Jaki ryż dla pilafa jest potrzebny? Najlepszy, poprawny ryż dla pilafa: lista z nazwami, marka. Jak przygotować ryż do pilafa, aby pilaf nie trzymał się razem i był kruchy? Czy to konieczne i jak zanurzyć ryż dla pilafa?

Doświadczony kucharz zdaje sobie sprawę, że Pilaf okaże się sławą, jeśli zostanie gotowany z pewnej odmiany ryżu. Jak wybrać odpowiedni ryż dla Uzbek Delicious Pilaf - Czytaj dalej.

Aby Pilaf wyszedł z kruszonkiem, a ziarna ryżu nie trzymają się razem, zachowały pożądany kształt, należy go przygotować ze specjalnego ziarna. Taki ryż powinien być zgodny z wieloma wymaganiami, na przykład doskonale wchłanianie cieczy, tłuszczów, jest nasycony aromatem przypraw, mięsa, warzyw. Dowiedzmy się, jakie odmiany zbóż są odpowiednie dla tych cech.

Którego ryżu lepiej użyć do pilafa: lista z nazwami

Przez kilka dziesiątek tysięcy lat kultura zboża była głównym produktem spożywczym wielu mieszkańców planety. Ryż jest szeroko stosowany do różnych potraw w Tajlandii, Japonii, Chinach, Indiach itp. W tych krajach płatki zbożowe są uważane za dar bogów, ma symboliczne znaczenie - początek życia, płodność.

Właśnie dlatego zostają posypani w śródziemnomorskich stanach posypanych zbożem, tym samym życzą nowożeńców rodzinnej dobrego samopoczucia, powodzenia i dobrobytu.

Na Zachodzie ziarna ryżu zyskały popularność dzięki Aleksandrowi Wielkiej, to on, po schwytaniu Indii w 350. pne. Przyprowadził go. Z biegiem lat plantacja ryżu zaczęła rozprzestrzeniać się w innych krajach. Tak więc we Włoszech, w chwili obecnej, rośnie około pięćdziesięciu odmian tej kultury. Na Filipinach rośnie prawie 10 000 odmian zbóż zbóż. Pomimo takiej różnorodności największym dostawcą zbóż są nadal Włochy.

Różne potrawy są przygotowywane z ziaren ryżu, więc płatki z pewnymi cechami są odpowiednie dla każdego arcydzieła kulinarnego. Więc pilaf będzie idealny, jeśli:

• okazuje się kruchy
• będzie pomalowany w jasnym pięknym kolorze, dzięki naturalnym barwnikom (warzywa, przyprawy)
• zyska bogaty aromatyczny smak, jest karmiony tłuszczem.

Tak więc, aby obfite danie było kruche, użyj następujących rodzajów ryżu:

1. Basmati, devzira, sadri
2. Lazarus, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, bomba

WAŻNY: Konieczne jest przyjmowanie długich odmian - mają mniej szybowców. Okrągły ryż jest zwykle używany do lądu, ponieważ jest bardziej klejny.

Najlepszy, poprawny ryż dla pilafa: lista z nazwami, marka

Popularne firmy produkcyjne na naszym rynku: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka itp. Wdrażają różne zbóż. W szczególności ryż różnych typów. W przypadku PILAF częściej stosuje się ziarna ryżowe z określonym rodzajem przetwarzania.

• brązowy - Niepotrzebne ziarno. Nie podlega długoterminowym przetwarzaniu, więc kultura zboża zachowuje wszystkie elementy śladowe i korzystne właściwości. Gotuj go przez około 35 minut. Pilaf, przyspawany z tego ziarna, ma aromat orzechowy i smak. Nawet w naczyniu zachowuje się niezbędne składniki odżywcze (błonnik, kwas foliowy, fosfor, cynk).
• Biały. Jest to jeden z najczęstszych rodzajów ryżu. Gatunek ten uzyskuje się przez dokładne ziarna szlifowania. Po jego użyciu zboża tracą łuskę i, niestety, wiele przydatnych nieruchomości, ale gotowanie nie przez długi 15-18 minut. Zalety obejmują - białe zboża są przechowywane przez długi czas.
• Zaparkowany.Nowoczesne technologie, które są używane do przetwarzania różnych rodzajów ziaren, obejmują gotowanie na parze. Takie przetwarzanie umożliwia oszczędzanie przydatnych komponentów w płatach zbożowych. Po jego użyciu ryż staje się półprzezroczysty, ma złoty odcień. Gotuj go przez 25-30 minut. Następnie ponownie nabywa biały kolor i ma kruchy właściwości.

