Pastna Carbonar: najlepsze przepisy z szynką, boczkiem, grzybami, kurczakiem, krewetkami, mięsem mielonym, łososia z kremowym sosem. Jak gotować sos kremowy na pastę Carbonar: Przepis

Przygotowanie pasty Carbonar w domu.

Zawartość

We Włoszech różne rodzaje makaronu nazywane są pastą. Wklej z sosem węglowym jest szczególnie popularna. Stańmy się częścią włoskiej kultury i spróbuj gotować pastę Carbonar w domu.

Przygotowanie pasty Carbonar w powolnej kuchence: klasyczny włoski przepis krok po kroku ze zdjęciem

To danie jest uważane za klasyk kuchni włoskiej. Jego podstawą jest makaron przygotowany z dużą ilością sosu z soli fizjologicznej wieprzowiny (Guanchiali lub Pantis), jaj i sera (owce pecorino i parmezan).

Klasyczny przepis wymaga jednoczesnego gotowania i makaronu. Ponadto makaron osiąga pełną gotowość w gorącym sosie. Multicooker, nowoczesna jednostka kuchenna, jest idealna do przygotowania tego pysznego dania.

Włochy mają własną metodę gotowania. W tradycyjnym „klasycznym” przepisie na sos nie włącz się.Oferujemy kilka opcji pasty Carbonar dla Multicooker:

opcja 1

Potrzebujemy takich produktów

bekon - 200 g
spaghetti lub długi makaron - 300 g
czosnek - 2 zęby
cebula - 1 szt.
krem (najlepiej niski) - 220 ml
bazylia - 5 gałęzi
PARMESAN - 150 g
jajo - 1 szt.
woda - około 0,5 l
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 30 ml

Metoda gotowania:

wytnij paski boczku
posiekaj cebulę czosnkiem
wlać olej do miski multicooker
zainstaluj program „Smażenie” (lub „pieczenie”) przez 10 minut
wlać boczek cebulą, lekko brązową
wyślij tam czosnek i mieszając, smaż
wlać krem \u200b\u200bpo 10 minutach

połóż spaghetti, wcześniej złamanie się na pół
wlać gorącą wodę tak bardzo, że powierzchnia makaronu jest całkowicie przykryta
dodać sól
dobrze wymieszaj
ustaw tryb „ryż” (lub „gotowanie” na 15 minut)
zetrzyj ser na cienkiej trawie
oddzielić żółtka od białka
wymieszaj żółtko i ser

kiedy pozostaje przez około 2 minuty do końca gotowania, wlej żółtą masę do miski multicooker
rzuć ciętą bazylię i pieprz
dobrze wymieszaj, aby sos był równomiernie rozdzielony przez pastę

Opcja 2

Składniki:

każdy makaron - 250 g
mostek - 140 g
twardy ser - 70 g
keczup - 1,5 łyżki.
krem płynny - 1 szklanka
zęby czosnkowe-1-2
sól i pieprz

Proces:

wytnij paski mostka
drobno posiekaj czosnek
smażcie wszystko w trybie „pieczenia” (wstępnie ustawiaj timer przez godzinę)
wlać keczup kremem
pieprz i sól do smaku
wlać serę z sera
pij do pogrubienia
umieść makaron
wlać wrzącą wodę, aby zakryła pastę
przenieś tryb „pilaf”
ponowne powtarzanie czasu na timerze

Opcja 3 (wegetarianina)

Będziesz potrzebować:

penne - 200 g
cukinia cukinii - 2 szt. (mały)
Żółtko - od 1 jajka
każdy ser - 100 g
krem - 1,5 filiżanki
czosnek - 4 zęby
luke - 1 głowa
olej roślinny - 2 - 3 łyżki.
zioła (oregano, bazylia, pietruszka) - 1,5 łyżki.
pieprz i sól

Łatwo jest ugotować:

wytnij paski Tsukkini i cebulę z kostkami
Smaż przez 5 minut w oleju („pieczenie” lub „smażenie”)
wyślij tam zmiażdżone zęby czosnkowe
przyklej żółtko i krem
wlać do cukinii
umieść Penn na górze
wlać wrzącą wodę
rzuć trawę solą
gotować w trybie spaghetti
posyp gotowe danie serem

Jak ugotować sos kremowy na pastę węglanową?

Do pasty Carbonar zwykle używają kremowy sos.Zwracamy uwagę na kilka sposobów przygotowania takiego sosu.

