ale użyj go do otaczania. W takim przypadku skorupa na sernikach okaże się nieporównywalna. Bez przesuwania się syrniki nie udało się trzymają się patelni.
Mąkę pszenną można zastąpić mankuanem. Następnie sernik zyska dodatkową lekkość i miękkość.
- Serwowanie gotowego dania.Gorące serniki nie są wskazane na siebie. Wspaniała struktura może odkształcić i zepsuć apetyczny wygląd. Wszelkie wady powierzchniowe można posypać cukrem pudrem. Możesz umieścić trochę jagód lub cięć owoców na talerzu obok serników. Kwaśna śmietana, skondensowane mleko, czekoladowy makaron, dżem doskonale uzupełnia smak twarogu i pomaga to naprawić zaprzane serniki. Solone serniki doskonale uzupełnią zioła i świeże warzywa.
W przypadku różnych serników możesz upiec w piekarniku lub wygasić kwaśną śmietaną na patelni. Podczas pieczenia zapewniana jest chrupiąca skórka. Proces gaszenia będzie wymagał dodatkowych 10-15 minut po smażeniu. Seraty są idealne na śniadanie i popołudniową przekąskę.
Wideo: Jak usmażyć serniki?