Istnieją również różne stopnie ziaren, nie można wymienić wszystkiego, rozwiniemy najpopularniejsze gatunki odpowiednie do gotowania pilafa:

1. Długi ryż - Aquatika. Ma wysoką cenę, ponieważ jest nasycony przydatnymi minerałami i rzadko występuje w normalnej sprzedaży. Jest to prawie siedem razy więcej niż zwykłe białe ziarno. Aby producenci rozcieńczają je tańsze odmiany zbóż. Aquatika jest gotowana przez długi czas, nawet po namoczeniu. Ale pilaf jest doskonały.
2. Jaśmin - Rośnie w Tajlandii. Dzięki schludnemu groove na każdej risince, podczas gotowania zamienia się w kwiat, ujawnia się jak jaśmin. Ma oryginalny delikatny smak i aromat kwiatu.
3. Patumtani. Wygląda jak powyższa odmiana z kwiatowym zapachem, tylko jego cena jest nieco niższa. Przetwarza mniej kosztów.
4. Basmati - Zwykle rosną w Pendżabie (Indie) w Pakistanie. Płatki zbożowe mają wszystkie niezbędne cechy przygotowania pysznego pilafa. Bardzo dobrze pasuje do przypraw curry.
5. Indica - Każde ziarno takiego ryżu ma długość prawie sześciu milimetrów. Jest popularny we wszystkich krajach ze względu na swoje nieruchomości. Rośnie w Ameryce, Australii, krajach azjatyckich.
6. Czarna rys- Rośnie w Tajlandii, Tybet. Jest to praktycznie niedostępne dla ludzi z klasy średniej ze względu na wysokie koszty. Cenę tę tłumaczy się faktem, że jej uprawa wymaga zgodności z wieloma zasadami, poza tym jest zdrowa, przyjemna w smaku. Czas gotowania kół - 45 minut.
7. Camolino- Rośnie w Egipcie, ma okrągły kształt. Ale w przeciwieństwie do takich odmian ryż Camolino nie zamienia się w owsiankę - ma kruchy spójność podczas gotowania.
8. czerwony ryż- Jest różowy, otrzymywany eksperymentalnie od odmiany Jasmine. Po prostu nie jest wypolerowany w celu utrzymania korzystnych właściwości zbóż.
9. Ponadto odmiany mają wielką popularność we Włoszech: Walencja, risotto, Arboro, Paella. Są to białe, perłowe ziarna ryżu. A Uzbekowie wolą przygotować pilaf z ich popularnych odmian: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Zaparkowane rys Mistral, Uzbek, okrągły -brązowy, brązowy, różowy, dziewczyna, narodowy, Jasmine, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, system rolniczy: który jest lepszy dla pilafa?

Powyższe wspomniano już o wielu odmianach zbóż odpowiednich dla pilafa, teraz dowiemy się, który z nich najlepiej. Tak, i czy można dokonać wyboru wśród tak różnych rodzajów ryżu, jeśli koneserowie pilafa mają zupełnie inne gusta.

Ale jeśli spojrzysz na uwielbienie, wówczas najmniejsza zawartość glutenu w następujących odmianach:

• ryż długi
• zaparkowany
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• czarna rys
• różowy
• brązowy
• brązowy
• Laser

Więcej glutenu wyróżnia się podczas gotowania tego rodzaju zbóż:

• Jaśmin, bomba, nisze
• Krasnodar, Arborio
• okrągłe, indica
• Camolino.

Różnorodność zyskała szczególną popularność w gotowaniu pilafa w naszym regionie Devzira. Ponieważ jest kruchy, słodki i z przyjemnym aromatem. Naczynie naczynie również naczynie, gdy jest prawidłowo ugotowany.

Jeśli Pila jest przygotowany przez Hindusów, z pewnością zajmie za to długi ryż Basmati. W końcu to ziarno ma doskonałe cechy, nadal może wydłużyć się podczas gotowania bez zmiany jego grubości. Oprócz wszystkich wcześniej wymienionych - Basmati ma przyjemny, subtelny aromat i bardzo szczególny smak. Kolejny ryż jest kruchy. Każde ziarno okazuje się oddzielnie od siebie.

Indika- Uniwersalny wygląd płatków. Orientalne kucharze używają go do wszelkiego rodzaju potraw nietypowych dla naszej kuchni. Ponadto ziarna tego rodzaju długiego kształtu są idealne dla kruchych pilafów.

Zaparkowane rys. Być może najtańsze, na półkach znajdują się supermarkety i sklepy. Przygotowanie Pilafa z takich płatków nie będzie trudne. W końcu nie trzyma się razem i zachowuje swoje właściwości przydatne nawet po długim przygotowaniu. Jest dobrze nagim tłuszczu i pochłania aromat naczynia.

Jaśmin- Umiarkowany klej. Mimo to Pilaf jest bardzo smaczny z miękkim aromatem egzotycznych kolorów. Jeśli dodasz przyprawy, jego smak mleka zyska nowe odcienie. Ziarna te pozostaną utworzone nawet po długotrwałym gotowaniu.