Metoda 1 (z mostkiem)

Składniki:

cebula - 2 komputery
masło - 150 g
mąka - 30 g
krem o niskiej zawartości tłuszczu - 0,2 l
wędzony mostek - 130 g
oregano, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Jak gotować:

drobno posiekaj cebulę
smaż go w rozgrzanym oleju
posyp mąką i nadal być smażonym
wytnij mostek i wyślij do cebuli
smażyć przez 2 minuty
wlać krem
sól i sezon ziołami i pieprzem
gotuj 3-4 minuty
jeśli sos okazał się zbyt gęsty, rozcieńczyć gotowaną wodą i podgrzej go ponownie do wrzenia

Metoda 2 (szynka czosnkowa)

Brać:

krem o niskiej zawartości tłuszczu lub kwaśna śmietana - 220 ml
oliwa z oliwek - 60 ml
czosnek - 2 zęby
Żółko - z 4 jaj
chedder i parmezanowe serony - 70 g
vetshchina - 100 g

Opis procesu:

wyczyść czosnek i lekko zmiażdż za pomocą prasy
podgrzej olej na patelni
smaż w nim czosnek
kiedy daje zapach, wyciągnij to
smaż szynkę w kostkach
zgrz żółwione śmietanem śrubą (nie bij)
podgrzej kremową masę ognia, ale nie wgotuj
wlać na patelnię z szynką
dodaj startowany ser

Metoda 3 (krem z marchewką)

Produkty:

masło - 1 paczka
marchewka - 2 szt.
mleko - 2 szklanki
krem - 0,5 filiżanki
twardy ser - 120 g
mąka - 20 g
Żółko - z 2 jaj
zieloni suszone
sól pieprz

Przygotowanie:

rozpuść olej
smaż w nim mąkę
wlać mleko cienkim strumieniem, mieszając
gotować przez 5 minut
jasne żółtka z kremem
wlać do mieszanki mlecznej
dodaj startą marchewkę z serem
sól i pieprz
wylać przyprawy
doprowadzić do wrzenia i zdejmij z ognia

Metoda 4 (pomidor-CEAL)

Będziesz potrzebować:

Świeże pomidory (lub puszki bez skóry) - 400 g
czosnek - 3 zęby
krem płynny - 0,2 l
olej do smażenia
bazylia - 6 gałązek

Musisz w ten sposób gotować:

podgrzej olej
smaż w nim czosnek
drobno posiekaj pomidory i włóż olej
linia
pociągnij przygotowane pomidory
wymieszaj powstały przecier pomidorowy ze śmietaną
ogień do wrzenia
dopraw solą i pieprzem
wlać posiekaną bazylię

Metoda 5 (z papryką)

Niezbędny:

każdy miękki ser - 130 g
śmietana (lub tłuste mleko) - trochę więcej niż szkło
paprika - 2 łyżeczki.
pieprz i sól

Proces:

ogrzejo mleko (nie gotuj)
dodaj do niego posiekany ser
pocierać mieszaninę do jedwabności
posyp pieprzem i solą pieprzem

Metoda 6 (z pietruszką)

Mieszanina:

fat Cream - 300 g
masło - 60 g
czosnek - 2 goździki
ser tartowy - 1, 5 szklanki
posiekana natka pietruszki - 1 mała wiązka
sól i pieprz

Gotować w ten sposób:

rozpuść olej w gwint
dodaj krem
gotować, mieszać, minuty 4 - 5
dodaj czosnek, pietruszkę, ser, ser
sezon do smaku

Metoda 7 (kremowe majaje)

Produkty:

majonez - 100 ml
cream - 150 ml
musztarda - 2 łyżeczki
pieprz
sok z cytryny - 1 łyżka.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Sos jest gotowy!

Metoda 8 (piquant)

Składniki:

krem - 1 szklanka
ser tartowy - 1 filiżanka
czosnek - 2 zęby
nutmeg - jedna trzecia łyżeczki
martwe orzechy włoskie - 0,5 filiżanki
sól pieprz

Jak gotować:

podgrzej krem
dodaj startowany ser
rozgrzej, aż ser się stopi
dopraw czosnkiem, solą i pieprzem
wlać smażone orzechy

Jak widać, istnieje wiele opcji tworzenia sosu. Eksperymentuj i dodaj nowe notatki do zwykłych codziennych potraw.

Pastna Carbonara z boczkiem i śmietaną

Czy chcesz wykonać pastę zgodnie z przygotowaniem w restauracji? To wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest zapamiętanie zawiłości tego dania:

wklej z sosem należy szybko przygotować i natychmiast podawać do stołu.
tradycyjnie powieści Picorino z mleka owczego są używane do Carbonar. Czasami mieszane z parmezanem.
mięso - Guanchiala lub Panchetta (wieprzowina soli fizjologicznej).
optymalny stosunek sosu i makaronu 1: 1. Dużo sosu może zamienić pastę w zupę.
w przypadku sosu pobierane są 3 jajka na 400 g pastów.
dokładnie spłucz jaja za pomocą pędzla, ponieważ nie są one poddawane długoterminowej obróbce cieplnej podczas gotowania.
lżejszy i bardziej jednorodny sos, cieńszy i „lżejszy” powinien być makaronem.
gotuj pastę o 2-3 minuty mniej niż wskazano na opakowaniu. Jak mówią Włosi, gęsty „nerw” powinien pozostać w środku.
nie spłucz gotowanego makaronu.
podczas opuszczenia wody zawsze pozostaw szklankę płynu. Możesz rozcieńczyć sos, jeśli okaże się zbyt gęsty.

Oferujemy użycie przepisu za pomocą kremu mlecznego.

Przygotować:

makaron (spaghetti, makaron) - 200 g
boczek z smugami mięsnymi - 300 g
krem 22% - 0,5 filiżanki
cebula - Shalot - 2 szt.
olej roślinny - 1 łyżka.
Żółko do sosu - 4 szt.
yolts do dekoracji - według liczby porcji
czosnek - 1 ząb
parmesan - 100 g
białe wino - 4 łyżki.
pieprz - 1 łyżeczka
oregano - 2 łyżeczki.
sól

Metoda gotowania:

usuń szorstką skórę z boczku
wytnij 5 cienkich szkiełek do wystroju
przeciąć resztę kostek
podgrzej olej na patelni
najpierw usmażyć slajdy
wyciągnij je z patelni i wysuszyć na serwetce
smaż drobno posiekany boczek
zmiel czosnek i pokrój cebulę
rzuć warzywa do boczku i smaż razem
wlać wino i pozwól mu się pchać
krem i żółtka pocierają się
wymieszaj część sera ze śmietaną
wlać na patelnię
sól, rzucaj pieprzem i oregano
umieść pastę gotowaną do pół -konsumpcji w sosie i dobrze się ciepło
przed podaniem umieść smażony chrupiący boczek na wierzch
posyp serem
delikatnie wlej na to żółtko
możesz posypać pieprzem

Pastowa węglowa z szynką i serem

Składniki:

vetshchina - 150 g
makaron jaj - 200 g
ser - 70 g
jaja - 3 szt.
olej roślinny - 3 łyżki.
ząb czosnkowy-2-3.
tIMYAN - 2 łyżeczki
czerwona pieprz - 1 łyżeczka
sól

Gotowanie, jak zawsze, jest bardzo proste:

zagotować wodę
dodaj sól i łyżkę oleju
rzuć gotowanie makaronu
wytnij paski z szynki
zmiel czosnek
smaż go z szynką w pozostałym oleju
umieść pastę gotowaną na oddziale „Aldende”
dobrze potrząsają jajka, aż będzie gładka
dodaj do nich dwie trzydzień drobno tartego sera
wlać tymianek i pieprz
wlać jajka na spaghetti i dobrze ugniataj bez puszczania
posyp pozostały ser
podawać w podgrzewanych płytach

Pastowa karbonarianowa z grzybami w kremowym sosie

Grzyb

Będziesz potrzebować:

grzyby (Champignons, Ostry Grzyby, Chanterelles) - 500 g
masło - 5 łyżki.
oliwa z oliwek - 5 łyżki.
cebula - 2 komputery
spaghett-250-300 g
krem - 0,5 l
ser (lepszy parmezan) - 120 g

Przygotowanie:

wytnij cebulę kostkami
na podgrzewanej patelni rozpuść masło w oliwkach
smażyć w nim cebulę
drobno posiekaj grzyby i wyślij do cebuli
pieprz, sól do smaku
dodaj oregano
smażyć do wrzenia płynu z grzybów
wlać krem
ciepło do gotowania
wlać startowany ser
dodaj sos do gotowanego spaghetti
dobrze wymieszaj
posyp serem podczas serwowania

Z szynką i grzybami

Produkty:

makaron (dowolny) - 300 g
grzyby - 150 g
vetshchina - 150 g
Żółtko - 2 szt.
cream - 300 ml
ser - 100 g
oliwa z oliwek do smażenia
suszona bazylia - 2 łyżki.
sól i biały pieprz