Brązowe płatki- Zawsze był popularny tylko w biednych rodzinach. Mniej wydano na przetwarzanie tego ziarna niż zwykle. Dlatego nie wyglądał tak atrakcyjnie jak biały dopracowany ryż. Ale dzięki temu na zbożach pozostał cały magazyn przydatnych komponentów i minerałów. Kiedy ludzie zaczęli prowadzić zdrowy styl życia i dobrze jeść, jego popularność wzrosła. A ryż ma niezwykły orzechowy smak, który w kompozycji z mięsem, przyprawami, ziołami, warzywami jako całością przyciąga straszny apetyt.

Jaki ryż można użyć do Uzbek Pilaf: Brand

Na rynku Uzbek można znaleźć wiele odmian odpowiednich do ich dania krajowego. Wystarczy po prostu zbliżyć się do kupca i poprosić o doradztwo, który lepiej jest wybrać ryż dla pilafa. Otrzymasz całą listę takich odmian:

1. Chungara - Na zewnątrz nie wygląda bardzo atrakcyjnie, wydaje się, że on jest w skrobie. Ale po umyciu i pochłanianiu przyjmuje pożądany wygląd. A Pilaf Uzbek staje się sławny.
2. Devzira- Długie ziarna z lekko złotym odcieniem. Pilaf z takich płatków jest boski. Nawet jeśli zostanie rozgrzany drugiego dnia, nadal nie będzie się trzymać.
3. Dastar Saryk- Pilaf z IT kruchy. Ryż zwiększa wielkość podczas gotowania kilkakrotnie objętości, ponieważ jest dobrze impregnowany tłuszczem, sokiem z warzyw. Nasycony aromatem ziół, przypraw.

Jak spłukać ryż dla pilafa, aby być kruszonym?

Aby zmniejszyć zawartość gliny w ryżu, należy go namoczyć, a następnie umyć. Ale musisz to zrobić w pewnej sekwencji. Najpierw ziarna są wylewane wodą, jeśli lubisz pachnące płatki zbożowe, a następnie przyprawami, ziołami i dopiero potem je spłucz. Ponadto należy to zrobić kilka razy. Pocieranie ryżu rękami, aby zmyć nadmiar masy klejowej, nie będzie zbędna.

Czy to konieczne i jak zanurzyć ryż dla pilafa?

Musisz bezbłędnie namoczyć płatki. To prawda, że \u200b\u200bnie wszyscy wiedzą, jaką temperaturę użyć do tego wody. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że gorąca woda jest odpowiednia do tego procesu. I to jest błędne stwierdzenie.

Jeśli zanurzysz płatki zbożowe w wodzie w stagdu, wówczas nie wchłania ono aromatów, tłuszczu i cieczy. Powstaje cienki film glutenu na zbóż, a pilaf nie będzie już tak, jak powinien.

Kiedy ryż jest początkowo moczany w zimnej wodzie, nie puchnie dużo, ale po gotowaniu mikrokredy mogą pojawiać się na ziarnach. Widok gotowego dania nie będzie do końca idealny. Ziarna nie będą już tak, jak powinny.

Cóż, jeśli płatki jest wylewane gorącej wody (65 s), a nie wrzącą wody, a następnie podczas gotowania nie będzie już pęka, a po gotowaniu pochłonie wymaganą ilość tłuszczu, wody. Ponadto, podczas mycia produktu, skrobia będzie łatwo zmyć z jego powierzchni.

Czy muszę spłukać i zanurzyć ryż na parze dla pilafa?

Jeśli nie myjesz ani nie zanurzasz ziaren ryżu, cała skrobia pozostanie w masie. Po przygotowaniu pilafa lepki proszek nie pozwoli na przenikanie oleju, tłuszczu, wody w ziarnie. To okaże się nie pilf, ale lepka owsianka. Korzyści z takiego produktu nie wystarczą, a widok naczynia jest całkowicie nieatrakcyjny. Kto to lubi, istnieje niezrozumiała mieszanka glin, warzyw, mięsa, ryżu, które straciły jednorodną masę.

WAŻNY: Spłucz ziarna ryżu oczyszczonym ciepłą wodą.

Jak usmażyć ryż dla pilafa?

Pila jest przygotowywana na dużym kotle z grubego metalu (żeliwa). Zasady przygotowania obejmują pewną sekwencję. Jak już wspomniano na początku, zboża są przemoczone, a następnie myte, następnym procesem jest pieczenie ziarna.

Aby to zrobić, kładą tłuszcz na dno kotła, gdy się topi, umieszcza się tam ryż. Weź drewniane łopatki i cały czas wymieszaj ziarna. Kiedy zdobywają przezroczysty kolor i stają się matowe, wlej wodę, sól i etapy, dodaj inne produkty.

Gotuj pyszne, kruchy, pachnące, piękne pilafy to całe sztukę. Każde gotowanie przechowuje wiele swoich tajemnic. I we wszystkich kucharzach danie ma inny smak dzięki jakiejś atrakcji. A jednak jedną z głównych tajemnic jest wybór dużej różnorodności ziaren ryżu. I kim oni są - już wiesz. Wybór najlepszych z nich nie jest teraz trudny.

Wideo: Co to jest ryż?