Jak gotować:

gotuj pastę w zwykły sposób
smaż drobno posiekane grzyby w rozgrzanym oleju
kiedy płyn je opuści, dodaj cięcie szynki za pomocą pasków
smażyć aż do złotego
wymieszaj krem \u200b\u200bz żółtkami i wlej na patelnię
sól pieprz
wlać bazylię
gotować do pogrubienia
wyślij gotowaną pastę do sosu
posyp gęsto przed podaniem

Carbonar z łososiem w kremowym sosie

Do gotowania będziesz potrzebować:

wklej (dowolny kształt, ale lepsze „pióra”) - 200 g
Łosoś - 200 g
olej roślinny bez zapachu - 2 łyżki.
sok z cytryny lub limonki - 1 łyżka.
cream - 200 ml
suszone zioła (lepsze, oczywiście, włoski)
sól
biała papryka cytrynowa

Proces gotowania:

umieść gotowanie wklejania i sam zacznij gotować sos
wytnij filet obrany ze skóry i kości o wielkość o kostkach około 2 cm
posyp sok z cytryny
smażyć gorącym olejem na dużym ogniu
możesz spuścić nadmiar tłuszczu
posyp ryby pieprzem i trawą
wlać śmietanę
sól
gulasz około 4 minut
umieść gotową pastę do talerzy i wlej sos
posyp startym serem, ale pamiętaj, że jego zbyt bogaty aromat może przerwać delikatny smak łososia

Dodatkowo możesz dodać do tej pasty:

dILL - sprawi, że danie będzie bardziej znane rosyjskiej kuchni, ponieważ połączenie tej pachnącej trawy z rybami jest tradycyjnie dla naszych potraw
płonąca czerwona pieprz, pokrojony na cienkie pióra - zapewni ostrość i pikantność wklejania. Dodaj pieprz po wlaniu śmietany na patelnię
czerwony kawior - prawdziwie królewska dekoracja gotowego naczynia, gdy jest podawana na stole

Pastowa węglowa z krewetkami: przepis

Przepis 1

Produkty:

spaghetti cienki - 200 g
Świeże krewetki - 500 g
fat Cream - 170 ml
kremowy ser - 2 łyżki.
suche białe wino - 75 ml
ser parmezan - 60 g
masło - 50 g
olej roślinny - 2 łyżki.
sól
pieprz
czosnek - 2 zęby
pietruszka - 5 gałązek

Przygotowanie:

wyczyść krewetki
zostaw kilka kawałków z kucykami, ozdobisz im gotowe danie
otgrzej masło i oleje roślinne
smaż czosnek z zębami
po tym, jak daje swój aromat, usuń
smaż krewetki, które pozostawiły do \u200b\u200bdekoracji
odłóż na bok
wlać resztę krewetek do oleju i usmażyć na małym ogniu
sól i pieprz
wlać wino i gotuj na wolnym ogniu, aż odparowuje
wymieszaj ser z śmietaną i dobrze pocierać
wlać tę mieszankę do krewetek
gulasz 7 minut, aż jednorodna struktura
pij gotowane spaghetti na patelni z sosem i ciepłem
dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki
posyp serem przed podaniem i umieść całe krewetki na wierzchu

Przepis 2

Przygotować:

makaron (najlepiej falowany) - 200 g
krewetki - 300 g
oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Żółtko - 3 szt.
ser stały (drobno tartowany) - 120 g
sok z pół cytryny
sól

Możesz ozdobić naczynie oliwkami i miętą

Gotowanie wystarczająco szybko:

gotować krewetki w osolonej wodzie z sokiem z cytryny przez około 3-4 minuty
wyczyść je
umieść makaron
smaż czosnek w oleju do aromatu, a następnie usuń go
lekko usmażyć krewetki w tym pachnącym oleju
winogrona żółtka z serem
przytrzymaj talerz z mieszanką jaj nad patelnią, w której gotuj pastę. Więc sos stanie się bardziej jednorodny i tłusty
wlać gotowany makaron do krewetek
wlać sos i podawaj

Przepis 3

Będziesz potrzebować:

krewetki - 250 g
paste (skorupy, spirale) - 250 g
fat Cream - 1 szklanka
mała żarówka - 1 szt.
puree z pomidorów (świeże, puszone) - 100 g
sól i pieprz
parmezan Grated for Decoration

Proces gotowania:

umieść makaron
drobno pokrój cebulę
smaż w oleju do złotego
wyślij mu krewetki
smażyć około 4 minut
wlać puree pomidorowe (możesz wymienić łyżkę pasty pomidorowej)
wlać krem
sól, pieprz do smaku
wlać sos do gotowego makaronu
posyp tartym parmezanem w płytach

Pastowa karbonarianowa z jajami: przepis

Carbonara z żółtkiem paszot

Będziesz potrzebować:

wklej dowolne - 200 g
wędzone smalec z żyłami - 150 g
twardy ser owiec - 80 g
oliwa z oliwek - 1 łyżka.
pieprz i sól
Żółko z kurczaka - 4 szt.
ocet - 1 łyżka.

Gotować w następujący sposób

gotuj pastę we wrzącej osolonej wody z dodaniem łyżki oleju
przeciąć tłustego subtelnego
smaż to do chrupiącej skórki
połóż plastry na papierowej szmatce, aby pochłaniać tłuszcz
złóż drobny ser
gotuj żółtka paszota
wlej pieprz i dwie trzecie sera do gotowanej pasty.
dobrze wymieszaj
włożyć podgrzewane płyty
położony po bokach
wlej żółtka do środka
posyp pozostały ser

Jak ugotować żółtka Pashot:

wlej ocet do wrzącej wody
mieszanie łyżki, tworząc lejek
nie przestając ingerować w wodę, delikatnie wlać żółtko do lejka
gotować 2 min
wyjdź z łyżką poślizgną

"Gniazdo"

Produkty:

spaghetti cienki - 400 g
bekon - 300 g
cebula - 2 komputery
czosnek - 4 zęby
wine Wine Wine - 100 g
cream - 180 g
ser stały - 150 g
jaja przepiórcze - 4 - 5 szt.
pomidory Cherry - 5 szt.
zielona cebula - 5 łodyg
bazylia - 5 gałęzi

Metoda gotowania:

gotować spaghetti, jak zwykle
wytnij cebulę, czosnek
usmażyć je w oleju
dodaj bekon Cut przez paski
wlać tam wino, niech trochę odparowało
wlać krem
wyślij spaghetti, zieloną cebulę, bazylię i trzeci ser
dopraw solą i pieprzem
na blasze do pieczenia ze spaghetti uformuj „gniazda”
wlej jajko na środek
zasadzić cięcia na pół
posyp pozostały ser
piec w 200 stopniach około 7 minut

Carbonar z mielonym mięsem: przepis

Więc do gotowania weź:

makaron - 300 g
mięso mielone (dowolne) - 300 g
wędzony smalca lub mostek (aby zapewnić aromat i soczystość) - 100 g
duża cebula - 1 szt.
kwaśny śmietan lub krem \u200b\u200b- 2 łyżki.
sól
pieprz
ser (Gadu, Chedder) - 100 g
jajo - 1 szt.
ulubione zioła i przyprawy

Uzyskaj proces:

wytnij cebulę kostkami
zdobądź go w rozgrzanym oleju roślinnym
wysyłaj mielone mięso i smażyć, mieszając
rzuć tam kroję tłuszczu
przygotowując sos, gotuj makaron
solić mięso mielone, dopraw przyprawą
włóż w nim śmietanę lub śmietanę
posyp 2 łyżki sera i wymieszaj
wlać jąder i smażone mięso mielone do gorącego makaronu
wymieszaj i posyp pozostały ser

Pastowa węglowa z kiełbasą: przepis

Nie wszyscy kochają boczek lub mostek ze względu na ich zawartość tłuszczu. Doskonałą pastę Carbonar można wykonać z kiełbasą. Jest to szczególnie smaczne w tych celach, aby używać ostrych kiełbas chorizo.

Ale możesz zastąpić ten produkt kiełbasą, którą kochasz: kiełbaski, wędzone, szynkę, a nawet mleko. Mimo to okaże się bardzo smaczne.

A więc zacznijmy:

wytnij 150 g kiełbasek
wytnij cienko chili pieprz (jeśli nie lubisz zbyt ostre, możesz wziąć mniej)
smaż wszystko w oliwy
gotuj paczkę spaghetti (lub dowolnego innego makaronu)
wymieszaj 1 jajko, 4 łyżki. Kwaśny śmietana i 3 łyżki. startowana mozzarella (lub inny ser o neutralnym smaku)
wlej tę mieszaninę do gotowego spaghetti
wyślij tam smażoną kiełbasę
rozgrzać się, unikając loków jajecznych
posyp bazylią podczas serwowania

Gotuj zgodnie z naszymi przepisami i zadowolić swoich bliskich!